薄如纸的春饼皮

主料

高筋面粉400g；温水180g；蛋清1个；

辅料

食用油适量；

调料

盐2克

春饼皮的做法步骤

1：把所有材料放入面包机，揉成光滑的面团，醒30分钟。（用了50度的温水。也可以手揉。）

2：把面团搓成长条。

3：分20克一份，可分30-31份。

4：取一份擀开成饺子皮状，每片刷上油。（我擀面技术不行，每片形状不一）

5：10片叠在一起。（请忽略擀面技术哈。）

6：用手压扁，可以用手指捏扁。

7：上下左右擀开，翻面又擀。擀了一面，又翻面擀另一面，这样面皮才擀得均匀。（擀薄后可以用个大碗扣着剪去边，面皮会圆圆的，大小一致。）

8：开水上锅，蒸7-8分钟。

9：表面鼓起泡泡就熟了，马上出锅。

10：趁热一片片撕开。

11：真的薄如纸。

12：柔软而Q弹，很有韧性。

13：凉了也不硬。昨天剩了些，今天我放微波炉叮热，一样好吃。

薄如蝉翼的春饼

主料

面粉400；

辅料

水适量；

薄如蝉翼的春饼的做法步骤

1：准备面粉

2：用温水和成面团，盖上保鲜膜，醒30分钟

3：擀成一个个的小剂子

4：擀成饺子皮样

5：每个上面涂抹一层油

6：把所有的面皮都叠放在一起

7：像这样很多张叠放整齐

8：上屉蒸十分钟即可

千层饼——外酥里嫩，薄如纸

主料

面粉250g；水150-160克；

辅料

盐适量；油适量；

千层饼的做法步骤

1：按照水面比例称好，一边加水一边搅拌，所有面成小絮状，再揉起来。时间久了即使不称也能揉好。

2：揉成光滑面团，盖上布，醒30分钟。

3：取一块面，擀成薄饼，大概35*25cm的比例，大小自己安排。撒上盐，抹上油

4：上下各切3刀，分别是这样的编号

5：把1折叠压住3，

6：2也折叠压住3

7：把3压住6，然后把4-5分别压住6，

8：6再压住9，然后7-8分别压住9，9再压住12，10-11分别再压住12

9：最后一层层压住，成正方形

10：将上步中正方块轻轻擀成薄饼，电饼铛加热，放入饼，烙成两面金黄，烙熟取出

11：取出，设成自己喜欢的形状即可

12：薄如纸，层层香酥，香嫩

13：外酥里嫩，好吃。

小窍门

这个做好，各种揉面基本都就会了。

薄如蝉翼的葱油饼

主料

面粉适量；

辅料

盐适量；

薄如蝉翼的葱油饼的做法步骤

1：开水和面，和成很软的面团，和耳垂软硬差不多，表面抹油，盖上保鲜膜，醒半天

2：醒好的面切成三分之二拳头大小的面团，表面抹油

3：取一块面擀平，撒葱花和一点点盐

4：四面各切两刀

5：折回来

6：折成圆形

7：擀成薄片，放入电饼铛烙熟，大火，勤翻，千万别烙干了。熟了就行。

8：切块装盘，开吃。

9：配个小炒

小窍门

提前半天发面会醒得更好

薄饼

主料

饺子皮适量；

辅料

食用油少许；

薄饼的做法步骤

1：买的饺子皮。

2：饺子皮刷油放饺子皮，反复放5张。

3：上面一张饺子皮不刷油。

4：擀成圆形。

5：锅中水开放入擀好的饼蒸八分钟。

6：超薄的饼就好了。

7：卷菜，卷肉都好吃。

薄如纸的卷饼

主料

高筋面粉300克；清水165--170克（和面用）；土豆1个；火腿1个；红萝卜半个；香芹适量；香葱适量；

辅料

盐适量（炒菜用）；油适量（炒菜用）；鸡精适量（炒菜用）；

薄如纸的卷饼的做法步骤

1：称好面粉

2：先放160克的水到面包机桶里，倒入面粉用筷子拌匀

3：启动面包机和面功能

4：和面中

5：和好的面团饧20分钟再擀皮

6：面团拿出来分剂子

7：把剂子滚圆

8：刷点油擀皮，我这个没擀圆。

9：预热电饼档

10：擀好的面皮很软，很薄，用擀面杖卷起来放到电饼档里

11：煎到饼没有白色的就好了，不要出花点，依次把所有的饼皮煎好

12：煎好的饼皮薄如纸

13：切好的火腿丝，土豆丝。红萝卜丝

14：热锅下油。

15：放蒜末爆香

16：下红萝卜丝

17：下土豆丝翻炒均匀

18：放少许盐

19：放少许鸡精翻炒均匀，

20：出锅

21：热锅下火腿丝

22：下香葱

23：下香芹翻炒均匀

24：放少许盐

25：放少许鸡精翻炒匀

26：出锅

27：摆好菜和饼皮

28：盘里放一张饼皮，夹上菜，

29：来一张近的镜头把饼卷起来捆紧

30：成品

小窍门

面团尽量和的软些，这样烙出来的饼皮软薄。有韧劲

又软又薄的春饼

主料

高筋粉300g；热水适量；

辅料

油适量；

春饼的做法步骤

1：热水烫面。

2：调成絮状。

3：揉成面团盖保鲜膜醒五小时以上。我醒24小时。（室内温度高的话放冰箱醒）

4：取出面团做成条状。

5：分份。大概两个饺子皮大小。

6：擀成饺子皮。

7：在皮上面刷一层油

8：逐个罗列，八个一组。

9：正面擀几下。

10：反过来再干几下。两面交替擀。

11：擀成两倍大的尺寸

12：放蒸锅。蒸15分钟就可以出锅了。

13：配上喜欢的配菜。

14：卷卷。

15：又薄又软。

16：想换什么配菜就换什么配菜。

17：一起吃饭吧！

春卷薄如翼

主料

饺子皮适量；

辅料

油适量；

春卷薄如翼的做法步骤

1：买的饺子皮，把上面的多余的面排掉。每层上面抹适当油，10张为一组，用手压扁，或者用擀面杖擀成适当大小即可。

2：放入锅中蒸10分钟，拿出即可，我是实在没有时间拍了，就没拍。

3：拿出后，一张一张揭开，放到盆里保温。

4：薄如蝉翼。

5：别忘记做自己喜欢吃的卷就行。这是我家做的。来张合影。

6：葱和香菜，黄瓜是必不可少的。

7：包上即可恰饭了。

薄饼

主料

面粉500g；

辅料

土豆丝适量；猪头肉适量；葱段适量；

配料

清水320g；黄豆酱适量；玉米油适量；

薄饼的做法步骤

1：将水慢慢加入面粉里，一边加一边用筷子搅拌，等到面粉都成为穗状就用手和成面团。

2：盖上湿布醒40分钟

3：醒好的面团搓长条切双数的剂子

4：每个剂子按扁后在一半的剂子上抹一层油

5：再将另一半按扁的剂子摞在抹了油的剂子上

6：这时开电源预热电饼铛

7：然后用擀面棍将摞起来的剂子擀成圆饼

8：待饼铛预热好将饼坯放入饼铛内

9：盖盖子选中火煎鸡蛋功能开始制作。

10：这个功能是3分钟，我在一分半时将饼翻个面。

11：时间到了以后将饼取出从边上一分就变为两张了，一张张摞起来放在一个容器内盖个湿布，会使饼保温还能更软。

12：吃的时候先抹上黄豆酱或是甜面酱

13：放上猪头肉或是肘子肉，再放点小葱段。

14：上面再放上炒好的各种蔬菜（我今天犯懒只做了一个炒土豆丝，其实鸡蛋韭菜，豆芽粉丝卷进去更美味。）

15：卷起来开吃吧就。

小窍门

我用的标准粉所以饼发黑，但是吃起来还是标准粉做的饼好吃。

薄如蝉翼——菠菜汁春饼

主料

面粉300g；菠菜汁适量；热水适量；

辅料

食用油适量；

调料

盐3g

菠菜汁春饼的做法步骤

1：面粉中用热水烫1/2，另一半加入1个鸡蛋清（保持筋性)。

2：倒入菠菜汁代替凉水搅成絮状。

3：和成面团，再松驰一下。

4：继续揉搓至光滑面团盖上盖子，饧半小时。

5：取出面团在面案上揉至光滑。

6：分成20个小剂子，揉成圆。

7：调制油酥，油与面调勻。

8：将油酥搅拌均匀。

9：取1个剂子擀成圆皮，均匀刷上油酥。

10：一层饼刷一层油酥，重叠为10张。

11：将饼坯全部做好。

12：将饼坯先压后擀，逐渐擀薄成大饼状。

13：锅中水烧开后，放入春饼坯蒸10分钟（这个颜色正，实际效果)。

14：出锅后将春饼逐一掀开。

15：又薄又透的菠菜春饼，薄如纸张。

16：拍照当中突然从窗户射进一缕阳光，绿色菠菜汁春饼，立刻变成豆绿色了，好漂亮、薄如蝉翼、口感韧弹、用来卷菜美味无穷。