虾皮烧冬瓜

主料

冬瓜250克；虾皮10克；

辅料

葱1段；姜2克；蒜1瓣；生抽7克；盐少许；食用油4克；

虾皮烧冬瓜的做法步骤

1：原料：冬瓜、虾皮、葱、姜、蒜。

2：葱切小段，姜切片，蒜用刀拍一下切成大些的段，冬瓜去皮（珍惜冬瓜皮的营养的，可以不去皮）切成均匀的三角块。

3：锅烧热加入食用油，加入葱、姜、蒜炒香。

4：加入冬瓜，翻炒。

5：为了保持冬瓜的完整，不要用力的翻炒，只需要轻轻翻面即可，翻炒冬瓜2分钟后，加入生抽，继续翻炒。

6：待冬瓜块均匀的上色后，加入和冬瓜平齐的清水，盖上锅盖焖烧。

7：烧10分钟，冬瓜已经成熟，且瓜肉已经绵软，加入虾皮，加入少许的盐，大火收收汁后，关火。

8：成品。

小窍门

虾皮有咸味，在调味时要注意盐的用量。十分钟的中小火烧制，冬瓜刚好变得绵软，冬瓜不要过火，否则没有了口感。

虾皮炖南瓜

主料

南瓜适量；虾皮适量；

辅料

姜适量；花椒适量；大料适量；蚝油适量；盐适量；葱适量；

虾皮炖南瓜的做法步骤

1：准备材料

2：绿皮南瓜又面又甜，切厚片

3：调料炝锅炒香

4：加入南瓜翻炒

5：加水炖烂

6：加盐和蚝油，出锅！好吃到舔碗哈哈

酱烧虾皮冬瓜

主料

冬瓜800克；干虾皮10克；

辅料

葱片15克；食用油3勺；

调料

酱油15克

蚝油1勺

酱烧虾皮冬瓜的做法步骤

1：冬瓜去皮。

2：切厚片。

3：起油锅放入食用油，油热后放入虾皮和葱片炒香。

4：放入冬瓜片翻炒。

5：炒至冬瓜透明色。

6：倒入酱油调味。

7：倒入蚝油增鲜。

8：继续翻炒2分钟，关火出锅。

9：装盘食用。

虾皮烧冬瓜

主料

冬瓜500g；虾皮50g；

辅料

大葱10g；姜10g；

调料

盐2g

花生油15ml

饮用水200ml

虾皮烧冬瓜的做法步骤

1：首先我们要准备好制作这道【虾皮烧冬瓜】需要用到的所有食材：取小冬瓜的1/4，削去外皮去除瓜瓤备用，准备好虾米、大葱和姜。

2：将冬瓜切成薄厚均匀的冬瓜块，大葱切成葱花、姜切成姜丝备用，虾皮淘洗一下沥干水分备用。

3：炒锅中火烧至掌心灼热，倒入适量花生油，油热后下入葱花和姜丝，小火爆香后下入冬瓜，翻炒至冬瓜变软出水。

4：冬瓜变软之后，下入虾皮翻炒均匀，加入少量水转中火炖煮至冬瓜绵软。

5：调入适量盐，大火收汁后即可关火出锅装盘，鲜香美味、低卡减脂的虾皮烧冬瓜就做好了。

小窍门

1、冬瓜块要切得薄一些，这样比较容易熟。如果喜欢吃口感比较软绵的冬瓜，可以加小半碗水炖煮一下。2、虾皮本身味道很鲜美，也有少量咸味，不用放鸡精调味，还可以少放一点盐。

虾皮南瓜包子

主料

虾皮90克；南瓜1块；中筋面粉800克；

辅料

小葱1棵；油30克；干酵母8克；面粉用室温凉水450克；

调料

盐2克

虾皮南瓜包子的做法步骤

1：面粉、南瓜、虾皮准备好。

2：面粉、干酵母、室温凉水同入盆中，先用筷子搅拌成絮状，再揉成无干粉、不软不硬的面团，盖盖子室温下发酵；面粉的吸水率不同，水逐量加入；一般来说，水量是面粉量的55-65%，水少一些，包子成熟后立体感强；水多一些，包子易变形，但口感更加暄软。

3：炒锅中倒油，油温4、5成热时，放虾皮小火煸炒出香味，体积略缩小、颜色微黄，关火，撒小葱末拌匀，晾凉使用。

4：南瓜去皮、去籽，用擦丝器擦成细丝，如果太长，可用剪刀剪短；为嘛不用刀和案板呢？因为用剪子省事，只需冲洗一下即干净，用刀和案板还得刷洗，费事又费水；南瓜丝里撒1克左右的盐，拌匀，静置5分钟。

5：用手抓起南瓜丝，稍用力攥一攥，但别攥得特别干；看左上角，居然挤出了很多南瓜汁；如果不挤掉多余的南瓜汁，蒸出来的包子就太“水了”，容易塌皮、漏底。

6：虾皮和南瓜丝同入盆中，尝尝咸淡，可再适量加一点儿盐，但虾皮本身是咸的，所以要把这个盐量也考虑进来，避免太咸而影响健康。

7：发好的面团是原来的2-3倍。

8：面团放案板上，撒少许面粉稍用力揉3分钟左右，搓成长条，切成大小均匀的剂子。

9：擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。

10：取适量馅料放圆皮中间，馅料尽量多放，南瓜生的时候“扎扎乎乎”，熟了就变软变塌了。

11：按自己的手法包成包子。

12：蒸锅里放水，硅胶蒸垫上抹少许油防粘，每包好一个包子就码放在上面，全部码放完毕后盖盖子，二次发酵20分钟左右，根据锅内温度和室温调整时间。

13：包子是原来的1.5-2倍大，开大火，水开后蒸15分钟，焖3-5分钟出锅。

14：虾皮南瓜包子，鲜香味美！

小窍门

1.蒸的时间根据包子的大小来调整，这个是素馅，只要保证皮子完全熟了就可以了；2.南瓜的品种很多，不一定都是黄瓤的，用南瓜做馅，可嫩可老，各有不同口感和风味。

南瓜虾皮包子

主料

中筋面粉300克；南瓜1块；虾皮60克；

辅料

干酵母3克；手温凉水180克；小葱1把；油20克；

调料

盐3克

南瓜虾皮包子的做法步骤

1：中筋面粉、干酵母、手温凉水同入盆，用筷子搅拌成絮状。

2：揉成较光滑的面团，盖盖子放温暖处发酵；面粉的吸水率不同，水量可调整。

3：南瓜、虾皮、小葱准备好。

4：南瓜去皮去籽，用擦丝器擦细丝，放2克盐拌匀，静置10分钟。

5：油4、5成热时，将虾皮入锅，小火煸炒微黄，不要炒得颜色太深，那样虾皮会发苦。

6：关火，将小葱末与虾皮混合，余温可使葱末喷香。

7：攥掉南瓜丝多余的汁水，手攥即可，无需用布；用刀随意斩几下变短；右上角的盆里是攥出来的南瓜汁；如果不攥汁，蒸出来的包子极大可能塌底、死底。

8：南瓜丝与虾皮葱末混合，尝尝咸淡，再适量加点儿盐。

9：面团发至2倍左右，轻拍有嘭嘭响，掀起面团有均匀的气孔和拉丝。

10：面团稍用力揉3分钟左右，柔软细致；搓长条，切均匀的剂子。

11：按扁，擀成中间稍厚、四周略薄的圆皮。

12：尽可能多放馅，因为熟了之后南瓜就变软变塌了，馅太小吃着没意思。

13：按自己的手法包成包子。

14：码放在铺了屉布的蒸锅里，硅胶垫上提前抹少许油，揭锅时才不会粘底；盖上盖子二次发酵20分钟左右，根据锅内温度调整时间，包子是原来的1.5-2倍大就能蒸了。

15：包子大火上汽后蒸15分钟，焖3分钟即可出锅；又白又嫩，暄软清香多汁；这是包子的第一种吃法——蒸。

16：第二种吃法——煎：包好的包子码放在能上下加盖的电饼铛里，用大块保鲜膜蒙住二次发酵。

17：包子是原来的1.5倍时，表面和底部淋些油（材料份量外），底盘加热。

18：中火加热，包子慢慢膨胀；听到底部有吱吱响时，拿起包子，底部有微黄的脆底。

19：倒半杯水能铺满包子底部，将上盖放下并加热。

20：中火和大火之间调节，直到水全部挥发，听到有嗞嗞响，打开盖子，包子上下都是微微金黄时即可出锅。包子皮酥馅嫩，同样的材料，吃出来不一样的口感和味道。

21：蒸的包子又暄又软嫩！

22：煎的包子外酥里嫩！

小窍门

1.如果家里的厨具足够用，可一次用不同的方式来烹制包子，会有不同的口感和制作乐趣，也不会因为包子馅料太单一而吃得乏味；2.用电饼铛煎包子，包子不宜太大或者放得数量太多，防止无膨胀空间而使包子口感不暄软。

南瓜虾皮汤

主料

贝贝南瓜1个；虾皮适量；

辅料

葱花适量；

南瓜虾皮汤的做法步骤

1：南瓜去皮切块。

2：这次买的小虾皮盐味有点重，我抓了一下把。

3：切葱花。

4：清水加南瓜。

5：加虾皮。

6：煮开后撇浮沫。

7：小虾皮也飘在上面，浮沫多撇几次。

8：煮制南瓜绵软就好。

9：撒葱花。

10：一起喝南瓜汤吧！

小窍门

虾皮是咸口的，所以无需加任何调味料。口重的多放点虾皮就好了。

虾皮烧冬瓜

主料

冬瓜250g；虾皮8g；五花肉40g；

辅料

洋葱8g；姜3g；蒜1瓣；

调料

食用油4g

盐2块

生抽8g

肉桂粉0.5g

虾皮烧冬瓜的做法步骤

1：原料：冬瓜、虾皮、五花肉、洋葱、姜和蒜。

2：冬瓜去皮切块，五花肉切片，洋葱、姜和蒜切碎。

3：锅中倒入食用油，下五花肉，煸出油脂。

4：加入生抽。

5：加入葱姜蒜，炒香。

6：加入冬瓜，翻炒均匀。

7：加入清水，没过冬瓜。

8：加入虾皮。

9：加入肉桂粉，大火烧开，小火烧制。

10：收汁时，加入盐调味即可。

11：鲜美的虾皮烧冬瓜做好啦。

12：快来一起尝尝吧。

小窍门

烧制的时间，要看冬瓜块的大小。

冬瓜烧虾皮

主料

冬瓜1块；虾皮1碟；

辅料

酱油10ml；白糖5g；

冬瓜烧虾皮的做法步骤

1：冬瓜去皮切块，虾皮准备。

2：葱姜蒜花椒油准备。

3：锅中放油放冬瓜炒稍黄，然后放虾皮炒均匀。

4：加味极鲜，白糖，热水炒匀，加盖焖至冬瓜软，大火收汁。

5：盛出。

虾皮烧冬瓜

主料

冬瓜1块；虾皮1碟；

辅料

生抽5ml；蚝油1勺；白糖1勺；葱少许；

虾皮烧冬瓜的做法步骤

1：冬瓜虾皮准备。

2：冬瓜去皮，切块。

3：锅中放葱姜蒜花椒油炒冬瓜3分钟。

4：放虾皮稍炒。

5：烹入生抽，蚝油，白糖调好的汁，加少许热水煮开。

6：焖烧至冬瓜发软。

7：盛出，撒葱碎即可。