家常菜蚝油丝瓜
主料
丝瓜1根；蒜瓣2个；
辅料
盐适量；油适量；鸡粉少许；蚝油1汤匙；
蚝油丝瓜的做法步骤
1：食材：丝瓜、蒜瓣。
2：丝瓜去皮洗净，切滚刀块。大蒜拍扁后顺利去皮，再拍碎。
3：锅里放适量油烧热，放下蒜末爆香。
4：倒下丝瓜保持大火爆炒片刻，加一点清水更快均匀受热。
5：加少许盐。
6：加上蚝油。
7：最后加上鸡粉翻炒均匀即可装盘。
小窍门
丝瓜爆炒片刻加少许清水受热快，也容易入味。
肉丝蚝油苦瓜片
主料
苦瓜2根；瘦肉100克；小米辣4个；蒜蓉适量；蚝油适量；糖适量；
辅料
盐适量；淀粉适量；
肉丝蚝油苦瓜片的做法步骤
1：苦瓜洗净去籽
2：切薄片，加适量盐拌匀腌制10分钟
3：猪瘦肉切丝，加淀粉拌匀，小米辣，蒜蓉切好，备好适量糖，2汤匙蚝油
4：腌制后的苦瓜冲洗沥水备用
5：锅热加油，倒入瘦肉丝翻炒
6：炒至肉变色加入蒜蓉和小米辣
7：翻炒至小米辣变软倒入苦瓜，加少量盐翻炒几下
8：倒入蚝油，和糖翻炒1至2分钟出锅
9：装盘，开吃咯！
蚝豉冬瓜汤
主料
冬瓜200g；鸡蛋1个；蚝豉3颗；
辅料
盐5g；花生油20g；
蚝豉冬瓜汤的做法步骤
1：冬瓜切片，姜用刀背拍扁备用
2：鸡蛋一个，打散，蚝豉对半切开；
3：蛋液倒入炒锅中摊成蛋饼
4：锅里加入清水，放入蚝豉，大火煮开；
5：汤煮开之后加入冬瓜，冬瓜煮至透明，加入姜盐调味即可。
蚝油藕片
主料
藕500克；
辅料
葱花少许；
调料
植物油1勺
蚝油2勺
生抽1勺
淀粉1勺
蚝油藕片的做法步骤
1：这次直接在超市买的袋装的藕片，就不需要切了，若是买的一大块，切成约5毫米厚的藕片，不要切太薄，太薄容易碎。（切好的藕片放在清水中，一是洗去表面淀粉，二是防止氧化变黑）
2：准备一点葱花跟水淀粉。
3：起锅热油，下葱花炒香。
4：下藕片大火翻炒，翻炒几下就可以。
5：下蚝油，两汤匙左右即可。
6：倒入少许开水，喜欢有点色泽的话，可加入一勺生抽。
7：最后倒入水淀粉收汁。
8：出锅装盘，脆嫩清甜，非常好吃。
小窍门
1.藕片不要入炒久煮，否则就不脆了。2.蚝油的多少可根据个人口味酌情调整。
清炒冬瓜片
主料
冬瓜适量；
辅料
姜片少许；
材料
葱末少许
油适量
盐适量
味精适量
清炒冬瓜片的做法步骤
1：准备好食材。
2：热油放姜片。
3：接着放入冬瓜。
4：翻炒至熟加入葱花和盐调味。
5：要不要放味精看个人哦。
蚝油烧冬瓜
主料
冬瓜500克；
辅料
蚝油2勺；香葱2根；酱油适量；油适量；
蚝油烧冬瓜的做法步骤
1：准备材料。
2：将冬瓜用勺子挖成圆球状。
3：香葱切末。
4：炒锅中放油小火爆香葱末、蒜末。
5：放入冬瓜球翻炒。
6：翻炒片刻加入蚝油、酱油烧制冬瓜呈现棕红色时洒上香葱碎即可。
蚝油藕片
主料
嫩藕2节；
辅料
油1大勺；
调料
蚝油1~2大勺
蚝油藕片的做法步骤
1：买回来的藕切掉藕节，用刨皮刀刨去外皮。我记得小时候，我爸让我用方竹筷刮皮的，现在懒了。
2：切成约5毫米厚的藕片，不要切太薄，太薄容易碎。
3：切好的藕片放在清水中，一是洗去表面淀粉，二是防止氧化变黑。
4：锅内放油，烧热。
5：下藕片大火翻炒，翻炒几下就可以。
6：下蚝油。
7：翻炒均匀，下少许开水煮开即成。
8：出锅装盘，脆嫩清甜，非常好吃。
小窍门
1、挑选莲藕要选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。2、藕片不要入炒久煮，否则就不脆了。3、蚝油用量仅供参考。
蚝油黄瓜
主料
黄瓜两根；
调料
盐少许
醋少许
香油几滴
麻油几滴
蚝油一勺
蚝油黄瓜的做法步骤
1：黄瓜洗净，削皮，擦片，备用。
2：放入盆中，加少许盐和醋，滴几滴香油和麻油，再加一勺蚝油。
3：拌匀即可。
4：装盘。
5：爽口。
蚝豉冬瓜汤
主料
冬瓜适量；蚝豉手抓1把；鸡蛋2个；
调料
盐少许
蚝豉冬瓜汤的做法步骤
1：冬瓜去皮，切小块。
2：蚝豉洗净。
3：汤锅放适量水，放入蚝豉煮开约10分钟。
4：放入冬瓜煮约10分钟。
5：煮至冬瓜一软透。
6：鸡蛋打散。
7：慢慢倒垃圾汤中，拌成蛋花，放盐调味即可。
8：快手汤水。
冬瓜蚝豉汤
主料
冬瓜400克；猪脊骨750克；胡椒粉1克；水量1400毫升；
辅料
蚝豉8个；姜6个；盐3克；
冬瓜蚝豉汤的做法步骤
1：冬瓜洗净切3厘米见方的块，蚝豉清水泡发2小时，换水备用；
2：脊骨凉水下锅焯8分钟左右，捞出后洗净血沫；
3：锅内加水，放入处理好的主料、姜片和水；
4：盖上锅盖，启动【大骨汤】功能
5：烹饪结束后，加入盐和胡椒粉，搅拌均匀即可。
小窍门
1、冬瓜皮是药材，故不需去皮；2、蚝豉，也称“蛎干”，一种海味，牡蛎（也称蚝）肉的干制品。主产于广东，是广东人民春节必食的菜肴。
