无糖无油健康饼干——葱香苏打饼干

主料

低筋面粉220克；蛋黄2个；小葱30克；盐4克；

辅料

牛奶50克；水40克；酵母1克；小苏打2克；

葱香苏打饼干的做法步骤

1：准备好所有的材料，将蛋黄分离入容器里，蛋清不用。

2：依次加入低精面粉、酵母、小苏打、葱花搅拌均匀，（小葱就是我们平时炒菜用的那种小葱，尽量切的碎一些，洗干净后最好晾干表面的水分，如果洗后直接切用需要适当的减少水的用量）。

3：再依次加入牛奶、水搅拌均匀（搅拌的时候尽量搅拌的均匀一些，成大小差不多的面絮，这清活面团的时候就不会太粘手）。

4：活成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱松弛20分钟左右（松弛是为了让面粉能更均匀的吸收水分，这样擀出来的面皮也会更光滑一些）。

5：取出松弛好后的面团在案板上撒入少量的面粉，防沾。

6：擀成大约2毫米厚的面皮（在擀面皮的过程中如果有些沾可以撒入少量的面粉，不要太多）。

7：将面皮切成大小一块块的小面块。

8：烤盘里铺上油纸，排放入小面块。

9：烤箱提前160度预热1分钟，放入中层上下火170度20分钟左右。

10：烤好后的饼干，凉凉后密封保存起来。

小窍门

1、这个份量做出来有大约4烤盘。2、温度也可以根据自己的烤箱情况自行调整。

无糖玉米饼干

主料

玉米粉80克；低筋面粉40克；鸡蛋1个；盐1.5克；玉米油15克；小苏打1/4勺；中老年奶粉40克；

无糖玉米饼干的做法步骤

1：鸡蛋打散加入玉米油，盐搅拌均匀后，加入玉米粉，低筋面粉奶粉及小苏打，揉成团。

2：将面团分成每个约13克左右的小面团，用月饼模具制成饼状（我用的是50克月饼模）

3：放入150度烤箱中层，烤15分钟左右取出。

红茶无糖饼干

主料

低筋面粉125g；黄油30g；红茶茶包1包；泡打粉2.5ml；

辅料

盐1.25ml；

红茶无糖饼干的做法步骤

1：开水冲泡茶包，泡好后把茶水和茶包分开放置冷却备用。

2：这段时间里把黄油切成小丁，如果沾手的话就掺一点面粉。（黄油不用完全软化就行）

3：把低筋面粉和泡打粉混合筛好

4：加入黄油和盐（四分之一小勺）

5：用手慢慢揉合，成如图状，像粗玉米粉一样

6：继续加入冷却的茶渣（茶包剪开倒进去），冷却的茶水（只要45g），继续混合成面团

7：把面图擀开，压模成型，稍微薄一点才会更脆。将做好的饼干放在烤盘上，放入预热好的烤箱里，180度，中层上下火，15分钟左右就可以拿出来了

8：吃这种无糖饼干都没有会长胖罪恶感，陪着红茶一起，享受属于你的下午茶吧

小窍门

烤的时候有的饼干可能会鼓起来，可以在烤之前在饼干上面戳几个小洞饼干一定要够薄，这样烤出来才会脆脆的，烤的时候因为颜色变化不明显，所以一定要注意不要烤过了，饼干开始微微变色，用手戳变硬了就可以烤完之后不要急着拿出来，放在烤箱里冷却，会更脆

无糖苏打饼干

主料

无糖奶粉1勺；面粉110g；盐1g；玉米油20g；水45；干酵母1g；

辅料

面粉32g；小苏打0.5g；黑芝麻4g；玉米油11g；盐0.5g（1/4勺）；

无糖苏打饼干的做法步骤

1：面团材料：面粉110g，无糖奶粉一勺，玉米油20g，水45g，干酵母1g，盐1g。

2：将面团材料揉成面团，包裹上保鲜膜，室温发酵20-30分钟，体积稍有变大即可。

3：油酥材料：面粉32g，玉米油11g，黑芝麻4g，小苏打0.5g，盐0.5g（1/4勺）。

4：将油酥材料揉成面团。

5：将发酵好的面团擀成方形面片。

6：将一边从1/3处向中间折，另一边也从1/3处向中间折。

7：折好的面片向下收口，在擀成面片，重复5-7步骤2次，感觉面团有些发亮。

8：再次将面团擀成方形面片，在上面放上油酥面团，将油酥面团也擀成面片。

9：用手把边捏死，将油酥整个包裹在面片里。

10：包裹后，继续重复5-7步骤，继续擀成方形面片。

11：将一边从1/3处向中间折，另一边也从1/3处向中间折。

12：收口向下，继续擀成方形面片，重复5-7步骤2-3次（个人感觉2次就可以）

13：反复2-3次后，擀成薄面片。

14：切去边角，用叉子在上面扎上小孔。

15：用刀进行分割后摆好，室温发酵20-30分钟，面团发酵到有些变厚即可。

16：烤箱预热后，温度调节180度，中层，烤15分钟，烤至微金黄色即可。（时间请根据自家烤箱情况而定，实在拿不准，可在烤的过程中注意观察，否则容易糊。）

小窍门

这款饼干其实不算难，唯一就是温度上有点不好掌握，而且擀面片的厚度上可能会有些差距，尽可能的擀薄一些，感兴趣的亲也可以在面团材料里放些葱末，我当时想放，结果做完才想起来，可以尝试一下。

无油抹茶饼干粒

主料

鸡蛋1个；抹茶粉10克；低筋面粉30克；

辅料

白糖20克；泡打粉1克；

无油抹茶饼干粒的做法步骤

1：一个鸡蛋加入白糖。

2：打发均匀。糖融化。加入泡打粉。

3：抹茶粉。抹茶粉可以减少。放多了有点苦。

4：在加入低筋面粉压拌均匀。

5：随便挖了个形状就去烤了。可能没油。有点沾手。烤160度15分钟。放凉就酥脆了。

白果无水蛋香饼干

主料

低筋面粉70克；棉白糖40克；鸡蛋`3个；牛奶25克；玉米油30克；

辅料

白果适量；黑巧克力适量；松子仁适量；

白果无水蛋香饼干的做法步骤

1：准备食材。

2：白果用微波炉烤熟（我在日志里详细介绍过）。

3：准备一个干净盆，放上油和牛奶。

4：油和牛奶搅拌均匀。

5：另取一个无油无水的盆，放3个鸡蛋，白糖分3次加入后充分打发。

6：蛋液打发到落到盆里蛋液的轨迹不能马上消失，就打发好了。

7：筛入低粉，搅拌均匀。

8：从筛入低粉的盆中盛出少许低粉蛋液，放入油和牛奶中搅拌均匀。

9：然后把步骤8，再倒入大盆中一起搅拌均匀（这步也可以放入自己喜欢的坚果或果料），然后，放入松子仁，搅拌均匀。

10：把蛋液倒入口袋中，从边上剪1-2毫米的小口。

11：挤在烤盘上。

12：100度，10分钟，就考好了。

13：黑巧克力隔水溶化，边上剪一个1-2毫米的小口。

14：挤在饼干上。

15：最后放上白果。

16：好了，秀一张成品图。

17：好吃，美味。

小窍门

丝巾温馨提示：A：各家烤箱型号不同，所以，温度，时间，自己掌握。B：饼干上可以放各种坚果，美味，好吃。

无黄油椰蓉饼干

主料

低粉95g；绵白糖20g；全蛋液30g；玉米油30g；椰蓉20g；

辅料

小苏打1g；

无黄油椰蓉饼干的做法步骤

1：30g玉米油，20g绵白糖搅拌均匀。

2：再倒入30g全蛋液搅拌均匀

3：筛入95低粉，1g小苏打搅拌

4：加入20g椰蓉。

5：用手揉成面团。

6：面团擀成0.3cm的薄片用模具压出形状

7：移到烤盘上。预热烤箱170度

8：全部压好送入烤箱170度20分钟。温度具体以自家的烤箱为准

9：成品

10：成品

无水薄脆蛋香饼干

主料

低筋面粉70克；鸡蛋3个；白砂糖40克；

辅料

牛奶25克；玉米油30克；

无水薄脆蛋香饼干的做法步骤

1：准备食材。

2：准备一个干净盆，放上油和牛奶。

3：油和牛奶搅拌均匀，

4：另取一个无油无水的盆，放3个鸡蛋，白糖分3次加入后充分打发。

5：蛋液打发到落到盆里蛋液的轨迹不能马上消失，就打发好了。

6：筛入低粉，搅拌均匀。

7：从筛入低粉的盆中盛出少许低粉蛋液，放入油和牛奶中搅拌均匀。

8：然后把步骤7，再倒入大盆中一起搅拌均匀。

9：放入裱花代，剪开2毫米小口，挤在烤盘上。因为是液体，所以，挤在烤盘上会有一点变形。

10：放入烤箱。

11：100度，15分钟就好了。这步，各家烤箱有所不同，自己调整一下，不过，多观察，烤到自己喜欢的颜色。

12：成品图，是否颜色很诱人，但是，吃起来香脆，有蛋香味，超级好吃。

小窍门

丝巾温馨提示：最后，蛋液里可以放些芝麻，坚果等，吃起来会更有味道。

芝麻鸡蛋饼干（无油）

主料

低粉110克；细砂糖48克；大鸡蛋2个；

辅料

盐1克；熟黑芝麻适量；

芝麻鸡蛋饼干的做法步骤

1：鸡蛋 糖放桶中。

2：开厨师机。

3：用厨师机打发。

4：打发至黏稠状态。

5：筛入低粉和盐。

6：翻拌均匀。

7：装入裱花袋。

8：挤在烤盘。

9：撒上黑芝麻。

10：放入预热好的烤箱中层，160度12分钟。

小窍门

每家烤箱的温度时间视情况调节！上色后要加盖锡纸！出炉冷却后会脆。厨师机静音版，打发鸡蛋很快。

无油无糖减肥粗粮饼干

主料

全麦粉60g；鸡蛋一个；

辅料

奶粉40g；

粗粮饼干的做法步骤

1：将全麦粉和奶粉混合均匀

2：打入一个鸡蛋，搅拌成面团

3：把面团放入保鲜盒中，静置30分钟

4：将面团擀成薄饼状

5：面饼皮用饼干模具压制成型后，放入烤箱里，中层上下火，140度，烤制约50分钟。

小窍门

面皮擀得薄，饼干会比较脆，面皮偏厚，饼干成品会比较酥。