陈醋鸡爪

主料

鸡爪500g；

辅料

酱油半碗；陈醋一碗半；香叶3张；草果2个；八角2粒；花椒小量；桂皮小量；小茴小量；糖50g；盐5g；冰水适量；

陈醋鸡爪的做法步骤

1：鸡爪清洗干净，剪去鸡指甲

2：把香叶，草果，八角，小茴，桂皮，花椒放到锅里煮开，水开了放鸡爪煮15分钟

3：煮好鸡爪后有一个步骤没有图片，就是清洗干净煮好的鸡爪，开着流水，泡一个小时把油泡干净。冲泡干净后，把鸡爪切开，沥干水把陈醋，酱油，盐，糖一起煮开，凉冻

4：把鸡爪放到凉了的陈醋里，加入凉开水或冰水，放到冰箱保鲜一晚

5：第二天，完全入味了

陈醋皮蛋

主料

松花蛋3个；

辅料

老抽1勺；蒜4瓣；陈醋50ml；盐0.2匙；鸡精半匙；葱1段；

陈醋皮蛋的做法步骤

1：松花蛋煮2分钟

2：切成8半

3：放入盘中

4：葱花，蒜切碎

5：碗里倒入醋，老抽，几滴香油，放入盐，鸡精，葱花，蒜末，搅拌到无沉淀物，均匀浇在切好的皮蛋上

小窍门

蒜不好扒皮可以将蒜瓣放在菜板上，用刀拍一下，好扒皮，切的还碎

陈醋猪蹄

主料

猪蹄适量；

辅料

姜适量；蒜头适量；丁香适量；水适量；

配料

陈醋适量；红糖适量；盐适量；鸡粉适量；酒适量；老抽适量；

陈醋猪蹄的做法步骤

1：各式材料

2：把猪蹄用沸水煮一下

3：让猪蹄冲一下冷水，晾去水份

4：热锅下油，爆香姜片

5：下猪蹄爆炒一会

6：加入陈醋

7：再加入调味料与水和丁香

8：加盖煮至猪蹄熟透，就是筷子容易插入

9：加入蒜子再煮个10分钟左右

10：关火，由汁液泡着猪蹄等材料，吃的时候再加热即可

小窍门

爱辣的可加放辣椒

陈醋花生

主料

花生适量；

辅料

菠菜适量；葱适量；陈醋适量；糖适量；酱油适量；盐适量；

陈醋花生的做法步骤

1：花生放到微波炉适用的碗里，放两匙油翻匀，放到微波炉里高火三分钟两次，中间拿出翻动一次，最后再高火两分钟即可。余热会让花生变的酥脆的。

2：微波期间把陈醋，酱油，糖，少量盐调成味汁待用。

3：最后将焯过的菠菜切碎，葱切沫，放到晾凉的花生上（焯菠菜忘拍照了），然后再将味汁倒入碗中即可。

陈醋凤爪

主料

鸡爪400g；

辅料

料酒2勺；生抽适量；蒜头2个；冰糖1块；八角1粒；陈醋适量；姜3块；

陈醋凤爪的做法步骤

1：准备材料。

2：鸡爪洗净，切掉指尖，放入姜片、料酒，煮开焯水一遍。

3：焯水后的鸡爪重新放入锅里，切忌不可煮太久，5-6分钟即已熟透。

4：煮熟的鸡爪放凉水里浸泡，如果有冰块也可放入，目的是让鸡爪不软烂，嚼着有口感。

5：锅里倒入一碗清水，把蒜头、姜块、八角和冰糖一同放入。

6：加入适量生抽。

7：再加入适量陈醋。只要看到颜色变深即可。

8：小火把腌料汁煮开，放凉。

9：把煮熟泡过凉水的鸡爪放入煮好的腌料汁里，浸泡一晚。

10：或者放入冰箱冷藏一晚，这样做出来的凤爪酸甜可口有嚼劲，也可作为佐酒小食。喜辣的可以在煮腌料汁时加入一两个干辣椒。

陈醋木耳

主料

黑木耳50克；青尖椒适量；大蒜两瓣；红尖椒适量；

辅料

精盐适量；一品鲜酱油适量；白糖适量；陈醋适量；味粉适量；辣椒油适量；芥末油适量；

陈醋木耳的做法步骤

1：准备好用料，木耳提前泡发好

2：木耳在热水中烫一下捞出，过凉

3：青红尖椒切丝，蒜切末

4：控干水份的木耳放在盆里，加入精盐，白糖，陈醋

5：加蒜末，味粉，青红尖椒丝

6：继续加入辣椒油，芥末油，抓拌均匀

7：装盘，可以享用了

小窍门

突出陈醋口味，陈醋要多放，用白糖找口，才能酸爽可口

陈醋鸡脚

主料

鸡脚625G；黄冰糖100G；生姜3片；

辅料

陈醋700G；黄片糖1片；

陈醋鸡脚的做法步骤

1：材料图

2：鸡脚泡冷水三十分钟去血水

3：锅装适量的水煮开，放入生姜片和鸡脚煮5分钟

4：将煮好的鸡脚捞出来，放在准备好的冰水中过冷河

5：将陈醋，黄冰糖、黄片塘煮开转小火5分钟

6：等陈醋放凉后，将过冷河后的鸡脚放入

7：浸泡大概10小时就能吃了，期间记得要多翻转，让鸡脚更加入味

8：成品图

小窍门

1.鸡脚泡冷水，那样能让鸡脚里的血管的血水泡出来，稍后煮的时候没有血沫；2.冰水需要提前准备好，赶时间的时候可以把凉白开装在保鲜袋放到冷冻，不要用生水过冷河以免造成肠胃不适；3.过冷河是让鸡脚吃起来脆爽不软烂；4.浸泡大概十小时就能吃，但是泡久些味道更佳！5.生姜是辟味的，过冷河后可弃。

陈醋木耳

主料

水发木耳300克；洋葱1/4个；香葱2根；香菜适量；红尖椒3个；大蒜2瓣；尖椒1/2个；花生米适量；

辅料

陈醋50ml；蚝油适量；精盐适量；

陈醋木耳的做法步骤

1：水发木耳，用清水洗净，放锅里煮10分钟，洗净控干。

2：准备好食材。

3：香菜、香葱切段，洋葱切丝，尖椒切丝，蒜切片。

4：花生米用小火炒熟。

5：切好的食材加入陈醋、精盐、蚝油搅拌均匀就ok了。

6：清爽健康的陈醋木耳。

小窍门

炒好的花生米最好吃的时候放，这样花生米还可以保持酥脆。

陈醋炒时蔬

主料

水菜500g；尖椒500g；洋葱500g；青瓜500g；

辅料

陈醋适量；调味料适量；剁椒适量；

陈醋炒时蔬的做法步骤

1：先主料切粒，剁椒起窝、后放陈醋。

2：爆炒要中火。

3：这道菜酸辣可口。

陈醋圆白菜

主料

圆白菜半棵；

辅料

葱一勺；辣椒陆个；姜丝一勺；

陈醋圆白菜的做法步骤

1：圆白菜洗净切片

2：锅中放油烧热爆香葱姜丝，倒入圆白菜翻炒片刻，喷入陈醋！

3：圆白菜炒熟，放入辣椒，和盐调味即可！

4：装盘即可