面拖黄鱼

主料

黄花鱼适量；白面适量；

辅料

盐适量；花椒面适量；姜片适量；

面拖黄鱼的做法步骤

1：鱼剪开肚子，从接近尾巴那边的肚子揪起来，一直扯了脑袋那儿，这样鳃就一起撕下来了，这是侄女假期打工时学来的绝招。洗个三四遍。

2：一斤二两的鱼，十二条，用一勺半盐。

3：半勺花椒面

4：四五片姜

5：拌匀，腌制一个小时。

6：准备炸的时候把白面放进去，一点点加，本身腌鱼的时候就有点水，直接加面粉就可以

7：再加点，直到鱼覆盖一层面。

8：妈妈说这样就可以了，我觉得有点干，她说好不好看成效，呵呵

9：这是炸熟的，我说对了哦，面有点干了，吃起来面很脆，肉是嫩的，味道还挺好的。

10：再拌个西红柿，娘俩的晚餐

红苔菜煮鱼

主料

草鱼适量；红苔菜适量；

辅料

盐适量；茶籽油适量；酱油适量；辣椒粉适量；味精适量；

红苔菜煮鱼的做法步骤

1：备红苔菜和草鱼，青椒丝少许

2：先炒红苔菜

3：放盐

4：炒断生待用

5：另起锅烧油下入鱼块油煎

6：撒盐入味

7：两面煎黄

8：淋上酱油，撒上辣椒炒匀

9：倒进红苔菜

10：喜欢吃更辣撒点辣椒粉，放点清水，煮一分钟

11：最后撒上味精

12：装盘

面拖小黄鱼

主料

小黄鱼6条；

辅料

普通面粉40克；玉米淀粉20克；啤酒60~80克；葱段1小把；姜片3片；料酒1大勺；盐1小勺；糖少许；白胡椒粉少许；

面拖小黄鱼的做法步骤

1：小黄鱼处理干净，加料酒、盐、糖、葱段、姜片，腌制30分钟。

2：面粉、淀粉、、白胡椒粉、啤酒倒入大碗中搅拌均匀成面糊。啤酒据说可使面糊更酥脆，可以用水代替。我喜欢面糊厚一些，用了约60克啤酒，喜欢面糊薄的可以多加点。

3：我的面糊状态，能用手抽拉出纹路，但很快消失。碗中黄色的是白胡椒粉，一开始忘记放了，调好面糊后再加的。

4：锅中倒较多油，起码能淹没一条小鱼，加热到约160℃，腌好的小黄鱼放入面糊中滚一滚，使鱼身全部裹上面糊。

5：入油锅炸制，一面约炸2分钟，中间不时用筷子拨一下鱼身，不使粘连。

6：翻面，再炸至两面金黄。

7：捞出沥油，放厨房纸上吸去多余油分，再升高油温，复炸一下更酥脆，我是现炸现吃，没有复炸。

8：金黄酥脆的面拖小黄鱼，可以上桌了！

小窍门

1、面糊做法来自厨友呤儿，有作改动。原方啤酒110克，我觉得太稀薄了，改成60克。2、如果做得多一时吃不完的，第二天还是要复炸一下再吃，否则返潮变软就不好吃了。

面拖小黄鱼

主料

小黄鱼1000克；

辅料

面粉200克；鸡蛋1个；盐适量；料酒1勺；色拉油适量；黑胡椒适量；淀粉40克；

面拖小黄鱼的做法步骤

1：小黄鱼，去头，去鳞，去内脏，剪去各部位鱼鳍洗净后，沥去水份。撒上少量盐及料酒腌制30分钟备用。

2：将一碗面粉和淀粉（5:1）再放入些许黑胡椒粉，一起放入大的盆中在打入一个鸡蛋。加入一碗水调制成适当糊状。

3：另取一盆放入一碗干面粉，将腌制好的小黄鱼全身粘上面粉，再捏住鱼尾浸入面糊中，挂面糊。

4：油锅倒入多许色拉油油温至6~7成热时转中小火，放入挂好面糊的小黄鱼，炸至金黄沥油捞出装盘。（一条一条的下）

5：外脆里嫩，焦香四溢。

6：加入鸡蛋面皮油炸后，更加蓬松。

7：食时可撒上黑胡椒，沾甜醋也可。

8：操作简单，味道鲜美。

9：家常菜肴，满口留香。

10：控制好油温，不要太高容易炸焦，里面还不熟。

11：小小海鲜，大大味道。

12：希望大家喜欢。

塌黄瓜拖

主料

面粉适量；黄瓜一根；

辅料

盐少许；花生油适量；

塌黄瓜拖的做法步骤

1：黄瓜切丝

2：黄瓜丝加入面粉、水搅拌均匀，加少许盐调味

3：热锅，凉油润锅，倒入调好的糊

4：转动锅滩平糊

5：凝固后卷起

小窍门

喜欢重点口味的小伙伴可以做个蘸汁蘸着吃

面拖虾

主料

小河虾500克；葱姜适量；味精适量；料酒25克；

辅料

面粉200克；盐适量；油自己控制；

面拖虾的做法步骤

1：把小河虾头掐掉，洗净待用。

2：葱姜剁碎沫

3：把面粉和全部食材放入盆中拌和

4：开油锅把面湖分批加入油氽至浮起装盆

5：又香又松又补钙

凤尾鱼 面拖鱼

主料

凤尾鱼300G；面粉适量；

辅料

盐适量；水适量；酵母2G；色拉油适量；

面拖鱼的做法步骤

1：新鲜的凤尾鱼

2：去掉头跟内脏，清洗干净

3：把清洗干净的凤尾鱼晾晒一下，中途翻面，大概半个到一个小时

4：把面粉跟酵母，盐混合

5：加入适量的水搅拌混合，静置30分钟，最好用温水（有点稀，后面再加点面粉）

6：晾晒微微干没有水分的凤尾鱼

7：把凤尾鱼放入到面糊中挂糊

8：色拉油倒入锅中加热到7成热，放入挂糊的凤尾鱼，用中下火炸，中途用筷子翻面，炸制金黄色

9：炸制金黄色的凤尾鱼面拖鱼，可以蘸生抽或番茄酱食用

小窍门

1，做面托鱼最好用自发粉，自己用了低粉（面粉：自发粉，低粉，中粉，高粉都可用）所以采用了酵母发酵，如果家里有泡打粉也可以加点泡打粉2，和面糊的时候，水一点点加，不要一次性加足，如果太稀了可以再增加些面粉，尽量面糊要挂的均匀3，油炸的温度不要太高，容易外焦，里面没熟4，面拖鱼趁热吃口味最好，可以用蘸生抽或者番茄酱食用

薄公英菜拖

主料

蒲公英一把；西葫芦半个；面粉适量；

辅料

盐4克；烹调油适量；

薄公英菜拖的做法步骤

1：肥大的蒲公英，看起来不错，我妈妈拿过来的时候已经洗过了。

2：将蒲公英去根，洗净淋水。

3：坐锅烧水，将蒲公英焯水。

4：过凉后挤去水份，准备半个西葫芦。

5：蒲公英切碎，西葫芦刨丝，加上盐抓腌后放上面粉。

6：面粉的量自行把握，以可以成团为度。

7：平底锅刷油烧热，放上拌好的糊糊。8、

8：小火烙着，中间翻面，需要时淋上烹调油。

9：烙好出锅，配点什么酱吃也是很美的。

小窍门

1、纯蒲公英碎加蛋和面粉煎出来也很好吃的。2、比较原始的吃法，加上些调料也是可以的。

老爸的下酒菜炸鱼，面拖鱼

主料

海刀鱼500g；

辅料

蛋一个；面粉适量；盐适量；椒盐适量；黑胡椒适量；

老爸的下酒菜炸鱼的做法步骤

1：我家是做东海野生海鲜的，就在码头边上。这样稍大一点的海刀在清明前后价格会飞涨到3000元一斤，实在是吃钱的节奏，我们节约点，吃点小的，价格大概便宜100倍。30上下一斤就可以了。

2：好，我们先来清理小海刀鱼吧1：清洗小的海刀鱼，只要直接把头“撕”掉就可以，顺带拉出内脏，无需刮鳞片

3：2：准备少许面粉，打入一个蛋，加入适量盐，水，还可以滴一点料酒

4：3：搅拌成糊状

5：4：将鱼倒入碗中，拌匀，使其均匀挂上面糊

6：5：起油锅，几条几条的炸，不要一次性放下去，一次性放下去的话，油温冷却速度太快了。

7：6：炸鱼中。。。

8：7：出锅撒点黑胡椒和椒盐就可以吃了，酥的骨头都能吃掉哦！~

小窍门

好了，谢谢大家一直关注着朱丽叶的厨房私人微xin：moce1010有问题@我吧Happycooking这是朱丽叶的厨房第八集，谢谢大家支持Thankyou!

面拖小馒头鱼

主料

小馒头鱼适量；面粉适量；鸡蛋1个；油适量；

辅料

盐适量；糖适量；鲜酱油适量；料酒适量；姜适量；

面拖小馒头鱼的做法步骤

1：小馒头鱼洗净去头，浸在料酒盐糖等调味料配成的酱汁中半小时左右，去腥入味。

2：面粉中加入鸡蛋，水，盐，糖等调味料调成面糊。

3：小汤锅倒入稍多点的油加热（为省油，家里就用小号的汤锅或者奶锅就行）

4：酱好的小馒头鱼裹上面糊

5：入锅炸至金黄色。全部炸过一遍以后可以复炸一遍，更香脆。

6：出锅，把油沥干，装盘，上桌。

7：如果面糊和油还多的话可以炸茄子片。茄子切厚点的片。