火腿肉松包

主料

低筋面粉300克；高筋面粉500克；糖180克；水570克；黄油70克；火腿粒100克；

辅料

酵母9.5克；鸡蛋液2克；盐3克；肉松适量；

火腿肉松包的做法步骤

1：倒入ukoeou10和面机（黄油跟盐除外）。

2：搅拌7成起加入黄油跟盐。

3：搅拌至可以拉成手套膜即可。

4：搅拌好拿出来醒发40分钟。

5：醒发好的面团切成60克一个搓圆。

6：拿擀面杖擀成圆形扎上小孔放入发酵箱发酵至1.5倍大温度30湿度75。

7：发酵好表面上涂上鸡蛋液洒点火腿粒，高比克C95烤箱开机240度预热至少10分钟。

8：放进烤箱里面上火210下火160烤15分钟。

9：烤好拿出来从中间切开。

10：对折表面抹上沙拉酱粘上肉松即可。

肉松火腿酥

主料

火腿肠3根；糖粉30g；黄油80g；高筋粉150g；

辅料

蛋液适量；白芝麻适量；小葱花适量；肉松适量；

肉松火腿酥的做法步骤

1：准备好食材

2：黄油融化后加入糖粉混匀

3：加入面粉揉成面团，放入冷藏室20分钟

4：擀面杖擀成面皮将肉松和火腿肠放入卷成条，用刀切成小个撒上葱花和芝麻、表面刷上蛋液（手上全是油没拍照）

松软饼

主料

面粉300g；

辅料

鸡蛋3个；白砂糖勺；色拉油少许；

调料

酵母3g

温水350g

松软饼的做法步骤

1：准备好面粉。

2：打入鸡蛋，放入酵母，糖，加入温水搅拌至没有干面粉（不喜欢吃甜的也可以加盐，葱花）。

3：搅拌好盖上盖子醒发至两倍大。

4：这是醒发好的，用筷子搅拌排气。

5：电饼铛预热开薄饼档，刷油（电饼铛盖也要刷油）倒入面糊用小铲子摊平盖上盖子慢慢烙中间翻一下面（没有电饼铛的也可以用平底锅小火慢煎）。

6：烙至两面金黄就熟了，出锅。

松软茄饼

主料

圆茄子1个；鸡蛋60克；面粉85克；水100克；

辅料

盐少量；

松软茄饼的做法步骤

1：茄子去皮，一切为二。

2：取一半切成薄片。

3：鸡蛋、面粉、水、盐混合成为稀面糊。

4：茄片放入面糊中，裹沾面糊。

5：不粘锅倒入少量油，油热后，放入茄片。

6：待表面面糊凝固后翻面，空余的地方可继续放入茄片。

7：成品图。

小窍门

1面糊中所加入水量，根据面粉的吸水度来适当增减。面糊状态为提起茄片，可连续滴落即可。2全程控制在小火，茄片易熟。3对于茄子的选择，长形或圆形都可。

南瓜发糕（松松软软的）

主料

面粉280克；南瓜250克；水120克；

辅料

泡打粉2克；发酵粉2克；葡萄干适量；

南瓜发糕的做法步骤

1：南瓜洗干净，放蒸锅内大火蒸熟。

2：将蒸熟的南瓜，用勺子压成泥。

3：将面粉和泡打粉加入盆中混合均匀，

4：发酵粉用温水搅拌均匀，静置片刻，加入南瓜泥与面粉中，充分搅拌，至无干粉时，放至一旁饧发。

5：取一容器涂上食用油。将一个小时饧发的面坯倒入容器中，撒上葡萄干，放入已经烧开的蒸锅中。

6：大火蒸30分钟后关火，看南瓜发糕好了，可以开吃了。

小窍门

面粉加多少水视面粉的吸水量不同而定，面要和得不稠不稀，稠了蒸出来太干，稀了蒸出来不暄，提前将葡萄干浸泡一下，并擦干再放入面坯上。妈妈看到时以为是玉米面蒸的呢，没想到南瓜用来蒸发糕，颜色上的这么好呢，喜欢吃甜的，可以在面粉中加些糖。

松软菜包

主料

面粉200克；酵母3克；白糖适量；

辅料

香菇适量；香葱适量；包菜适量；蚝油适量；

松软菜包的做法步骤

1：面粉。盐。白糖。用酵母水搅拌到无粉状。在揉成面团。这个时候面团一定很硬。最关键的一步就是用手沾水。揉面。揉几下。沾一下水。

2：最后你会发现面团很软。细腻。但是不沾手就算成功了。放温暖处发酵。

3：把香菇。香葱爆炒备用。在炒包菜。包菜把水沥干在加入香菇。耗油拌均匀。

4：发酵好的面团擀排气。分成小粉。擀圆皮。

5：顺一个方向捏皱折。第一次包。觉得挺容易的。

6：垫张油纸。放着醒20分钟在冷水上锅蒸。

7：熟的时候按了一下皮很松软。嘴馋得吃了一个。

小窍门

包子最主要的就是面团。面团太硬。太粗糙。做出来包子表面不平。也不松软。最简单的方法就是面团硬手沾水揉软。很容易就做出松软包子了。

松松软软热狗

主料

面粉500克；奶280克；酵母6克；糖20克；

松松软软热狗的做法步骤

1：奶加酵母静止10分钟。

2：加入面粉、糖和面发酵至两倍大。

3：发酵好的面团。

4：根据肠的大小分割成合适大小面团。

5：擀成长舌形状。

6：从一头开始卷起来。

7：搓成长条状。

8：把面卷到香肠上。

9：二次发酵20分钟左右。

10：蒸20分钟左右，蒸好喽……

11：松松软软的热狗来喽……

松软肉火烧

主料

澳大利亚麦芯粉500克；水350克；酵母3克；

辅料

青萝卜1个；猪肉馅500克；大葱1个；姜片2片；盐适量；生抽2汤匙；花生油适量；香油少许；

松软肉火烧的做法步骤

1：发面的火烧要先发面，面是晚上和好的，面团不用揉，70%的水分面非常软，搅成团就行。倒一点植物油在面团上，容器盖上保鲜膜或盖子，在室温下先发酵半小时，然后放冰箱冷藏发酵一夜。第二天用之前取出面盆，若发酵不到位呢，可以在室温下继续发酵。这就是发酵好的面团，膨胀得很好。

2：青萝卜擦丝后焯水，焯水的时候要煮一会，煮至萝卜断生，同时也煮掉萝卜的臭味，焯水后的萝卜丝放冷水浸泡半小时。

3：青萝卜丝捞出攥掉大部分水分，不要攥太干，留点水分口感好，用刀剁几下，大致剁碎。放适量的盐4克左右、花生油拌匀，待用。

4：猪肉切小块用绞肉机打碎，如果有猪肉馅就省略这一步。猪肉馅里放适量的葱姜碎、盐、花生油、生抽、少量的水，顺着一个方向搅匀。萝卜馅和猪肉馅没搅拌到一起，可以包一点素萝卜馅和纯猪肉馅的，也可以放一勺萝卜、再放一勺猪肉馅包馅饼。

5：馅备齐之后就开始包，手上先抹一点花生油，揪一块面团，大小随意，双手扯着面团左右叠2下，面团表面就变光滑。

6：放适量的萝卜馅或猪肉馅，用手提着面团的边缘向中间拢起、收口。

7：包好的馅饼放在抹油的盘子里，电饼铛开始预热。

8：馅饼放入预热好的电饼铛中，合上盖子，选择馅饼功能，大约8分钟时间，中间翻一下面，也可以不翻面，电饼铛是上下都可以加热的。

9：到时间后开盖，喷喷香的馅饼出锅了。

10：刚出锅的馅饼表皮有点脆，咬一口非常软，大葱猪肉的真好吃。

小窍门

做馅饼的面团面水比例为1:0.7非常软，无需揉面，冷藏一夜发酵面团的筋性都出来了。澳大利亚麦芯粉筋性挺高的，包馅饼的时候面团在手里折叠几下就很光滑。面团不冷藏的话，室温下发酵几个小时也一样用，记得面团上倒一点花生油，操作的时候不会沾手。

超柔软的肉松火腿面包

主料

高筋粉300g；鸡蛋液45g；牛奶150-170g；酵母4g；糖40g；黄油45g；盐3g；

辅料

火腿一根；肉松适量；

调料

鸡蛋液适量

沙拉酱适量

香葱适量

超柔软的肉松火腿面包的做法步骤

1：除了黄油，盐，酵母，其他主材料放进去搅拌成团后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时。

2：四小时之后拿出来，先加入盐和酵母开2挡搅拌一分钟，再加入黄油搅打至出薄膜。

3：盖上保鲜膜，室温发酵俩倍大。

4：将发酵好的面团分割成9分，每份约65克。

5：滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

6：将面团擀成椭圆形，挤上适量沙拉酱，撒上适量肉松和火腿。

7：对折，将口子捏紧。

8：做好的面团摆放好，进行第二次发酵。

9：发酵好后，在面团上刷一层鸡蛋液，挤上沙拉酱，然后撒上葱花和芝士。

10：放入预热好的烤箱，180度，烤20分钟。

肉火烧

主料

面粉500g；猪肉300g；

辅料

水250g；酵母4g；盐2g；酱油20g；鸡精适量；料酒适量；五香粉适量；葱姜适量；芝麻适量；

肉火烧的做法步骤

1：面粉，酵母，水，加入面包桶和面发酵。趁面团发酵的功夫调制肉馅，猪肉切丁，葱姜切末，加入五香粉，鸡精，酱油，盐，料酒，植物油调好肉馅备用

2：取出发好的面团揉制，均分成大小合适的面胚，醒至15分钟

3：用擀面杖将醒好的面胚擀成饼，均匀的铺上肉馅，四周留出余地

4：像叠被子一样折起并将两头捏严

5：摆入烤盘，醒至15分钟，烤前表面喷水撒上芝麻

6：烤箱预热上下火180度烘烤15分钟出炉

小窍门

1.调肉馅可以按个人口味随意调制2,面团醒15分钟后擀制不易回缩3.没有烤箱也可以用电饼铛烙制