芹菜炒肉丝

主料

芹菜适量；五花肉适量；

辅料

红萝卜适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

芹菜炒肉丝的做法步骤

1：芹菜切斜刀，焯水一分钟，焯水的水里放入一点油和盐，这个能保持营养而且让芹菜更翠绿，肉切丝，放入碗中加入料酒，生抽，鸡精，盐，淀粉，油搅拌均匀腌制十分钟，锅中加油烧开后加入肉炒到变色盛出。

2：锅中加油烧开加入葱姜蒜炒香，倒入芹菜，加入一点清水。

3：加入调料，生抽，鸡精，花椒粉，醋，白糖，料酒搅拌均匀，加入炒好的肉丝，炒约一分钟加入盐，耗油，就可以出锅了。

4：非常简单方便的家常菜。

水芹炒藕丝

主料

水芹150g；莲藕150g；

辅料

胡萝卜45g；红彩椒35g；黄彩椒35g；

配料

绍兴酒1大匙；糖1/2茶匙；盐1茶匙；鸡粉1/4茶匙；

水芹炒藕丝的做法步骤

1：莲藕去皮洗净切与水芹差不多大小的细段，然后浸泡于清水中备用

2：水芹去叶洗净切成5~150px左右小段，胡萝卜、红黄彩椒分别洗净切丝，所有材料都准备就绪后就可以将莲藕捞出沥干水分

3：锅中热适量油，放入莲藕中火煸炒约2分钟

4：转大火，放入胡萝卜和水芹煸炒约1分钟

5：加入红彩椒和黄彩椒翻炒数下

6：烹入1大匙绍兴酒，颠数下锅

7：加入糖

8：加入盐再次翻炒均匀

9：待食材全部熟后落入少许鸡粉调味即可出锅装盘

小窍门

1.莲藕切好后要用清水浸泡，一方面防止氧化变黑，另一方面洗去表面多余的淀粉炒出来口感更加爽脆；2.红彩椒和黄彩椒比较易数，所以最晚加入，以免炒制时间过长影响口感和卖相；3.莲藕根据自己切的大小来酌情调整煸炒的时间；4.根据自己个人的咸淡喜好酌情调整调味料的用量，以上用量仅供参考！

芹菜炒肉丝

主料

里脊肉100g；芹菜50g；红椒2个；

辅料

油10m；盐3g；生抽1勺；鸡精3g；淀粉2g；料酒6ml；姜3片；

芹菜炒肉丝的做法步骤

1：芹菜洗净处理好泡盐水15分钟。

2：红椒切丝，姜切丝，肉切丝后加淀粉，油，胡椒粉，料酒腌制30分钟。

3：坐锅烧热下油。

4：放腌制好的肉丝翻炒。

5：炒至变色马上捞出待用。

6：将就底油爆香红椒和姜丝。

7：放芹菜下去翻炒1分钟。

8：加一勺盐。

9：适量的生抽。炒至芹菜8分熟。

10：放滑过的肉丝下去翻炒30秒。

11：放点鸡精提味。

12：成品。

小窍门

芹菜类的多用盐水泡可以去除农药，炒肉丝的时候不能炒太久，不然会很柴的。

肉丝炒芹菜

主料

猪瘦肉丝50克；芹菜1棵；

辅料

料酒5克；花椒粉3克；淀粉10克；姜片5克；蒜瓣2瓣；食用油10克；食盐3克；鸡粉3克；特制酱油10克；

肉丝炒芹菜的做法步骤

1：准备好原料，提前将猪瘦肉切丝；

2：瘦肉丝放入碗中，加入淀粉、料酒、花椒粉、特制酱油、食用油抓拌均匀；

3：将芹菜切斜刀片；

4：切好的芹菜入煮锅内焯烫一下，捞出过凉；

5：炒锅内倒入食用油，放入肉丝煸炒，倒入特制酱油煸炒上色捞出备用；

6：炒锅内倒入食用油，放入姜片、蒜瓣煸香；

7：放入焯好的芹菜和煸好的肉丝翻炒、放入食盐、鸡粉调味即可。

小窍门

如果爱吃脆口的芹菜，可以省去焯烫的步骤。

香芹炒肉丝

主料

香芹200g；猪肉200g；

辅料

红菜椒1个；大蒜3瓣；

配料

油适量；盐适量；酱油适量；鸡精适量；

香芹炒肉丝的做法步骤

1：备好香芹，红菜椒，猪肉，大蒜并洗净

2：猪肉切细条，肥瘦分开，红椒切细条，大蒜切片

3：香芹切段再切小条

4：热锅下少许油，将肥肉入锅煎至两面黄

5：放入香芹翻炒到断生

6：加入瘦肉和红椒

7：倒入适量酱油一起炒均，炒至猪肉熟了就行，出锅前加鸡精调鲜即可

小窍门

简单家常菜，没什么技艺，建议香芹切细条一些，比较入味

肉丝炒芹菜

主料

芹菜250克；猪肉150克；

辅料

油适量；盐适量；味极鲜酱油适量；

肉丝炒芹菜的做法步骤

1：芹菜摘洗干净切段。

2：猪肉切丝。

3：热锅凉油加入肉丝煸炒。

4：加入芹菜翻炒几下。

5：加入味极鲜酱油翻炒均匀。

6：炒至芹菜段生加入盐翻炒均匀即可。

小窍门

可以加点胡萝卜丝炒出来更漂亮。

芹菜炒肉丝

主料

芹菜200克；胡萝卜1小段；猪肉丝适量；生姜适量；大蒜1瓣；

辅料

盐适量；黄酒适量；生抽适量；白糖1小勺；玉米淀粉1小勺；白胡椒粉适量；

芹菜炒肉丝的做法步骤

1：材料集合图，肉丝中加入生抽1小勺、黄酒1小勺、胡椒粉适量，姜丝几根、玉米淀粉1小勺拌均匀。大蒜切末、生姜切丝。（我没拍）

2：胡萝卜切丝，芹菜胡萝卜丝放开水锅中迅速焯烫，捞出立即过凉，沥干水分。

3：1小勺玉米淀粉加适量清水调成水淀粉备用。

4：平底锅烧热放适量色拉油，油热加入肉丝翻炒至变色盛出。

5：炒好的肉丝。

6：锅中重新放油，油热放入姜丝和大蒜爆香，加入芹菜胡萝卜翻炒均匀。

7：加入肉丝。

8：翻炒均匀，加适量生抽、盐、白糖调味，加入水淀粉勾芡，汤汁粘稠即可。

9：成品图。

小窍门

1、芹菜叶子的营养丰富，我没有摘除。2、芹菜胡萝卜焯过水，大火快炒才能保持芹菜爽脆的口感。3、生抽提鲜，量多会影响菜品的颜色。

腊肉炒水芹

主料

腊肉适量；水芹适量；金龙鱼谷维多稻米油适量；

辅料

盐适量；味精适量；

腊肉炒水芹的做法步骤

1：水芹择去叶子洗净切段，腊肉切丝。

2：锅内先不放油，放腊肉先熬出部分油。

3：倒入适量金龙鱼谷维多稻米油。

4：油热后加入水芹炒。

5：稍炒后加盐炒匀，加一点点味精出锅。

西芹炒肉丝

主料

西芹半颗；

辅料

肉丝一碗；

调料

盐一匙

糖半匙

鸡精半匙

油适量

料酒适量

生姜一片

西芹炒肉丝的做法步骤

1：西芹撕去筋。

2：西芹洗净。

3：西芹切厚片，肉丝加生姜料酒炒熟备用。

4：起油锅加入西芹翻炒。

5：加入一碗清水，加入肉丝翻炒。

6：加入盐，鸡精，糖调味。待汁水快收干时关火。

7：出锅。

肉丝炒芹菜

主料

芹菜360g；里脊肉70g；

辅料

甜面酱适量；

配料

料酒适量；淀粉适量；胡椒粉适量；

肉丝炒芹菜的做法步骤

1：里脊肉切条

2：加淀粉、胡椒粉、料酒拌匀腌制5分钟

3：不粘锅倒油煸炒肉丝

4：另起锅倒油下芹菜段翻炒

5：炒至断生

6：放入煸炒的肉丝翻炒

7：加甜面酱

8：翻炒均匀即成