小炒辣豆腐

主料

卤水豆腐适量；

辅料

辣椒适量；

配料

油适量；盐适量；酱油适量；葱适量；姜适量；

小炒辣豆腐的做法步骤

1：卤水豆腐切小块,用加少量盐的清浸泡几分钟后,沥干水分备用

2：葱姜切碎,辣椒切圈备用

3：炒锅内热油放入葱姜碎,炒出香味

4：加入辣椒圈,大火炒出椒香

5：没锅边淋入适量酱油,稍作翻炒至椒香更浓

6：倒入切好的豆腐块,加入适量盐,颠勺至均匀

7：装盘

清炒豆腐干

主料

豆腐干适量；葱适量；

辅料

盐少许；花生油适量；

清炒豆腐干的做法步骤

1：准备食材

2：葱切碎粒，豆腐干泡水备用

3：热锅凉油，爆香葱碎

4：倒入豆腐干翻炒均匀，关火前加少许盐调味

5：装盘上桌

小葱拌豆腐干

主料

豆腐干200克；

辅料

小葱适量；

调料

辣椒油适量

盐少许

白糖少许

小葱拌豆腐干的做法步骤

1：主辅料：豆腐干、小葱。

2：把豆腐干切薄片。

3：把小葱洗净切粒。

4：辣椒油加盐、白糖拌匀。

5：把切好的豆腐干装盘。

6：浇入调好味的辣椒油。

7：上面撒小葱粒即可上桌，翻拌均匀即可品味。

小窍门

1、调味料不一定非用辣椒油，按照自己的口味调制就可以。2、葱粒也可以切成葱丝。

小炒豆干

主料

酱豆干适量；青辣椒各适量；大蒜头适量；猪肉适量；淀粉适量；红辣椒适量；

辅料

韭菜适量；葱适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

胡椒粉适量

米酒适量

老抽少许

小炒豆干的做法步骤

1：准备好食材（韭菜忘记拍了）。

2：豆干清洗干净，切成小条。

3：韭菜和葱切成小段、辣椒斜切、大蒜头切成片。

4：猪肉的肥肉和瘦肉分别切成薄片（瘦肉用淀粉和少许油抓匀）。

5：起锅，加少许油，放入肥肉煸出油。

6：肥肉煸干后，加入瘦肉翻炒变色。

7：加入豆干和辣椒、大蒜头翻炒断生。

8：加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽、米酒调味，翻炒均匀后再加入韭菜。

9：翻炒均匀至韭菜炒熟后起锅装盘即可。

10：成品图。

11：成品图。

小炒豆腐

主料

豆腐一块；

辅料

干辣椒适量；姜适量；大蒜适量；蒜苗适量；

调料

盐适量

糖适量

油适量

蚝油适量

小炒豆腐的做法步骤

1：豆腐切小块。

2：切好姜，辣椒。

3：蒜苗，蒜片。

4：锅里热油爆香香料。

5：倒入豆腐轻轻拌匀，加入适量水煮开，转小火煮2分钟。

6：加入盐，耗油，糖拌匀，煮至收汁即可。

小炒豆干

主料

豆干适量；

辅料

青椒适量；红椒适量；大蒜适量；

调料

菜籽油适量

蚝油适量

白糖适量

生抽适量

胡椒粉适量

小炒豆干的做法步骤

1：准备食材：豆干、青椒、红椒、大蒜。

2：豆干切厚片；青、红椒切圈状；大蒜切末。

3：热锅上灶，宽油。

4：豆干炸至两面金黄，捞起，即可。

5：炸好的豆干成品。

6：锅内留适量底油。

7：炒香蒜末和青、红椒。

8：接着放入蚝油、生抽、胡椒粉、白糖，炒出香味。

9：最后放入炸好的豆干，翻炒至调料均匀裹在豆干表面，锅内的油不混浊，即可。

10：成品图。

11：成品图。

小窍门

豆干不要炸的太干太硬，否则影响口感。

干豆腐小炒

主料

干豆腐100克；胡萝卜100克；菜梗100克；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；生抽适量；

干豆腐小炒的做法步骤

1：把干豆腐切条。

2：胡萝卜切条

3：菜薹切段

4：热油，炒香葱花。

5：放入胡萝卜翻炒均匀后，放入菜薹，最后再放入干豆腐。

6：加生抽、盐调味

7：加适量水稍稍煨制一会。

8：即可出锅装盘。

小炒豆干

主料

豆腐干适量；青蒜苗适量；

辅料

大蒜适量；红辣椒适量；

配料

盐适量；鸡精适量；

小炒豆干的做法步骤

1：准备食材。豆干切片、鲜红辣椒切段、青蒜苗切段、蒜切片。

2：锅内加入少许油，油热后，加入蒜和辣椒，煸炒出香味。

3：放入豆干煸炒均匀。加入少许酱油，盐。

4：放入青蒜苗继续煸炒。放入少许鸡精翻炒匀均。关火淋入香油。

5：装盘上桌。

豆腐干炒鸭

主料

豆腐干适量；鸭肉适量；

辅料

辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；酱油适量；味精适量；

豆腐干炒鸭的做法步骤

1：鸭肉，豆腐干，辣椒。

2：鸭肉切丁，豆腐干切块，辣椒切丝。

3：烧油放进鸭肉，。

4：放点盐，淋点料酒炒匀。

5：再淋上酱油。

6：炒干水分。

7：再放进豆腐干炒匀。

8：移锅边放进辣椒丝，在辣椒上放点盐让辣椒入味。

9：再混炒。

10：再放一点点清水煮一分钟煮入味，再放点味精炒匀出锅。

11：装盘上桌。

辣椒豆腐干小炒肉

主料

带皮五花肉1条；豆腐干300克；辣椒1根；

辅料

大蒜5瓣；油少许；

调料

盐1克

酱油10克

料酒少许

辣椒豆腐干小炒肉的做法步骤

1：带皮五花肉一条，清洗干净；

2：切成薄片；

3：五香豆腐香干切薄片，青辣椒一个；也可以加大辣椒用量，青红椒均可；

4：辣椒切细丝，大蒜切薄片；

5：炒锅中倒少许油，油温4、5成热时将蒜片和肉片同时入锅，翻炒变色出油；

6：倒料酒翻炒去腥，再倒少许酱油上色；

7：豆腐香干和辣椒同入锅，转大火，快速翻炒；

8：撒盐、淋酱油，炒匀即可出锅。

9：辣椒豆腐干小炒肉，微辣咸香油润，很好吃！

小窍门

1.肉片不上浆，直接入锅煸炒出油，吃着不腻还特香；2.豆腐香干有硬有软，太硬的品种可提前焯水变软；3.辣椒不用炒烂，变色即可，余温还能将其进一步加热；4.青辣椒可换成青、红辣椒、青蒜段、洋葱丝、胡萝卜丝等，色彩艳丽，营养和口味更丰富。