五香牛腩煲

主料

牛腩600g；

辅料

芹菜1根；蒜苗3根；

调料

食用油1勺

豆瓣酱1勺

花椒油1匙

五香粉少许

八角3颗

姜片5片

料酒1勺

食盐适量

葱白3根

五香牛腩煲的做法步骤

1：牛腩切块焯水洗净。

2：洗去血水后放高压锅中。

3：加八角，五香粉，姜片，葱白，料酒和漠过牛腩的清水。

4：高压锅上汽后压20分钟。

5：捞出，炖牛腩的高汤留用。

6：锅中放油烧热下入牛腩。

7：加剁椒酱或豆瓣酱炒上色。

8：加适量清水煮开后转小火炖煮10分钟左右。

9：乘炖煮时间将蒜苗和芹菜洗净切段。

10：出锅前投入芹菜与蒜苗，调入花椒油。

11：乘入干锅中，点火上桌。冬天这道菜越吃越暖和。

番茄牛腩煲

主料

牛腩200g；番茄适量；洋葱适量；姜片少许；

辅料

番茄酱适量；生抽少许；料酒少许；盐少许；

番茄牛腩煲的做法步骤

1：材料备齐。

2：锅上水烧开，下牛腩焯烫。

3：番茄切小粒，洋葱切小粒备用。

4：砂锅中入油烧热下姜片。

5：下洋葱翻炒。

6：下番茄粒煸炒。

7：将番茄炒至烂软状。

8：加水烧开。

9：加入牛腩。

10：加入适量的番茄酱、料酒和生抽转小火炖1个小时左右。用筷子把锅盖架着防溢。

11：牛腩炖烂后加少许盐调味再炖20分钟左右即可。

小窍门

我做的这个分量刚好是1~2人份的，家里人多的话要换大锅哦。

牛腩煲

主料

牛腩适量；

辅料

红枣适量；回香适量；大蒜适量；

配料

盐适量；老抽适量；

牛腩煲的做法步骤

1：先将牛腩水中浸泡半个小时把血水泡出来

2：把清洗干净的牛腩放入锅中要冷水下锅.这样才能让牛腩里的血水充份洗干净吃起来肉质也会更入味

3：微火烧开后.小火烧一会你会看见锅中的血沫慢慢的多起来不用着急看看差不多了用温水洗干净.放入煲中加入带衣的大蒜.然后加足水大火烧开.小火慢慢

4：中途加一次热水千万不能加冷水要不然烧出来的肉很难吃又干又柴.加入几颗红枣可以、让肉质更加美味.加入老抽少许盐

5：不吃辣的话可以不放辣椒一锅美味的牛腩煲做好了.放几根少葱还很诱人吧、上桌吃吧保你多吃2碗饭

支竹牛腩煲

主料

牛腩700g；

辅料

支竹2.5条；

调料

八角2个

香叶1片

蒜3片

姜片4片

冰糖10g

海天柱侯酱1匙

老抽适量

盐适量

红腐乳1块

干辣椒2个

味精适量

支竹牛腩煲的做法步骤

1：牛腩洗净切小块放进锅里焯掉血水。

2：捞出放进高压锅里。

3：准备配料。

4：调料表里的放到牛腩里放水没过肉，盖上盖子，上汽后开始记时十分钟。

5：高压锅下汽后转到砂锅里继续炆。

6：支竹洗净擦干水分炸好，放到牛腩里一起炆，选择自己的软硬程度来控制时间。

7：我中小火炆了约8～10分钟，放适量味精调味，支竹牛腩煲就好了。

小窍门

用高压锅可以省略了很多时间，味道也是一样的好。

萝卜牛腩煲

主料

牛腩500克；白萝卜半条；

辅料

八角1个；草果1个；香叶适量；姜1个；

萝卜牛腩煲的做法步骤

1：牛腩洗干净备用

2：锅内放水烧开，把牛腩放进锅里灼水，然后捞起切块

3：用刀把姜拍开

4：八角、草果、香叶这些配料洗干净，然后锅中放油连同姜一起放入爆香，接着把切好的牛腩放入翻炒。牛腩炒完后盛起放进煮锅中，开大火加入适量开水煮开。

5：萝卜洗干净切块，放进煮锅中和牛腩一起焖40-60分钟，待牛腩焖软后加入盐和味精调味即可！

小窍门

如果不喜欢吃太软的萝卜，可以等牛腩开始变软时再放入萝卜。

萝卜牛腩煲

主料

白萝卜150克；牛肉500克；红萝卜100克；

辅料

鸡精适量；生姜适量；美味鲜酱油一茶勺；老酒150克；郫县豆瓣酱一茶勺；味精适量；八角适量；桂皮适量；大蒜籽适量；蚝油2茶勺；香叶适量；盐适量；白糖适量；葱头适量；柱候酱2茶勺；

萝卜牛腩煲的做法步骤

1：牛肉切块洗净焯水备用

2：将白萝卜，红萝卜切滚刀块备用

3：蒜，姜切片，葱头切段备用

4：郫县豆瓣酱，蚝油，红99，柱候酱，水淀粉备用

5：炒锅烧热放油，葱姜蒜爆香

6：然后放入郫县豆瓣酱，红99，柱候酱，蚝油，八角，桂皮，香叶熬制出香味，在倒入牛肉翻炒片刻，洒老酒

7：加水，水量以刚好没过牛肉为宜，然后加美味鲜酱油调色，白糖，味精，鸡精，调味！

8：大火烧开，小火焖煮20分钟，再放入萝卜，继续焖制10分钟即可，出锅前放少许水淀粉，麻油

小窍门

这道菜最重要的是柱候酱，必需要放，红99，郫县豆瓣酱不怎么辣，也是比较香，如果不吃辣可以少放，不会影响太多的口味，香料一定不能多放，否则弄巧成拙，会出怪味。牛腩挑选的时候要找层次好的，一层筋一层肉，然后中间还有些肥的，这种是最好的，如果瘦肉太多反而不好吃焯牛肉一般是冷水下锅，这样会让肉中的膻气释放的更充分炖的时候一定要最小火，如果盖盖后感觉开的还是大，那么就露一点缝隙出来，宗旨是让水面保持微开，不然开太大一会儿汤就没了

牛腩蕃茄煲

主料

牛腩400克；蕃茄4个；

辅料

盐3茶匙；冰糖1块；八角2个；胡椒粉0.5茶匙；姜1块；料酒1汤匙；葱1棵；蕃茄沙司1汤匙；

牛腩蕃茄煲的做法步骤

1：原材料

2：蕃茄用刀划十字，热水中稍烫，去皮，切成块

3：牛腩切扁刀块（沙锅焖的时间不用太长），过沸水去血水

4：洗净的牛腩用姜、葱白、盐、料酒、胡椒粉腌十分钟

5：热锅入牛腩、八角、冰糖炒香

6：加入切好的蕃茄块稍炒制，加入过顶的清水，移入砂锅

7：加盖小火焖40分钟，出锅前加入一匙蕃茄沙司，味道更香浓。

8：成品。舍不得扔掉的小萝卜根，煮出来味道也很好！

番茄牛腩煲

主料

牛腩350g；

辅料

西红柿3个；

调料

大葱白适量

香叶适量

陈皮适量

八角适量

茴香适量

白芷适量

白蔻适量

冰糖适量

味精适量

精盐适量

生抽适量

蚝油适量

老抽适量

番茄牛腩煲的做法步骤

1：牛肉洗净切小块。

2：冷水下锅焯水。

3：变色捞出洗净。

4：3个西红柿扒皮。

5：切块备用。

6：锅内放油。

7：油热放肉。

8：炒到微微焦黄色。

9：焦黄色以后加生抽。

10：生抽炒匀以后加老抽和蚝油。

11：继续炒匀。

12：加入大葱。

13：炒出葱香。

14：加水之后加上所有香料转到高压锅里焖15分钟，我喜欢吃软烂的，时间长了点，喜欢吃有嚼劲的可以适当减少时间或者不用高压锅。

15：炒锅加油，加西红柿，翻炒。

16：把西红柿炒出水。

17：加入焖好牛肉和汤汁，小火8分钟焖一下，再大火收汁。

18：撒上葱花。

19：我是因为想拌饭所以汤汁留的多，不想拌饭可以适当减少。

20：喜欢吃块状西红柿的可以在小火焖8分钟之前再加1-2个番茄块。

牛腩萝卜煲

主料

牛腩1000g；胡萝卜1个；大白萝卜0.5颗；香菜适量；西红柿2只；

调料

鲍鱼汁调味料适量

蚝油适量

金兰酱油膏适量

红烧酱油适量

盐适量

辅料

水适量；小苏打1g；

牛腩萝卜煲的做法步骤

1：牛腩洗净切成块，冷水下锅焯水。

2：温水洗净备用。

3：红白萝卜洗净去皮，西红柿洗净切块。

4：红白萝卜切块备用。

5：砂锅放入适量油，放入西红柿小火炒出汁。

6：挑去皮。

7：放入牛肉，葱姜加入适量温水。

8：加入调料，加入少许小苏打使牛肉酥烂。

9：加入适量温水大火烧开，转小火慢炖约1小时。

10：另起一锅，热锅冷油。

11：倒入红白萝卜翻炒片刻加入适量盐。

12：将炒好的萝卜倒入砂锅与牛肉混合。

13：小火慢炖十分钟至酥烂即可。

14：撒上香菜末即可。

萝卜煲牛腩

主料

萝卜1个；姜1大块；牛腩1000g；

辅料

盐2茶匙；鸡精1茶匙；猪油1汤匙；

萝卜煲牛腩的做法步骤

1：牛腩切块飞水，萝卜切滚刀。

2：飞水后的牛腩放入高压锅，加姜片压二十分钟。

3：取出倒入砂锅，放入萝卜及猪油慢火同煲15～20分钟。

4：放盐、鸡精煲开即可！如果能撒上芹菜花，味道则更佳！