茄子盖浇饭

主料

茄子一斤半；肉四两；

辅料

胡萝卜半个；洋葱小半个；

调料

大蒜六瓣

生抽适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

胡椒粉适量

淀粉适量

茄子盖浇饭的做法步骤

1：猪瘦肉四两，茄子一个大的（约一斤半），洋葱小半个，胡萝卜半根，大蒜六瓣。生抽、耗油、盐适量，玉米淀粉五钱。鸡精，胡椒粉适量，白糖三克。

2：把茄子去皮洗净，切成七毫米见方的小颗粒。用少许盐腌制，以防氧化。

3：把瘦肉切成约五毫米见方的小颗粒，用少许盐，生抽，蚝油腌制。洋葱与胡萝卜也切成小颗粒，大蒜剁细。

4：炒锅置旺火上，加油烧至七成热。加入用淀粉拌好的瘦肉，大火翻炒至散籽，铲出备用。

5：锅内余油继续加热，加入蒜末炒香加入洋葱炒出香味后，放人胡萝卜翻炒一分钟。

6：加入挤掉水分的茄子，翻炒一分钟。加盐，少量生抽，白糖，胡椒粉调味。

7：锅内加入六百毫升开水，烧至茄子熟透。

8：加入炒好的肉粒，烧一分钟。加入少许鸡精炒匀。用淀粉加水调成水豆粉，在锅中勾薄欠，关火。

9：盘中加入米饭，浇上烧好的茄汁，美味鲜香的盖浇饭就可以吃了。

小窍门

我做的是四人份的，朋友们可以根据自己的情况加减。这道菜对于赶时间的朋友还是挺实用的，简单而不简约，营养也是不错的。

茄子盖浇饭

主料

茄子2条；猪肉120g；青椒1个；

辅料

蒜末适量；鲽脯1块；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

料酒适量

沙茶酱1匙

胡椒粉1匙

淀粉2匙

茄子盖浇饭的做法步骤

1：准备茄子和青椒。

2：茄子切长条，青椒切圈。

3：茄子放入水中泡5分钟，控干水分。

4：准备一块鲽脯，也叫大地鱼干，用来配茄子超香。

5：将鲽脯剁碎，再准备点蒜末。

6：猪肉切丝，放入油、盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀。

7：热锅凉油，肉丝入锅炒。

8：炒至变色盛起备用。

9：锅中加油烧至温热，放入鲽脯和蒜末炒香。

10：倒入茄子翻炒。

11：茄子炒软后，加入适量的水。

12：放入半羹匙沙茶酱。

13：再放入酱油调味，改成小火，盖盖焖3分钟。

14：开盖后放入肉丝和青椒。

15：翻炒入味后关火。

16：米饭装盘，茄子浇入米饭表面即可。

17：成品。很香，就是有点费米饭。

肥牛盖饭

主料

肥牛片200g；米饭300g；

辅料

西兰花1个；胡萝卜半根；洋葱1个；

调料

糖适量

酱油适量

淀粉适量

肥牛盖饭的做法步骤

1：洋葱切细丝。

2：西兰花和胡萝卜煮2分钟。

3：肥牛片焯去血水。

4：白糖，酱油，淀粉，水搅拌均匀。

5：爆香洋葱。

6：加肥牛片翻炒。

7：倒入调料翻炒。

鸡肉盖浇饭

主料

鸡肉丁50g；

辅料

杂蔬丁100g；

鸡肉盖浇饭的做法步骤

1：锅热后倒入鸡肉丁翻炒。

2：倒入蔬菜翻炒。

3：倒入开水，加入咖喱块煮熟煮化，要不停搅拌哦，因为咖喱入锅后容易糊锅。

4：煮好后是浓浓的汤汁。

5：把煮好的咖喱鸡肉杂蔬淋在饭上即可。

杂蔬盖浇饭

主料

肉丁50g；杂蔬300g；

辅料

咖喱酱1勺；

杂蔬盖浇饭的做法步骤

1：锅热后倒入肉丁翻炒均匀，加入盐调味。

2：家里有的蔬菜一样来一点，有什么放什么，可以切丁、切块，怎么喜欢怎么切。加入开水煮，放入咖喱酱调味，焖10分钟即可。

3：淋在盘子里的饭上即可。

4：配一碗海带汤，更香。

牛腩盖浇饭

主料

青菜适量；土豆两个；牛腩适量；

辅料

樱桃适量；

牛腩盖浇饭的做法步骤

1：先准备好所有食材，青菜炒熟，这里用的空心菜，因为比较喜欢吃，也可以换成生菜，或小白菜，主菜土豆牛腩已经做好的，当然最后还少不了水果啦

2：将米饭倒入碗里，压平，做造型用

3：将碗里的米饭倒扣在盘子里

4：再将主菜和青菜摆好

5：放上水果，樱桃

6：也可以换成其他水果，看各位喜欢，不过放红色的樱桃或草莓颜色上比较好看

7：好啦，装盘完成，简单吧

咖喱牛肉盖浇饭

主料

牛肉若干小块；胡萝卜块适量；土豆块适量；洋葱块适量；

辅料

咖喱块一块；葱花适量；蒜片适量；

咖喱牛肉盖浇饭的做法步骤

1：食材准备

2：将牛肉切好的块用高压锅压一下。这样煮的烂的快。节省时间

3：取出牛肉备用

4：葱姜爆锅

5：下胡萝卜块和土豆块翻炒均匀

6：下洋葱翻炒久一点。使土豆和胡萝卜变软一些

7：加入牛肉翻炒均匀

8：加入高压锅中炖牛肉的肉汤

9：盖盖子中火炖15分钟左右

10：土豆断生炖熟了。关火放入咖喱块

11：搅拌使其完全融化j

12：开火炖一小会。就可以了。

13：香香的咖喱牛肉盖浇饭

14：配上青红椒炒鸡蛋

15：今天晚饭是不是很有食欲呢。嘻嘻

盖浇饭

主料

大米1被；烤肠2根；土豆1个；青椒2个；胡萝卜1根；

辅料

橄榄油适量；盐适量；五香粉适量；味达美臻品生抽2勺；味达美清香米醋1勺；白糖适量；葱适量；胡椒粉适量；元蘑适量；洋葱适量；

盖浇饭的做法步骤

1：准备食材：元蘑提前冷水泡发，洗净备用。青椒还是从姐姐家拿来的，自己家种的就是好，有一个月了还没坏。土豆、胡萝卜、小葱去皮洗净，根据自家孩子的口味，还可以搭配一些孩子爱吃的蔬菜。

2：快手餐，一定要统筹好做法，才能节省时间。首先清洗大米，这个大米要浸泡15~20分钟后再煮，易熟，口感还好。所以，先淘洗干净大米浸泡上。砂锅刷底油，避免糊锅。

3：淘洗干净的米和水一起倒入准备好的砂锅中，米和水的比例1:1.1，浸泡15~20分钟后再开火。

4：利用浸泡大米的时间，加工配菜，将准备好并清洗干净的所有食材，分别切丁。

5：大米浸泡大约15分钟就可以开火煮饭了，砂锅放到煤气灶上，大火烧开，立刻转最小火焖煮10分钟。

6：同时另起油锅，爆香五香粉和葱花，下入准备好的所有食材翻炒。

7：加少许水炖上3分钟，将土豆、胡萝卜和蘑菇炖熟。

8：根据自己喜欢的口味准备一份调味汁，少许白糖、1勺米醋、2~3勺生抽，口重的加少许盐，此时可以加少许淀粉搅拌均匀勾薄芡汁（不喜欢吃淀粉的可以不加）。

9：将调味汁倒入锅中搅拌均匀，再加少许胡椒粉调味，关火。不要收干汤汁，汤汁浇在饭上特别好吃。

10：10分钟米饭基本蒸好了，所以，用砂锅做盖浇饭还是很简单的，比电饭煲来得快。

11：将炒好的菜倒入锅中，盖上锅盖继续小火焖2分钟，然后关火，砂锅降温很慢，关火后依然会保持原温度一段时间，继续焖3分钟，这样焖出来的米饭特别香，锅底还有一层锅巴更好吃，然后撒点葱花就可以开餐了。

土豆肥牛盖饭

主料

土豆一个；洋葱一个；肥牛适量；

辅料

姜适量；

调料

盐适量

油适量

料酒适量

黑胡椒适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

淀粉适量

老抽适量

土豆肥牛盖饭的做法步骤

1：肥牛热水下锅，加入姜，料酒焯水捞起沥干。

2：土豆切丁。

3：洋葱切丁。

4：碗里加入盐，酱油，耗油，糖，老抽，黑胡椒粉，淀粉，适量水拌匀。

5：锅里热油倒入土豆洋葱翻炒均匀。

6：加入适量水煮开后焖5分钟。

7：土豆变软后加入肥牛，调好的酱汁煮开。

8：翻拌均匀，煮至浓稠即可。

9：盘里加入一碗米饭，倒入肥牛土豆即可。

黑椒牛肉盖浇饭

主料

大米300克；牛肉100克；土豆150克；

辅料

西兰花50克；小番茄50克；洋葱30克；芝加哥牛肉腌肉5克；黑椒牛肉酱粉10克；老抽15ML；精盐2克；水淀粉30克；食用油适量；

黑椒牛肉盖浇饭的做法步骤

1：准备食材。

2：大米淘洗好入锅煮饭。

3：牛肉切丁。取5克牛肉腌料，抓匀。再添入少许食用油抓匀，封好腌制半小时以上。

4：土豆切丁。备好蔬菜，西兰花洗后焯熟。洋葱切片。

5：黑椒牛肉酱粉和少许拌匀。备好水淀粉，粉和水大约1比1.5。

6：锅中入油，炒香洋葱。

7：加入牛肉丁炒至变色后装出。

8：锅留油，土豆入锅煎炒熟。

9：加入牛肉丁。

10：加入开水沫面为宜。加入调好的酱粉。加入老抽、少许盐。

11：拌匀后调入水淀粉。煮至浓稠即可出锅。

12：装上米饭。盖上炒好的土豆牛肉。摆上蔬菜即可。

小窍门

1、黑椒牛肉粉添入水和开后，入锅煮后可以变浓稠。多加一些就不用水淀粉和酱油或盐之类的调料了。2、先炒牛肉或土豆可以焯熟或炒熟后和牛肉合炒。这样牛肉不会变老。3、蔬菜随意。4、水淀粉看个人喜欢的浓稠度添加。