凉拌香椿

主料

香椿适量；

辅料

熟花生碎适量；

调料

香油适量

盐适量

辣椒油适量

凉拌香椿的做法步骤

1：选嫩的红香椿，这种香椿更香。

2：开水中加少许盐，放入洗净的香椿焯烫半分钟。香椿必须要焯水才可以吃。

3：立即投入凉开水中过凉，以保持香椿的口感和味道。

4：挤干水分，切碎。

5：放入盐。

6：倒入香油。

7：放适量的辣椒油。我的辣椒油是自己炸的，里面有芝麻。

8：放入熟的花生碎。

9：拌均匀就可以享用啦。

小窍门

1、香椿好吃，但它属于发物，而是性寒，脾胃虚弱，体质含量的要少吃。2、香椿一定要用开水焯烫，以避免亚硝酸盐中毒。

香椿拌豆腐

主料

香椿100克；豆腐300克；

辅料

油炸花生米25克；蒜碎15克；鲜红辣椒3个；香麻油几滴；香醋一勺；盐适量；植物油一勺；

香椿拌豆腐的做法步骤

1：准备原料，将香椿根部老的去掉洗净

2：将豆腐切丁，放在开水锅里煮一下，捞出控干水分备用

3：把洗干净的香椿在开水锅里焯一下，变成青绿色即可

4：香椿捞出控干水分，切碎备用

5：油炸花生用刀背压碎备用

6：把豆腐、香椿、花生碎放在大碗中加上适量植物油、盐，适量鸡精拌匀

7：喜欢辣味的朋友，请切好蒜碎和红辣椒碎放入碗中，再滴入香醋、麻油一起拌匀，

8：即可装盘享受美味了。

小窍门

1、切香椿不要切的太碎，影响美观，我这个切的有点太碎了2、注意调味时候蒜碎不要放得太多，太多会把香椿的味道掩盖了，喜欢特辣的朋友可以多放些辣椒碎

香椿拌豆干

主料

香椿100克；

辅料

豆干50克；花生米50克；

配料

盐适量；糖适量；香油适量；

香椿拌豆干的做法步骤

1：准备材料。

2：煮锅中放水，焯烫香椿。

3：另起锅，焯烫豆腐干。

4：豆腐干切成小粒。

5：炒锅中放油，小火炸酥花生米。

6：将焯好的香椿切小段。

7：取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀。

香干拌香椿

主料

香椿85克；香干75克；

辅料

盐适量；鸡精适量；芝麻油适量；

香干拌香椿的做法步骤

1：材料：香椿、香干

2：将香椿清洗一下，捞出待用。

3：将香干放在案板上切碎，待用。

4：随后，将清洗好的香椿下入沸水中焯一下捞出。

5：用凉水过凉。

6：接着，将过凉好的香椿捞起控干水分，放在案板上切碎。

7：然后，将切好的香椿放入大碗中。

8：合入切碎的香干。

9：最后，加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：加适量的芝麻油。

12：调味拌匀，即成。

香椿拌萝卜

主料

鲜香椿芽一把；红椒一个；水萝卜一个；

辅料

盐适量；香油适量；

香椿拌萝卜的做法步骤

1：准备原料。

2：香椿芽，水萝卜清洗干净。

3：香椿芽放入开水中焯烫。

4：烫好的香椿芽，像起了化学反应，立马变了颜色，很是不可思议啊！哈哈！

5：香椿芽切段，水萝卜切片，红椒切丁，放入盘中。

6：放入盐，香油，拌匀即可。

7：享受美味吧！

小窍门

香椿在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿时的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。

香椿拌豆腐

主料

香椿250g；

辅料

豆腐400g；

调料

香油一勺

生抽一勺

香椿拌豆腐的做法步骤

1：嫩豆腐切丁备用。

2：锅中水烧开后，放入豆腐焯水（能去除豆腥味）。

3：再起一锅烧开水放入洗净的香椿焯水。（香椿变绿即可）

4：晾凉的香椿切碎备用。

5：将香椿碎倒进豆腐中。

6：倒入适量生抽、香油。

7：搅拌均匀就可以啦。

小窍门

香椿中含有硝酸盐还具有一定量的亚硝酸盐这种化学物质对人体健康的伤害极大，食用之后会对人体健康造成极其不利的影响，所以平时在食用香椿之前一定不要忘了进行焯水处理哟~焯过水的香椿苦涩味也会减少，口感更加脆甜。豆腐焯水也可以有效去除豆腥味，口感会更好。

凉拌香椿

主料

香椿1把；

辅料

植物油1勺；干红辣椒3个；姜1片；

调料

生抽2勺

凉拌香椿的做法步骤

1：香椿去根，洗净后放入开水中焯烫3分钟。

2：捞出过凉。

3：攥干水分。

4：锅中加入植物油，放入干红辣椒和姜丝炒香。

5：加入生抽烧开。

6：关火，料汁浇在香椿上，拌匀即可。

香椿拌面

主料

挂面150克；

辅料

香椿200克；鸡蛋2个；

配料

盐适量；油适量；酱油适量；香油适量；

香椿拌面的做法步骤

1：准备材料。

2：香椿焯水。可以去除亚硝酸盐和硝酸盐。

3：取一个干净的碗打入鸡蛋，鸡蛋中放盐要先搅散。

4：把切好的香椿末放到鸡蛋碗里搅匀。

5：炒锅中放底油，稍多一点，（因为要拌面）油热倒入鸡蛋混合液快速翻炒。

6：炒好盛出备用。

7：煮锅中加水将挂面煮熟。

8：准备一只碗放香油少许，酱油少许，盐少许将煮好的面捞到碗里放适量炒好的香椿伴着吃。

小窍门

1香椿一定要焯水去除亚硝酸盐和硝酸盐。2炒香椿鸡蛋要多放一些油，因为要拌面油放少了不好拌开。3放酱油是为了颜色好看也可以不放，吃的就是香椿味。4鸡蛋和香椿一定要拌在一起炒，不要先炒鸡蛋再炒香椿，再混合。

香椿拌豆腐

主料

香椿芽1把；水豆腐2块；

辅料

食盐适量；蒜末适量；李锦记凉拌汁适量；橄榄油适量；

香椿拌豆腐的做法步骤

1：在菜场购买的新鲜香椿芽，尽量不要选枝叶太长的，太长的会口感偏老。

2：用剪刀将香椿芽硬的底部剪掉。

3：将香椿芽洗净沥干水分。

4：准备两块水豆腐。

5：切成大小一致的小方块备用。

6：烧一锅开水，水开后将豆腐放进去绰水大概20秒。

7：捞出沥干水分盛盘。

8：继续烧一锅开水，水开后将香椿芽放进去绰水大概10秒即可。

9：捞出控干水分备用。

10：将香椿芽切碎撒在绰水好的豆腐上。

11：撒上适量蒜末。

12：撒上适量食盐。

13：撒上适量李锦记的凉拌汁，我家做凉拌菜一般都用这个，方便调味，实在没有也可以用生抽代替。

14：淋上适量橄榄油或小磨香油。

15：最后用筷子搅拌均匀即可食用。

拌香椿

主料

香椿芽200克；

调料

芝麻油半勺

盐5克

拌香椿的做法步骤

1：香椿芽200克。

2：清洗干净。

3：放入开水中焯水，水中加入2克盐。

4：1-2分钟，香椿芽由紫红色变成绿色。

5：捞出。

6：控干水分。

7：加入盐调味。

8：淋入芝麻油增香。

9：翻拌均匀，腌制10分钟。

10：味道清香自然

小窍门

我喜欢香椿自然的香气，没有加放过多调味料，按自己口味调整。