无奶油咖啡冰淇淋

主料

纯牛奶250ml；咖啡粉30g；

辅料

蛋黄4个；糖100g；

无奶油咖啡冰淇淋的做法步骤

1：将纯牛奶加热然后把咖啡粉倒入搅拌均匀；

2：将蛋黄加糖搅拌均匀，然后小火边加热边搅拌至淡黄色即可；

3：把以上所有准备好的食材倒入冰淇淋机内，通电两小时后就有成品啦

4：咖啡冰淇淋做好啦

小窍门

因为咖啡粉不容易融化，需要把牛奶加热后再把咖啡粉倒入；

咖啡

主料

水适量；咖啡1包；

辅料

糖适量；奶精适量；

咖啡的做法步骤

1：准备咖啡1包

2：开始烧水！

3：咖啡倒入杯中

4：加水，一杯美味的咖啡就完成了！

咖啡奶油卷

主料

低筋面粉60g；咖啡粉8g；热水65g；玉米油45g；鸡蛋4个；细砂糖60g；咖啡酒10g；

辅料

柠檬汁几滴；淡奶油250g；糖粉25g；

咖啡奶油卷的做法步骤

1：首先做好准备工作，食材称重备好，蛋黄跟蛋白分离，烤箱上火175度下火170度预热。

2：把热水跟咖啡粉倒入盆内冲泡开。

3：依次加入玉米油、咖啡酒，拌匀。

4：筛入低筋面粉，过筛2-3次，效果更佳。

5：用手动打蛋器“Z”字拌匀。

6：加入蛋黄。

7：仍旧用手动打蛋器“Z”字拌匀，拌好的蛋黄糊细腻而有光泽。

8：蛋白加入柠檬汁。

9：当蛋白打发到有大气泡时加入1/3的细砂糖继续搅打。

10：蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，再加入1/3的细砂糖，蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续搅打到能拉出粘稠的小弯角即可。

11：取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。

12：再加入三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀后，倒回蛋白霜的盆内，继续用手动打蛋器“Z”字拌匀，也可用刮板自下而上翻拌均匀。

13：举高盆子把面糊倒入烤盘内，烤盘要用油布或者硅胶垫铺好哟。

14：轻震一两下烤盘震破气泡，表面用刮刀抹平或者轻轻晃动烤盘，让面糊铺平。

15：放入已经提前预热好的烤箱，中下层，上火175下火170度19-22分钟。

16：出炉震一下烤盘（约20㎝高处平着摔落至桌面即可），用刮板轻轻的铲一下四边，倒扣脱模。

17：放置1-2分钟，还有余热时，撕开硅胶垫。

18：淡奶油加入糖粉直接打发，打发状态偏硬一点。

19：把刚刚冷却的蛋糕片翻面，揭掉原本下面的油纸，均匀的摸上打发好的奶油，起始位置奶油略厚，尾端略薄。

20：尾端垫上一块小毛巾，稍微抬起一点点高度，首端用擀面杖卷起油纸，提成首端轻轻压一下，速度卷起，压紧尾端油纸，蛋糕卷就卷好了。

21：放入冰箱冷藏至少2小时，取出切块，完美的下午茶就可以开始了哟。

22：成品照

23：成品照

小窍门

1.咖啡酒没有的话，可直接忽略。2.烤箱温度跟时间需要根据自己的烤箱脾气调整，但是不易烘烤过度，以防卷卷的时候裂纹。3.蛋糕卷不可冷却太久再去卷卷，否则也是很容易开裂的哟。

奶盖咖啡

主料

速溶咖啡粉24克；常温牛奶36克；热牛奶200ml；

辅料

黄豆粉10克；

奶盖咖啡的做法步骤

1：速溶咖啡粉与常温牛奶倒入玻璃碗。

2：打蛋器打发至浓稠。

3：放入黄豆粉，打发至微微有纹理。

4：热牛奶倒入杯中。

5：把咖啡奶盖轻轻舀入。

6：滴几滴淡奶油在表面，用牙签勾出图形，完成。

咖啡冻奶茶

主料

咖啡豆100g；吉利丁粉10g；牛奶180ml；开水1L；红茶2包；

辅料

白砂糖适量；

咖啡冻奶茶的做法步骤

1：将咖啡豆放入料理机中，选择磨粉键运行至结束

2：取25g咖啡粉放入法压壶中

3：倒入适量的开水，静置4-6分钟，慢慢下压法压壶，静置4-6分钟

4：倒出400ml，加入吉利丁粉和白砂糖，搅拌均匀

5：倒入冰格中冷藏至凝固

6：锅中倒入180ml水和牛奶，小火煮1-2分钟

7：关火加入茶包浸泡3-4分钟后取出

8：加入成型的咖啡冻即可

咖啡奶冻

主料

淡奶油200克；牛奶100克；即冲咖啡50克；

辅料

吉利丁粉10克；白糖35克；

咖啡奶冻的做法步骤

1：将牛奶、淡奶油、白糖倒入锅中，小火煮至微沸；

2：关火，加入5克的吉利丁粉；

3：用要打蛋器搅拌至没有粒状；

4：即冲咖啡倒入盘子，再加入90度开水；

5：加入5克的吉利丁粉，搅匀；

6：先将奶桨倒入小量到布丁杯中，放入冰箱冷藏至凝固；

7：再加入咖啡液，同样放入冰箱冷藏至凝固；

8：重复至全部加完，最后一次的冷藏时间比原来多10分钟。

咖啡奶油蛋糕卷

主料

蛋黄5个；低粉40克；黄油40克；蛋白4个；细砂糖70克；速溶咖啡15克；热水5克；

馅料

淡奶油250克

速溶咖啡10克

糖粉10克

咖啡奶油蛋糕卷的做法步骤

1：蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅

2：15克速溶咖啡加入热水搅拌均匀

3：然后加入到蛋黄中，搅匀

4：接着筛入低粉，搅拌至无颗粒

5：最后倒入隔水融化好的黄油，一起拌匀备用

6：蛋白分3次加入细砂糖打发至湿性发泡

7：按照戚风蛋糕混合的方法混合蛋黄糊跟蛋白，然后倒入铺有油纸的烤盘中，摊平

8：送入预热好的烤箱中层，上下火190度，烤11分（根据自家烤箱脾气调节温度，一面烤的太干卷起来的时候开裂）

9：烤好的蛋糕取出趁热撕掉油纸再盖上，底部再垫张油纸，放烤网上冷却

10：蛋糕片稍微切掉四边备用

11：淡奶油加糖粉加10克速溶咖啡打发至稍微有流动性有纹路出现（打发好放冰箱冷藏一会儿）

12：铺张油纸放上蛋糕片，铺上奶油，一头堆成山丘状，另一半将奶油铺开，摊薄（如图）

13：然后从奶油多的那一头卷起，卷好后将油纸拧紧，然后放冰箱冷藏半小时，定型后取出切块即可食用

14：成品图

15：成品图

16：成品图

17：成品图

咖啡

主料

咖啡随便；

辅料

白砂糖2勺；

咖啡的做法步骤

1：拿咖啡粉出来，倒到杯子里

2：再倒进开水，搅动

3：如果喜欢冰的可以放冰箱

咖啡奶茶

主料

速溶咖啡15G；牛奶200G；

辅料

椰肉适量；

咖啡奶茶的做法步骤

1：准备食材

2：把牛奶用微波炉或奶锅加热，我喜欢那种热热的感觉，所以热的有点烫；把椰肉放入咖啡杯；

3：把咖啡粉和椰肉一起混合

4：把热牛奶冲入咖啡杯

5：搅匀就可以了

小窍门

小贴士可兑一点水；可以放一点白糖或冰糖.

淡奶油咖啡

主料

拉瓦萨意式浓缩咖啡粉适量；淡奶油适量；矿泉水适量；

辅料

巧克力酱适量；

淡奶油咖啡的做法步骤

1：咖啡机中加入适量矿泉水。

2：在咖啡槽中加入适量LAVAZZA拉瓦萨意式浓缩咖啡粉。

3：放上咖啡壶，通电将咖啡煮好。

4：淡奶油倒入容器中。

5：用打蛋器打发。

6：将煮好的咖啡倒入杯中1/2满。

7：将打发的淡奶油倒入咖啡中。

8：用巧克力酱在咖啡表面花圈。

9：用牙签根据个人喜好画出图案，一杯香浓的淡奶油咖啡就做好了

小窍门

LAVAZZA拉瓦萨意式浓缩咖啡粉属于研磨咖啡，不可开水直接冲泡饮用，需使用意式咖啡机、美式咖啡机、摩卡壶、滴滤壶、法式手压壶等器具进行烹煮。