双色蛋糕

主料

淡奶油250ML；六寸可可蛋糕坯1块；雪梨1个；香草粉1克；可可粉3克；

辅料

砂糖适量；

双色蛋糕的做法步骤

1：准备好主辅料

2：蛋糕从中间一分为二

3：奶油加砂糖打发至湿性发泡

4：蛋糕片表面抹上一层奶油，梨子切小块，均匀铺在奶油上

5：再抹上适量奶油盖住梨子

6：覆盖上另一片蛋糕片，将蛋糕用奶油抹均匀。我这个新手手忙脚乱的也没能抹得够平整均匀

7：剩下的奶油打发至硬性，装入裱花带（裱花带提前装入喜欢的裱花嘴

8：挤上小花朵

9：然后在蛋糕上层再挤一圈花边，覆盖上几片梨子

10：剩下的奶油加可可粉搅打均匀

11：装入裱花嘴填满剩余的蛋糕空白

12：哪里不好看挤上一圈花朵装饰即可。对于我来说能做成这样已经很好了，虽然有点惨不忍睹。

无油双拼米蛋糕

主料

粘米粉124g；糯米粉56g；泡打粉3g；

辅料

白砂糖24g；牛奶120g；鸡蛋3个；蔓越莓适量；意大利肉酱适量；

无油双拼米蛋糕的做法步骤

1：将牛奶、白砂糖加一起，搅打至白砂糖融化

2：把原先过筛好的粘米粉、糯米粉、泡打粉加入牛奶中，用手动打蛋器混合均匀至无颗粒状态

3：加入分离出来的蛋黄，混合均匀，放一边备用

4：打蛋器开到2档打发蛋清，大鱼眼泡时加入三分之一白砂糖，后高速打发

5：如图所示，见纹路加入余下白砂糖的一半，继续高速打发

6：如图所示，见清晰纹路打蛋器感觉有阻力，加入剩下的糖，低速打发

7：蛋白提起时小弯钩，坚挺，组织细腻就可以了，蛋清取三分之一加入蛋黄米糊中混合均匀，依次混合完所有蛋清

8：在混合好的蛋糕米糊，分一半加入2勺肉酱，稍微搅拌，这个时候会有点消泡

9：另一半加入蔓越莓，稍微混合

10：此时预热烤箱，上下火均为150°

11：把模具放好，两种米糊分别倒入模具中，用纸巾把隔断上面的糊擦掉

12：放入预热好的烤箱中层，上下火150°，烘烤一小时

13：成品图

小窍门

1、米粉、糯米粉、泡打粉要先过筛，鸡蛋先分好蛋白、蛋黄备用；2、无油蛋糕脱模时会沾一层，但是一抹就干净，很轻松；3、可以满足一家人的需要做各种口味的美食，而且不混味；4、文中的量是4蛋的，方子中已修改，刚好适合一个盘；5、烘烤温度、时间仅供参考，具体要根据个人烤箱的实际情况进行调整。

彩色蛋糕

主料

低筋面粉165克（每层55克）；鸡蛋6个（每层两个）；

辅料

柠檬汁几滴；可可粉10克；浓缩汁几滴；牛奶180克；玉米油90克；香草精两滴；细砂糖90克（蛋清）；

彩色蛋糕的做法步骤

1：分层制作：两个蛋黄放入无水无油的盆中，依次加入牛奶60克，玉米油30克，细砂糖10克，手抽搅打均匀。

2：可可粉10克，低粉55克，筛出蛋黄中，化Z字形搅拌均匀。

3：两个蛋清滴入柠檬汁，30克糖分三次加入，打到湿性发泡。

4：把打好的蛋清三分一导入蛋黄，搅拌均匀，不要画圈防止消泡。搅拌均匀后倒入剩余的蛋清中，搅拌均匀。

5：从30厘米高的位置倒入8寸模具，震掉大泡，烤箱150度预热，放入烤箱。烤10分钟。

6：在烤第一层时，准备第二层斑澜蛋糕，步骤重复，在蛋黄糊中滴入斑澜浓缩汁，搅拌均匀后在筛入低粉。

7：10分钟左右，看到第一层的蛋糕呈半熟状态后倒入第二层。

8：烤第二层时，准备第三层原味蛋糕，同样在蛋黄糊中滴入香草精，再筛入低粉。

9：第三层倒入后烤15分钟左右，烤熟后，温度调至200度烤至满意的颜色即可。这时一定要注意观察，上色时间很短，上色后马上关火。

10：取出蛋糕后马上倒扣，凉后脱模即可。

彩色蛋糕卷

主料

鸡蛋4个；低粉70克；糖60克；油40克；奶40克；实践证明液体量大奶和油减至；了点，容易断32克正好；

辅料

蓝莓酱适量；

彩色蛋糕卷的做法步骤

1：材料图。　　　　　　　

2：鸡蛋蛋白蛋黄分开。往蛋白中加45克糖，蛋黄中加15克糖及油和奶。

3：蛋黄糊拌均匀。　　

4：把面粉过筛入蛋黄糊中。搅拌均匀。

5：蛋白中加入几滴柠檬汁。

6：用打蛋器打到八分发，抬起打蛋器，蛋白可以立起来。烤箱180度预热。

7：打好的蛋白和蛋黄糊。（我习惯这种方法，现在看来是不是有些问题，准备改变方法，打完蛋白再打蛋黄）　　　　

8：取一些打好的蛋白糊放在蛋黄糊中。　

9：拌均匀后倒回蛋白糊中。

10：拌均匀后分成四份，分别加上红曲粉抹茶粉和可可粉，拌均匀。　　

11：按自己的方法把不同色的糊糊倒入烤盘中，抹平表面，　　

12：送入预热好的烤箱中。中层，上火可以稍稍调小些，避免表面过干。20分钟左右。

13：慢慢的，蛋糕会长起来。

14：烤好的蛋糕。出炉倒扣，稍凉后脱模。　　

15：将蛋卷翻面，修去四边，涂上果酱，果酱用完了，量小了些。　　

16：蛋糕表面每隔2cm划一刀，不要切断。　　

17：借助油纸，将蛋糕卷起来，两端挤起来呈糖果样，定型十五分钟即可切件。

小窍门

边学边做，这个卷卷送人了，一会儿再做了一个，完美后再做总结。这个配方水量比较大，可能去掉一个蛋黄或者将水和油的时减至32克。

四色拼盘

主料

土豆适量；白萝卜适量；

辅料

胡萝卜适量；黄瓜适量；

四色拼盘的做法步骤

1：准备好材料

2：切块，注意去掉棱角

3：白萝卜，切丝，跑盐水，摆园底，白罗卜要拧干水分

4：依次摆在上面

5：完成

小窍门

切片时最好泡下盐水，易摆些。

黑芝麻双拼蛋糕

主料

鸡蛋3个；低筋面粉62g；细砂糖40g；玉米油18g；水34g；

辅料

黑芝麻酱25g；

黑芝麻双拼蛋糕的做法步骤

1：蛋黄加入10克糖，搅拌至糖融化。

2：加入玉米油，搅拌均匀，成浓稠状态。

3：加入水拌均匀。

4：筛入提前过筛的面粉。

5：用手动打蛋器划Z字型拌均匀，不见干粉。

6：蛋清分三次加入30克糖，打至偏干性发泡。将三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊里。从两点钟方向切入，沿着盆壁从8点钟方向向上翻拌，左手逆时针转动打蛋盆。

7：拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白里，以同样的手法拌均匀。

8：取一半的蛋糕糊，加入黑芝麻酱。

9：拌成黑色蛋糕糊。

10：将两种不同颜色的蛋糕糊放进裱花袋里，剪个小口。

11：一只手拿原色蛋糕糊裱花袋，另一只手拿黑色蛋糕糊裱花袋，同时将蛋糕糊挤入学厨8连杯模具内。

12：将模具放入提前预热好的东菱烤箱内倒数第二层，上火165度，下火170度，烘烤20分钟。

小窍门

1、这个分量可以做6块蛋糕，如果要做8块蛋糕的话，要用4个鸡蛋，其他材料相应增加。2、蛋黄和蛋清要打在无水无油的盆里。3、蛋白打发至偏干性发泡即可。4、打发好的蛋白与蛋黄糊翻拌的手法要正确，以免消泡。5、在使用模具前涂上一层黄油更容易脱模。6、各家烤箱脾气不同，时间和温度仅供参考。

双色蛋糕块

主料

鸡蛋4个；低粉30克；可可粉10克；色拉油40克；牛奶40克；绵白糖10克（蛋黄）；淡奶油150克（加10g白糖）；

辅料

绵白糖30克（蛋清）；草莓20个；

双色蛋糕块的做法步骤

1：此量是一个蛋糕块的材料，

2：鸡蛋分离在无水无油盆中，

3：倒入牛奶色拉油筛入30g低粉10g白糖，

4：拌匀蛋黄糊后筛入10g可可粉，

5：拌匀成无颗粒蛋黄可可糊，备用，

6：蛋清挤入几滴柠檬汁，

7：打成鱼眼状时倒入白糖，30g糖分3次加入，

8：打发成硬性蛋白霜，

9：挖少量蛋白霜入可可糊中快速翻拌，

10：可可糊再次倒入蛋白盆中翻拌均匀，

11：倒入铺有油纸的烤盘中刮平整，震出气泡，烤箱预热后上下管150度15分钟，

12：蛋糕块出炉震出热气晾凉备用。（另一块是原味的方法同上）

13：用刀切成大小一样的长条块，

14：错位叠加码好，

15：第一层抹上打发好的奶油，再错位码上第二层抹上奶油，挤上花纹，

16：草莓装饰后成品图。

17：切块入盘！

18：下午茶走起！

小窍门

没有深烤盘，故把切好的蛋糕条先叠加了下，切条也不标准，码好后不是很整齐，还真不能偷懒。呜呜…蛋糕块其实就是美天大师们做小四卷的方子。

双色蛋糕

主料

蛋糕粉50g；鸡蛋3个；酸奶20g；白糖30g；

辅料

色拉油15g；盐1g；可可粉适量；

双色蛋糕的做法步骤

1：备齐材料

2：蛋黄蛋清分离，居然打出2个双黄蛋

3：蛋黄中加入15g白糖、酸奶、色拉油，充分搅拌至糖融化，筛入蛋糕粉，切拌均匀

4：蛋白加入盐和柠檬汁，加入剩余的15g白糖打发

5：分三次将打发的蛋白霜加入到蛋黄液中，以“之”字形切拌均匀

6：取出一点蛋糕液，加入适量的可可粉

7：拌匀装入裱花袋

8：挤入模具底部的凹陷处，再将蛋糕液倒入模具，震出气泡，剩余的可可蛋糕液在蛋糕上点缀下

9：烤箱预热160度，中层烘烤20分钟

10：出炉。

小窍门

1、鸡蛋用新鲜的才好打发。多出2个蛋黄我也没取出，感觉蛋糕更黄了。2、烤箱不同，蛋糕体的薄厚不同，烘烤的温度和时间供参考。

芒果草莓双拼蛋糕

主料

鸡蛋9个；面粉240克；可可粉15克；白糖110克；

辅料

淡奶油一罐；芒果2个；草莓适量；火龙果2个；糖粉适量；

芒果草莓双拼蛋糕的做法步骤

1：备好所用材料。

2：将蛋清分离出，分次加糖打至发泡，再分次加入蛋黄。

3：再分次将可可粉及面粉过筛加入在蛋糊里。

4：拌至无干粉状备用。

5：将拌好的蛋糊加至在烤盘里。入烤箱150度烤制50分钟。烤好后倒扣放凉备用。

6：将烤好的蛋糕分切好，再备上淡奶油，火龙果，芒果来备用。

7：将淡奶油加少许色素及糖粉打发好。

8：抹上淡奶油再用铺上火龙果。

9：再在表面抹好奶油及水果点缀即可。

小窍门

以上的量可以做一个八寸及一个六寸。

抹茶双拼戚风蛋糕

主料

低筋面粉28g（2份）；牛奶18g（2份）；玉米油16g（2份）；玉米淀粉6g（2份）；细砂糖24g（加入蛋白 2份）；盐0.5g（2份）；抹茶粉适量（1份）；醋0.65g（2份）；

抹茶双拼戚风蛋糕 的做法步骤

1：将蛋清蛋黄分离，蛋黄2个一碗，蛋清4个一碗（打发完平分）。

2：将蛋清放入冰箱冷藏，将牛奶（1份）、玉米油（1份）、白砂糖（1份）、盐（1份)分别加入蛋黄里，搅拌均匀，无颗粒。

3：将蛋清放入冰箱冷藏，将牛奶（1份）、玉米油（1份）、白砂糖（1份）、盐（1份)分别加入蛋黄里，搅拌均匀，无颗粒。

4：将低筋面粉、玉米淀粉分别加入蛋黄融合物搅拌均匀，无颗粒。

5：将低筋面粉、玉米淀粉分别加入蛋黄融合物搅拌均匀，无颗粒。

6：将蛋黄混合物放在一边，将蛋清从冰箱取出，高速打发到如图一样，加入1/3的白砂糖（总量48g），接着中速打发。

7：打发到如图一样，再加入原总糖量的1/3（现糖量的1/2），接着低速打发。

8：6.打发到如图一样，有小弯钩，就可以啦。

9：将打发好的蛋清，分成2份，再分成3次分别加入蛋黄糊。

10：将打发好的蛋清，分成2份，再分成3次分别加入蛋黄糊。

11：从模具两边同时倒入抹茶蛋糕糊和普通蛋糕糊。（拍得时候光太强，所以有点淡。）

12：放入烤箱烤150℃30分钟即可。烤好如图。