浓郁小核桃派

派皮

低筋粉100克

黄油30克

鸡蛋50克

白砂糖40克（红糖）

派馅

核桃仁60克

红糖50克

黄油20克

水20克

鸡蛋50克

浓郁小核桃派的做法步骤

1：黄油切小块放入大碗加入低筋粉用手来回搓揉

2：搓好的面粉普通粗玉米粉状。

3：缓慢加入蛋液，边加边切拌。

4：用手揉成软硬适中的面团盖好，静置15分钟

5：做派馅。红糖，水，黄油加入小碗，微波炉加热1分钟后拿出搅拌至糖溶化即可。

6：缓慢下去蛋液拌匀。

7：准备好的核桃仁掰碎一些，倒入糖浆内全部裹匀

8：模具内侧刷薄薄一层黄油防粘。

9：面团分6份

10：用擀面杖擀开些

11：提起面团放入菊花盏模具内大拇指压整齐，去掉多余面团

12：在底部用叉子叉很多孔洞防止烘烤时鼓起。

13：入烤箱中层180度烤10分钟左右

14：拿出稍微冷却

15：搅拌好的核桃馅

16：小心装入派皮中

17：烤箱180度烤12分钟即可

五香核桃

主料

核桃50枚；

辅料

花椒适量；大料适量；香叶适量；桂皮适量；辣椒适量；盐适量；

五香核桃的做法步骤

1：准备食材。

2：核桃夹夹开核桃。

3：水锅放入花椒、大料、香叶、桂皮、辣椒等调料。

4：放入核桃，中途放入盐。

5：小火煮约40分钟左右，关火浸泡。

6：OK

小窍门

核桃夹开，在汤汁中浸泡更入味。

浓香蛋挞

主料

淡奶油100ml；纯牛奶100ml；低筋面粉12g；蛋黄2个；鸡蛋1个；蛋挞皮12个；

辅料

白砂糖45g；

浓香蛋挞的做法步骤

1：材料来个全家图

2：牛奶加白砂糖隔热水融化

3：一个鸡蛋加两个蛋黄打散加到牛奶中搅匀（加蛋液的时候要注意牛奶的温度，太烫要晾凉了）

4：加入淡奶油搅匀（这就是蛋挞水了）

5：用筛子过筛搅拌均匀的蛋挞水

6：把蛋挞水倒入蛋挞皮中，8分满就可以

7：烤箱预热200度5分钟，放入蛋挞烤20分钟，（其实每个不同烤箱烘烤的时间也不同，所以注意观察，只要表面微焦，挞水凝固就差不多了）

8：最后可以享受美味了

香蕉核桃muffin

主料

熟香蕉300g；全蛋3个；红糖100g；色拉油160g；牛奶100g；低筋粉300g；核桃碎80g；

辅料

泡打粉1.5小匙（1.5g）；小苏打1g；

香蕉核桃马芬的做法步骤

1：熟香蕉放保鲜袋里捏碎备用。

2：全蛋加红糖

3：用打蛋器打匀。

4：加入色拉油搅拌均匀。

5：加入牛奶。

6：拌匀。

7：将低筋粉、泡打粉和小苏打混匀过筛，倒入液体混合物中。

8：用橡皮刮刀搅拌成均匀的面糊。

9：将面糊舀入纸模中，约七分满，在面糊表面放上适量的核桃碎。放入预热好的烤箱，上火150°C，下火130°C，烤25min即可。

【黄桃蛋挞】-------丝丝香浓的口感

主料

蛋达皮6个；

辅料

黄桃适量；

配料

淡奶油70克；纯牛奶70克；绵白糖20克；低筋面粉7克；炼乳7克；蛋黄2个；

黄桃蛋挞的做法步骤

1：准备好原料中所需食材

2：淡奶油倒入金属容器内

3：纯奶倒入金属容器内

4：绵白糖倒入金属容器内

5：炼乳倒入金属容器内

6：放凉的挞水，加入两个鸡蛋黄

7：筛入低筋粉，搅拌均匀，挞水过筛，到另外一个容器内

8：倒入在挞皮内，8-9分满，烤箱预热200度，20分钟，中层烤至即可，黄桃切成小方块，摆在做好的蛋达上即可；

香浓核桃露

主料

荞麦50克；糙米50克；核桃仁50克；花生仁20克；

辅料

糖适量；

香浓核桃露的做法步骤

1：将3汤匙（50克）荞麦和3汤匙糙米放入碗中，淘洗干净，加水浸泡。

2：将泡好的杂粮用高压锅蒸，上气后转小火蒸约10分钟左右，

3：将核桃仁和花生仁用微波炉或烤箱烤熟（我用的花生仁是外面卖的熟花生剥的）。

4：将所有食材放入料理机中，加1000ml温开水，打成糊状，然后根据自己的口味加糖。（如果是生的打的话，先将泡好的杂粮放入料理机中加适量水，打成糊状，再取一个锅，添水烧开，然后将打好的糊像勾芡那样慢慢倒入锅中，边倒边搅，煮开即可）。

小窍门

浓稠度根据自己的喜好调整。

香浓蔓越莓核桃派

主料

派皮：低筋面粉145克；黄油25克；水15克；细砂糖30克；核桃馅：核桃仁200克；蔓越莓20克；红糖65克；鸡蛋30克；

辅料

可可粉15克；

香浓蔓越莓核桃派的做法步骤

1：派皮制作：低筋面粉、可可粉混合过筛并和细砂糖在碗里混合均匀

2：将黄油切成小块，和过筛后的面粉混合在一起。用手用力抓、搓，使油和粉均匀混合。呈现粗玉米粉的状态

3：将水倒入，揉成光滑的面团然用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏1个小时，冬天可不用冷藏。

4：垫上撒些薄薄一层面粉防粘，把冷藏好的派皮面团放在案板上开始擀圆。

5：将擀好的面皮铺在派盘里，用手轻轻向圈底边按压，使派皮贴合派盘，并擀面杖在派盘上滚过，这样能把多余的派皮移去。

6：在派皮底部用牙签或叉子扎一些小孔，防止派皮膨起。

7：将派皮上铺上一张油纸或者锡纸，在油纸和锡纸上放一些豆子或小石块之类的重物，然后放入预热好烤箱倒数第二层，上下火180℃烤15分钟取出放凉。

8：蔓越莓核桃馅的制作方法：红糖、细砂糖、水、切成小块的黄油一起放入玻璃碗里，放入微波炉高火加热1分钟，取出搅拌糖油溶化。或放在锅中隔水至溶化。

9：等糖液冷却到不烫手倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀后将桃仁蔓越莓倒液体中拌匀即成核桃馅。

10：将核桃馅倒入烤好的派皮里，平铺均匀。

11：烤箱预热好上下火170℃，倒数第二层。烤30-35分钟出炉，烤和时候看烤箱而定，每个烤箱温度都有差异。

12：出炉后可以刷上蜂蜜或少许黄油提亮。

小窍门

1这款核桃派我尝试了用生核仁去烤,却发觉口感要比熟核桃仁少了涩感,更好吃2核桃蔓越莓一定要充满整个派皮,不然加的蛋糖液会沉底3派皮底下扎些小孔是防隆起,上面一定要隔纸加小豆子或小石子给派皮定型

香煎核桃饼

主料

核桃仁100克；面粉300克；食用油适量；凉水100克；

辅料

发酵粉3克；

香煎核桃饼的做法步骤

1：面揉成光滑面团

2：放置温暖处发酵至2倍大

3：核桃肉摊放在保鲜膜上

4：切碎

5：把面团分成剂子，压平

6：擀成椭圆形，在表面刷上一层油

7：放上核桃肉

8：依照图片卷起

9：卷成面团

10：用手掌压平

11：刷上一层油

12：放入电饼铛烙至两面发黄即可

小窍门

核桃仁切得越小越好

原味香浓核桃酱

主料

生核桃仁约3000g；

辅料

橄榄油适量；

原味香浓核桃酱的做法步骤

1：择去干瘪的核桃仁，洗掉灰尘。

2：把锅烧热后中火炒干水分，然后中小火炒至金黄色，再小火炒至熟脆（中火-中小火-小火）。要不停炒，避免受热不均而导致有的焦黑了有的还没变色，炒好后在锅中摊开晾凉，最后的口感要香酥脆。把握不好火候的，可将核桃仁放入烤盘平铺，高火微波2分钟，烤箱也可。

3：把焦糊的黑渣筛出来，留取大颗桃仁。

4：将脆桃仁倒入搅拌机打碎。

5：核桃仁碎到一定程度会粘在杯壁上，这时倒入适量橄榄油（玉米油，色拉油等味道清淡的油都可以）

6：将核桃碎与橄榄油继续搅拌，直到成为细腻的泥状，核桃酱就做好了。用硅胶刮勺把搅拌杯壁上的核桃酱都刮入耐热玻璃密封罐中。（PS：所有接触核桃的容器都必须要干燥的，这样在保存中不会变质）。

7：将耐热玻璃密封罐底部硅胶圈取下来，把核桃酱放入微波炉高火加热1-2分钟，中途打开看看，避免气泡溢出。

8：取出罐子安装硅胶底圈，将核桃酱晾凉。

9：待凉后盖上密封盖，放入冰箱冷藏，随吃随取。切记要用干燥勺子挖取，取前搅一搅。

小窍门

※购买技巧具体鉴别以取仁观察为主。果仁丰满为上，干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次；籽仁全部泛油，粘手，色黑褐，有哈喇味的，已严重变质，不能食用。※食用技巧核桃可生食，熟食，或作药膳粥，煎汤等。将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充体力。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。腹泻、阴虚火旺者；痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。

香浓牛奶麦片核桃粥

主料

牛奶适量；麦片70克；核桃适量；

辅料

蜂蜜1勺；

牛奶麦片核桃粥的做法步骤

1：准备好材料

2：麦片到入锅里

3：加一碗水覆盖住麦片煮熟

4：再倒入一瓶牛奶搅拌一下

5：撒入熟核桃煮两分钟关火

6：成品

小窍门

煮麦片要搅拌防止粘住锅底