炖冻豆腐

主料

冻豆腐500克；白菜200克；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；

炖冻豆腐的做法步骤

1：主料：冻豆腐

2：配料：白菜（任选）

3：热油、炒香葱花、放入白菜，翻炒均匀。放入冻豆腐，加适量水烧开。

4：炖制白菜熟透，加盐调味即可。

5：盛入碗中。ok

牛肉炖冻豆腐

主料

牛肉1200G；冻豆腐300G；

辅料

盐适量；白糖适量；料酒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；牛蒡20G；番茄酱适量；腐乳汁适量；辣椒粉适量；牛肉粉适量；桂皮适量；香叶适量；花椒适量；大料适量；

牛肉炖冻豆腐的做法步骤

1：牛肉切块；冻豆腐解冻。

2：准备调料

3：牛肉水焯一下，去掉杂质。

4：把焯过的牛肉洗净化；冻豆腐切块。

5：白糖（或冰糖）放炒锅熔化

6：等糖的颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去，翻炒。放料酒。

7：放葱姜蒜、牛蒡炒

8：放番茄酱、腐乳汁、辣椒粉等调料炒

9：放水，水量为没过肉为宜，一次加足水量。放牛肉粉、桂皮、香叶、花椒、大料，盖上锅盖慢炖（时间根据自己锅具掌握）

10：炖到六七分熟的时候，放入盐、冻豆腐块继续炖。

11：OK

小窍门

炖肉一次加足水量为宜，即使加水也应加开水为宜。

炖冻豆腐

主料

冻豆腐1块；白菜叶适量；

辅料

猪油10克；盐5克；酱油10克；鸡精2克；葱适量；

炖冻豆腐的做法步骤

1：把白菜叶浸泡洗净

2：捞出攥干水分

3：把冻豆腐解冻后切块

4：锅中放入猪油，炒香葱花

5：放入白菜叶煸炒均匀

6：加入适量酱油，翻炒均匀

7：加适量水烧开

8：放入冻豆腐

9：炖制5分钟，加盐、鸡精调味

10：再炖制1分钟，即可关火

11：出锅盛入碗中，即可上桌品味。

小窍门

1、用猪油烧制菜肴香味浓郁，当然也可以选择植物油。2、酱油不宜多放，加一点调色提味就可以了。

白菜炖冻豆腐

主料

冻豆腐100g；白菜200g；鱼丸100g；五花肉100g；番茄50块；

辅料

油30ml；盐5g；老抽3ml；

白菜炖冻豆腐的做法步骤

1：冻豆腐在冰箱内取出解冻

2：五花肉切片

3：白菜洗净切大块

4：准备适量鱼丸

5：锅中加少许油把五花肉放入煎

6：把五花肉内的油煎出来油脂

7：加入适量番茄块

8：把白菜倒入锅中

9：加入适量盐

10：淋适量老抽

11：加入适量开水

12：把鱼丸倒入锅中

13：把冻豆腐倒入锅中

14：盖上锅盖煮20分钟

小窍门

喜欢吃其他菜也可以放入，还可以加点粉条。

白菜炖冻豆腐

主料

大白菜5片；冻豆腐200克；猪肉150克；

辅料

葱花少许；食用油2勺；胡椒粉少许；盐少许；鸡精少许；生抽少许；水适量；

白菜炖冻豆腐的做法步骤

1：大白菜用水清洗干净

2：切成长条备用

3：冻豆腐化开后挤干水分备用

4：猪肉切成薄片备用

5：锅中倒入适量的食用油烧热，放入葱花炒香

6：放入切好的肉片炒熟

7：加入少许生抽和胡椒粉

8：倒入切好的白菜条

9：翻炒均匀

10：炒到白菜变软后，加入适量的热水

11：在放入冻豆腐，盖上盖炖10-15分钟

12：炖好后加入少许盐和鸡精调味既可

13：成品图

白菜炖冻豆腐

主料

白菜心1个；土豆1个；冻豆腐半块；胡萝卜适量；

辅料

油适量；盐适量；五香粉适量；葱适量；生抽适量；自制辣椒酱适量；

白菜炖冻豆腐的做法步骤

1：准备食材，冻豆腐冷水浸泡一下解冻，攥掉水分，土豆去皮洗净。

2：家里还剩下一个白菜心，分片放入淡盐水中浸泡10分钟以上，然后反复冲洗干净。

3：白菜切顺条，土豆切条，豆腐切块，大葱去皮洗净切碎。

4：炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，下入准备好的所有食材翻炒，炒至白菜变软。

5：喜欢重口味加少许老抽，轻食者加点生抽，让炖菜有一点色彩还提味，然后加入适量的水，大火烧开，小火炖熟。

6：出锅前加入适量的自制辣椒酱，翻炒均匀，大火收汁。

7：出锅装盘，喜欢更辣撒点小米椒，看着更有食欲。

海带炖冻豆腐

主料

冻豆腐猪肉；海带适量；

辅料

酱油适量；葱适量；八角适量；味精适量；蒜适量；

海带炖冻豆腐的做法步骤

1：将海带洗净，用水泡一泡，泡出盐，大约2个小时。

2：冻豆腐提前拿出来，缓一缓，有冰查子也没事。

3：猪肉切片留着备用。

4：做法:将锅中倒入豆油，油温大约7成热，放入猪肉炒一下，然后放入半水舀子水，加入酱油，葱花，扒楞一下。

5：这时，放入海带，冻豆腐，喜欢吃辣的，可以放点辣椒段。

6：炖大概20分钟，加入葱蒜喜欢重口味的可以少加一点点盐，一点点，因为海带是咸的，准备容器出锅。

冻豆腐炖白菜

主料

姜适量；冻豆腐一块；小葱一颗；白菜芯一个；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；

冻豆腐炖白菜的做法步骤

1：准备白菜芯一颗（可以选择娃娃菜），冻豆腐一块（我是自己买的豆腐，放冰箱冻了两天，拿出来解冻就是冻豆腐啦），小葱一颗，姜切两三片就够。

2：冻豆腐改刀，切片。

3：切葱花，姜丝，白菜切长条。

4：热锅热油，下入姜丝和一半葱花，翻炒。

5：爆出香味后放入白菜翻炒。

6：加入酱油

7：加入酱油后翻炒几下，加入一碗水，烧开后放入冻豆腐，注意：冻豆腐易断，不要翻动。

8：煮开后，放入盐调味（愿意吃辣的，可以一开始放入辣椒段炝锅）。放剩下的一半葱末点缀，出锅。

小窍门

冻豆腐易碎，轻轻推动就可以，过度翻炒豆腐会碎掉。

白菜牛肉炖冻豆腐

主料

牛肉500g；北豆腐（老豆腐）一盒；花椒八角少量；

辅料

大白菜一颗（国内的大白菜，只要小半颗）；葱姜蒜若干；辣椒酌情；

白菜牛肉炖冻豆腐的做法步骤

1：牛肉提前买回来卤好。虽然有些麻烦但是也是一劳永逸。卤好的牛肉可以干切蘸酱下酒，可以做成牛肉面，更可以送长辈以及亲朋好友。牛肉切块，葱姜蒜切好。花椒八角洗净。我在这里openmarket买的辣椒是超级辣的青辣椒。比较适合喜辣之人。如果家里有小宝宝，就不要放啦。

2：豆腐提前一天切成自己想要的形状，放入冷冻，冻好。拿出豆腐化冻，白菜洗净，切成大一些的块。因为要炖的入味，若是切成丝恐怕吃的时候不够带劲。

3：锅烧热，加入少许的油。如葱姜蒜，大料以及辣椒炒出香味。喜欢精致一些的可以将大料捞掉，免得最后吃的时候不小心吃到麻麻的花椒。加牛肉翻炒，大约一分钟以后加入大白菜，翻炒至大白菜有些变软。加入几滴香醋，少量老抽。老抽不要放多，调一下颜色就可以了。

4：锅里炖出汤汁来的时候加入化冻好的豆腐。将豆腐小心的散在锅里每一处。待豆腐没入汤汁的时候，加盐，黑胡椒调味。

5：继续炖。炖至收汁。撒入白糖调味。若吃味精的童鞋可以撒少许味精。收工。

小窍门

豆腐冻过以后更是有嚼劲。经过长时间的煮炖，非常入味。

冻豆腐炖豆角

主料

豆角300g；冻豆腐半块；翅根3只；

辅料

油适量；盐适量；五香粉适量；葱适量；自制辣椒酱适量；

冻豆腐炖豆角的做法步骤

1：豆角掐头去尾，摘掉两边的筋膜，这个豆角基本没有筋膜，反复冲洗干净。锅中加入适量的水，水开下入豆角焯水，然后捞出过冷水控净水分。也可以不焯水，直接炒后再炖。随自己喜好操作。

2：冻豆腐取出冷水浸泡解冻，解冻后再清洗一下，然后攥掉水分。

3：冻豆腐切片，大小随意哈。

4：炒锅加入适量的油，爆香葱花和五香粉，下入豆角翻炒。

5：加一勺自制辣椒酱，下入翅根翻炒。

6：加入适量的水，不要加太多，这种豆角特别易熟，水多了炖的时间长，豆角炖碎就不好吃了。

7：加入冻豆腐，冻豆腐本身也含有水分，大火烧开，中小火炖上几分钟即可。

8：豆角炖熟，根据个人的口味可适量加点盐调味，自制辣椒酱本身也有咸度，而且这个辣椒酱特别好吃，可以不用加太多的调味料。

9：出锅装盘。