奶酪杯子蛋糕

主料

奶油奶酪60克；淡奶油60克；牛奶30克；蛋糕粉40克；鸡蛋3个；黄油20克；细砂糖30克；

辅料

淡奶油60克；细砂糖15克；

奶酪杯子蛋糕的做法步骤

1：准备好材料（8个小号纸杯的量）

2：将30克糖、奶油奶酪、黄油、淡奶油、牛奶倒入无水无油的容器中，隔水加热至所有材料融化融合

3：将蛋黄加入步骤2的浆液中，按无规则的手法搅拌均匀

4：将40克蛋糕粉过筛加入步骤3的溶液中，搅拌至丝滑无颗粒状

5：将3颗蛋白打发至硬性状，分3次加入步骤4中并搅拌均匀（要用上下的手法搅拌）

6：将步骤5的浆液装杯（7分满）新手建议装进裱花袋中挤入，或用勺子装杯

7：烤箱预热，将蛋糕杯放在网架上置于烤箱中层（用烤盘装水置于网架的下层）上火120左右，下火180左右，烤20分钟左右（注：“左右”是因为各自的烤箱不同，所以烤的时候要多留意蛋糕的状况，适当进行调整）

8：将50克淡奶油加15克细砂糖打发

9：将打发好的奶油装裱花袋挤在烤好的杯子蛋糕上，完成！开吃

10：新手做的卖相不好，望见谅图中因为装杯的时候蹭到杯子边，所以杯壁上的液体烤焦了(╥﹏╥)所以装杯要小心啊啊啊啊啊还有我做的时候奶油不够，所以挤花也好丑……anyway备单留用～望各路大师指教

小窍门

烘培过程中要留心看看蛋糕的变化～不要烤焦了～

牛奶水果杯

主料

水果适量；

辅料

牛奶适量；

调料

糖适量

牛奶水果杯的做法步骤

1：准备自己喜欢吃的水果。

2：把水果切成丁。

3：洗净。

4：装进瓶中，你想怎么装都行。

5：如果还剩一点就把它切碎。

6：之后拿出牛奶，加入。

7：之后再铺上切碎的水果，如果没有剩的话也可以不铺，之后就可以吃啦！

小窍门

如果觉得不太甜的话，可以加一点糖，还可以拿自己喜欢的零食做装饰。

酸奶芒果杯

主料

酸奶120g；芒果1个；

辅料

芝麻5g；

酸奶芒果杯的做法步骤

1：原料：酸奶、芒果和芝麻。

2：芒果去皮切块，加入搅拌杯。

3：再加入酸奶。

4：加2克的黑芝麻，这里用的黑芝麻是炒熟的。

5：盖上盖子，按钮连续按两次，40秒，酸奶芒果杯就做好了。

6：快来，清凉一夏。

7：微微的调味，口感细滑，好喝哦。

小窍门

酸奶放冰箱冷藏后，再进行操作，口感清凉、滑润。芝麻换成其他的坚果也可以。

芒果乳酪慕斯杯

主料

芒果果肉170g；自制无糖浓稠酸奶60g；奶油奶酪120g；淡奶油50g；吉利丁片6~9g；

辅料

细砂糖25~30g；盐一小撮；朗姆酒5ml；

芒果乳酪慕斯杯的做法步骤

1：准备好各种材料，奶油奶酪提前取出来回温；

2：吉利丁片用冰水浸泡，至变软，捞出吉利丁片备用；

3：芒果对半切开，划十字刀，取果肉；

4：将奶油奶酪，大部分的芒果肉，糖，盐，酸奶，朗姆酒一起放入搅拌机的搅拌桶中，打成果泥；

5：剩下一小部分芒果丁，放入碗中，冷藏备用；

6：将打好的芒果奶酪泥倒入盆中；

7：吉利丁片隔水熔化，倒入芒果奶酪泥中，拌匀；

8：淡奶油打发至出现大的纹路，大约7分左右；

9：分次将淡奶油与芒果奶酪泥混合均匀；

10：拌好的慕斯糊，应该非常细腻，没有奶酪颗粒；

11：先在容器底部放上一些芒果丁；

12：倒入慕斯糊，然后放入冰箱冷藏一晚，或者冷藏至完全凝固即可食用；

13：吃之前可以在慕斯上再放一些芒果丁或者西柚果肉。

小窍门

1.奶油奶酪要提前回软。如果时间不够，也可以包裹保鲜膜用微波炉回软；2.我用的是自制的很浓郁的无糖酸奶。如果用市售酸奶，那么糖量要自行减少，另外吉利丁片可能需要多一些；3.淡奶油不要打过头，会影响口感，也不利于与奶酪糊混合；4.吉利丁的量根据自己喜欢调整。喜欢软嫩的口感的，就少用一些吉利丁片。喜欢Q弹的，就多用一些。如果带出门或者送人，建议吉利丁片可以稍微多加一些。

芒果奶酪

主料

吉利丁片4克；芒果果泥100克；牛奶125克；淡奶油50克；细砂糖18克；柠檬汁5克；

辅料

芒果果肉适量；

芒果奶酪的做法步骤

1：用料

2：芒果去皮核，放在网筛中碾压过筛成果泥

3：取100克果泥备用

4：吉利丁片放入冰水中浸泡至软

5：捞出，挤干水分备用

6：牛奶，淡奶油，细砂糖，倒入锅中

7：小火加热搅拌，至细砂糖完全溶化，熄火

8：放入吉利丁片，搅拌至完全溶化

9：隔冰水，搅拌至冷却

10：倒入柠檬汁，搅拌均匀

11：倒1/3芒果果泥到奶液中，搅拌均匀

12：再倒回剩下的果泥中

13：搅拌均匀

14：过筛

15：得到细致均匀的液体

16：倒入容器中，冷藏至凝固

17：取出，在表面用芒果丁和绿叶点缀

小窍门

使用新鲜芒果制作，风味较佳。不同品种的芒果甜度不同，需根据所用材料酌情调整糖量。加热牛奶液时无需煮沸，砂糖溶化即可熄火。

奶酪杯子蛋糕

主料

低筋面粉100克；细砂糖25克；纯牛奶25克；

辅料

鸡蛋3颗；玉米油25克；奶酪250克；

奶酪杯子蛋糕的做法步骤

1：3颗全蛋打入盆中，加70克砂糖。

2：打蛋器高速打发。

3：打到蛋糊能写字不马上消失，再改低速打几圈使蛋糊细腻。

4：25克牛奶加25克玉米油混合搅打2分钟使其完全融合。

5：低筋面粉分两次筛入打发好的蛋糊中。用翻拌的手法拌匀。

6：将打好的油奶液倒入拌好的面糊里，同样手法翻拌均匀。

7：模具涂抹黄油，一定完全涂抹到。

8：将拌好的蛋糕糊倒入模具八分满，振几下膜振出空气。

9：烤箱提前预热十分钟，上下火140度，模具放烤箱中下层烤25分钟。出炉放凉倒扣轻磕脱模。

10：软化的奶酪250克加砂糖25克用打蛋器打顺滑。

11：打好的奶酪馅装入蛋糕杯子里。

12：放上喜欢的水果装饰一下。好看又好吃。

小窍门

因为造型构造原因，为了便于脱模，模具要涂抹黄。烘烤的温度按照自己烤箱的情况来调节。

果酱奶酪面包

主料

面包粉（中种面团）280克；清水（中种面团）166克；耐高糖酵母粉（中种面团）3克；面包粉100克；白糖50克；亚麻籽油20克；鸡蛋1个；全麦粉20克；山楂酱250克；芝士适量；清水22克；白芝麻少许；

辅料

盐3克；

果酱奶酪面包的做法步骤

1：将中种面团的原料混合和成光滑的面团，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏1个晚上。

2：主面团的原料：面包粉、全麦粉、白糖、亚麻籽油、鸡蛋、山楂酱、盐。

3：中种面团切成小块，放入厨师机中，白糖、鸡蛋、全麦粉、面包粉、清水同时放入，启动和面程序。没有厨师机，只能用手来揉面团了。

4：面粉成团时，加入盐，并提高厨师机的和面速度，交面团揉出较粗的面团。

5：加入亚麻籽油，先低速将油与面团混合均匀，再高速将面团揉出有较结实的薄膜。

6：将面团取出揉圆，放入盆中，室温醒发1个小时。

7：醒好的面团，体积增大。

8：面团排气，分割成9等份，揉圆后静置20分钟。

9：取出一个小面团，擀成圆形，将面团边缘的气泡用手拍掉，包入适量的山楂酱。

10：像包包子一样将封口收紧，再用手掌压平，其余的面团依此操作。

11：将面包坯放入学厨11寸方形不粘烤盘中，放入烤箱，加入一碗热水帮助醒发。

12：面包坯醒发1.5倍大小时，预热烤箱，上下火160度。面包表面刷蛋液撒白芝麻，用擀面杖的一头蘸蛋液，在面包坯的中间压下去，并在孔洞中撒芝士，入炉烘烤25分钟，表面金黄色即可出炉。

13：美味的果酱芝士花包做好啦，好看又好吃。

小窍门

因面粉的吸水性不同，原料中给出的清水量要根据面粉的吸水性来加减。烤箱的温度和时间设置也要根据面包的大小、烤箱的不同来确定。

酸奶水果杯

主料

蓝莓适量；芒果适量；樱桃适量；桃子适量；

辅料

酸奶适量；

酸奶水果杯的做法步骤

1：桃子、芒果、樱桃、桃子洗干净，放在一个切水果专用的案板上，不要用平常用来切菜的案板切水果，这样案板残留的味道会非常影响水果的香味。

2：将自己喜欢的水果切块，这一步我忘记拍图，因为实在太简单了，大家都会的哈！

3：把切好的水果放在自己喜欢的容器里。浇上酸奶即可。

酸奶水果杯

主料

酸奶2袋；香蕉1个；草莓3个；猕猴桃半个；

辅料

开心果若干；

酸奶水果杯的做法步骤

1：准备好材料

2：香蕉如图切块

3：草莓用筷子把中间的硬心捅掉，然后切块

4：猕猴桃把两头切掉，用勺子如图处理把皮去掉，然后切块

5：开心果压碎

6：把所有的食材扔进酸奶里

7：拌匀即可

小窍门

开心果可以增加口感，也可以不加

酸奶水果杯

主料

酸奶200g；

辅料

火龙果1个；车厘子100g；奥利奥饼干1袋；柠檬2片；

酸奶水果杯的做法步骤

1：车厘子洗净去核。

2：火龙果去皮切块。

3：奥利奥放入碗中压碎。

4：比较稀的酸奶备用。

5：一层酸奶，一层奥利奥饼干碎，铺三层，最后放入水果。

6：放一片柠檬片即可。