丘比沙拉酱

主料

土豆适量；芝士适量；

辅料

盐适量；

丘比沙拉酱的做法步骤

1：土豆蒸熟带一次手套抓成泥加点盐

2：芝士一块切成四份

3：取土豆包入一小块芝士团成小球

4：小球放入鸡蛋液中取出再放入面包糠中用手捏紧让面包糠更紧的贴在小球上（跟黄金鸡肉卷一样的步骤）

5：油５成热炸成金黄即可。

6：挤上丘比沙拉酱黑胡椒的品味，有点微辣的口感

丘比香甜味沙拉酱

主料

葵花子油120g（其它玉米油等都可以的）；白醋5g；白砂糖15g；盐2g；

辅料

鸡蛋黄1个；

丘比香甜味沙拉酱的做法步骤

1：准备好所有材料

2：蛋黄 糖 盐，用电动打蛋器稍微搅拌一下，加入一点油，打蛋器打到油全部吸收。继续加如油，每次都加少量，打到吸收以后再继续加

3：酱变粘稠，纹路不会马上消失的时候，加入白醋。继续搅拌至吸收

4：接着一点点加入剩下的油，每次都要打到吸收

酱香猪脚

主料

猪脚半个；

辅料

料酒适量；生抽适量；桂皮一小块；蚝油半匙；植物油适量；香叶二张；柱候酱一茶匙；草果一只；

酱香猪脚的做法步骤

1：猪脚砍小块、出水、过冷河，放一边待用

2：准备好配料

3：热锅放花生油煸炒猪脚，煸到猪微黄

4：放进香叶、八角、桂皮、草果继续翻炒出香味

5：放进柱候酱、蚝油、料酒炒均匀（边炒边洒在水，不要多，这样炒比较均匀）

6：我的电饭煲是最普通的那种，将炒好的猪脚放进电饭煲加半碗水煲到自动跳停！大大功告成！

7：吃了一半才想起拍照！全都是手机拍的！

丘比饼！

主料

低粉80克；黄油50 克；糖粉10克；

辅料

丘比沙拉酱适量；

丘比饼的做法步骤

1：将软化的黄油和过筛的糖粉用打蛋器打成淡黄色

2：分次加入丘比沙拉酱（图上的量我加了3次）搅打均匀

3：打好的黄油成奶油状，蓬松细滑

4：将过筛的低粉加入

5：揉成面团，表面不黏手即可

6：擀至约0.6厘米厚，用模具压出花型

7：放入垫了锡纸的烤盘

8：姜丘比沙拉酱扭下盖子，直接放入前端剪了小孔的裱花袋

9：挤出丘比造型

10：箱预热170度，烤15分钟

酱香猪蹄

主料

猪蹄13个；小红椒10克；

辅料

料酒20ml；姜5克；生抽15ml；老抽10ml；盐5克；鸡粉5克；冰糖25克；

酱香猪蹄的做法步骤

1：猪蹄加料酒，生姜，少许盐下锅煮。因为我是租的房子，所以没有高压煲，我煮了3个小时，有高压煲20mins就可以了。

2：猪骨浓汤留存，猪手盛出。

3：国内下油，加入多一些冰糖，油开了之后小火融化。

4：下入猪蹄上糖色，之后下入小红辣椒煸炒出香。

5：炒幾分鐘后加入生抽，老抽，鹽繼續翻炒。

6：上色后加入豬骨濃湯開始燜燉。嘗下鹹度后，自行調節，大火收汁。

7：打完收工。

黄豆酱炒章丘鲍芹

主料

猪里脊肉100g；章丘鲍芹400g；

辅料

蒜适量；葱适量；黄豆酱适量；

黄豆酱炒章丘鲍芹的做法步骤

1：取需要的量择去叶子，清洗干净后切寸段

2：葱、蒜分别切好、肉切成丝

3：炒锅倒油烧热后放肉丝煸炒

4：变色后放葱蒜翻炒

5：接着放芹菜翻炒

6：炒至7-8成熟

7：放2勺黄豆酱

8：翻炒均匀炒熟即可

小窍门

芹菜叶不要扔掉，焯烫后可以拌着吃。

酱香猪脚

主料

猪脚适量；

辅料

盐适量；油适量；酱油适量；姜片适量；

酱香猪脚的做法步骤

1：猪脚，

2：处理细毛清理干净斩块，

3：烧油放进姜片炒香，

4：放进猪脚，

5：淋上酱油，

6：放点盐，

7：炒匀，

8：装碗里，

9：放进电压锅里，隔水蒸，

10：高压三十分钟，

11：好香糯的猪蹄。

酱香猪蹄

主料

猪蹄适量；

炖制香料

丁香适量

炖制配料

葱适量

酱香猪蹄的做法步骤

1：准备食材：猪蹄：适量。选猪蹄时应选猪前蹄。将猪蹄刮洗干净，放在凉水中浸泡至少半小时。

2：炖制配料：丁香、白芷、豆蔻、甘草、山奈、良姜、香叶、桂皮、八角、丁香、小茴香、砂仁、花椒：适量，以上配料如果您没有准备这么多，至少要有八角、香叶、桂皮。

3：炖制配料：葱：适量，姜：适量，冰糖：适量，盐：适量，料酒：适量，酱油：适量、甜面酱：适量、腐乳：适量；柠檬：适量。

4：将浸泡后的猪蹄进行焯水。焯水时凉水下锅，水开后，就将其捞出。用温水将粘在上面的血沫冲干净控干水份备用。

5：将甜面酱均匀地涂抹在猪蹄表面，使其腌制入味。提前涂抹酱是去除腥味儿的小窍门，您不妨试试看。

6：炒糖色。锅中倒入油和冰糖，中小火炒制。随着温度的升高，冰糖慢慢熔化。用冰糖来炒糖色，就是成品颜色晶莹红亮的窍门。

7：用铲子不停地搅动，你会发现糖色的颜色从开始的白色渐渐变成棕色。

8：继续搅动，有小泡出现，这时已经很接近需要的样子了，千万不要走神儿啦。当糖色呈棕红色且有大泡出现，关火。将炒好的糖色倒在猪蹄上。

9：将除盐以外的调料一起倒入。加入所有香料（把香料放在滤格中，如果没有滤格可以用纱布包好）、加温水，水量刚刚与猪蹄齐平即可。酱油可以选用生抽和红烧酱油，尽量不要使用老抽，加老抽会使成品颜色过重发黑。加酱油后，看汤色略深于你想要的成品颜色就可以。料酒起到去腥增鲜的作用，可以多放一些。如果有鲜柠檬的话，可以放入一至两片，有增香去腥的效果。

10：用高压锅更节省时间，上汽后压20分钟即可成熟，成熟后汤汁中加盐，卤上半天时间再吃，味道真的叫绝，这是入味儿的关键。这里还有一个小窍门。取出后，可以在猪蹄表面抹一层香油。这样成品颜色更加光泽，还可以把卤味儿紧紧锁住。

11：猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质，可以增强皮肤弹性和韧性，是一种美容食材。

12：酱香十足，颜色红亮。

13：入口软糯Q弹，香而不腻。

14：以上这些小窍门都是使这道酱香猪蹄味美的关键，赶快试试看吧。有个家伙已经开始偷吃啦，我去维持下秩序！

小窍门

1.猪蹄制作前一定要刮洗干净，尽量选猪前蹄。2.猪蹄的大小和多少决定炖制时间，请根据具体情况进行调整。3.用凉水浸泡可以使猪蹄的血水渗出，达到去腥目的。4.焯烫时要凉水下锅。5.冰糖炒出的糖色比白砂糖更红亮诱人。6.卤制时再加盐，防止过早加盐使蛋白质凝固。7.加入鲜柠檬片可以起到增香去腥的目的。

酱香猪蹄

主料

猪蹄适量；黄豆适量；黄豆酱适量；

辅料

干辣椒适量；小茴香适量；冰糖适量；桂皮适量；花椒适量；生姜适量；香叶适量；

酱香猪蹄的做法步骤

1：买回来猪蹄用水焯一下。冷水下锅水开大概焯两分钟。

2：准备好这些辅料。

3：热锅烧油六成热把所有辅料调料下锅翻炒。炒出香味待冰糖基本融化(没有完全炒化)不要炒过火了冰糖就变深。

4：放入焯好的并且控过水的猪蹄翻炒。炒至辅料均匀粘裹至猪蹄，(大约两三分钟)。此时注意不要糊锅，因为油少肉多，没加水，很容易糊锅。一定要小火且不断翻炒。

5：加入黄豆酱(我用的是海天yes黄豆酱)，两个猪蹄大约三汤勺即可。翻炒几下，加入水，淹没猪蹄。

6：加完水换砂锅炖1.小时之后加入黄豆，再炖2小时出锅即可！(喜欢吃硬一点的豆煮一个小时即可)出锅撒一下葱花，炖的期间不用加任何调料了。很好吃不腻。

小窍门

炒小料的时候，一定不要放太多油，会腻。

酱烤后尖肉

主料

后尖肉500克；

辅料

烧烤料4勺；蚝油3勺；糖1勺；盐1/2勺；水适量；辣椒粉2勺；

酱烤后尖肉的做法步骤

1：后尖肉洗净！

2：然后切掉猪皮，之后用竹签子正反面都扎上眼！

3：酱汁的配料:烧烤料，蚝油，糖，盐，辣椒粉，水调均匀！

4：倒点料汁腌制后尖肉，要腌制在半天左右！

5：然后切成片，再用料汁腌制两个小时！

6：炒锅抹层油，然后中小火煎制腌制好的后尖肉！

7：煎好之后（七成熟），再次放入烤盘上，烤箱预热200°，中层20分钟即可！

8：成品欣赏！

9：成品欣赏！

10：成品欣赏！

11：成品欣赏！

12：成品欣赏！