酥香炸猪扒

主料

猪里脊肉150-200克；

辅料

食盐适量；料酒适量；鸡精适量；黑胡椒粉适量；细砂糖适量；鸡蛋1个；面包糠适量；色拉油适量；番茄酱适量；生粉适量；

酥香炸猪扒的做法步骤

1：选择猪里脊肉洗净切片备用，为了方便炸熟炸透，片状肉不要切得过大。

2：为了口感更酥松，用刀背在每一片肉上纵横交错的像剁肉泥一样剁，把肉质剁松散，但是注意不要太用劲，避免将肉剁烂了不好看。

3：剁好的肉片比剁之前要偏薄偏大些。

4：将所有剁好的肉片放进容器中。

5：依次加入适量的食盐、鸡精、料酒、黑胡椒粉、细砂糖。

6：用手将所有食材均匀的搅拌在一起腌制至少十五分钟。

7：撒上适量的生粉。

8：加入一个鸡蛋。

9：继续用手将所有食材搅拌均匀继续腌制约十分钟。

10：因为最后一步要裹面包糠，所以将之前渗出的蛋液汁水滤掉后再倒入面包糠。

11：用手将面包糠与食材搅拌均匀，注意每片肉都要均匀的裹上面包糠，这样炸出来的猪扒才会酥脆。

12：锅烧热至七八成热后，在锅内倒入适量的色拉油，只要油量可以没过猪里脊肉就可以，不需要太多油。

13：用筷子将每片裹好面包糠的肉片均匀的码在油锅内炸。

14：待一面炸成焦黄色后翻面继续炸。

15：炸好的猪扒为了方便食用，可以用刀将其切成条状，再淋上番茄酱，香酥得很！

炸猪排

主料

瘦猪肉适量；鸡蛋1只；

辅料

泡面料包1包；喼汁适量；高粱酒适量；面粉适量；面包糠适量；食用油适量；鸡精适量；

炸猪排的做法步骤

1：猪肉切0.3cm厚，加喼汁、高粱酒、厦门泡面料包腌制一天；鸡蛋加入适量鸡精打匀备用，面粉、面包糠适量。

2：腌制好的猪肉先裹一层面粉，再裹一层鸡蛋液，最后裹面包糠

3：放入热油锅炸至金黄即可！

小窍门

最主要是腌制猪肉，厦门泡面料包呢是淡淡的沙爹味道的

香酥猪排

主料

料酒1匙；鸡蛋2个；生抽1匙；蚝油1匙；淀粉2匙；瘦肉250克ml；面包糠25克；

辅料

大蒜适量；沙拉酱适量；五香粉适量；盐适量；胡椒粉适量；油适量；

香酥猪排的做法步骤

1：将瘦肉洗净切成薄大片，加入料酒，生抽蚝油，大蒜，五香粉，盐和胡椒粉抓均，腌个两小时后，加入两勺淀粉拌匀。

2：准备好两个鸡蛋打成蛋液，25克面包糠。（提前上锅入适量油烧至7成热）

3：将粘满淀粉的肉朝蛋液滚一圈。

4：再将粘满蛋液的肉朝面包糠滚一圈，使整片肉都裹满面包糠。

5：放入提前烧热的油锅里，用中火炸至两面金黄色至熟透捞出。

6：将炸好的肉排捞出控油，放案板上切块。

7：成品装盘，挤入适量沙拉酱完成。

小窍门

1:将腌过肉的大蒜抖干净后再粘面包糠。2:肉切好后再用刀背将肉剁松，别剁断哦。

炸猪排

主料

猪里脊肉两块；面包糠适量；鸡蛋1个；淀粉适量；

辅料

盐适量；番茄酱适量；

炸猪排的做法步骤

1：准备好主辅料，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，里脊肉提前泡水一个小时左右

2：肉片均匀的撒上少许盐粒用刀背拍打松散

3：抹上淀粉

4：裹上蛋液，裹上面包糠

5：入油锅炸至，中小火

6：金黄色捞出控油

7：切块

8：挤上番茄酱即可享用

小窍门

1、肉片泡水是为了去腥和去血水2、也可以提前腌制一下，不过这样更鲜

香酥猪排

主料

猪肉3块；鸡蛋1个；面包糠1碗；

辅料

鸡粉1茶匙；味精1茶匙；盐半茶匙；胡椒粉少许；淀粉1匙；

香酥猪排的做法步骤

1：猪肉可以选用你喜欢的部位也可以选用里脊肉用刀背敲敲剁剁，加入【胡椒粉 味精 盐 鸡粉】腌制数小时后倒下淀粉抓匀

2：再来打下一个蛋抓均让肉都裹上蛋液

3：双面裹上面包糠

4：油温7分热慢慢炸熟要翻面哦

5：炸好后切了即可

6：沾料可以选用随你喜好如番茄酱，酱油醋美乃滋等等........

7：来点小酒如何

8：.香

小窍门

小心炸过头焦了，油温大概在7分热慢慢炸

炸猪排

主料

猪排3块；面粉10克；鸡蛋1个；面包糠20克；

辅料

十三香15克；白酒15克；白胡椒粉15克；海鲜酱油15克；

炸猪排的做法步骤

1：猪里脊肉排用刀背双面敲打。

2：敲打好的猪排先用白酒均匀地双面摸匀。不用料酒怕孩子不喜欢料酒过重的味道。

3：白酒浸好后分别用十三香、酱油、白胡椒粉均匀双面摸匀腌制入味。我通常晚上腌制早上烹制。

4：腌制好的猪排先在面粉里摸匀，粘匀全蛋液，再裹一层面包糠。

5：料粘满后放到热油锅里炸制熟透即可食用。

6：大人的份，挤点番茄做蘸料。

7：孩子的营养早餐尽量有荤有素营养均衡。

香酥炸虾排

主料

大海虾适量；

辅料

面包糠适量；玉米淀粉适量；鸡蛋1个；

调料

料酒适量

食盐适量

香酥炸虾排的做法步骤

1：尽量选用个头大一些的海虾，吃起来口感比较饱满，个头太小炸出来肉质会发干。

2：大虾清洗干净，剪去虾头，去掉虾身的壳，留下虾尾。将虾从背部中线剖开，注意不要切断，使虾呈蝴蝶状，剃去虾线。加入适量料酒和食盐，抓匀腌压制半小时。

3：用肉锤轻轻地将虾肉砸扁，要两面均匀的慢慢砸，千万别太用力把虾砸烂。

4：准备好面包糠、玉米淀粉，鸡蛋打散。

5：虾肉过三关：先均匀地裹上一层淀粉，拍去表面多余的淀粉，再裹一层鸡蛋液，最后轻轻按压沾满面包糠。

6：做好的半成品包好保鲜袋，放在冰箱冷冻室里保存，吃的时候无需解冻，直接下油锅炸制。

7：锅中加油，烧热，中小火慢慢煎炸。

8：两面来回煎炸，虾肉熟透后把火开大一些，可以逼出虾排里的油脂。

9：放在吸油纸上再吸取一些油脂。

酥香炸鸡排

主料

鸡胸肉1块；黑胡椒粉2克；盐4克；

辅料

黄金面包糠适量；淀粉适量；鸡蛋1个；料酒10克；酱油10克；蚝油15克；

酥香炸鸡排的做法步骤

1：准备好材料，鸡胸肉要买新鲜的，冷冻的食品能少吃就少吃，毕竟担心不够新鲜不健康，要是用冷冻的鸡胸肉，要记得解冻完全才能操作。

2：接下来把鸡胸肉上下分成2半，因为整个的鸡胸肉是很厚实的，要是直接做成一块，会很大块，不仅操作起来不方便，还不好炸透。

3：接下来是处理鸡胸肉的最关键一步，用松肉锤把鸡肉做个马杀鸡，轻轻的全部敲个遍，让鸡肉的肉质变得松软，这是鸡肉吃起来不会柴的关键，值得注意的是，松肉的时候要上下垫一张爆香膜，不然就全粘在锤子上了。

4：松好的鸡肉还是一整块不会烂的，要是烂了，证明用力过度了，要是鸡肉摸起来还是很紧实的，还要多敲一会儿，松好的鸡肉用料酒，盐，酱油蚝油依次来涂抹一遍，上下都要涂抹均匀，腌制15分钟，让鸡肉入味。

5：接下来是第二个关键步骤，准备好淀粉，鸡蛋液，面包糠，依次将腌制好的鸡排裹了淀粉，裹鸡蛋液，再裹面包糠，鸡蛋液很浓稠会不好挂，可以往里面加入1/4的清水打散再用。

6：接下来是第二个关键步骤，准备好淀粉，鸡蛋液，面包糠，依次将腌制好的鸡排裹了淀粉，裹鸡蛋液，再裹面包糠，鸡蛋液很浓稠会不好挂，可以往里面加入1/4的清水打散再用。

7：aca烤箱上下管180°预热，大约15分钟后，放入鸡排，烤25-30分钟即可出锅，空气炸功能烤出来的鸡排是靠自身的油脂进行炸制的，所以油量比较少，吃得健康。

8：成品。

香酥猪排

主料

猪大排数片；鸡蛋2只；面包糠100g（袋）；淀粉适量；

辅料

菜籽油500g；生抽半勺；料酒1勺；胡椒粉适量；椒盐粉少许；盐适量；白糖少许；香葱1颗；

香酥猪排的做法步骤

1：猪大排用水冲洗沥干水分

2：猪大排腌制，加料酒、生抽、盐、糖、椒盐粉、胡椒粉、葱段抓捏一会再放冰箱保鲜至少一个小时使大排入味，也可以提前晚上腌制好，早晨拿出来炸。

3：准备面包糠、淀粉和鸡蛋液。

4：大排两面沾上鸡蛋液

5：沾好蛋液再两面裹上淀粉。

6：再次沾上蛋液

7：最后裹上面包糠

8：半成品猪排基本成型

9：倒入适量的油～我用的是菜籽油，炸的时候比较香脆一点。

10：差不多油温上来，猪排下锅炸两面金黄。

11：炸好的大排捞或夹起沥干油

12：装盘

13：成品图

14：成品图

15：再配上一碗面绝对美味

小窍门

在买猪排的过程中让摊主用锤砸扁越薄越好，这样省事不用自己回家再砸，砸过的易熟，口感又好。在炸的时候用筷子翻个面注意以免炸糊了。

香酥猪排

主料

猪肉适量；鸡蛋适量；面包糠适量；

辅料

酱油适量；蚝油适量；料酒适量；五香粉适量；大蒜适量；盐适量；

香酥猪排的做法步骤

1：肉切薄大片，放入料酒，酱油，蚝油，盐大蒜五香粉腌至2小时，放入淀粉

2：面包糠倒入盘中，鸡蛋打个备用

3：肉沾鸡蛋

4：沾面包糠

5：入锅炸

6：出锅，味道美美的