三汁焖山药

主料

山药适量；

辅料

胡萝卜适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

配料

生抽适量；老抽适量；醋适量；烹调油适量；糖适量；盐适量；

三汁焖山药的做法步骤

1：材料图。

2：将山药胡萝卜去皮切滚刀块。配料改刀，准备料汁。

3：炒锅倒油，炒香姜葱。

4：下山药胡萝卜块。　　

5：倒入料汁，放一勺糖，大火烧开后转小火焖至山药入味儿。

6：出锅放葱碎。

小窍门

山药去皮后容易变色，可以泡在水里。酱油本身比较咸，酌量加盐。

焖山药条

主料

山药适量；

辅料

辣椒适量；香葱适量；

配料

盐适量；油适量；调味鲜适量；

焖山药条的做法步骤

1：山药少许，。

2：去皮。

3：切条。

4：不粘锅里烧油下入山药条炒匀。

5：放点盐。

6：焖熟。

7：放进辣椒和香葱，调味鲜炒匀装盘。

8：焖好的山药条。

猪尾焖腰豆

主料

猪尾500克；腰豆150克；

辅料

冰糖10克；生抽1.5汤匙；老抽1/2茶匙；盐1茶匙；姜5片；

猪尾焖腰豆的做法步骤

1：猪尾洗净，氽水；

2：热油，放入冰糖炒至颜色变深；

3：倒入猪尾、姜片，炒至上色；

4：调入生抽、老抽、炒匀；

5：加入提前浸泡三小时的腰豆，略炒；

6：转入沙锅，放入清水，大火煮开转小火，焖五十分钟；

7：焖至汁快干时，加入盐；

8：再焖十分钟，即可。

山药牛尾汤

主料

新鲜牛尾1500克；葱4棵；姜片3块；大料5克；枸杞5克；红枣2个；山药2段；黑胡椒粉0.5匙；

辅料

盐5克；

山药牛尾汤的做法步骤

1：准备材料。牛尾骨洗净备用。

2：将牛尾骨放入汤锅中，漫过牛尾的水量，大火烧开焯水。

3：煮开的水表面会有许多浓沫。

4：倒去焯水的汤，并用清水将焯好的牛尾骨洗净血沫。

5：大料装入茶漏中，这样熬好后直接拿去即可。汤汁清爽。

6：汤锅洗净后将所有食材放入锅中大火烧开后转小火炖煮3小时左右。

7：山药去皮洗净。

8：切滚刀块。

9：熬好的牛尾汤满满一大锅。装出适量在小汤锅中。

10：烧开后放入山药块再次煮开转小火炖煮20分钟左右。

11：枸杞洗净备用。

12：熬好的汤调味盐和黑胡椒粉。

13：放入枸杞再煮几分钟即可。

14：煮好的汤很鲜美。可切上青蒜末撒入汤中。

15：成品。

16：成品。

山药猪骨汤

主料

山药300克；猪骨300克；

辅料

盐4克；料酒20ml；鸡精2克；生姜适量；

山药猪骨汤的做法步骤

1：将猪骨洗净加水、料酒、生姜煮开，洗去浮沫。

2：山药洗净去皮切块。

3：将猪骨放入高压锅。

4：加入山药。

5：加入料酒、生姜和适量的水，大火煮至气后继续煮7一8分钟。

6：减压后加入盐和鸡精调味即可。

黄豆焖猪尾

主料

猪尾2条；黄豆150g；

调料

盐15g

葱姜蒜各10g

生抽、老抽、南乳各10g

八角2粒

花椒15粒

桂皮5g

黄豆酱15g

草果1个

香叶3片

食用盐适量

料酒适量

黄豆焖猪尾的做法步骤

1：黄豆提前泡好；猪尾去毛洗干净切成段；葱切段，姜切片，蒜拍碎；黄豆酱和南乳1.5：1的比例调均匀制成酱汁。

2：黄豆和猪尾一起下锅焯水，清水清洗干净备用。

3：锅中放油烧热，加入蒜葱姜爆香，放入黄豆和猪尾大火爆炒，加料酒去腥味，加入少许老抽和生抽翻炒均匀上色，倒入调好的酱汁翻炒均匀。

4：加水入锅没过食材一半，投入料包（内装八角、花椒、桂皮、草果、香叶），盖上盖大火煮开后转小火焖30-40分钟。

5：加盐调味，上碟。

山药猪肚汤

主料

熟猪肚适量；

辅料

胡萝卜适量；山药适量；香菇适量；

山药猪肚汤的做法步骤

1：熟猪肚切块，胡萝卜，山药切块。

2：锅留底油，放点姜，放辅料炒香，放猪肚，倒开水，加盐，中火炖十分钟。

3：加味精调味，出锅撒葱花。

黄豆焖猪尾

主料

猪尾巴2条；黄豆150g；

辅料

蒜头适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

老抽适量

料酒适量

五香粉适量

胡椒粉适量

糖1匙

鸡粉适量

黄豆焖猪尾 的做法步骤

1：猪尾巴两条，买来时店家已帮忙剁好。

2：准备黄豆、蒜、姜。

3：猪尾凉水入锅焯水。

4：焯至变色捞起，凉水清洗干净。

5：凉锅凉油放入黄豆，中小火不停地翻炒。

6：一直炒至变色，约7~8分钟，铲起装盘备用。

7：锅中放油，倒入猪尾。

8：加入适量的盐，炒至微微发黄。

9：放入姜和蒜，继续炒香。

10：再放入酱油、老抽、料酒、五香粉、胡椒粉、糖调味。

11：倒入炒好的黄豆拌匀。

12：锅内加入清水，水面没过食材，中小火焖20分钟。

13：时间到开盖，已焖至水分快收干，加入鸡粉提鲜调味后关火盛出。

14：成品。猪尾肉弹入味，黄豆焖至软绵，味道非常不错哦！

猪尾焖腰豆

主料

猪尾2条；腰豆半碗多；

辅料

姜1块；冰糖适量；

调料

蚝油适量

酱油适量

盐适量

猪尾焖腰豆的做法步骤

1：猪尾巴焯水捞出备用，我们市场的冰鲜档有卖冻猪尾，就是单单猪尾巴那一段，没有尾巴上面那块肥骨头。猪肉档卖的猪尾巴是一整条的，除了带皮的尾巴，还有上面一大块骨头 肥肉。

2：腰豆泡软，晚上泡第二天用最好。

3：我的习惯做法是腰豆先用电饭锅或高压锅煮软，可以给孩子先喝一小碗腰豆汤。这步随意。

4：姜剁碎。

5：少量油和冰糖炒糖色。

6：然后把猪尾巴倒进去均匀着色。再把姜倒进去翻炒几下。

7：煮腰豆的水倒进去，还不够的话就加清水，没过猪尾巴。

8：倒耗油，酱油，大火煮沸转小火熬煮。用高压锅的话，这步就是把猪尾巴连带汤水倒进高压锅煮。

9：大概一个小时后，汤汁剩小半。

10：倒腰豆进去翻炒均匀。

11：再煮20分钟左右。使腰豆入味，大火收汁。

12：盛盘。非常漂亮。

山药猪蹄煲

主料

猪蹄1个；山药3根；

辅料

盐5克；姜适量；小葱适量；

山药猪蹄煲的做法步骤

1：主辅料：铁棍山药猪。

2：把铁棍山药洗净，用钢丝球擦掉外皮的“细毛”即可。

3：然后把山药切段备用。

4：煲汤锅中加水，放入洗净的猪蹄，加几片姜。

5：烧开后，撇净表面的浮油。

6：煲制2小时左右，至猪蹄软烂。

7：然后放入备用的山药，烧开后加盐调味。

8：再煲制10分钟左右，至山药熟透即成。

9：出锅盛入碗中。

10：点缀后即可上桌品味。

小窍门

1、这种铁棍山药只需把外皮的“细毛”去掉就可以，可以用钢丝球刷，也可以用火烧。2、煲制的时间仅供参考，以猪蹄软烂为宜。