香辣土豆片
主料
土豆适量;猪肉适量;香葱几根;香菜几根;姜半块;大蒜几瓣;干辣椒小半碗;
辅料
花椒适量;盐适量;味精适量;酱油适量;醋适量;白糖一点点;菜籽油适量;
香辣土豆片的做法步骤
1:准备好食材:猪肉,土豆,香葱,香菜几根。(因为家里人多,所以量较多,家里人少可减量)。
2:准备好调料:干辣椒小半碗(不能吃辣的可以适量减少),白糖一点点(提鲜),醋,酱油,花椒,盐,味精,姜,蒜。
3:姜蒜切片,猪肉切片,土豆切片用水漂着,香菜小葱切段。
4:肉片用一点酱油喝少许姜蒜腌制一下。
5:锅里倒油,放入花椒。油烧好后,倒入肉片和姜蒜。
6:肉炒好后,放入干辣椒翻炒炒香。接着放点酱油,醋,一点点白糖翻炒。
7:接着倒入沥干后的土豆片。
8:土豆炒熟之后,加入适量盐,味精翻炒。最后放入小葱和香菜翻炒一下即可出锅。(可以留下一根香菜不放进锅里,最后撒在盘里)。
小窍门
1.土豆切好之后用水漂一下,这样淀粉量没那么重,炒的时候没那么容易粘锅。
麻辣土豆片
主料
土豆1个;
辅料
生抽2勺;干辣椒适量;小葱3根;青椒1个;盐适量;花椒适量;
麻辣土豆片的做法步骤
1:原料:土豆1个,青椒1个,花椒、干辣椒适量,小葱3根
2:土豆切片用水从洗一遍去掉表面的淀粉,青椒切块,小葱切段备用
3:锅中倒适量的油,烧热
4:转小火,放入花椒和干辣椒段煸炒,不要时间过长否则辣椒会糊掉(花椒和干辣椒的量根据自己口味调节)
5:转中火放入青椒(如青椒喜欢吃生脆一点的可先放土豆片在放青椒)
6:放入土豆片一起翻炒
7:放入两勺生抽,少许的盐
8:土豆片不要炒制时间太长,不然易碎,略带脆感的土豆片更好吃,出锅前放入葱段炒匀
9:成品出锅啦!
小窍门
我放的辣椒花椒都是正宗贵州的,会比较麻辣程度比较重,所以麻辣口味根据自己家的原料和接受程度调节吧。
麻辣土豆片
主料
土豆400g;
辅料
葱20;姜10;
配料
耗油适量;豆瓣酱适量;生抽适量;盐适量;鸡粉适量;花椒适量;干辣椒适量;白糖适量;
麻辣土豆片的做法步骤
1:将土豆去皮洗净切片,放锅里过下水、捞起用冷水冲凉。
2:准备好干辣椒、花椒、姜、葱
3:锅里倒适量油、放入花椒、干辣椒、姜炒香。
4:再放入豆瓣酱、耗油、少许白糖,炒出红油
5:放入土豆片煸炒
6:炒至8成熟时放入葱、生抽、鸡粉翻炒片刻即可出锅。
7:出锅
小窍门
炒这个菜火候要控制好,火太大容易炒糊。
香辣土豆片
主料
土豆一个半;红辣椒一个;大蒜头适量;葱适量;
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
香辣粉适量
生抽适量
老抽适量
香辣土豆片的做法步骤
1:准备好土豆,去掉外皮,清洗干净。
2:切成薄片。
3:清洗干净淀粉,放入大碗中,用水泡着。
4:辣椒和大蒜头都切成末。
5:起锅烧水。
6:水开后,下入土豆片焯水2分钟。
7:过凉水,待用。
8:起锅烧热,加油。
9:下入辣椒和大蒜末翻炒出香味。
10:下入土豆片,翻炒均匀。
11:加盐,翻炒均匀。
12:加入生抽和蚝油,翻炒均匀。
13:加入老抽。
14:翻炒上色。
15:加入香辣粉和鸡精调味,翻炒均匀。
16:加入葱花,起锅装盘。
17:成品图,香辣入味,超级下饭哦。
香辣土豆片
主料
土豆2个;
辅料
韩式辣椒酱20克;蒜蓉辣椒酱20克;清水少许;植物油少许;
香辣土豆片的做法步骤
1:一大勺韩式辣椒酱,一大勺韩式的蒜蓉辣椒酱,一起放到调料碗里
2:加一点水调成糊状
3:2个土豆去皮洗净,切稍厚一点的片
4:电饼铛预热,刷少许的油
5:放土豆片,合上上盖,用大饼按键,自动煎
6:提示音响起,开盖,土豆片翻面,刷上调匀的辣椒酱
7:合上盖子,再用一次大饼功能,到时取出即可
小窍门
非常简单的一款小菜,既可以做主食,也可以做下酒菜。
辣炒土豆片
主料
土豆1个;小红辣椒2个;蒜瓣2个;胡萝卜半个;
辅料
盐适量;油适量;鸡粉少许;清水1勺;
辣炒土豆片的做法步骤
1:食材:土豆、胡萝卜、蒜瓣、小辣椒。
2:土豆、胡萝卜、分别去皮、蒜瓣拍碎去皮、辣椒洗净去头尾。
3:胡萝卜切片、蒜瓣剁碎、辣椒切片。
4:土豆切片、用清水冲洗一下。(不要切的太薄,以免炒时会烂)
5:热锅放适量油,下蒜蓉、胡萝卜爆炒。
6:倒下土豆片翻炒片刻。
7:加上辣椒丝。
8:加上少许清水不停翻炒,以免糊锅。
9:炒至土豆片发软、调人盐。
10:调入鸡粉、翻炒均匀。
11:铲起~装盆~开吃~
小窍门
小红辣椒挺辣的,对我不太能吃辣的我感觉还是有些辣,换成青辣椒也好看、开胃,随意吧。
酸辣土豆片
主料
土豆2个;
辅料
植物油1汤匙;酱油2勺;醋3勺;盐0.5勺;糖0.5勺;花椒粉1茶匙;
酸辣土豆片的做法步骤
1:土豆削去外皮,洗净后,切成土豆片,浸泡在清水里;锅里倒入清水烧开,土豆片倒入锅里,煮熟;
2:将煮熟的土豆片捞出,沥干水分;
3:碗里调入适量酱油,半醋,盐,糖、花椒粉搅拌调成酱汁;
4:大蒜剥去蒜衣,洗净切碎;小葱切成葱花;
5:干红辣椒切圈;
6:炒锅烧热,倒入适量植物油;油锅烧热后,放入蒜碎、干红辣椒炒香;
7:倒入第四步调的料汁;
8:放入土豆片大火翻炒;
9:汤汁浓稠时,即可关火,撒葱花;
10:翻炒均匀,装盘,上桌。
小窍门
土豆片浸泡在清水里,可以有效防止土豆片发黑;也能去掉一些淀粉,炒的时候也能避免粘锅。
辣味土豆片
主料
土豆2个;
辅料
油适量;盐3克;辣椒粉5克;鸡粉2克;
辣味土豆片的做法步骤
1:把土豆去皮洗净
2:切片后洗净,沥干水分
3:热油放入土豆片炸制
4:炸制到土豆片完全脱水,捞出沥净油
5:加盐、鸡粉、辣椒粉调味,翻拌均匀即成。
小窍门
可以按照自己的口味添加调味料。
原味土豆片
主料
土豆500克;
辅料
油适量;
调料
盐少许
原味土豆片的做法步骤
1:把土豆去皮洗净。
2:切“厚薄均匀”的片,可以保证土豆片的口感一致。
3:浸泡5分钟,洗净表面淀粉。防止氧化发黑。
4:沥干水分,防止入锅时爆锅。
5:油烧制7成热左右,放入土豆片。
6:轻轻晃动锅,防止土豆片沾到锅边。
7:当土豆片炸制到定型,用漏勺翻动,使其均匀炸制。
8:炸制到土豆片开始漂浮,微微发黄,和漏勺相碰有哗啦哗啦声即可。
9:快速捞出装盘,用滤油纸滤油,即可上桌品味。
小窍门
1、即使到最后时也要用旺火炸制,防止土豆片吸油。2、炸制好的土豆片就是原味的,也可以撒少许盐或其它调味料。
原味土豆片
主料
土豆2个;
辅料
油适量;
原味土豆片的做法步骤
1:把土豆去皮洗净
2:切片洗净,沥干水分
3:热油,放入土豆片炸制
4:炸制到土豆片上色脱水即成
5:捞出沥净油脂,即可食用
小窍门
也可以加自己喜欢的调料调味