黑小米蒸排骨

主料

猪肋排500g；糯米50g；料酒15g；甜面酱10g；姜4片；

辅料

黑小米100g；豆豉10g；糖10g；葱1段；棕叶4片；

黑小米蒸排骨的做法步骤

1：黑小米、糯米淘洗干净后用水浸泡3小时

2：排骨加豆豉、甜面酱、糖、料酒、盐、姜、葱、香油抖匀，腌制1小时

3：将泡好的糯米用擀面杖压碎，和黑小米大小一样即可

4：糯米碎与黑小米放入排骨中拌匀7

5：棕叶用开水烫过，铺在圆笼里，将拌好的排骨与米一起放入圆笼中

6：盖上棕叶，扣是一个盘子，防止棕叶翘起，上蒸锅蒸1小时左右或用高压锅蒸20分钟左右即可

小窍门

其实做起来很简单，但还是有些地方需要注意。使用普通小米需要多洗确保将农药洗净，我一般都是在神马嘀嘀APP商城上买的无公害有机黑小米，这样不需要清洗多遍，用水淘洗一两次即可，因为洗多了会损失大量花箐素。黑小米的营养价值还是很高的，特别是人体必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他粮食都高。黑小米药用功效独特，黑小米无论是煮饭或熬粥都容易被人体消化吸收。中医学认为，用新黑小米熬的粥是产妇和病人的理想食物，有促进食欲，补脾养胃，滋养肾气，补虚损之作用。

小米蒸排骨

主料

肋排300克；小米100克；

辅料

生姜一块；豆瓣酱适量；豆豉少许；生抽适量；盐少许；油适量；

小米蒸排骨的做法步骤

1：准备好原材料

2：小米清洗干净，用清水泡两个小时后控去多余水分

3：肋排切成小块

4：生姜切成末、豆瓣酱、豆豉剁细

5：肋排放入开水锅里焯水后捞出

6：锅烧热后加入适量油烧到六成热，放入生姜末、豆瓣酱和豆豉，炒出香味

7：加入焯好水的肋排，翻炒入味

8：加入小米、少许盐、生抽，翻炒均匀

9：将炒好的材料装入碗里

10：放入高压锅里，上汽后再蒸半小时

11：蒸好后倒扣入盘子，撒上葱花即可

小窍门

一、小米一定要先泡，蒸出来才软糯；二、盐一定要少放或者不放，因为调料中含盐。

小米蒸排骨

主料

排骨适量；小米适量；番薯适量；

调料

料酒适量

盐适量

淀粉适量

小米蒸排骨的做法步骤

1：排骨用盐腌制一会。

2：然后加入淀粉和姜末抓匀。

3：再加入泡了一晚上的小米抓匀。

4：红薯垫底。

5：摆上，上蒸锅蒸30-40分钟。

6：然后出锅撒上葱花即可。

小米豆豉蒸排骨

主料

排骨适量；

辅料

小米适量；豆豉适量；姜几片；

调料

生抽适量

老抽适量

小米豆豉蒸排骨的做法步骤

1：小米提前洗干净，浸泡半天以上。

2：排骨用生抽老抽淀粉适量，抓匀。

3：把排骨和浸泡好的小米，豆豉，拌匀。

4：拌匀。

5：装碗里，电压力锅里隔水蒸。

6：蒸熟了就可以了。我煮饭的时候放蒸架上，饭熟了也就好了。

小米蒸排骨

主料

排骨250g；小米100g；番薯1个；

辅料

盐3g；料酒1汤匙；生抽1汤匙；姜3片；蒜头3瓣；

小米蒸排骨的做法步骤

1：准备好小米。

2：小米淘洗干净，加适量清水浸泡20分钟。

3：排骨洗净。

4：番薯洗净削皮，切成小块。

5：姜和蒜头剁成姜蓉与蒜蓉。

6：排骨加入料酒、生抽、姜蓉与蒜蓉，腌制20分钟。

7：将番薯放入碗中。

8：加入腌制好的排骨与汤汁。

9：小米沥干水分，加入盐、拌匀，放在排骨上。

10：锅中煮开水，放入装好食材的碗。

11：大火烧开，转小火蒸40分钟左右。

12：熄火，取出即可食用。

小窍门

1、小米不宜浸泡太久，以免营养流失；也可将番薯换成芋头，也一样的美味。2、排骨要先加以腌制入味，蒸出来的小米排骨才入味。

小米蒸排骨

主料

小米250克；排骨500克；

辅料

胡椒粉少量；葱适量；生姜几片；酱油适量；蚝油少量；料酒适量；

小米蒸排骨的做法步骤

1：小米加水洗净，浸泡2-3个小时

2：排骨用清水浸泡一夜后，用清水洗净血气。然后加入适量的料酒、蚝油、酱油、胡椒粉、姜片、葱段等调料腌制一个小时以上

3：将腌制好的排骨裹上小米，码放入盘中

4：加盖保鲜膜，然后蒸锅水烧开后，大火蒸15分钟，揭去保鲜膜后，继续蒸20分钟

5：将蒸熟的小米排骨取出，撒上洗净切段的葱花即可

小米蒸排骨（肉）

主料

排骨（肉）适量；小米适量；

辅料

大葱适量；小葱适量；姜适量；

调料

胡椒适量

鸡精适量

盐适量

生抽适量

料酒适量

小米蒸排骨的做法步骤

1：提前一天把小米泡好。

2：小葱切成葱花，用大葱准备好葱姜水。

3：排骨把血水泡出来清洗干净后，放入料酒、姜片、葱姜水、鸡精、胡椒、盐，抓匀等待十几分钟。

4：把姜片挑出，倒入小米和生抽抓匀后上锅蒸一个多小时。

5：蒸好出锅后，撒入葱花。

小窍门

调料都是根据自己的喜好决定多少。

小米蒸排骨

主料

排骨500克；黄色小米50克；豆瓣酱1汤匙；蚝油1汤匙；生抽1汤匙；生粉2汤匙；蒜蓉2汤匙；

小米蒸排骨的做法步骤

1：将小米洗净，提前泡5个小时。

2：将排骨洗净剁成小段，加入一匙豆瓣酱，两勺蒜蓉，一匙蚝油，料酒一匙和适量的盐和生抽混合拌匀。

3：加入2匙生粉抓捏拌匀。

4：再加入泡好的小米拌匀。

5：将排骨摆放入盘。

6：上锅注水烧开，将排骨放入盖紧，用大火隔水蒸个25分钟左右至排骨和小米熟透即可出锅。

7：成品。中间再放个番茄皮围成花作装饰。

糯米小米蒸排骨

主料

排骨约200克；

辅料

小米约75克；糯米约75克；

配料

盐1/4小勺；糖1/4小勺；胡椒粉1/2小勺；料酒2大勺；生抽2大勺；玉米淀粉1小勺、淀粉；

糯米小米蒸排骨的做法步骤

1：把小米、糯米年前一至两天用冷水浸泡，每半天换一次水；入二、排骨也提前一天腌制，这样就比较味，腌制时用一碗放排骨，再放

2：盐、糖抽、胡椒粉、淀粉和料酒，用手抓匀腌完后用放入密实盒入冰箱；

3：到烹调时，用大碗，或碟，把排骨和小米糯米全部混合均匀；

4：隔水蒸约12-15分钟，时间可视排骨块的大小和材料的总量而定，排骨块头大或量多，蒸的时间就要长些，尽量把排骨铺平些，就比较容易熟了，熟好后可加几滴香油，搅拌后直接食用，如果不够咸，可考虑放少许生抽再搅拌均匀即可。

小窍门

一、糯米要隔夜浸泡，蒸起来才容易熟；二、在洗小米时不要用力搓，会使米的营养随水流失，小米也要隔夜浸泡，其实小米比糯米要难熟，所以蒸的时间要稍长些；三、排骨在腌制时如果加了麻油或菜油，怕妨碍米粒粘住排骨，就免去了；四、蒸时要大火蒸，为防止倒汗水滴入排骨里，可在表面盖上一种可以用来蒸的薄膜或用半球形的锅盖来蒸，因顶为半球形的锅盖顶，水蒸汽会随盖壁慢慢向下滑去，水蒸汽不至于直接滴在被蒸物上面。

小米蒸排骨

主料

排骨500g；小米200g；

辅料

葱10g；姜5g；

调料

一品鲜酱油1勺

蚝油1勺

糖1勺

料酒0.5勺

黑胡椒粉适量

淀粉适量

小米蒸排骨的做法步骤

1：小米洗净在水中浸泡六小时。

2：浸泡好的小米颗粒非常饱满沥干水份备用。

3：排骨在清水中浸泡一小时去掉血水和杂质洗净沥干水份放入一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖、黑胡椒粉、葱、姜。

4：调味料拌匀均匀的裹在排骨上盖上保鲜膜放入冰箱冷藏煨制六小时入味。

5：取出煨制入味的排骨放入淀粉。

6：淀粉和排骨完全融合在一起。

7：排骨依次裹上小米放入容器中。

8：剩余的小米平铺在排骨表面。

9：装有小米排骨的容器倒扣在盘子上放入蒸锅大火蒸四十五分钟。

10：蒸好的小米排骨取走容器满屋飘香。

11：切黄瓜片摆入盘中做装饰瞬间颜值爆棚。

12：搭配牛奶、水果、蛋糕一起吃棒极了。

13：排骨入口香浓美味混搭着小米的清香就是唇齿留香回味无穷。

14：小米蒸排骨营养丰富适合老人孩子吃对身体有益处。

15：普通的食材用心去做就会有意想不到的收获噢。

小窍门

排骨，一般指猪排骨，而猪在我国的大部分地区皆有饲养。含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。还具有滋阴壮阳、益精补血的功效。1.补钙排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，能促进幼儿的骨骼发育，还能预防老年人骨质酥松。2.改善贫血排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。3.滋阴健脾排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。4.补中益气中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用，非常适合肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚的患者食用。5.强健筋骨排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。还富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。