炸带鱼

主料

带鱼3根；

辅料

盐1.5匙；料酒1.5勺；大葱1段；姜5片；蒜3粒；面粉2勺；淀粉2勺；鸡蛋1个；植物油半锅；

炸带鱼的做法步骤

1：带鱼除去内脏，去头切段。

2：加入盐，料酒和葱姜蒜末。

3：拌匀腌制1小时。

4：面粉和淀粉混合，打入鸡蛋。

5：加入适量清水搅拌成滴落可连成线的面糊。

6：带鱼均匀粘上面糊。

7：锅中烧油，放入干燥木筷周围冒小泡时放入带鱼炸至两面金黄即可。

小窍门

面粉软，淀粉酥，可根据个人口味据此调整

炸带鱼

主料

带鱼750g；面粉100g；淀粉50g；

辅料

盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；

炸带鱼的做法步骤

1：带鱼去鳞，洗净切断，放盐，胡椒，料酒腌制十分钟。

2：面粉和淀粉2:1，加鸡蛋一个，搅成面糊，油锅六成热左右，带鱼段下面糊后下油锅炸制

3：炸制金黄色即可

4：挂面糊可以保持鱼肉鲜嫩。

小窍门

可以用厨房纸巾吸去鱼身表面多余水分拍适量干面粉直接油炸，就是酥脆的，可以一试！

炸带鱼

主料

带鱼1条；

辅料

盐1匙；糖1匙；醋2匙；味精1匙；姜1段；胡椒粉1茶匙；鸡蛋1个；

炸带鱼的做法步骤

1：先把带鱼切小段洗干净，用切细条的姜盐糖味精醋胡椒粉腌制半个小时以上

2：热油锅，油要多点，要热得冒烟，然后把腌制好的带鱼沾面粉或者地瓜粉放进去炸，炸到两面金黄色就可以了。

3：鸡蛋可以整个加进带鱼里腌制，也可以用蛋清腌制。或者不加都可以。

炸带鱼

主料

带鱼四条；鸡蛋一个；面粉适量；

辅料

盐适量；食用油适量；

炸带鱼的做法步骤

1：带鱼清理干净，切成段。

2：拿一个碗打入一个鸡蛋，适量的面粉，再放入些食用油和少许的盐。

3：调成这样的糊状。

4：把带鱼放进去碗里，裹上调好的面糊。

5：锅里放油，多放一些，烧到七八层热。

6：放入带鱼，炸到金黄色。

7：炸好的带鱼，金黄黄，很诱人。。。

炸带鱼

主料

带鱼两条；

辅料

鸡蛋一个；淀粉适量；

炸带鱼的做法步骤

1：带鱼切段，洗净

2：鸡蛋搅匀放入淀粉，搅拌至粘稠状，加入盐，胡椒粉，十三香等调料，我放了一些料酒去腥

3：这种状态还不理想，要再添加些淀粉

4：带鱼粘搅拌完的腌料放入盘中

5：铁锅烧开加油烧至七分热，放入腌制好的带鱼开炸，待鱼炸至黄色捞出（怕胡的小伙伴可以炸两次变金黄，第一次变色捞出，等所有鱼都炸完，再重新炸一边）成功，味道很赞

酥脆带鱼

主料

带鱼1000g；花生油1000g；

辅料

食盐50g；

酥脆带鱼的做法步骤

1：带鱼洗净，加盐腌制30至60分钟。

2：锅内加宽油，烧至七成热时，将鱼段沾干面粉，均匀下锅，炸至金黄，漂起后，捞出。

3：篦油，装盘。

小窍门

带鱼清洗时要把脊背处的血梓和腹部黑膜清除，以免过腥；加盐时尽量多一点，可以减少腌制时间；沾面粉之前，可适当保持鱼表面湿润，容易沾匀，也可在一个干净塑料袋内，加入面粉，然后加入鱼块，使劲摇晃，面粉会裹得均匀；下锅后尽量不要过早翻动，等鱼定形后，用筷子轻轻翻转，炸至金黄漂起出锅；一次炸制，可多日享用。

炸带鱼

主料

带鱼400克；

辅料

面粉15克；玉米淀粉15克；酵母粉2克；清水适量；盐1克；黄醉仙油腐乳15克；食用油300克；

炸带鱼的做法步骤

1：原料：带鱼去鳍去内脏，清洗干净后切成段。（为了入味，也可以在鱼身上切几个花刀）

2：带鱼加入盐，油腐乳，搅拌一下，腌制5分钟。

3：另准备一个小盆，加入面粉、玉米淀粉、发酵粉。

4：加入清水，搅拌均匀，面糊的状态可以流动，但能够挂上薄糊就可以。

5：将带鱼放入面糊中，均匀地粘上面糊。

6：锅中倒入油，油烧至5成热时，加带鱼段，中火炸至定型，颜色微黄。

7：炸完第一次的带鱼捞出来，开大火，当锅中的温度再次升高时，下入带鱼复炸，至所有带鱼的颜色金黄色，表面酥脆时捞出，这个过程大概30秒。

8：外酥里嫩的带鱼做好啦，咬一口，那个酥哟，超级棒的口感，超级下饭哦。

小窍门

带鱼可以在鱼身打几个花刀，更容易入味哟。油腐乳本身有辣味，所以不需要加辣椒粉之类的。带鱼要腌制几分钟再炸。

干炸带鱼

主料

带鱼2条；葱适量；姜适量；

干炸带鱼的做法步骤

1：准备食材。带鱼两条（清洗干净后，切段备用）、姜末适量、葱末适量。

2：腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。

3：在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。

4：平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中。

5：小火炸制表面金黄的时候翻面。

6：双面炸制表面金黄即可。

小窍门

1、带鱼不适合选用太大或者太小的。五六厘米左右宽的最好。2、腌制的时候要看带鱼的大小。3、一定要用小火炸制。

炸带鱼段

主料

带鱼500克；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；葱适量；姜适量；面粉适量；

炸带鱼段的做法步骤

1：把带鱼去头尾、去内脏，反复洗净。

2：将其切段。

3：加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟，然后撒适量干面粉拌匀。

4：热油，放入带鱼段炸制。

5：炸制到表面金黄，出锅装盘。摆盘后即可上桌食用。

小窍门

1、如果喜欢焦香味重的，也可以复炸一次。2、也可以挂面糊炸制。

香炸带鱼

主料

带鱼500g；

辅料

姜50g；椒盐粉适量；花雕酒2勺；芝麻油少许；

香炸带鱼的做法步骤

1：带鱼清理干净内脏，切段。

2：姜切丝，放入带鱼中，加入椒盐粉，花雕酒，芝麻油，拌匀腌制15分钟。

3：腌制好的带鱼，只把带鱼挑出来，放进空气炸锅，180度15分钟即可。

4：炸好啦，鱼肉外层焦香，内里鲜美。

小窍门

带鱼内脏要去除干净。