家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

鲜香卤鸡胗正宗做法,制作方法与配料

洋葱拌卤鸡胗

主料

卤鸡胗220克;香菜5克;盐少许;香油数滴;酱油1克;

辅料

洋葱20克;辣椒油适量;鸡精粉少许;醋2克;

洋葱拌卤鸡胗的做法步骤

1:准备食材,洋葱切丝,香菜切小段。

2:鸡胗切薄片。

3:把洋葱香菜倒入鸡胗里。

4:小碗里,放入少许的盐,鸡精粉,酱油,醋,辣椒油,香油。

5:搅拌均匀。

6:淋入鸡胗里翻拌均匀即可。(辣椒油根据口味适量添加)

7:成品图,美味可口。

8:成品图。

9:成品图,健康养生。

10:成品图。

卤鸡胗

主料

鸡胗800克;

辅料

盐10克;生抽1汤匙;老抽1茶匙;白糖3克;大料3个;五香粉15克;葱姜适量;

卤鸡胗的做法步骤

1:把鸡胗反复清洗干净。

2:锅中放入清水,加葱姜,放入鸡胗。烧开后,煮1分钟即可。

3:将其捞出,再次洗净备用。

4:制卤汁:锅中加适量的水,加盐、白糖、生抽、老抽、大料、五香粉烧开,小火煮制10分钟左右,放入葱姜。

5:放入备用的鸡胗。

6:烧开后、小火卤制30分钟左右,即可关火。再浸泡2小时左右。

7:出锅装盘。

8:切片后上桌食用。

小窍门

1、卤制的菜肴,浸泡很关键。2、把卤汁过滤渣滓,烧开后晾凉即成老汤,可以重复用。

卤鸡胗

主料

鸡胗适量;

辅料

精盐适量;八角适量;桂皮适量;生姜适量;老抽适量;

卤鸡胗的做法步骤

1:生鸡胗择掉油脂,清洗干净。

2:洗净的鸡胗洒上盐粒,用手揉搓去油脂。

3:用盐揉搓过的鸡胗用清水淘洗干净。

4:把鸡胗倒入煮锅,倒入清水、放入八角、生姜,桂皮。

5:倒入老抽,量可以在1汤匙左右,根据喜好酌情增减。

6:调入适量的精盐。

7:煮锅上灶,开大火煮开。

8:大火煮开后,改小火煮20分钟,关火后鸡胗浸泡在卤汁里数小时,使之入味。

辣椒炒卤鸡胗

主料

卤鸡胗6个;

辅料

辣椒1个;大葱白半根;

调料

盐适量

生抽适量

辣椒炒卤鸡胗的做法步骤

1:卤好的鸡胗。

2:鸡胗切成片。

3:辣椒大葱白切成段。

4:锅预热,放油放辣椒翻炒一分钟。

5:放大葱白,炒一分钟,放盐。

6:放鸡胗,翻炒二分钟。

7:放点生抽,炒匀。

8:出锅。

香辣卤鸭胗

主料

鸭胗(小)20个;

辅料

姜适量;香叶3片;花椒2克;桂皮1小块;八角1个;干辣椒8个;大蒜3瓣;香菜3根;小米椒1个;

调料

料酒1汤匙

盐1茶匙

葱伴侣6月香辣椒酱1汤匙

葱伴侣6月香豆瓣酱2汤匙

生抽3汤匙

红烧酱油1汤匙

冰糖10克

辣椒油1汤匙

香辣卤鸭胗的做法步骤

1:鸭胗去掉多余的筋络,洗干净,冷水下锅,加3片姜1汤匙料酒去腥。煮沸后就可以关火,捞出鸭胗冲洗一下。

2:将鸭胗放入电饭锅中,加入5片姜,花椒、香叶、八角、桂皮和干辣椒。

3:加入1茶匙盐。

4:加入1汤匙辣椒酱。

5:加入2汤匙豆瓣酱。

6:加入2汤匙生抽。

7:加入1汤匙红烧酱油。

8:加入10克冰糖。

9:加入适量水,一定要没过食材。然后选煮饭时间。

10:卤好后,等不那么烫了,就过滤出一碗卤汁装入保鲜盒放冰箱冷冻保存做为老卤汁,鸭胗泡入剩下的卤水中,随吃随捞。

11:将鸭胗切片。

12:加入适量姜末和蒜末,生抽和辣椒油等,凉拌了吃更好吃。

小窍门

1、可以加些鸭肠鸭掌鸭翅一类的一起卤。香料家里有什么放什么,花椒、香叶和八角什么的家里最好常备,卤味的基本料。超市也有现成的卤料包卖。2、卤东西的时候适当加一些黄豆酱之类的,味道会更醇厚一些。这个韩式辣椒酱微辣,但是加了后卤出来的东西颜色红亮,很好看。3、这样卤出来的鸭胗直接吃就挺好吃的,不过加点姜蒜辣椒油之类的凉拌一下就更入味更好吃了。

卤鸭胗

主料

鸭胗5个;

辅料

卤汁儿100g;葱适量;白醋适量;料酒适量;胡椒粉适量;姜适量;

卤鸭胗的做法步骤

1:鸭胗用刀划开,调入白醋、料酒、胡椒粉、姜粉腌制。

2:鸭胗放水锅。

3:焯一下。

4:卤汁儿放入砂锅兑水。

5:放葱姜蒜。

6:放入鸭胗再小火慢煮20分钟左右。

小窍门

盐根据自己口味调入

香卤鸡胗

主料

鸡胗500克;干辣椒适量;八角适量;香叶适量;姜适量;

辅料

花椒适量;老抽适量;盐适量;葱适量;老卤适量;

香卤鸡胗的做法步骤

1:鸡胗择去杂质,冲洗干净。

2:放入开水锅中焯烫,去除异味。

3:锅中放入老卤,加入香叶、干辣椒、八角、花椒,葱,姜。

4:等锅中卤水烧开5分钟后,放入鸡胗。

5:烧滚后转小火,煮30分钟左右。鸡胗放在煮锅的汤汁里浸泡数小时,以便入味。

6:捞出后切盘上桌。

7:也可以浇一点卤汁搭配,味道更浓。

小窍门

1.调料先煮上5分钟,这样更方便鸡胗入味。2.适当加盐调味,加老抽上色。

卤鸭胗

主料

鸭胗适量;

辅料

花椒适量;八角适量;桂皮适量;丁香适量;白芷适量;陈皮适量;乌梅适量;大茴香适量;山楂适量;甘草适量;香叶适量;生姜适量;

配料

生抽适量;老抽适量;白砂糖适量;料酒适量;盐适量;

卤鸭胗的做法步骤

1:将鸭胗清洗干净,切块

2:准备好配料

3:将鸭胗用生姜片、白砂糖、生抽、老抽、料酒、盐腌渍,放置二十分钟入味

4:将各种配料倒入电饭锅内,并加清水卤煮一个小时,如果喜欢吃辣的,可以再加些干红辣椒。

卤鸡胗

主料

鸡胗400g;姜3片;

辅料

料酒适量;

卤鸡胗的做法步骤

1:鸡胗清洗干净,控干水分

2:下入开水中焯水去腥

3:水再次开后捞出

4:焯过水的鸡胗洗净控干

5:放入卤汁中用电饭煲卤20min

6:捞出沥干卤水

7:刷上一层辣椒油

8:晾干即可食用,如果不喜欢吃辣的不用刷辣椒油直接吃就行了

小窍门

零技巧,强烈建议大家也养一锅卤水,真的是越用越香

香卤鸭胗

主料

鸭胗200g;

辅料

卤料1包;

香卤鸭胗的做法步骤

1:鸭胗洗净备用,二姐卤料一包

2:高压锅加水与二姐卤料烧开,放入鸭胗,上汽后10分钟即可

3:鸭胗取出切片,原汤加点香油即成蘸料。

分享到