打卤面

主料

鸡蛋2个；黄瓜1个；猪肉100克；豇豆6条；豆芽200克；西红柿2个；

辅料

盐10克；蚝油5ml；葱1棵；淀粉10克；

打卤面的做法步骤

1：所有食材整装待发

2：黄瓜切丝

3：肉切丁

4：豇豆切丁

5：西红柿跟鸡蛋做卤。

6：肉酱需要四种酱。我用的豆瓣，大酱，甜面酱，蒜蓉酱

7：大功告成

打卤面

主料

挂面100g；猪瘦肉50g；鸡蛋2个；

辅料

黄花菜10g；木耳10g；香菇3个；

调料

生抽15ml

料酒20ml

白糖5g

香油1勺

打卤面的做法步骤

1：猪肉解冻，鸡蛋，挂面准备，黄花木耳香菇泡发。

2：猪肉切片，放淀粉料酒腌制十分钟，鸡蛋打散，黄花菜去除梗部切小段，木耳切丝香菇切丝。

3：锅中放油烧热，淋入蛋液炒至八成熟捞出。

4：锅中留油炒猪肉片至变色。

5：放黄花木耳，香菇炒半分钟，烹入生抽，料酒，白糖及适量的水烧开。

6：煮两分钟之后放入挂面，煮开，煮至面条成熟，最后煮至面条将汤汁基本吸收，这样面条才入味儿。

7：盛入碗中淋香油即可。

打卤面

主料

刀削面适量；木耳适量；香菇适量；胡萝卜适量；

辅料

盐适量；葱花适量；植物油适量；酱油适量；水淀粉适量；十三香适量；蚝油适量；鸡精适量；

打卤面的做法步骤

1：木耳提前泡发。我的木耳足够小，像五角硬币那么大，所以没有改刀。如果买的木耳，朵比较大，可以改刀切丝。

2：香菇洗净，切片，胡萝卜擦成丝。

3：木耳，香菇，胡萝卜，分别过水炒一遍。

4：焯好的香菇进一步切丁。

5：准备一碗水淀粉。

6：锅内加油，油热加入葱花，炒出香味，

7：加入香菇，木耳，胡萝卜翻炒。

8：加入盐鸡精十三香，酱油，耗油翻炒均匀。然后加入适量清水。

9：水开加入水淀粉，炒一下。卤变得粘稠可以出锅。

10：卤就做好了。盛出备用。

11：网上买的刀削面！

12：锅内加水，水开加入面条。煮熟捞出。

13：捞出后过凉水。避免黏在一起。

14：面条，加上卤就可以吃了。

15：哈哈，吃了整整一大碗。

小窍门

如果有两口锅可以一边做卤，一边煮面条，因为面条是干的，煮的时间略长，大概十来分钟，可以尝，没有硬结断生即可，也可以换成湿面或者挂面，时间会短点！

打卤面

主料

面条三两；鸡蛋2个；五花肉1块；虾仁2两；

辅料

木耳适量；黄花菜少许；干香菇3个；葱姜蒜花椒油适量；

调料

生抽30ml

蚝油2勺

老抽10ml

料酒20ml

打卤面的做法步骤

1：木耳黄花菜香菇泡发五花肉准备虾仁准备鸡蛋面条准备。

2：五花肉切片，虾仁去除，虾线切丁，鸡蛋打散，香菇木耳，黄花菜切碎。

3：锅中放油炒鸡蛋至八成熟，捞出备用。

4：锅中留油炒肉片和虾仁丁致变色捞出。

5：锅中放油炒木耳，香菇，黄花菜一分钟。

6：加入清水，放入炒好的鸡蛋和虾仁肉片，大火烧开，中火煮两分钟。

7：另取一个鸡蛋打散。

8：锅中放生抽，料酒，蚝油，老抽少许，白糖调匀，继续煮一分钟，最后淋入蛋液。

9：盛出。

10：锅中烧水煮面条。

11：面条捞出淋入卤子拌匀即可。

打卤面

主料

面条2块；蒜苔适量；

辅料

豆角5个；西红柿1个；炸豆腐1块；鸡蛋1个；

调料

大料2块

味极鲜适量

盐适量

打卤面的做法步骤

1：准备食材，摘好洗净备用。

2：切好，切扁豆角的话，可以买一个切豆角的神器，出来都是丝，比较省事。

3：烧油，放大料和葱花爆香。

4：放入蒜苔和豆角丝。

5：在加入西红柿，和豆腐丝翻炒，加入味极鲜加盐。

6：炒软加水，开锅转小火开会。

7：给锅里打入一个鸡蛋，快速搅散。

8：面条卤做好了。

9：成品。

小窍门

菜都是随意放的，喜欢吃什么菜就放什么菜。

打卤面

主料

虾仁6只；猪肉1块；木耳适量；香菇4个；面筋1个；香干1块；鸡蛋1个；面条半斤；

辅料

酱油20ml；料酒10ml；八角1个；花椒1勺；葱适量；白糖5g；腐竹1根；姜适量；蒜适量；

打卤面的做法步骤

1：猪瘦肉切片，香干切丝，木耳，香菇，黄花菜，腐竹泡发。

2：虾仁解冻。

3：香干，面筋，木耳香菇黄花菜，腐竹切丝。

4：肥肉切碎。

5：锅中放油炼葱姜蒜花椒八角油。

6：炼成的油盛出。

7：锅中放部分油，放肥肉小火炼出油。

8：放瘦肉片煸炒变色后盛出。

9：锅中放油炒其他食材至熟。

10：放入肉片煸炒。

11：加酱油，白糖，料酒，热水烧开。

12：小火煮5分钟。

13：锅中放水，煮面。

14：鸡蛋打散。

15：勾芡。

16：面盛出浇卤即可。

打卤面

主料

挂面100g；尖椒1根；柿子2个；土豆1个；鸡蛋3只；火腿肠1根；里脊肉少许；黄豆酱适量；

辅料

大葱少许；盐少许；鸡精少许；蚝油少许；淀粉适量；

打卤面的做法步骤

1：碗中打入一个鸡蛋，黄豆酱3勺加半碗水，尖椒、里脊肉切丝备用。

2：鸡蛋、里脊肉下锅一起炒。

3：鸡蛋、里脊肉炒熟倒入黄豆酱炖一会。

4：放尖椒丝用水淀粉勾芡。

5：尖椒肉丝鸡蛋卤完成。

6：碗内打两个鸡蛋，柿子改刀备用。

7：鸡蛋炒熟撑出备用。

8：锅内加少许油炒柿子。

9：柿子炒出汤汁后，加入鸡蛋水淀粉勾芡，盐按照自己的口味加就可以。

10：柿子鸡蛋卤完成。

11：葱、土豆、火腿肠切好备用。

12：热锅凉油爆香葱花后加水。

13：水开后倒入土豆加少许蚝油少许盐。

14：土豆炖熟后倒入火腿肠加少许鸡精勾芡。

15：火腿肠土豆卤完成。

16：水开下挂面，煮好的面过水。

17：三个卤都做好了。

18：打卤面完成。

五彩打卤面

主料

面条200g；

辅料

炸豆腐2块；洋葱适量；西红柿1个；红萝卜半个；菠菜1颗；鸡蛋1个；西葫芦适量；

调料

味极鲜适量

盐适量

蚝油适量

五彩打卤面的做法步骤

1：菜切好备用。

2：先炒西红柿。

3：在加入红萝卜味极鲜。

4：所有菜都加入炒至发软加入耗油和盐。

5：加水煮上2分钟。

6：在加入一个鸡蛋快速搅拌散。

7：成品。

打卤面

主料

面粉400克；清水130克；木耳10克；黄花菜10克；猪肉末30克；洋葱10克；

辅料

盐1勺；鸡精1小勺；蒜5克；水淀粉40克；花椒3克；老抽5克；生抽8克；

打卤面的做法步骤

1：黄花菜和木耳提前泡好

2：洋葱，蒜，肉，黄花菜和木耳切好备用。

3：准备适量水淀粉

4：锅里加玉米油，冷油下花椒粒，一点点煸香，最后将花椒粒捞出来。

5：下蒜末和洋葱末煸香。

6：下肉末煸香。

7：加木耳和黄花菜翻炒。

8：加适量的清水，中火煮10分钟

9：加生抽，老抽，盐调味，大火，倒水淀粉勾芡，关火加鸡精。卤料做好了备用。

10：准备面粉和清水

11：将面粉倒面条机里面，缓缓加水，全自动按钮就可以了。

12：自动出面条了（可以手擀面，可以挂面）

13：锅里做冷水，水开煮面条，每次开锅的时候，可以适当加凉水，冷热水交替煮面条口感更好。

14：煮好的面条，夏季可以过凉水捞出凉拌，冬季可以直接加卤子，拌匀食用

15：捞出冲凉控水，装碗中，浇上卤子，拌匀就可以了。

小窍门

卤料里面可以加香菇和鸡蛋，咸淡自己掌握好，一般卤料要比炒菜略咸一些。

打卤面

主料

玉米面1把；

辅料

酸豆角1盘；

打卤面的做法步骤

1：买回来的玉米面条，是杂粮面的一种。北方特产，劲道，口感好，低脂，高营养，高饱腹感，多吃也不怕胖。

2：锅中加入适量的水，煮玉米面条注意了，面条需要冷水下锅，中火烧开，煮3分钟左右，感觉口感适宜就捞出来，喜欢更软一点的，关火泡1分钟再捞出。做法非常简单，好吃还有营养。

3：然后过冷水，现在天气冷，不宜太凉，过一下水就赶紧捞出来，面条还热热的，口感劲道好吃。

4：也可以不过水，直接捞出来，玉米面条不像小麦面条，不过水就粘在一起了，玉米面条不过水也不会粘在一起，只是口感上没有过水的爽口。

5：提前用培根肉搭配酸豆角打卤，配玉米面条真是太爽了。

6：捞出的玉米面条，浇上酸豆角卤，一拌就可以开餐了，那叫一个香！