炎炎夏日之西瓜吐司

主面团

面包粉75G

盐3G

白砂糖30G

炼奶30G

水50G

鸡蛋25G

黄油20G

辅料

高筋面粉175G；即发干酵母3G；水100G；

配料

抹茶粉5G；蔓越莓干30G；红曲粉4G；

炎炎夏日之西瓜吐司的做法步骤

1：把中种材料中的酵母放入准备好的水中充分溶解，加入高筋面粉，混合成无干粉的中种面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约半小时后送入冰箱冷藏十二小时。

2：将发酵好的中种材料与主面团中除黄油外的所有材料混合，揉至扩展状态。

3：将面团按五分之三、五分之一、五分之一的比例分成三份，其中五分之三的面团加入红曲粉和蔓越莓干，五分之一的面团加入抹茶粉。

4：滚圆松驰十五分钟

5：将松弛好的面团擀成椭圆形，翻面自上而下卷向内卷。

6：将白色面团擀成与红色面团大小，将红色面团自上而下向内卷；绿色面团同理。将已包好的面团轻轻搓至与模具长度相仿，放入模具。

7：在温暖处二次发酵（湿度和温度参考正常面包二发）至模具八分满。

8：一百八十度，下层烤三十五分钟，烤的过程中，如果表皮已经上色，请加盖锡纸，避免上色过度。出炉后立即脱模，晾凉后切片放入保鲜袋保存。。

夏日降暑

主料

四果一包；

辅料

火龙果一个；酸奶2瓶；

夏日降暑的做法步骤

1：超市都有

2：火龙果一个，酸奶2瓶，四果一包

3：水开加四果，待四果浮起加酸奶！

夏日之清爽黄瓜酸奶杯

主料

黄瓜一根；

辅料

酸奶两杯；

清爽黄瓜酸奶杯的做法步骤

1：黄瓜去皮去把，去皮是因为黄瓜皮的口感多少发涩，再者也是因为怎么也是洗不干净的

2：黄瓜削段放打汁机和酸奶混合，加了两杯酸奶，其实加四杯也没事的

3：给我打~

4：加点什么装饰不行捏?

夏日清凉开胃饭之寿司

主料

米2杯；水适量；

辅料

寿司醋适量；胡萝卜适量；青瓜适量；火腿两根；肉松适量；剪鸡蛋一张；

寿司的做法步骤

1：所有食材切长条，胡萝卜稍用开水煮一下，鸡蛋加淀粉打匀，用平底锅剪薄饼，切长条即可。

2：寿司醋的配方如下：白醋55G，盐10G，糖30G，稍煮至糖盐溶化即可，也可以一次多煮一点出来，备用也不错。

3：米饭比正常煮饭水稍少一点即可，煮好后放稍凉，拌入寿司醋，没有称量，大概淋一遍即可，实在不放心，就品尝一下吧，差不多就好了，微酸微甜。

4：寿司卷帘上面放海苔，依次放入肉松，胡萝卜，青瓜，蛋皮，用卷蛋糕卷的方法卷起即可。

5：卷好后，再卷实在一下

6：打开后这个样子的.

7：切开看看，色味俱全，放冰箱里里一个小时后就可以开吃了。酸酸凉凉，胃口大开。

8：亲，喜欢你也来试一下吧。

小窍门

不需要太计较数量，按中式的做法，差不多就可以了，一定要放冰箱一会再来吃，第一入味，第二凉凉的更好吃

夏日消暑饮品之柠檬茶

主料

锡兰红茶2包；柠檬半个；山楂4颗；

辅料

冰糖适量；

柠檬茶的做法步骤

1：准备原材料锡兰红茶

2：准备材料柠檬半个，这个要看加水的多少来定的

3：准备材料冰糖一块

4：先将切好的柠檬片及山楂放入水中，加热

5：水稍微开始热的时候加入冰糖，并适时搅拌，让冰糖熔化

6：水完全开后再煮一会，然后加入茶包，煮大概两天分钟，即可关火。

小窍门

喜欢喝冰凉的童鞋就可以把煮好的柠檬茶倒出来，放入冰箱里喽！

夏日之饮品—冰镇番茄汁

主料

小番茄10颗；纯净水50克；

辅料

白糖10克；

夏日饮品冰镇番茄汁的做法步骤

1：将买好的番茄洗净，把搅拌器洗净，把白糖，纯净水准备好

2：把原料放到搅拌器搅拌成果汁，然后把果汁用滤网把番茄皮过滤掉，然后密封放到冰箱冰镇1个小时，

3：一个小时后就可以喝到一杯美美的夏日消暑美容的健康饮品了

小窍门

建议用大番茄，用开水烫一下，把皮就很容易的扒掉，不用过滤，省去好多麻烦

夏日恋曲

慕斯体

牛奶75g

淡奶油175g

香草豆荚1根

蛋黄50g

奶油奶酪60g

白巧克力120g

淡奶油2140g

吉利丁7g

辅料

白巧克力适量；6寸圆形戚风蛋糕体2片；水果适量；

淋面

糖粉90g

葡萄糖浆90g

水45g

白巧克力90g

炼奶60g

吉利丁7g

白色素3g

夹馅

覆盆子果茸150g

细糖30g

吉利丁3g

夏日恋曲的做法步骤

1：先介绍一下这个蛋糕用的模具吧

2：覆盆子啫哩夹馅的做法：覆盆子果泥 细砂糖加热至可以化掉吉利丁，即可，加入吉利丁拌匀，入6寸圆形慕斯圈冷冻备用。

3：白巧克力慕斯的做法：芝士隔水软化，用蛋抽打至顺滑，分次加入白巧克力拌匀（隔温水）；

4：白巧克力慕斯的做法：鸡蛋黄用手抽搅拌均匀，淡奶油1（75g） 牛奶 香草豆荚加热至将要沸腾时停火，慢慢倒入鸡蛋黄中，边倒边搅拌，过滤，倒回厚底锅中中火加热，至将要沸腾时，离火，降温至45℃时，加入1拌匀，再加入吉利丁，搅拌至至顺滑；

5：白巧克力慕斯的做法：待4降至手温时，分次加入打发的淡奶油拌匀。

6：组装：先倒入一部分白巧克力慕斯，稍稍冷冻十分钟，再放入冻硬的覆盆子啫哩；

7：组装：放入第一块圆形6寸的戚风蛋糕体；将余下的慕斯体倒入，接着放第二块戚风蛋糕体，抹平，放冰箱冷冻变硬，变硬之后就可以进行淋面以及简单的装饰了。

8：淋面：水、糖粉、葡萄糖浆用厚底锅煮至103℃；

9：淋面：离火，加降温至50℃左右时，加入白巧克力融化，加入吉利丁，炼奶，拌匀，加入白色色素拌匀，再用均质机低速乳化，去除气泡，过筛；

10：淋面：自然冷却至常温后覆盖保鲜膜置于冰箱中冷藏，静置隔夜使用，最佳淋面温度30~32℃。

11：冷冻脱模的样子（光秃秃的）

12：提前做好的白色淋面，隔温水解冻后，降温至32~35℃之间时使用

13：简单装饰了一下，有点单调，再做一个黄色巧克力配件装饰下

14：成品图；

15：切面图。

小窍门

1.整个组装好的蛋糕一定要放冷冻室完全冷冻变硬才能进行淋面的操作；2、淋面的温度必须控制好，太高则挂不住，太低的话，淋面会不均匀；3、剩余的淋面隔温水融化过滤后，装盒冷藏一周内使用。

夏日彩虹

主料

低筋面粉70克；鸡蛋3颗；玉米油30克；纯牛奶30克；细砂糖50克；

辅料

淡奶油300克；细砂糖30克；彩虹糖1袋；食用色素5种颜色；

夏日彩虹的做法步骤

1：牛奶混合玉米油加15克细砂糖搅打至乳化状态。

2：加入分离出的蛋黄。

3：筛入低筋面粉。手抽横向搅打成蛋黄糊备用。

4：分离好的蛋白分三次加入剩下的35克细砂糖。

5：蛋白打至硬性发泡。也就是提起打蛋器出现小直尖。

6：取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，注意不要画圈。

7：拌好的蛋糊倒回剩余的蛋白里翻拌均匀。

8：拌好的蛋糕糊状态。

9：把蛋糕糊分成5份，每一份加入一种颜色的食用色素一滴。

10：拌好后倒入模具。

11：烤箱提前160度预热十分钟，放入烤箱中层，上下火160度烤20分钟。

12：烤好的蛋糕片放凉脱模备用。

13：300克淡奶油加30克细砂糖打发到不流动状态。

14：铺上一片蛋糕，用自己喜欢的裱花嘴挤出花型中间也挤满奶油。

15：这是最后一层。

16：用彩虹糖随意装饰一下。漂亮的彩虹蛋糕做好了。

17：好看又好吃。带有浓郁的夏日气息。

18：切开,夏日里一道亮丽的彩虹，舒心。

小窍门

我用的彩虹蛋糕模具，如果没有可以用烤盘分层烤制，稍麻烦些。鸡蛋要用连皮称65克左右重量的。烤制的时间和温度要根据自己家的烤箱温度情况来，盯着点以免烤糊。

夏日之选--卤牛腱

主料

姜1个；牛腱800g（我只买了一条超大的）；红葱头1个；葱1棵；

辅料

老抽半碗；水大量；卤汁1瓶；冰糖1把；生抽1碗；

卤牛腱的做法步骤

1：按照图片准备材料

2：所有材料丢锅里就可以啦，牛腱我没有过热水，直接洗干净就下锅啦

3：水没过牛腱，文火慢炖1小时，我的大个头牛腱是1小时，你们要观察买的牛腱调整时间哦

4：1小时后关火让牛腱自然冷却，用保鲜盒装好放冰箱冷藏12小时左右

5：隔天切片就可以开吃了！你可以切好放保鲜盒随时拿出来吃！卤汁怎么办了！不可以倒掉啊，我拿来卤鸡翅和卤猪蹄，美味到不得了！

6：纹理美丽，口感最佳！别走开，下面公开秘制拍青瓜哦！

夏日甜品之芋圆烧仙草

主料

木薯粉750克；红薯或南瓜500克；紫薯500克；芋头500克；仙草粉20克；

辅料

水400克；蜜豆50克；珍珠50克；水果适量；椰粉一袋16克；

调料

炼乳一勺

夏日甜品之芋圆烧仙草的做法步骤

1：南瓜或红薯蒸熟取500克，晾凉捻成泥然后加入250克木薯粉，南瓜水分比较大，一般蒸熟碾碎放锅里炒干写再加木薯粉，一定分次把250克木薯粉全部揉进去，形成光滑的面团，搓成长条切成小块块，一次用不了放冰箱冷冻。

2：紫薯步骤跟南瓜一样，但是紫薯比较干，所以蒸熟直接碾碎加木薯粉揉成面团，如果太干加适量水，一定要把250克木薯粉全部揉进去，否则不弹。

3：芋头步骤同紫薯，都是蒸熟碾碎加木薯粉揉成面团切成小块。

4：仙草是用20克仙草粉加入适量凉水调成糊状，千万不要放多了，然后加400克凉水小火煮，煮到开锅微微冒泡赶紧关火，倒入容器中晾凉拼成块状。

5：蜜豆是用红豆加水加红糖煮的，多煮一会，到豆子软了就可以了，水果随意加入自己喜欢的，椰奶我是用南国的椰粉冲的，加入一勺炼乳就可以了！非常好吃，比鲜芋仙好吃百倍。

小窍门

木薯粉的用量要注意，不然芋圆不弹牙。