番茄酱土豆泥

主料

土豆100克；黑芝麻一克；

辅料

番茄酱5克；

番茄酱土豆泥的做法步骤

1：土豆去皮清洗干净上锅隔水蒸熟。

2：用小勺子压成泥。

3：装入裱花袋，用大号曲奇裱花嘴。

4：呈螺旋状挤到小碗里。

5：撒上芝麻，点缀番茄酱即可。

6：成品图，低脂养生。

陈皮豆瓣酱闷泥猛

主料

泥猛鱼适量；

辅料

陈皮适量；葱白适量；姜适量；豆豉适量；豆瓣酱适量；

佐料

盐适量

料酒适量

酱油适量

食用油适量

陈皮豆瓣酱闷泥猛的做法步骤

1：泥猛鱼内脏去净，姜切丝，葱白切段。

2：泥猛鱼身划三刀，抹盐，和料酒一起腌制10分钟。

3：热锅放油，倒入泥猛、姜、葱两面煎一下。

4：放入两大勺豆瓣酱、一勺豆豉、酱油、陈皮一捧，水没住鱼，焖八分钟起锅。

鱼泥豆腐

主料

鱼肉50克；豆腐80克；

辅料

干淀粉适量；葱适量；香油适量；

鱼泥豆腐的做法步骤

1：鱼肉50克，豆腐80克，葱、香油、干淀粉适量；

2：鱼肉洗净，剁成泥，拌入少许干淀粉搅拌均匀；

3：豆腐洗净切大块，葱洗净切末；

4：在豆腐块上铺上鱼泥，放入蒸锅，大火蒸7分钟，出锅后加葱末、香油即可。

小窍门

注意事项：干淀粉不要放得过多，否则鱼肉的口感会很硬，失去嫩滑的质感。

炖鱼泥

主料

净鱼肉50克；

辅料

白萝卜30克；

炖鱼泥的做法步骤

1：净鱼肉50克，白萝卜30克；

2：白萝卜入搅拌机搅打成泥；

3：高汤煮沸，加入鱼肉煮熟；

4：将煮熟的鱼肉捞出捣成泥，重新放入锅中，再加入白萝卜泥；

5：两次煮沸后，以水淀粉勾芡，再撒上葱花即可。

小窍门

注意事项：鱼肉内的刺一定要事先清理干净，最好选择鱼肚之类剌比较大便于剔出的部位。煮汤时可加入几片生姜，能去除腥味，汤煮好后捡出即可。

陈皮盐水泥猛

主料

泥猛鱼250g；

辅料

陈皮适量；盐适量；

陈皮盐水泥猛的做法步骤

1：泥猛鱼去内脏洗净，陈皮提前泡软切丝。

2：锅里放水，放适量盐，把陈皮放入开火烧开。

3：水烧开煮二分钟等陈皮出味，倒入鱼煮三分钟关火浸二分钟，装碟就行了。

小窍门

做这道菜是不用放油的，盐水浸主要是保留鱼的原味，放陈皮是提香和去腥。

鲵猛

主料

鲵猛鱼2条；

辅料

花生油4匙；食盐1克；生抽4匙；姜片1克；

鲵猛的做法步骤

1：市场买回来的两条鲵猛鱼，洗干净，沥干水！

2：在鱼的两边切几刀，抹上盐！

3：在鱼面上铺上姜片！

4：蒸锅水开了，把鱼放下去蒸十分钟！

5：把蒸好的鱼端起来，把盘里的水倒掉！

6：在鱼身上淋上生抽。炒锅煮花生油，八成热就淋在鱼身上！

鱼泥粥

主料

净鱼肉50克；大米40克；牛奶100ML；鱼汤100ML；

辅料

生粉适量；蛋清适量；盐适量；

鱼泥粥的做法步骤

1：净鱼肉50克，大米40克，牛奶、鱼汤各100ML，生粉、盐、蛋清适量；

2：大米洗净，清水浸泡1-2小时；

3：鱼肉剁成泥，加少量盐、生粉、蛋清拌匀；

4：汤锅倒入高汤和适量的水，加入泡好的大米，煮至八成熟，再倒入牛奶煮至浓稠；

5：下入鱼泥搅拌均匀，煮至沸腾即可。

红焖泥猛鱼

主料

泥猛鱼4条；

辅料

姜片少许；

调料

酱油适量

葱花2条

红焖泥猛鱼的做法步骤

1：泥猛鱼洗净，厨房纸吸干水分。

2：油温6成热下泥猛鱼，中火慢煎别翻动鱼身。

3：煎制一面金黄，翻面下姜片。

4：两面金黄后倒入适量咸度酱油，盖上锅盖焖煮至鱼熟酱油上色就可以关火起锅。

5：不需要放太多的调料味，装盘葱花点缀即可，3碗米饭是标配！

蒜香泥猛鱼

主料

泥猛鱼500g；

辅料

油50g；盐1勺；酱油10g；蚝油1匙；姜1块；蒜米10g；

蒜香泥猛鱼的做法步骤

1：海鱼泥猛鱼，清洗干净。

2：下锅煎两面金黄。

3：小火慢煎，煎到这样子，两面金黄。

4：放蒜米，蚝油，酱油，盐调味，翻炒均匀，出锅。

5：蒜蓉焖泥猛鱼完成。

茄泥酱

主料

茄子1个；

辅料

蒜蓉1勺；橄榄油30ml；芝麻酱1勺；

茄泥酱的做法步骤

1：这道菜原名叫babaGanousheggplantdip

2：分量就这么多

3：橄榄油涂在表面

4：像这样

5：放入烤箱400华氏度烤30分钟

6：烤完这样

7：剥皮，其实我自己吃都不薄皮，茄子皮据说很营养

8：放入搅拌机，加入蒜蓉

9：辣椒粉根据个人喜好适量

10：像这样

11：盐和黑胡椒粉也加一点

12：很重要的，芝麻酱，我一般都不会调水，我喜欢稠稠的

13：就是它

14：香菜叶撒一点，一勺橄榄油

15：搅完这个样子

16：好了装碟，就薯片拌面条你自己看着办吧

17：嗒嗒！