女巫手指饼干

主料

低粉200克；黄油100克；

辅料

蛋液30克；糖粉60克；香草粉1/4小匙；泡打粉1/4小匙；

女巫手指饼干的做法步骤

1：准备所需食材。

2：黄油软化后，加入糖粉、鸡蛋液，打发。

3：筛入低粉和泡打粉、香草粉。

4：拌成面团，封上保鲜膜，放冰箱冷藏1至2小时。

5：然后取出面团。用小块面团搓成长条。

6：用杏仁在稍细的一头，压上去，做为‘手指’。

7：用刮板在上面切出指纹。预热烤箱185度。

8：全部做好之后。放入烤箱上下火185度烤约15至20分钟。

9：烤好的饼干。刚出炉，就被他人拿走一根。

10：装扮一下，是不是很吓人啊。

小窍门

1、黄油软化至小手指按下去有个小窝即可。2、如果是手动打发，会粘住打蛋器，用筷子子弄下来，不停划打即可。3、打至顺滑，加入低粉后，开始有点松，多拌几下就可以成团了。4、冷藏后面团不易粘手，容易成形。5、烤箱的温度以自烤箱为准。

女巫帽子杯子蛋糕

主料

可可杯子蛋糕若干；妙脆角若干；奥利奥饼干若干（去夹心）；奶油奶酪25克；南瓜泥40克；糖粉8克；黑巧克力若干；白巧克力一点；

辅料

黄油5克；

女巫帽子杯子蛋糕的做法步骤

1：黑巧克力隔热水化开后，取一个妙脆角蘸上巧克力。

2：可以借助牙签抹开。

3：一个个做好等巧克力凝固。

4：奥利奥饼干去夹心，取一个涂好的妙脆角用巧克力作粘合剂，粘到奥利奥上，凝固后即可。（放冷藏可以加速凝固）

5：用一点白巧克力化开装饰一下帽子，女巫的帽子就做好了。

6：南瓜泥先蒸熟后过筛。

7：奶油奶酪加糖粉隔水搅拌成顺滑的状态。

8：加入过筛后的南瓜泥拌顺滑。

9：锅内加5克黄油，加南瓜奶酪糊稍炒干一点水份，如果不是太湿就炒一下下就好，炒太久水份失去太多口感就不大好了。

10：杯子蛋糕切平表面（我因为做时面糊放多了，高出杯子不少才要切，如果正好就不用切了）抹一层黑巧克力。

11：用裱花袋挤上南瓜奶酪糊。

12：放上女巫帽子即可。

13：成品

14：成品

女巫帽子蛋糕

主料

低筋面粉80g；小苏打1g；泡打粉1g；盐1g；肉桂粉2g；红糖40g；鸡蛋1个；

辅料

玉米油50g；南瓜泥80g；耐高温巧克力豆20g；糖粉10g；淡奶油150g；色色素适量；

调料

朗姆酒2g

奥利奥4片

好时巧克力4粒

女巫帽子蛋糕的做法步骤

1：南瓜蒸熟，压成泥。

2：粉类混匀过筛。

3：鸡蛋打在盆中搅匀。

4：加入玉米油、南瓜泥、白砂糖、红糖。

5：搅拌均匀。

6：加入过筛的粉类。

7：用刮刀拌至无干粉颗粒，加耐高温巧克力豆拌匀。

8：装裱花袋，挤入纸杯，看纸杯大小，可以做4-6个。

9：送入预热好的烤箱，180度烤20分钟左右。

10：淡奶油 糖粉 朗姆酒 色素。

11：打发至硬性。

12：挤在晾凉的纸杯蛋糕上。

13：奥利奥饼干去掉夹心，好时巧克力底部挤上奶油，粘在饼干上，做成女巫的帽子。

14：安在蛋糕上，放两颗小号眼睛糖做装饰。

女巫手指饼干

主料

低筋粉１８０克；奶粉适量；黄油１００克；白糖７０克；牛奶（原色面团）１０毫升；牛奶（可可面团）２毫升；

辅料

可可粉１５克；原味巧克力１小块；熟杏仁３０－４０颗；

女巫手指饼干的做法步骤

1：材料：低筋粉１８０克，奶粉２０克，黄油１００克，白糖７０克，牛奶１０毫升（原色面团），牛奶２毫升（可可面团）蛋液３０克，可可粉１５克，原味巧克力１小块，熟杏仁３０颗。烘焙：３５立升烤箱预热，中上层和中下层各１盘，１７０度热风档，２０分钟，１０分钟上下调换烤盘。

2：黄油软化打顺滑，加入白糖打发到颜色发白。

3：加入蛋液打均，直到蛋液完全吸收。

4：面粉、奶粉混合均匀，筛入到打发的黄油中拌均。

5：倒入牛奶１０毫升。

6：和成面团，分成两份，一份裹上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。

7：另一份加入可可粉和巧克力（溶化开）、２毫升牛奶和拌成均匀的可可面团同样冷藏半小时。

8：冷藏好的面团取出切成均匀的等份（１６份）。

9：搓成细长条的手指形状。

10：用刮板在“手指”上压上条纹做成手指关节的样子，每个指尖按入一个熟杏仁，摆入，铺了油纸的烤盘中。

11：烤箱预热，１７０度，热风档，中上层１５分钟。（也可中上层和中下层各一盘，１０分钟调换上下盘。）

12：同样的方法做成可可女巫手指饼干。

万圣节女巫的手指

主料

焙食尚曲奇饼干粉220克；鸡蛋液30克；黄油100克；细砂糖60克；

辅料

小杏仁适量；

万圣节女巫的手指的做法步骤

1：所有材料准备好

2：将软化好的黄油入盆中，用电动打蛋器打散后，加入砂糖

3：低速打均匀后，分两次加入鸡蛋液，将其充分混合均匀后，再加入下一次蛋液

4：黄油蛋液打成顺滑状即可

5：筛入曲奇饼干粉

6：用橡皮刮刀搅拌均匀，无干粉颗粒

7：用手整理成团，用保鲜膜包好，按扁，入冰箱冷藏一小时左右，面团变硬

8：将冷藏好的面团取出，用硅胶擀面杖擀成厚约1厘米的面片

9：用刮板切成一厘米宽的条状

10：将面条一分为二，整理成手指粗细长短的圆条，一端略粗，一端略细

11：用刮板或者水果刀背在面条上压出手指皱纹的纹路，将杏仁一片略蘸清水，按压在略细的一端，成为指甲；在烤盘上提前铺好油纸，将做好的手指饼干放在烤盘上，烤箱开始预热，165度

12：将烤盘送进预热好的烤箱中层，165度，上下火，15分钟左右

13：出炉后将饼干取出，晾架上晾凉后密封保存

14：害怕吗？

小窍门

1.手指生坯不宜太粗，因为在烤制的过程中会有膨胀；2.烤好的手指饼干轻拿轻放，防止杏仁掉下来；3.杏仁用普通的小杏仁就可以，不要用巴旦木或者美国大杏仁，否则手指要做得很大很长；4.没有曲奇饼干粉，用蛋糕粉或者低筋粉可以代替。

女巫手指饼干

主料

黄油40克；低筋粉80克；糖粉20克；鸡蛋30克；

辅料

杏仁几个；

女巫手指饼干的做法步骤

1：黄油在室温下软化，用刮刀与糖粉拌匀

2：逐次加入打散的鸡蛋液，用打蛋器搅打到蛋液和黄油完全融合，再加入一点儿蛋液，继续搅打。如此重复，直到羽毛状，没有“水油分离”的样子

3：筛入低筋面粉，用刮刀拌匀

4：和好的面团放在一边松弛一会儿，如果天气太热，面团粘手的话，放入冰箱冷藏一会儿也可以

5：取几块面团，搓成稍粗的长条长条的一端稍捏尖些，模仿指尖在整个手指2/3分的地方，捏出鼓起的指节

6：挑选大小合适的杏仁，粘在指尖处稍用力按压，使贴合处结合紧密也可以用杏仁蘸一点蛋液再粘，这样烤的时候会粘合得更结实

7：用小刀在指节部分浅浅地划些（）形状的痕迹手指的其他部分，划些不规则的竖线，模拟皱纹即可

8：摆在铺了油纸的烤盘上，入预热好的烤箱，中层，上下火，170度，15分钟左右。具体时间要根据手指的粗细决定。一般整体颜色变成浅褐色时，效果最好。从烤箱中取出，晾凉。注意轻拿轻放，别把“指甲”磕掉了

小窍门

1.具体烘烤时间要根据手指的粗细决定。一般整体颜色变成浅褐色时，效果最好。2.淋上些草莓酱会更甜一些，也更恐怖。。。。

女巫手指饼干

主料

低粉120g；杏仁粉30g；

辅料

黄油60g；糖粉40g；鸡蛋液50g；

调料

大杏仁适量

女巫手指饼干的做法步骤

1：低粉杏仁粉提前过筛。

2：黄油提前软化（天冷电吹风隔热水别化成液态了）。

3：加入糖粉。

4：搅打前先把两者拌一下（避免糖粉飞溅）。

5：搅打一下。

6：加入常温鸡蛋液（可分次加）留点蛋液后面刷。

7：遇到这种情况怎么办？

8：隔热水搅打一下就顺滑了。

9：光滑细腻。

10：筛入两种粉。

11：用橡皮刮刀压拌成团。应该是不沾手的状态（天热要放冰箱冷藏会）。

12：分成10克左右的小剂子搓圆。

13：搓成比小手指细的长条（烘烤过程会膨胀）。

14：放入烤盘摆好。

15：刷点鸡蛋清放上杏仁（尖头朝外）。

16：用刮板压下手指（前两下中间三下）。

17：烤箱提前预热，上下火150度15-18分钟（时间温度仅供参考）快上色了盖上锡纸。

18：烤了差不多20分钟，细的地方上色了。

19：摆拍。

20：摆拍。

21：万圣节，不给饼干就捣乱。

22：摆拍。

小窍门

手指纹挨杏仁下按二下，中间按三下。

女巫手指饼干

主料

无盐黄油50g；低粉125g；糖粉30g；蛋液25g；杏仁粒适量；

辅料

柠檬汁3滴；

女巫手指饼干的做法步骤

1：无盐黄油室温软化。

2：加入糖粉，先用打蛋器搅一下溶合。

3：然后再打发至颜色发白。

4：分三次加入蛋液，打发至所有蛋液完全溶合。

5：滴入几滴柠檬汁。

6：打发至完全溶合。

7：筛入低粉。

8：用刮刀轻轻搅匀。

9：用保鲜膜包起，整好，放冰箱冷藏半小时。

10：切小块搓成小圆条，一头大，一头小点，不要搓得很圆，有点儿骨感。

11：烤盘垫油纸或锡纸，把做好的放在上面，用刀切一些指纹。

12：杏仁要用水粘一下才不会掉，按压在尖头的一边上。

13：烤箱预热170度，上下火，中层，约烤25分钟左右（注意观察，按个人烤箱温度酌情调整）

蒸扫帚苗

主料

扫帚苗300克；

辅料

大蒜适量；

配料

盐适量；鸡精适量；香油适量；

蒸扫帚苗的做法步骤

1：准备扫帚苗。

2：摘去茎，只留嫩叶，洗净控干水分。

3：控水后的扫帚苗叶子放入大盆内，放入适量面粉。

4：抓匀，使每片叶子都裹上一层面粉。

5：蒸屉内铺屉布，把裹好面粉的扫帚苗均匀平铺于上面。盖盖，大火烧开，转中火蒸6分钟。

6：蒸的时候准备蒜泥。大蒜去皮洗净放入蒜臼内捣成泥。

7：6分钟一到，立刻打开盖子。

8：拎着屉布把菜倒入大盆内，立刻用筷子挑散。

9：放入适量盐。

10：适量鸡精。

11：再放适量香油拌匀。

12：最后放入蒜泥，拌匀即可。

小窍门

如果扫帚苗没完全烤干水份，也可以先拌上一些植物油，再拌面粉，这样不容易粘连。扫帚苗蒸好以后不要焖，一焖菜叶就会变黄了。

蒸扫帚苗

主料

扫帚苗适量；玉米面适量；淀粉适量；

辅料

大蒜适量；辣椒油适量；盐适量；生抽适量；

蒸扫帚苗的做法步骤

1：1、扫帚苗用淡盐水泡十五分钟。

2：2、用细筛将玉米糁中的细面过出来。

3：3、泡好的扫帚苗淋去水份。

4：4、放在大碗中，加香油拌均匀。

5：5、加盐拌均匀后，将之前筛出来的玉米面倒入拌均匀。

6：6、放在笼格上。大火将水烧开后入锅，蒸六分钟。

7：7、大蒜加盐捣成泥。

8：8、往蒜泥中加生抽香油一点糖拌均匀。

9：9、蒸好的菜蒸菜关火即出锅，放在案板上散热。配上蒜泥，吃吧。

小窍门

蒸菜时，先往菜里加油，之后再拌面，蒸好后立即出锅散热，这样子蒸出来的菜比较松散，更好吃。