排骨冬瓜汤

主料

排骨1000克；冬瓜500克；

辅料

小葱适量；姜适量；盐适量；

排骨冬瓜汤的做法步骤

1：原料图

2：洗净的排骨放入高压锅，加水，放料酒葱姜两粒红辣椒，

3：盖上锅盖，等待上汽，开锅

4：开锅后倒入冬瓜

5：烧开出锅，撒少量香葱既可

小窍门

温馨提示：1排骨冷水下锅焯，去除血沫子，多过几次凉水洗净2做锅开水后，倒入冬瓜焯，去除青气

排骨冬瓜汤

主料

猪排骨300g；冬瓜300g；

辅料

盐1小勺；生抽半汤匙；料酒2汤匙；大料1颗；桂皮1小块；葱段适量；姜2片；香菜2棵；鸡精2小勺；五香粉半小勺；

排骨冬瓜汤的做法步骤

1：准备好原料，排骨洗净、冬瓜去皮切块，姜片、桂皮、大料、备好，香菜切末，葱切段（家里没有葱了，切了几片圆葱代替）

2：排骨洗净后放肉凉水中煮开，撇去浮沫，另一个灶上放上烫锅清水煮开

3：焯过的排骨放入汤锅，放入葱姜大料桂皮大火煮

4：煮几分钟后调如料酒、生抽、五香粉（我临时兴起又放了几颗大枣枸杞和花生，这样营养更全面哦）小火炖1-2个小时

5：排骨煮熟，放入冬瓜，加盐鸡精，大火煮开，冬瓜软烂就可以吃啦

小窍门

排骨炖1个小时基本就熟了，炖的时间长些更软烂脱骨，汤也更浓稠有营养

冬瓜排骨汤

主料

排骨200；姜1块；盐适量；

辅料

冬瓜300；八角1个；胡椒粉适量；

冬瓜排骨汤的做法步骤

1：排骨斩成小块，用清水洗净；冬瓜去皮切适当大小的块；姜拍碎。

2：将排骨放入开水锅中焯烫4、5分钟后，用筷子夹出。

3：将排骨、姜块、八角和适量清水放入砂锅中，大火烧沸，再改用小火炖约60分钟；然后，放入冬瓜再炖约15分钟；捞出姜块、八角。

4：排骨汤中放入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀起锅即可。

小窍门

1、八角不要放入太多，1个即可，不然大料味太浓。2、盐最后起锅前放入即可。

冬瓜排骨汤

主料

冬瓜500克；排骨750克；

辅料

姜适量；料酒适量；

调料

盐适量

鸡精适量

冬瓜排骨汤的做法步骤

1：准备好排骨和冬瓜。

2：排骨凉水上锅，加姜片和料酒焯水。

3：过温水，清洗干净浮沫。

4：放入电压力锅中，加稍宽的水。

5：加入冬瓜块(冬瓜去皮和籽，切成小方块)。

6：压30分钟，时间结束后，加盐和鸡精调味。

7：起锅装盘(可以撒上葱花，家里正好没有了，我这里就没放)。

木瓜排骨汤

主料

排骨适量；

辅料

木瓜适量；

调料

盐适量

木瓜排骨汤的做法步骤

1：准备好材料。

2：木瓜去皮，切好。

3：排骨出水，洗去杂质。

4：木瓜，排骨加水一起放入煮锅，大火烧开，再调小火煮上两小时，最后加盐。

冬瓜排骨汤

主料

排骨2块；冬瓜适量；

辅料

枸杞少许；葱少许；

调料

盐适量

冬瓜排骨汤的做法步骤

1：准备好食材。

2：冬瓜去皮洗净切块。

3：提前焯水的排骨，洗净放到炖锅内，加适量水，炖一个小时。

4：放入冬瓜在炖半小时。

5：最后放枸杞，盐，在炖10分钟盛出即可。

6：撒上葱花。

小窍门

根据口味添加调味料。

排骨冬瓜汤

主料

排骨适量；冬瓜适量；

辅料

枸杞适量；冰糖适量；生姜适量；大葱适量；香菜适量；胡椒粉适量；花椒适量；八角两颗；

排骨冬瓜汤的做法步骤

1：排骨冷水下锅煮开，捞出后温水洗净。

2：放三勺料酒腌制

3：热锅下油，放入花椒八角，生姜和排骨炒

4：挑出姜片和排骨放入砂锅

5：加入葱段和枸杞，两块冰糖，两勺白醋，加热水。小火炖一个小时。

6：放入切好的冬瓜片

7：冬瓜快熟时放盐，再炖五分钟。

8：加胡椒粉，盛出后葱末和香菜。

冬瓜排骨汤

主料

排骨1斤；冬瓜2斤；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

生抽1匙

盐1小匙

料酒1匙

花生油1勺

胡椒粉适量

冬瓜排骨汤的做法步骤

1：排骨买来以后用清水清洗干净。

2：准备一锅沸水，将排骨下入，煮3分钟左右去除浮沫。

3：捞出用清水清洗干净。

4：冬瓜一块。

5：冬瓜去皮去籽洗净，切大块，不可太薄，否则易碎。

6：姜蒜切片、葱切段。

7：锅中倒油，爆香葱姜蒜片。

8：放入排骨炒出香味。

9：倒入1匙料酒、1匙生抽翻炒均匀。

10：再倒入一大勺热水没过排骨。

11：转到高压锅内压20分钟。

12：压好后的排骨。

13：放入冬瓜和盐煮至变成透明状。

14：最后撒上适量胡椒粉，就可以开吃了。

冬瓜排骨汤

主料

排骨500克；冬瓜300克；

辅料

葱1棵；姜1个；香葱3棵；五香粉0.5茶匙；花椒粉0.5茶匙；胡椒粉0.5茶匙；姜粉0.5茶匙；料酒1汤匙；蚝油0.5汤匙；酱油1汤匙；

冬瓜排骨汤的做法步骤

1：预处理排骨：冷冻的排骨解冻后剁成小段（这个一般卖肉的都会剁好了），洗干净之后直接下冷水锅中，大火煮至水开后捞出排骨，冲洗干净。Tips：凉水煮排骨，排骨里的血水会慢慢出来，达到预处理的目的，如果开水下锅，排骨表面会很快受热变性，里面的血水就出不来了，所以一定要凉水煮，煮到水开就可以了，这时你会看到大量的浮末。

2：炒排骨：葱切寸段，姜切片，锅中倒入少量油烧热（油量要比平时炒菜少），依次放入姜片、葱段和预处理好的排骨，略翻炒，依次加入料酒、蚝油、酱油，稍翻炒后加入五香粉、花椒粉、姜粉及白胡椒粉，翻炒均匀后关火。Tips：没错，虽然是做汤，但排骨还是要炒一下，这样排骨更加入味而且口感更好；虽然排骨看着瘦，但其实还是有不少油脂的，所以炒排骨的时候一定要少放油，否则做好的汤上会腻腻的一层油，不好吃也不健康；排骨的翻炒一定要注意火候，排骨表面微微发黄就可以了，炒太过了排骨吃起来会太柴，基本上按顺序一步步加料，加入酱油后翻炒1-2分钟，时间就差不多。

3：煮排骨：将炒好的排骨连同配料、油全部转移到瓦煲中，加入足量清水，大火烧开后撇去浮末，转小火煮半小时左右。Tips：强烈推荐大家备一个瓦煲，这玩意很便宜，但非常实用，煲的汤和粥真的分外鲜美，而且熟的更快；炒锅中的肉转移到瓦煲后，直接用清水涮涮炒锅，然后把涮锅的水倒入瓦煲，就不会浪费调料和油了；如果没有煮锅，或者懒得多刷一个锅，就直接在炒好的排骨中加水煮即可。

4：加入冬瓜：在煮排骨的时候收拾冬瓜，洗净去皮切成块，排骨煮约半小时左右，用筷子可以轻松扎透以后，将切好的冬瓜加入，大火烧开后中火煮5-10分钟，冬瓜熟透变软即可，可以根据个人口味加盐，放入香葱末。Tips：为啥选择冬瓜，一来它本身没啥异味，二来冬瓜的结构就像海绵一样，可以大量吸收油脂，让汤的口味更加清爽；冬瓜很好熟，所以要煮到排骨基本熟了再加进去；不喜欢冬瓜的还可以选择其他蔬菜，比较推荐白菜，也是本身没啥异味而且很能吸油；我之前喜欢加土豆，但后来发现土豆这么吃容易有青土豆那种燥味，而且土豆会让汤过于粘稠，此外土豆不太吸油，汤会比较肥，但这个也看个人喜欢。当然，要想吃的更加健康，可以适量减少排骨，尝试加入更多不同种类的蔬菜，总之，中餐不比西点，不要太拘泥于菜谱，可以多多创意，才会多多美味。

冬瓜排骨汤

主料

排骨适量；冬瓜适量；木耳适量；

辅料

葱适量；姜适量；料酒适量；白醋适量；盐适量；白胡椒粉适量；八角适量；

冬瓜排骨汤的做法步骤

1：排骨用清水洗干净，锅中倒入适量水，排骨冷水下锅，焯一下。去除沫子，然后捞出排骨，用水洗干净。高压锅放入排骨，葱段，姜片，八角，料酒，一勺白醋，适量水，先压一下排骨。之后捞出葱姜，八角。

2：高压锅再次大火，放入木耳和冬瓜片。煮沸，放入适量盐。

3：小火煮熟冬瓜，撒白胡椒粉，即可关火。盛出，撒香菜。