荷叶夹

主料

中筋面粉360克；酵母4克；温水180克；白糖10克；猪油5克；

辅料

梅菜扣肉适量；

荷叶夹的做法步骤

1：主料中所有的食材都放入一个大碗中。

2：搅拌成大面絮。

3：下手揉成光滑的面团。

4：收入一个大碗中，放至温暖处发酵至两倍大。

5：发酵好的面团。

6：取出面团，按压排气。

7：搓成长条，切成9个均匀的小剂子。

8：分别团圆，盖上保鲜膜，以免风干。

9：取出一个面团。

10：擀成8~10cm的大面片。

11：对折。

12：中间揪一个小揪揪。

13：用模具压出花纹。

14：花纹就压好了。

15：对着花纹边边再往里压一下。

16：一个荷叶夹馒头的生胚就做好了。

17：依次全部做完，放入蒸锅中，再次醒发20分钟。

18：冷水上锅，出气后，中火，蒸15分钟，时间结束后，再虚蒸3分钟左右就好了。

19：起锅装盘(中间放上梅菜扣肉)。

20：吃的时候，中间夹上梅菜扣肉，美味即成。

南瓜荷叶饼

主料

南瓜泥约120克；面粉约400克；

辅料

酵母4克；

南瓜荷叶饼的做法步骤

1：南瓜上锅蒸熟，压烂成泥，加入面粉和酵母水，搅拌成絮状，然后用手揉成一个光滑的面团。

2：放温暖处发酵至2倍大。

3：取出充分排气，分割成50-60克一个的小面团。

4：取一个擀成约1厘米厚的圆片，抹上一层植物油，对折。

5：用手整理成扇形。

6：用干净的梳子或者压板均匀的压出三条纹路。

7：再在这三条纹路旁边分别均匀的压出稍短一些的纹路。

8：依次做好所有荷叶饼，放入蒸锅里二次发酵15分钟以上，大约蒸15分钟，5分钟后揭开锅盖即可。

9：成品图

荷叶夹

主料

发面团适量；生面粉适量；

辅料

花生油适量；

荷叶夹的做法步骤

1：蒸馒头余的发面团，可以自由发挥的咯

2：揪一块发面团，加入适量生面粉，揉光压平

3：擀成园饼

4：倒上少许花生油

5：抹匀花生油

6：面饼对折，成半园饼

7：在半园饼直线边沿的中间，两指向半园弧方向推

8：推到位后，两指轻轻一摄，形成荷叶状

9：用小叉子在荷叶上扎几排孔，荷叶的叶径就有了

10：荷叶夹冷水上锅，大火蒸30分钟，关火后再虚蒸5分钟

11：荷叶夹好了

12：配上粉蒸肉，绝了

南瓜荷叶夹（肉末杂蔬南瓜夹）

主料

面粉400克；南瓜泥300克；酵母3克；白糖40克；

辅料

黄瓜一小块；胡萝卜一小块；土豆一小块；肉末适量；洋葱适量；红椒一根；玉米油适量；

南瓜荷叶夹的做法步骤

1：面粉：400克蒸好的南瓜：300克白糖：40克酵母：3克

2：南瓜洗净切块装盘上锅蒸（热水上锅蒸差不多10分钟左右）。

3：蒸至筷子可插进去。

4：取出倒出水分，留着备用！乘热加入白糖压泥备用。

5：南瓜泥放凉。

6：面粉里面加入酵母拌匀。

7：加入南瓜泥（分次加入，面粉吸水量不同，南瓜含水量也不同）。

8：用筷子搅拌成雪花状。

9：然后用手揉到光滑（三光：手光滑盆光滑面团光滑）

10：放入面包机，按酸奶功能发酵1小时。

11：记得盖上湿布保湿哦。

12：发酵成翻倍大。

13：取出排气揉圆。

14：分65克一个，总共做了8个，剩一小团做红枣南瓜卷。

15：取一个擀圆，刷上一层玉米油。

16：对折，用有齿切板压纹路。

17：都压好挺好看的。

18：都做好入蒸锅，

19：红枣粒卷

20：两次都已做好，该锅二次发酵20分钟左右。先大火蒸5分钟，再中火蒸15分钟，关火闷10分钟。

21：出锅咯

22：出锅咯

23：取出凉架放凉，装保鲜袋放速冻。

24：颜色很漂亮哈！

25：早上准备好：肉末黄瓜胡萝卜土豆洋葱红椒

26：肉末炒香.

27：加入胡萝卜土豆洋葱翻炒。

28：最后加入黄瓜翻炒。

29：装盘配上蒸好的荷叶夹，（老公喜欢在荷叶夹里面加入番茄酱）再一份豆浆，完美有营养的早餐。

30：来一张特写吧！

31：第二次配料还可以是：豆腐香干蒜苗火腿肠。

32：这是第二次的荷叶夹，夹的是不同配料，一份南瓜红枣奶昔！

小窍门

1.南瓜成熟度不同，水分也不同，蒸的时候如果有加盖子，蒸出水分就不会那么多，我是没加盖子，水分多了，蒸好要先倒出水。南瓜泥是否加糖依个人口味。加南瓜泥记得分次加。2.荷叶夹时刷层，蒸好之后中间自然开口。3.若没面包机常温发酵即可，我是想缩短发酵时间。4.里面夹的料根据个人喜好随意都可以。我尝试过两种不同馅料都好吃哈！

荷叶夹

主料

面粉500克；

辅料

酵母3勺；泡打粉1勺；水适量；

荷叶夹的做法步骤

1：酵母加点泡打粉用水化开，倒入面粉中！

2：揉成面团发酵！

3：发酵好的！

4：之后分成一个一个的小面团！

5：擀成饼状，不要太厚！

6：对折！

7：用刀背弄上四个豁，然后用锯齿刀印上纹理！

8：依次把所有的都做好！

9：锅倒水，上汽之后放入馒头，三十分钟出锅！此为成品图！

10：成品图2！

11：成品图3！

12：成品图4！

荷叶夹

主料

普通面粉200克；温水100克；干酵母2克；

辅料

色拉油少许；

荷叶夹的做法步骤

1：原料图。

2：酵母用温水化开，静置片刻。

3：把酵母水和面粉倒入面包桶用筷子拌成絮状。

4：启动一个和面程序，揉成光滑的面团。

5：盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。

6：取出排气。

7：搓成长条状。

8：分成乒乓球大小的小剂子。（大小随自己喜欢）

9：取一个小剂子，揉圆，用擀面丈擀成椭圆型（不用很长的椭圆）。

10：表面刷上色拉油。

11：上下对折。

12：用大拇指和食指捏成扇型。

13：用钗子钗几排孔。

14：放蒸笼里，蒸笼放温水锅上进行二次发酵。

15：发酵15-20分钟左右。

16：冷水上锅，中火蒸20分钟左右，闷3-5分钟，再出锅。

小窍门

1.孔要钗得深一点，蒸好会平很多.2.因为我是冬天做的，所以二发的时候也放在温水上，如果是夏天做，直接放外面醒发15-20分钟就可。3.蒸好不可马上掀开盖子，否则会有回缩现象。要闷3-5分钟，掀盖子时小心水蒸汽滴在花叶夹表面。4.夹上自己喜欢的菜，我用了肉丝，鸡蛋丝，生菜。喜欢吃甜的，也可以夹上一层果酱。

荷叶夹

主料

面粉适量；酵母适量；

辅料

水适量；

荷叶夹的做法步骤

1：面粉加水、酵母和面。

2：发酵至两倍大。

3：发酵至两倍大。

4：分成大小合适的面团。

5：擀成圆形，刷油。

6：对折，用西餐刀压出痕迹，我压的有点轻了，再重点效果会更好。

7：笼屉刷油，入蒸锅中，醒发15分钟左右，蒸20分钟左右。

8：荷叶夹熟了。

9：荷叶夹熟了。

10：夹上牛肉准备开餐。

荷叶夹

主料

高筋面粉500克；

辅料

酵母5克；泡打粉3克；白糖一汤匙；温水适量（30°左右）；

荷叶夹的做法步骤

1：酵母粉放在温水里静置10分钟活化，待酵母成片溶开后用打鸡蛋的手法打散。面粉里加入泡打粉和糖拌匀后一点点加入酵母水，和成稍软一点的面团，封上保鲜膜，室温下发酵，这个季节2个多小时达到2倍大就可以了

2：和好的面团，拉开看一下，这样就是发好了

3：面放在案板上揉光滑

4：取一块搓成长条

5：切成比饺子剂稍大一点的剂子，按扁

6：擀皮，稍厚点，皮的一半抹上植物油

7：合上，捏出荷叶的茎部

8：压出荷叶的纹理

9：筷子压出荷叶形状，这个荷叶夹就做好了

10：蒸锅里放水，屉上抹油，依次做好荷叶夹，中间留空隙摆好，盖上锅盖，醒15分钟，开大火烧开，依荷叶夹大小，上汽后12到15分钟即可关火，不要开盖，再等3分钟即可出锅

11：蒸好的荷叶夹白白胖胖，暄软有弹性，手感很轻

12：荷叶夹成品图欣赏!

小窍门

1面别和太硬了不好吃，面团比包子面稍软一点2面别发过了，会发酸不好吃3荷叶夹中间一定要抹油，要不分不开4如果发面看不明白的，看我前边的馒头菜谱，有详细的做法

南瓜荷叶夹

主料

南瓜泥80克；牛奶30克；面粉180克；

辅料

酵母粉2克；

南瓜荷叶夹的做法步骤

1：蒸熟的南瓜晾至温热不烫手，加入牛奶，酵母粉混合。酵母粉用一般的酵母粉即可。

2：将南瓜和面粉混合，揉称光滑的面团，我用的厨师机揉面，冬天可以解放双手。

3：揉至光滑的状态就可以，切开看看截面很光滑，如果到不了这种状态，做出来的荷叶夹或者馒头就会有硬芯，塌陷，或者发不起来，厨师机揉起来快又好，不需要自己费劲了。

4：将揉好的面团分成8等份，每份大约36克。

5：分别将每个面团搓圆，用手掌心压扁。

6：用擀面杖将每个面团擀成圆片状。

7：翻面，在背面抹上薄薄的一层植物油，对折起来。

8：用牙签扎上小洞洞，或者用干净的小梳子，更快。

9：置于温暖的环境中发酵至1.5到2倍大小，然后上锅蒸，冷水入锅就可以，蒸锅大概蒸8分钟，蒸烤箱我用了15分钟。

10：蒸好以后焖一下再出锅，不过我心急了，直接就打开了，也很完美，没有塌陷，看来南瓜的还是比较好操作。

小窍门

1、蒸这种馒头用普通的酵母粉就可以，不用刻意去追求耐高糖酵母。2、揉面的时候一定要多揉一揉，醒发不要过头。

南瓜荷叶夹

主料

面粉300g；水适量；

辅料

南瓜100g；酵母3g；

南瓜荷叶夹的做法步骤

1：锅中加水，南瓜切块放入锅中蒸熟

2：蒸熟的南瓜捣成泥，加入面粉酵母，适量的水和成面团，放温暖处醒发

3：醒发好的面团排气，分割成均等大小的面团

4：取一个面团擀为圆形，朝上的一面刷上食用油

5：将面饼折成半圆状，用梳子压出荷叶的纹路

6：用手整理出荷叶的叶柄，依次做好所有的荷叶饼，放一边醒发半个小时

7：醒发好的荷叶饼放锅内，水开后，蒸十五分钟就可以了，拿来做早餐夹上一片生菜，煎一个鸡蛋，再来一根火腿，有肉有菜还有鸡蛋，营养又简单

小窍门

每个人做的荷叶饼大小不一样，具体蒸制时间根据自己的成品调整