红薯芝麻球

主料

红薯500克；糯米粉400克；低筋面粉200克；炒熟花生仁50克；白芝麻50克；

辅料

油适量；白糖100克；南方芝麻糊粉2小包；

红薯芝麻球的做法步骤

1：红薯去皮洗净、切小块、放入蒸笼隔水蒸熟（10--15分钟）

2：蒸熟的红薯趁热放入容器内、加糯米粉、面粉、白砂糖搅拌均匀（这个量按红薯的湿度慢慢加，甜度按自己口味）

3：免水搅成薯泥

4：揉成光滑细腻的面团、放在一旁饧发，接着做准备馅料。

5：倒出白芝麻、用碟子盛起。

6：用碗盛芝麻糊，加点热水（千万别加多了）加点花生油。

7：用筷子搅拌成芝麻馅泥，倒入压碎的花生米碎（我随便用刀背拍打几下，不太碎）

8：分捏成一个个馅团（准备包啦）

9：取小部分薯面、搓成团、再压扁，中间用拇指稍用力按一下形成一个小窝。

10：放入馅料。

11：捏好、四边收口。

12：逐个做好放在一旁。

13：滚芝麻，沾满芝麻后稍稍用力按一下，让芝麻陷进薯球里、不易脱落。

14：锅里放适量花生油烧热、油温升高后放薯球中小火炸，定型后期间不时翻动一下薯球以免炸糊。（过程2分钟左右）。

15：炸至薯球浮起来、变成金黄色、此时调大火、让热力把薯球的油分逼出来，快速捞起、用过滤网沥干油。

16：用厨房专用吸油纸吸干多余的油分，即可享用。

小窍门

红薯有白肉、红肉、红肉、紫肉的，没有馅料、做法一样，口感有所差异。

芝麻红薯棒

主料

低粉150g；红薯150g；黑芝麻适量；黄油90g；盐2g；白芝麻适量；

辅料

蛋白少许；蛋黄1个；

芝麻红薯棒的做法步骤

1：红薯煮熟压成泥

2：取一盆，放入低粉，加入切成小块的黄油（直接冰箱冷藏的）

3：用叉子快速的混合，防止黄油软化

4：混合好的，沙拉状

5：加入盐和红薯泥拌匀

6：和成面团后，静置15分钟

7：底下铺好保鲜膜放上面团，上面再盖上保鲜膜，好擀

8：擀好的薄片切去四边不规则的，边角从新擀成薄片再用

9：蛋黄一个加入少量的蛋白打散，均匀的涂抹在面片上

10：均匀的撒上一层白芝麻，再均匀的撒上一层黑芝麻

11：切成长条状

12：整齐的摆放在烤盘上，烤箱预热170度，烤25分钟，烤好后不要取出来，直到放凉后取出，这样才酥脆

芝麻红薯卷

主料

红薯200g；面粉100g；生粉20g；鸡蛋1个；

辅料

白芝麻适量；

芝麻红薯卷的做法步骤

1：准备食材：红薯、白芝麻、面粉、生粉、鸡蛋1个

2：红薯削皮、切段或薄片

3：上锅蒸熟，10~15分钟

4：将面粉和生粉混合

5：放入一个全蛋液

6：搅均匀

7：热水一点一点加入，

8：边加边搅拌，免得有疙瘩，搅拌成稀的面糊备用

9：锅内放一点点油，放入适量的面糊，然后翻面，每张面皮烙的时间最多一分钟

10：蒸好的红薯碾成泥

11：将面皮铺好，红薯泥铺在上面

12：卷起来，封口处用蛋液封住

13：然后把生粉均匀涂在红薯卷上

14：再裹一层蛋液

15：滚上一层芝麻

16：放入油锅，用小火煎炸，芝麻变色出香味即可出锅，切斜刀摆盘即可

小窍门

1、用这个比例的面粉和生粉摊出来的面皮，在煎炸的时候不会裂2、煎炸的时候要轻轻放入油锅，可以防止芝麻抖落3、烙面皮的时候，摊开、翻面即可，动作要快4、红薯也可以用微波叮熟

芝麻红薯星

主料

红薯200克；面粉350克；酵母粉5克；黑芝麻适量；

辅料

调和油适量；

芝麻红薯星的做法步骤

1：红薯蒸熟，趁热取出，捣碎成泥。

2：撒上酵母粉。

3：筛上面粉。

4：活成软硬适中的面团。

5：盖保鲜膜保温、保湿发酵。

6：面团发酵到原来的2-2.5倍大小时，手指中间捅个孔，稍后可恢复成原状。

7：取出加面粉朴，揉光滑。

8：擀成厚的园饼，放黑芝麻。

9：红薯面、黑芝麻活均匀。

10：擀成2毫米厚的园饼。

11：用星型工具，切造型。

12：切成一个个的小星星。

13：油加热至六成热时，小星星放入炸制。

14：小星星炸至鼓起来，呈金黄色时捞出。

15：成品，趁热吃。

红薯芝麻饼

主料

红薯1个；

辅料

白芝麻少许；糯米粉少许；白糖少许；牛奶少许；

红薯芝麻饼的做法步骤

1：准备好的红薯上锅蒸20分钟。

2：加入糯米粉和白糖少许，牛奶适量。

3：沾上白芝麻下锅煎，少许油就可以了。

4：然后翻面煎金黄即可。

5：可以啦。

芝麻红薯条

主料

红芯红薯200克；面粉350克；酵母粉5克；

辅料

黑芝麻适量；

芝麻红薯条的做法步骤

1：红薯蒸熟，趁热取出，捣碎成泥。

2：撒上酵母粉，筛入面粉。

3：活成软硬适中面团，盖保鲜膜保温、保湿发酵。

4：面团发酵涨大到原来的2-2.5倍时，手指中间捅个孔，稍后可恢复成原状。

5：取出发酵好的面团，加面朴揉排出空气。

6：包入黑芝麻，活均匀。

7：面团擀成1厘米厚的面片。

8：切成条状。

9：捏两端旋转成麻花状。

10：做好的麻花条，盖保鲜膜保温、保湿饧发30分钟。

11：蒸锅锅开后，麻花条上锅，大火蒸15分钟，关火后虚蒸5分钟。

12：成品，比油炸的更健康。

芝麻红薯饼

主料

红薯适量；白芝麻适量；

辅料

油少许；

芝麻红薯饼的做法步骤

1：红薯去皮洗净，切片上屉蒸熟。

2：蒸熟的红薯趁热压成红薯泥，加入适量的白糖拌匀，冷却。

3：晾凉的红薯泥，视干稀程度可以适量加点玉米淀粉，我没加，感觉这红薯泥还挺干的，攥成馅团。红薯的品种不同，干稀也不同。

4：这是之前烤好的熟芝麻，平时适量吃点芝麻，能润肠通便，帮助排出肠道内毒素，并改善皮肤粗糙现象，有利于身体健康。

5：平底锅薄薄的刷层油，将红薯团子轻轻压扁，然后两面都均匀地蘸上熟芝麻，放入锅中，小火慢煎。

6：翻面煎熟，太简单了，5分钟就端上桌，其实红薯泥本来已经是熟的，这样煎一煎口感更好，味道甜润，还避免吃冷食。出锅装盘。

芝麻红薯饼

主料

鲜红薯适量；糯米粉适量；

辅料

白芝麻适量；

调料

白糖适量

植物油适量

芝麻红薯饼的做法步骤

1：先从地里刨几个红薯。

2：洗净去皮切薄片。

3：上锅蒸到很软。

4：蒸熟后把红薯到入盆中，趁热加入白糖，喜欢甜可多加，不喜欢也可不加。

5：用大汤勺压成泥。

6：加入同等体积的糯米粉。

7：搓揉时如果有点干，可以逐渐的添加水，不能一次加太多，太湿的话虽然可以加糯米粉补救，可口感就变了。

8：搓揉20分钟左右，成团即可，时间一定不能短！最少20分钟左右。

9：把大团分成小团，准备白芝麻！坐锅热油。

10：把小团在手心压成饼，两面都粘上白芝麻，再放手心里压一下。

11：下锅小火慢煎

12：煎到两面金黄，就可以出锅了，一定小火慢慢的煎，不要急。

13：诱人不。

14：来一口，外脆里软，芝麻香浓。

15：来，一人一个，见者有份哦！

红薯芝麻球

主料

红薯300g；糯米粉350g；茶油适量；

辅料

芝麻适量；白糖50g；

红薯芝麻球的做法步骤

1：红薯1个

2：将红薯洗干净去皮切片

3：放入蒸锅，大火蒸20分钟后取出

4：用叉子将红薯压成红薯泥

5：加入白糖40克

6：搅拌至白糖融化

7：分批加入糯米粉

8：和成较软的面团

9：取适量搓成圆形，裹上芝麻

10：油温6成热时放入裹上芝麻的红薯球，将火调至中小火

11：边炸边用漏勺滚动红薯球，按压排气

12：炸至表面金黄色。

13：捞出滤油。

14：又香又脆的红薯芝麻球做好了，赶紧趁热吃一个。

芝麻红薯粥

主料

大米50克；红薯150克；

辅料

白糖适量；黑芝麻适量；

芝麻红薯粥的做法步骤

1：大米提前一夜淘洗干净用水泡发。

2：把黑芝麻放入炒锅里用小火慢慢炒出香味。

3：把泡好的大米放入煮锅里加入适量水煮粥。

4：红薯去皮洗净切成小丁。

5：粥快煮好时后放入红薯丁同煮至米烂红薯熟。

6：按个人口味放入适量白糖搅匀。

7：把煮好的粥盛入碗里，撒上炒香的黑芝麻即可食用。

小窍门

白糖的用量依个人的口味放入，也可不用放白糖。