素炒白玉菇

主料

白玉菇适量；

辅料

黄瓜适量；葱段适量；食用油适量；

配料

盐适量；生抽适量；

素炒白玉菇的做法步骤

1：原料。白玉菇要提前洗净，尽量攥干水分。

2：炒锅倒油，煸香葱段。

3：放入洗净的白玉菇，适量盐煸炒。

4：炒至白玉菇变软，汤汁变稠后放入黄瓜片，生抽一同炒几下即可。

5：做法简单，味道鲜美的素炒白玉菇。

小窍门

炒白玉菇的油要稍微多些，炒制过程不要加水，这样可以最大限度释放和保留菌类的鲜味。不要加味精，鸡精之类的调味品，因为白玉菇已经非常鲜了。

小炒白玉菇

主料

白玉菇1盒；蒜苗适量；

辅料

油适量；盐适量；胡萝卜半根；蒜2瓣；葱适量；生抽适量；白糖少许；

小炒白玉菇的做法步骤

1：白玉菇去掉根部，淡盐水浸泡10分钟，然后洗净。蒜苗去掉杂质，反复清洗干净。

2：锅中加入适量的水烧开，放一点食用油和盐入底味，水开后下入白玉菇焯水。大约1分钟即可，别焯过了，捞出过冷水，控净水分。

3：胡萝卜去皮洗净切丝，蒜苗切段，焯烫过的白玉菇控净水分。大蒜去皮洗净，切片。

4：炒锅加入适量的油，爆香蒜片，下入胡萝卜丝翻炒，炒至胡萝卜丝变软。

5：下入白玉菇，翻炒均匀。

6：最后下入蒜苗，迅速翻炒几下关火。

7：加入盐、生抽调味。还可以加入自己喜欢的调味料调味。

8：出锅装盘。

小炒白玉菇

主料

玉米1根；白玉菇适量；黄瓜1根；

辅料

盐适量；油少许；

小炒白玉菇的做法步骤

1：准备材料。

2：将玉米粒切下，待用。

3：黄瓜洗净，切成粗条状。

4：白玉菇洗净。

5：炒锅中倒入少许油，烧热。

6：放入玉米粒翻炒一下。

7：再加入白玉菇翻炒。

8：下入黄瓜，一起翻炒均匀。

9：加入少许清水，盖上锅盖大火煮开。

10：加入适量盐调味，大火收汁即可。

素炒白玉菇

主料

白玉菇250克；黄瓜20克；胡萝卜25克；

辅料

虾油适量；盐适量；花椒面适量；葱花适量；色拉油适量；

素炒白玉菇的做法步骤

1：白玉菇洗净，焯水，过凉。

2：胡萝卜切细条焯水，过凉。

3：虾油就是扒虾仁剩下的虾头虾壳，加入半碗油用小火慢慢熬，熬出虾脑和香味，就是虾油。

4：加入两汤匙色拉油和一汤匙虾油，爆香葱花，加入白玉菇和胡萝卜。

5：加入一小勺花椒面和盐

6：加入黄瓜条，再炒一分钟就可以了，都是焯熟的

小炒白玉菇

主料

白玉菇适量；

辅料

青椒适量；木耳适量；葱适量；鸡蛋一个；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

小炒白玉菇的做法步骤

1：木耳提前泡发，白玉菇洗净，倒入锅里焯水一分钟捞起。

2：过冷水沥干水分。

3：青椒切丝。

4：锅里热油打入一个鸡蛋，炒熟。

5：推至一边，倒入少许葱花炒香。

6：加入白玉菇，木耳大火翻炒均匀，加入酱油，耗油，糖翻炒。

7：最后加入青椒丝翻炒均匀，适量加些水翻炒一下，炒至青椒丝变软加入适量盐炒匀即可。

清炒白玉菇

主料

白玉菇100g；

辅料

青椒1个；胡萝卜丝1勺；

清炒白玉菇的做法步骤

1：青椒切丝，白玉菇切成两半，便于入味。

2：一勺油入锅，油热后倒入青椒煸炒出味。

3：加入白玉菇翻炒均匀后，加入两勺清水，待白玉菇熟了以后加入胡萝卜丝翻炒，加入盐调味即可。

4：出锅。

小窍门

油要少，突出白玉菇的鲜味。

小炒白玉菇

主料

白玉菇200g；

辅料

青红辣椒2个；葱少许；姜少许；蒜少许；

调料

食盐10g

鸡精10g

生抽酱油1匙

蚝油1匙

白糖10g

胡椒粉5g

水淀粉1勺

小炒白玉菇的做法步骤

1：白玉菇剪掉根部后清洗。

2：放入锅中焯水五分钟。

3：捞出过凉备用。

4：青红辣椒切成小段。

5：葱姜蒜少许备用。

6：调制酱汁。用生抽酱油，蚝油，鸡精，食盐，白糖，胡椒粉，搅拌均匀。

7：水淀粉半碗备用。

8：锅中放油，葱姜蒜煸香。

9：下入白玉菇爆炒。

10：加入调好的酱汁。

11：加入青红椒段。

12：淋入水淀粉。继续翻炒。

13：汤汁粘稠，即可出锅。

14：出锅装盘。

小窍门

这道菜为了保证口感，炒制时间不宜过长。

滑炒白玉菇

主料

白玉菇500g；

辅料

葱20g；姜10g；黑木耳10g；枸杞5g；胡萝卜丁20g；食盐10g；酱油10g；淀粉10g；香油5g；

滑炒白玉菇的做法步骤

1：白玉菇去除老根，洗净。

2：炒锅内烧开水，倒入白玉菇焯水，投凉。

3：葱切丝，姜切丝，备黑木耳、胡萝卜丁、枸杞。

4：猪瘦肉切丝。

5：炒锅内加底油，爆锅。

6：加入肉丝，炒至颜色变白。

7：加入白玉菇，爆炒。

8：加入酱油少许，食盐，胡萝卜丁，翻炒。

9：水淀粉勾芡，淋入香油数滴，撒入香菜末。

10：出锅装盘。

小窍门

白玉菇去掉老根后，清水浸泡十五分钟，然后焯水投凉，去掉土腥味。爆炒动作要快，最后勾薄芡，出锅前淋入香油提鲜。

白玉菇时蔬小炒

主料

白玉菇250g；鸡蛋2个；胡萝卜1个；银耳1朵；木耳适量；

辅料

葱段适量；盐适量；食用油适量；芝麻油适量；淀粉适量；

白玉菇时蔬小炒的做法步骤

1：准备食材：白玉菇：250g，鸡蛋：2个，胡萝卜：1个，银耳：1朵，木耳：适量，葱段：适量，盐：适量，食用油：适量，芝麻油：适量，淀粉：适量。将所有食材处理好，洗净。银耳、木耳进行泡发。

2：将白玉菇进行焯烫。水开后倒入白玉菇，时间不宜过久，焯烫后捞出控干水份备用。

3：.将胡萝卜切成片后进行焯烫，焯烫后过凉水，以保持其鲜艳的颜色和清脆的口感，控干水份备用。

4：将泡发好的银耳、木耳进行焯烫，时间也不宜过久，焯烫后过凉水，以保持口感，控干水份备用。

5：炒鸡蛋。将鸡蛋炒成块儿，块儿不宜太碎，鸡蛋炒至金黄出锅备用。

6：待锅热倒入适量食用油，油热后放入葱段爆香，葱段焦黄出香味，将其捞出。

7：依次倒入白玉菇、胡萝卜、银耳、木耳，放入盐翻炒均匀。银耳、木耳要后放，防止迸溅。

8：放入事先炒好的鸡蛋翻炒均匀。因为所有的食材我们都经过焯烫了，所以炒制的时间不用太长。

9：倒入水淀粉快速翻炒，关火。

10：淋入芝麻油，拌匀出锅。

11：盛盘。（END)

12：一款五彩缤纷的时蔬。

13：口味咸鲜清淡，是道美容滋补的佳肴。

14：一道简约不简单的家常菜，赶快准备食材吧！

小窍门

1.食材焯烫的时间都不宜过久。焯烫后都要沥干水份。

白玉菇炒蛋

主料

白玉菇2包（300）g；鸡蛋6个；

辅料

油2大匙；葱花2大匙；

调料

盐1/4茶匙

鸡粉1/2茶匙

白玉菇炒蛋的做法步骤

1：白玉菇去蒂洗净，沥水。

2：鸡蛋打散。

3：热油锅，把白玉菇大火炒稍软身。

4：倒入鸡蛋液，放盐和鸡粉炒。

5：炒至鸡蛋凝固。

6：撒上葱花炒完即可。

7：简单快手。