肉末鸡蛋酱

主料

鸡蛋适量；肉末适量；黄豆酱适量；甜面酱适量；蚝油适量；葱适量；八角适量；

肉末鸡蛋酱的做法步骤

1：准备原材料

2：平底锅烧热，放入少量油，小火倒入蛋液。

3：将鸡蛋炒的碎碎的。成盘待用。

4：锅内放少许底油，加入八角炒香

5：放入葱末小火炒香

6：加入黄豆酱，甜面酱，炒匀

7：加入适量蚝油炒匀

8：加入肉末炒匀

9：肉末差不多熟了，加入鸡蛋。

10：出锅前淋入少许香油。

小窍门

1.炒酱过程中要用中小火，否则容易糊锅。2.可以加些芝麻，味道更好

鸡蛋肉丝酱面

主料

面条400克；鸡蛋2个；猪肉100克；香其酱50克；

辅料

淀粉汁1勺；蒜1个；葱1段；

鸡蛋肉丝酱面的做法步骤

1：鸡蛋两个，肉一块，洋葱一个，酱半袋

2：鸡蛋打碎，肉切片，洋葱切小块

3：鸡蛋倒入锅里，煎好

4：肉放里翻炒，

5：倒入洋葱，和酱，继续翻炒，放点十三香

6：添半碗水，加入一碗淀粉汁煮开

7：放入蒜瓣，香菜，葱花即可

8：淋到面条上

9：拌匀可以吃了

酱肉鸡蛋羹

主料

鸡蛋1个；

辅料

酱肉2勺；

调料

盐适量

酱肉鸡蛋羹的做法步骤

1：鸡蛋和酱肉放碗里。搅拌是均匀。加水是鸡蛋的2到3倍。继续搅拌均匀。因为酱肉里面有盐。要少放一点盐。

2：冷水放锅里蒸7到8分钟，水开后要用中火蒸。

3：放味精，出锅。

虾酱鸡蛋饼

主料

现磨虾酱500克；鸡蛋2个；

辅料

大葱一根；盐适量；

虾酱鸡蛋饼的做法步骤

1：市场买回的新鲜虾酱，是用作虾皮的鲜虾打磨而成的，是未经腌制发酵的，是不含亚硝酸盐的

2：打入2个鸡蛋在虾酱中

3：加入切碎的大葱

4：搅拌均匀

5：搅拌的同时逐步加盐，比自己日常做菜的量多一点。

6：锅中放油

7：油热后倒入部分虾酱

8：用铲子将虾酱摊平，

9：不要急着翻面，待一面成型后再翻面

10：二面完全煎黄后，盛出，切块，配上玉米面饼子，再来碗玉米面粥，标准的农家饭

小窍门

没有技巧，不要着急翻面，以免翻碎了；盐的用量比平时炒菜的量多一点即可

酱香鸡蛋饼

主料

鸡蛋2个；

辅料

植物油10毫升；胡椒粉0.5小勺；小葱4颗；大蒜2瓣；香辣豆豉酱3小勺；

酱香鸡蛋饼的做法步骤

1：备好食材：鸡蛋，小葱，大蒜；

2：小葱洗净切葱花，大蒜洗净切碎；

3：鸡蛋磕入碗里，调入适量胡椒粉搅拌均匀；

4：电饼铛刷油，启动预热程序；

5：倒入蛋液，启动“煎蛋/薄饼”程序；

6：蛋液稍稍凝固后，在蛋饼中间抹上香辣豆豉酱；我的香辣豆豉酱不太咸，如果酱比较咸，建议只放1-2小勺；

7：撒入葱花、蒜末；

8：鸡蛋饼煎好后，关闭电源；将鸡蛋卷从一头卷至另一头；

9：用筷子或铲子将鸡蛋卷一分为二，撒上葱花即可。

小窍门

1、调料可根据个人喜好调整；2、我的香辣豆豉酱不太咸，如果酱比较咸，建议只放1-2小勺；3、香辣豆豉酱有咸味了，所以蛋液里不要放盐；

鸡蛋蒸肉饼

主料

鸡蛋一个；瘦肉适量；

辅料

葱少许；

调料

盐适量

生抽一勺

蚝油一勺

生粉适量

芝麻油适量

油少许

鸡蛋蒸肉饼的做法步骤

1：准备好食材。

2：猪肉洗净剁碎。

3：肉沫放油，盐，生抽，蚝油，生粉，抓匀腌制10分钟。

4：肉饼放到盘内，鸡蛋打散，放盐，加1.5倍的温水，搅拌均匀倒入盘内，上锅蒸15分钟。

5：蒸好后，取出，淋上生抽，芝麻油，撒上葱花，就可以了。

小窍门

肉沫放油是锁住水分，放生粉，肉会更嫩，这样做出来，不会硬。

鸡蛋肉饼

主料

面粉200g；鸡蛋1个；肉碎适量；水适量；

辅料

葱花少许；

调料

盐适量

味精少许

鸡蛋肉饼的做法步骤

1：面粉加入鸡蛋和适量水搅匀，加入肉碎（之前炒剩下的）。

2：加入葱花。

3：用勺子舀一勺。

4：锅中放少许猪油，油化了开小火倒入面糊。

5：底面煎至金黄。

6：翻面煎。

7：煎好的饼用菜刀改小即可。

酱肉鸡蛋灌饼

主料

面粉适量；肉馅适量；芹菜适量；鸡蛋2个；

辅料

盐适量；水适量；大蒜1瓣；酱油适量；

酱肉鸡蛋灌饼的做法步骤

1：准备材料。

2：大蒜切丁，加入肉馅翻炒出油，加入酱油，煮5分钟。

3：晾凉待用。

4：鸡蛋2个。

5：打散，加入酱肉，加入芹菜丁，搅拌均匀待用。

6：面粉加水和成团。

7：擀成大饼。

8：放入平底锅中文火慢慢烤。

9：定型后灌入鸡蛋浆，再烤5-10分钟，至鸡蛋成熟。

10：完成！开吃吧~

小窍门

1.不用多余的油分，只要火候控制好，就可以把饼烤的刚刚好。2.加了酱肉的鸡蛋，颜色会黑黑的，但是口感特别好，会有一股酱香味，不用再抹任何的酱料了。3.如果喜欢吃剩菜的，可以陪着剩菜一起吃。鸡蛋里夹杂着芹菜粒，吃的时候会卡兹卡兹哦~

酱肉卷饼 蛋菜卷饼

主料

酱肉适量；面粉400克；卤鸡蛋数枚；

辅料

榨菜适量；生菜一颗；尖椒适量；油适量；

卷饼的做法步骤

1：面粉加水，和成软面团。

2：多放干面，擀成长饼，可薄一些，抹一层油。抹油前长饼上撒些面粉。

3：把抹好油的长饼卷起来。

4：揪成小段。

5：揪断处沾些干面，按压成饼。

6：擀成薄饼，放入饼铛烙熟。

7：撕开薄饼可以见到很多层。

8：准备好生菜、酱肉、卤蛋、尖椒粒、榨菜粒。

9：两种卷饼，一种是酱肉卷饼，另一种是卤蛋卷饼。

10：两种卷饼包括了面、肉、蛋、菜，营养即丰富又均衡，而且还非常美味。吃完卷饼儿女们回味着幸福的滋味开始新的一天。

煎鸡蛋肉饼

主料

鸡蛋3个；猪肉1块；

辅料

葱适量；

配料

盐适量；红薯粉适量；鸡精适量；

煎鸡蛋肉饼的做法步骤

1：肉剁成肉沫,鸡蛋打成蛋液备用

2：肉沫里加盐,红薯粉,鸡精,生抽拌匀

3：把拌好的肉沫倒入蛋液里,拌匀

4：热油煎至两面金黄

5：像这样,可以了

6：出锅装盘,外香内嫩,入口酥脆