猫爪棉花糖

主料

鸡蛋清1个；砂糖47g；黄麦芽47g；

辅料

吉利丁片1片；玉米淀粉适量；色素适量；清水21g；

猫爪棉花糖的做法步骤

1：玉米淀粉提前在锅里面炒熟

2：平铺到烤盘上，用鸡蛋压出来一个一个小坑坑

3：吉利丁片提前在凉水里面泡软

4：21g清水加上37g砂糖加上47g黄麦芽混合一下

5：一个鸡蛋清加入剩下的10g砂糖

6：打发到长而且弯曲的尖角状态

7：这时候混合好的清水和糖放到锅里面开始小火加热

8：加热到118摄氏度的时候加入吉利丁片

9：融化之后迅速加到鸡蛋清里面，高速打发到有纹路的状态

10：可以取出来一部分加入喜欢的色素

11：然后分别装到裱花袋里面，白色的在原来的坑坑上面挤出来小球

12：再用粉红色的挤出来猫爪子的样子即可~表面晾干了撒上一点淀粉防止粘在一块哦！

小窍门

关于糖的选择，有些人说可以全部换成砂糖，但是强烈建议不要这么做，蔗糖甜度100，麦芽糖只有40左右，全换成砂糖会腻又难吃；最重要的是，麦芽糖是用来保持水分的，全换成砂糖会很硬而且干其实黄麦芽只是个替代品，最好的使用韩国的那种色泽透明的水麦芽，保持水分能力更好，不会放一晚上变成又干又硬的一块

自制棉花糖

主料

蛋白40克；砂糖120克；吉利丁10克；水40克；玉米淀粉300克；

辅料

色素0.01克；

自制棉花糖的做法步骤

1：玉米淀粉小火炒熟

2：倒在平底烤盘上铺平

3：用鸡蛋比较圆的那边印出凹洞备用

4：吉利丁片用冰水泡软去水淋干备用

5：40克的蛋白用抵挡打出泡加入三分一的糖

6：继续加入糖继续打，把糖把糖加完！分三次加入

7：打至干性发泡拿起来有直立三角

8：120糖加40克水加热至118度加入淋干的吉利丁

9：搅拌均匀

10：把搅拌好的糖水加入打好的蛋白，用打蛋器快速打匀使之降温至手温高一点即可

11：倒入裱花袋

12：留一点加入自己喜欢的颜色打匀装入裱花袋

13：把原色蛋白挤入凹洞的玉米淀粉里，大小自己决定哦！

14：如何把有颜色的蛋白挤在挤好的原味蛋白上挤出造型，然后等蛋白团完全干，用刷子把棉花糖边边的玉米淀粉刷掉即可享受了！

15：成品欣赏

16：成品欣赏

17：成品欣赏

18：成品欣赏

19：成品欣赏

小窍门

蛋白一定要打发哦！建议室温至25度左右操作！十几度就的快手啦！不然蛋白糊两下就冻结了哦！

烛烤棉花糖

主料

棉花糖适量；

辅料

蜡烛适量；小木棍适量；

烛烤棉花糖的做法步骤

1：好像两张照片的菜谱发不了给大家看看我一晚上努力的成果吧

2：棉花糖用小木棍插上放在小烛台上慢慢烤（当时我刚拼好模型背景的小黄人眼神。。。。咋感觉在鄙视偶）

3：完工烤成这样就行了外酥里软好好吃~(≧▽≦)/~

小窍门

这个看着简单烤的时候发现真是太容易糊了怪不得丽贝卡要D帮她把外面糊掉的剥掉棉花糖真的是瞬间燃烧一定要离得远有耐心的慢慢烤外皮酥脆里面软软的棉花糖也太好吃了开心

棉花糖厚片

主料

吐司片适量；棉花糖适量；花生酱适量；巧克力酱适量；

棉花糖厚片的做法步骤

1：在吐司片上抹上一层花生酱。（其它自己喜欢的也可）

2：排列上棉花糖。

3：放进预热好的空气炸锅内。（空气炸锅提前180度预热4分钟。）

4：炸约2分钟，表面微焦黄后小心取出。

5：淋上巧克力酱（或其它酱）即可

6：趁热享用

7：成品图

8：成品图

猫爪棉花糖

主料

蛋清54g；白砂糖20g；柠檬汁5滴；

辅料

糖水材料：水42g；水饴94g；白砂糖74g；吉利丁片1片；粟粉适量；色素适量；

猫爪棉花糖的做法步骤

1：准备好材料

2：把粟粉炒熟，铺到烤盘里

3：鸡蛋洗净擦干，用较圆的一头按出小凹坑

4：吉利丁片放冰水里泡软备用，蛋清加入白糖、柠檬汁混合，用电动打蛋器打发至湿性发泡

5：白糖、水、水饴混合放到小奶锅里，小火煮至120度，温度达到后将泡好的吉利丁片加入，迅速搅拌融化

6：吉利丁片融化后，将糖水加入蛋白霜中快速打发均匀，再换低速打到温度降至45度左右（此步太快，所以没有来得及拍照，囧……）

7：做好的蛋白霜装入裱花袋，挤到粉坑中，挤出小圆球

8：用牙签把气泡弄掉，装些蛋白霜调成红色，再挤上肉爪（4个红色的小点点 一颗爱心这样挤法）

9：等到挤完，差不多小爪子也凉了，用勺子舀起旁边的粉撒在表面上沾满整个棉花糖，防止粘,这样肉嘟嘟粉嫩的猫爪棉花糖就做好哒~

10：放入咖啡中看棉花糖慢慢融化

棉花糖布丁

主料

牛奶半盒；棉花糖1包；

辅料

苹果半个；

棉花糖布丁的做法步骤

1：准备材料。

2：苹果去皮切小块。

3：牛奶倒入奶锅加热。

4：牛奶热后不要煮开，加入棉花糖，

5：用筷子不停的搅拌，防止糊锅。

6：将苹果丁放入碗里。

7：倒入煮好的牛奶棉花糖，晾凉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至凝固即可。

小窍门

加入棉花糖后要不停搅拌，以防糊锅。小火煮制。

烤棉花糖

主料

棉花糖适量；

烤棉花糖的做法步骤

1：把棉花糖放入容器中

2：烤箱150度10分钟

3：美美的烤棉花糖就好了

花朵棉花糖

主料

吉利丁片2片；蛋白54克；细砂糖20克；柠檬汁3-4滴；

辅料

细砂糖74克；水饴94克；水42克；进口色素适量；

花朵棉花糖的做法步骤

1：把玉米淀粉倒在烤盘里，借助手动打蛋器来回铺平。

2：取一枚鸡蛋，用比较圆的那一头，在淀粉上压出大小均匀的坑。

3：吉利丁片用冷水泡软用沥出备用。

4：把蛋白54克细砂糖20克柠檬汁3-4滴混合。

5：打到干性泡发。

6：把细砂糖74克水饴94克水42克（水饴主要是有一点保湿的作用，据说全部使用168g砂糖也可以做成功，我没试过）混合，放煤气灶上小火加热。

7：加热到118度（这一步很重要，要有点耐心，备个温度计，一定要加热到118度，不能搅拌哦，）

8：迅速把吉利丁片放进去搅拌均匀。

9：搅拌好的糖水倒入蛋白中。

10：高速打发，用手触摸容器温热时可以拿出来用了。

11：按需要调入色素。

12：装进裱花袋。

13：在小坑里挤出小花的形状。

14：待表面干后，用勺子把淀粉舀起来撒在上面，或者用勺子连着面粉一起舀起来翻过去，沾满淀粉再取出包装。

15：肉乎乎的好可爱。

16：打包送人啦。

小窍门

挤的时候上面会有一些小的尖尖，一会慢慢会消掉的，裱花袋的口不要剪得太大，要一次性挤完一个，轻轻取出，中途取出很容易翻掉，因为打发后这个很轻。

棉花糖

主料

鱼胶粉一勺；蛋清一个；玉米淀粉适量；

辅料

糖47g；水21g；

棉花糖的做法步骤

1：准备材料

2：鱼胶粉用冷水冲开

3：蛋清加上10g糖达成发硬性

4：打成如此

5：发白

6：37g糖加上21g水煮开

7：迅速倒入鱼胶粉搅拌均匀

8：之后缓缓倒入蛋清中！忘记拍图了呵呵

9：拿出油纸背，到上玉米淀粉，用鸡蛋压出一个个卧槽，把棉花糖液倒下去

10：静止3到5小时，之后铺上玉米淀粉就可以食用啦！好好吃的哦

烤棉花糖脆

主料

棉花糖适量；冻干草莓适量；巴旦木适量；奥利奥饼干适量；

烤棉花糖脆的做法步骤

1：棉花糖摆入烤盘，每个之间留出一定的空隙，因为受热会膨胀。

2：准备好表面的食材。

3：放入预热好120度的烤箱中层，开热风循环功能，先烤10分钟。

4：开始膨胀。

5：这个过程特别解压。

6：取出后快速把除了冻干草莓和牛肉脯以外的食材按压在棉花糖表面。

7：然后继续烘烤20分钟，取出后，再把冻干草莓和你肉脯按压在棉花糖表面。

8：冷却后就会变脆，咬一口嘎嘣脆的口感。

小窍门

1、也可以直接烤完30分钟再按压表面的食材，但是提前按压有助于形状的保持，也就是说可以比较圆一些；2、冻干水果不能放入烤箱烘烤，会变软变色；3、棉花糖也可以选择无糖棉花糖。