海陆鲜披萨

主料

高筋面粉210克；水195克；糖粉15克；盐1小勺（普通的调料勺）；披萨草适量（撒一层即可）；鲜虾15只；玉米三分之一根；青椒1根；鲜香菇7朵；黄瓜三分之一根；

辅料

低筋面粉90克；黄油20克；干酵母1小勺（普通的调料勺）；披萨酱适量（涂满饼底即可）；马苏里拉芝士丝300g；五花肉适量（铺一层即可）；胡萝卜三分之一根；红椒3根（因为体积较青椒小）；杏鲍菇一根；

海陆鲜披萨的做法步骤

1：备好所需材料

2：首先第一步，我们将制作披萨面饼的所有用料除了黄油和干酵母通通倒入不粘锅之中。

3：将干酵母倒入约35度的温水中，搅拌均匀。

4：将酵母水倒入不粘锅之中，与粉类混合。

5：开始揉面，如右图，刚开始时面团又软又粘，不要太在意，揉面时，一定要使用手腕的力量，用力将面团向外推开，然后将推出去的面拉回来放在上面，像搓衣服一样反复重复以上动作。

6：大约15分钟之后面团就会变得光滑柔软、富有弹性，而且也不那么粘手了。

7：这时候我们将面团先搁置一旁，准备一个大碗装上热水，一个小碗装上黄油，隔热软化黄油使它变成液态。

8：将软化好的黄油添加进面团之中，继续揉面，黄油将渐渐地被面团吸收。

9：是不是觉得揉了这么久的面团心里已经默默的不爽了，接下来就是你发泄情绪的好机会了，因为现在开始我们要进行摔面，如图，我们抓住面团的一角。

10：将面团用力的往锅里摔，快速的重复这个动作，如图面团会被摔打得越来越长，格子兄因为要给你们拍步骤所以只用了一只手，两只手一起效率更高哦，摔打15分钟左右，这时面团的手感会变得十分绵软

11：这时面筋已经形成，我们将面团小心的抻开，可以看到一张透光的薄膜，不过薄膜并不是特别的坚韧，会出现一些破口，破裂的洞口近似于圆形但有些锯齿，这个时候面团就到了我们所需的扩展阶段。

12：重新将抻开的面膜揉成面团，放入锅中，盖上锅盖，发酵一个小时（这是使用不粘锅的又一个好处，直接上盖把保鲜膜都省了）。

13：发酵的过程我们可以来准备馅料，不过为了使发酵看起来更加直观，我们先上效果图，如图一个小时后可以看出面团变大了差不多两倍，发酵就完成了。

14：烧一锅开水，倒入鲜虾，变红后即可捞出，其实这一步应该在揉面之前完成，越早处理鲜虾越能保证虾的鲜度，而且格子兄认为这样比较容易剥除虾壳，毕竟鲜虾活蹦乱跳的时候处理起来心里毛毛的哈。

15：.将烫红后的鲜虾过冷水（热胀冷缩的原理，虾肉遇冷收缩会与壳分离）剥去外壳，用刀划开虾的后背剔除虾线，加少许盐、料酒腌制一会。

16：五花肉切薄片，放入碗中，加少许盐、黑胡椒粉、料酒腌制一会。

17：我们先将所有蔬菜洗净，控干水分，然后将香菇去柄切片，杏鲍菇切圆片

18：青椒红椒切成圈

19：杏鲍菇切圆片

20：洋葱切片再稍稍抖一下使它变成条状

21：玉米剥粒，胡萝卜切丁

22：黄瓜用螺旋刀转出螺纹片（当然了你们也可以直接切片，不过黄瓜我喜欢生吃，所以主要是后期用来围边装饰的，刀功好的亲还可以将黄瓜切片卷成花来装饰哦）。

23：时间过得很快，不知不觉一个小时过去了，我们取一张硅胶垫或者撕一块保鲜膜铺到厨房台面上，并洒上一些面粉，这时我们要将不粘锅中的面团取出来，放在硅胶垫上，用手压出面团内部的气体，使面团重新变小，室温下醒发15分钟。

24：当然了这15分钟我们也不能闲着，刚刚解放的不粘锅又可以用起来了，因为蔬菜或多或少含有一些水分，如果我们将蔬菜直接放在披萨面饼上烤会出水导致馅料变湿，所以我们要将所有蔬菜都入锅小火轻轻地翻炒一下（注意力度别炒碎了），

25：翻炒过程

26：菌类含水量大我们多翻炒一会

27：其余蔬菜只要略煸一下即可

28：翻炒

29：黄瓜因为是最后用来装饰的，不用与其它蔬菜一起烤制所以可以省略此步骤。

30：处理完蔬菜，我们再次回到披萨面饼，我们用擀面杖将醒发后的面团擀成近似于烤盘大小的面饼，面饼的厚度约为0.5cm四周可以略厚一些，这样可以更好的围住馅料。

31：烤盘加一层油纸，或者刷一层油，将面饼放置上边，每个人烤盘大小不一样，所以我们多多少少会有一些面团剩下，没关系，将剩下的面团放置一旁我们后边还是用的到的。

32：在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤制的时候饼底鼓起来

33：在面饼中倒入适量的披萨酱。

34：用硅胶刷或者勺子随便什么工具，将披萨酱抹匀，尽量涂得均匀一些，饼外围大约1cm较厚的区域不需要涂酱

35：披萨酱中一般是含有披萨草的，不过为了让口味更加纯正，我们可以再撒上一层磨碎的披萨草，这些在烘焙材料店中我们都可以采购的到。

36：撒上一层马苏里拉芝士丝，马苏里拉芝士是披萨拉丝的关键，所以我们不可以找其他芝士的代替，而且往后我们每加一层菜品都要撒上一层芝士，想要做出完美的披萨千万别省哦。

37：铺一层五花肉片，我们做披萨的原则一般是先铺肉类，再铺蔬菜。

38：再撒上一层马苏里拉芝士丝。

39：均匀的加入各种蔬菜，并轻轻的压一压，使蔬菜保持水平。

40：撒上一层马苏里拉芝士丝。

41：最后将鲜虾排在最顶层，鲜虾最后放的好处是看起来比较美观，而且披萨烤好后第一口就可以吃到虾肉，谁叫我如此爱虾呢。

42：将披萨放入预热好的烤箱，设置150度，烤15分钟，然后取出披萨，如果你已经看了视频，那么接着看图，这就是烤制15分钟后的状态，可以看出披萨已经发生了明显的变化

43：我们将取出的披萨再点缀一些青椒与红椒（因为之前添加的青椒红椒经过长时间烤制色泽会变差，这时候在表层多添加一些外表看起来会比较美观），撒上剩下的马苏里拉芝士丝，再次入烤箱180度，烤10分钟。

44：出炉了

45：这时候我们已经可以品尝香喷喷的披萨了，不过为了让它看起来更加美观，格子兄特意添加了切成螺纹的黄瓜片来装饰，其实吃披萨的同时再来一口黄瓜搭配也不错哦，以下就是完成图啦。

46：尝尝鲜

47：味道很美味

48：前边有说了，浪费是可耻的，那么做披萨剩下的一堆材料怎么办呢？答案就是做成包子，或者饺子等等等等，现在我们就来简单说一下如何做包子吧，做披萨送包子咯。将每只鲜虾切成三段，把剩余的其它食材通通剁碎，混合在一起，添加少许食盐，鲜虾不剁碎是因为大粒口感更好，切成三段可以避免过大扎破包子皮。

49：面团搓成条状，分成等分的剂子，擀成皮，在包子皮中填入馅料，一只手托着包子，另一只手的大拇指与食指捏住包子皮的一角，每捏一下转动一些，等转完一圈包子就包好了。包好的包子室温醒发15分钟，入已将水烧开的锅中，大火蒸15分钟即可享受美味了哦。

小窍门

1、完成后的披萨我们一定要趁热吃，因为这时候的拉丝效果最明显，口感也最好，很多小伙伴好奇说为什么我用的也是马苏里拉芝士却不拉丝或者拉丝不明显呢，其实很大的原因就是披萨凉了之后马苏里拉芝士又凝结到一起了哦。2、揉面是个力气活，将面揉到扩展阶段后口感会更好，并且因为面皮不易扯破有利于之后的整形，这个过程会很辛苦，不过想想既可以做出香喷喷的披萨，也让身体得到了锻炼，还将去健身房的钱给省下来了，想想一举好几得呢，妈妈再也不用担心我吃的太多而身材走样了。3、不同的面粉吸水性不同，在揉面的时候，可以先预留一些水，约一汤勺左右，觉得面团太干再加入，这样更方便揉出软硬适中的面团。4、每个人的烤箱脾气不同，家用型烤箱一般温度都会偏高，为了保险起见避免因过高的温度烧焦饼皮，建议烤制过程中降低温度，延长时间，烤制过程中在旁观察，待饼皮上了一层金黄色就说明披萨烤制完成了。5、在翻炒蔬菜煸出水分的时候可以适当的添加一些食盐，这样做出来的披萨口味不会太淡，不过也可以和格子兄一样不加盐的，因为披萨酱，披萨草，马苏里拉芝士这些就是很好的调味剂哦。教程到这里就结束了，篇幅有些长，不过只要你坚持看完相信你也可以做出完美的披萨，同时还要感谢乐众举办的缤纷夏日创意烘焙大赛让我有机会将自己的心得推送给大家，么么哒！

空气炸锅烤披萨

主料

面粉300克；

辅料

洋葱半个；广味肠2根；胡萝卜丁半根；黄油5克；青豆少许；番茄酱少许；

空气炸锅烤披萨的做法步骤

1：将和好的面，跟饺子面的软硬程度相同，擀成6寸的圆饼。和面的时候里面要加黄油，这样面饼会很好吃。将面饼放入空气炸锅，200度14分钟，上面7分种，拿出来接着反面7分种。拿出后刷上一层番茄酱，撒上一层洋葱，一层青豆玉米胡萝卜，一层广味香肠，一层奶酪。接着放入空气炸锅。

2：接着放入空气炸锅里180度，5分钟。

3：出来的成果

小窍门

面饼先烤8成熟，再放辅料，接着考3至5分钟。

海陆披萨

主料

面粉250g；青椒半个；马苏里拉少许；黄油少许；虾200g；圆葱半个；西红柿半个；

辅料

鸡腿肉200g；奥尔良腌料少许；鸡腿肉虾200g；番茄酱少许；酵母少许；

海陆披萨的做法步骤

1：将少许酵母用温水化开后和面，和好后加入少些的黄油。待发。

2：将鸡腿肉切成小块，用奥尔良料腌制，待用。

3：将青椒、圆葱、西红柿切成宽丝。

4：面发好了。有点发的感觉就行。

5：将面放入圆盘，铺好，用叉子将面扎出小孔。

6：刷蕃茄酱

7：依次放上腌制好的鸡腿肉、虾、切好的西红柿、青椒、圆葱。

8：放入马苏里拉丝，放入烤箱180度20分钟即可

9：剩下的鸡腿骨放了个土豆和粉炖了，别浪费食材，呵呵！谁让东北人就爱炖菜呢！

小窍门

我这次做，马苏里拉放的有点少，没拉出太多的丝。还有，面不是发过了，这样就成发面饼了！

海陆鲜

主料

鱿鱼干一条；猪肉80g；蒜薹100g；

辅料

葱5g；姜3g；美极鲜10ml；花生油20ml；

海陆鲜的做法步骤

1：鱿鱼干加适量碱水泡发泡软。

2：泡好的鱿鱼切十字花刀。

3：入锅中焯水盛出备用。

4：猪肉切片。

5：蒜薹洗净切段。

6：热锅下油。

7：放入猪肉翻炒出油。

8：加入鱿鱼。

9：加入蒜薹。

10：旺火翻炒30秒。

11：加入美极鲜再旺火翻炒20秒关火即可。

12：成品图。

海鲜披萨

面团

高筋面粉110g

牛奶65g

酵母1.5g

白砂糖5g

盐1g

黄油6g

辅料

虾仁适量；鱼片适量；青红椒适量；胡萝卜适量；香菇适量；鱼丸适量；

调料

披萨酱适量

料酒少许

白胡椒粉少许

淀粉少许

马苏里拉奶酪适量

植物油适量

盐少许

海鲜披萨的做法步骤

1：高筋粉，白砂糖，盐，酵母，牛奶，黄油混合，和成面团后盖上保鲜膜发酵。

2：青红椒切丝，胡萝卜切片，香菇切片备用。

3：鱼丸切片备用。

4：鱼片和虾仁用淀粉，料酒，盐，白胡椒粉腌制十分钟。

5：不粘锅倒入植物油。

6：油热后放入蔬菜和鱼丸。

7：炒好后盛出备用。

8：锅中再加入少许油，油热后把虾仁和鱼片滑散，变色后盛出备用。

9：发酵好的面团排气后盖上松弛十分钟。

10：把醒好的面团擀成薄饼，铺在披萨盘里，用叉子扎出眼。

11：抹上披萨酱，撒上马苏里拉奶酪。

12：铺上辅料，再铺上一层马苏里拉奶酪，入预热好的烤箱，190度烤15分钟。

13：香喷喷的海鲜披萨就出炉了。

14：表面的奶酪分量足足的。

15：趁热来一块，香极了。

披萨披萨

主料

吐司面包数片；小黄瓜适量；番茄酱适量；

辅料

香肠适量；甜椒适量；马苏里拉芝士适量；

披萨披萨的做法步骤

1：香肠、甜椒和黄瓜切丁，

2：把适量番茄酱在吐司面包上均匀的抹开，薄薄一层即可，不要太多，

3：把配料依次撒在吐司面包上，放入预热200℃的烤箱上层5min左右，表面芝士融化即可，

海陆汇三拼披萨

主料

面粉适量；黄油适量；盐适量；洋葱一个；马苏里拉奶酪适量；鸡胸肉适量；青红椒适量；

辅料

鸡蛋一个；酵母适量；糖适量；西红柿2个；牛里脊适量；虾仁适量；胡萝卜适量；

海陆汇三拼披萨的做法步骤

1：和面。加入适量高筋面粉，鸡蛋一个、酵母，凉水，糖，盐，黄油和面团并发酵。

2：腌制荤品。将牛肉、鸡肉、虾仁切丁，加少许黑胡椒、料酒、盐腌制入味。

3：处理素菜。将彩椒、口蘑、胡萝卜、切丝或丁，撒少许盐调味，脱水。

4：自制披萨酱。等黄油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒，倒入西红柿丁，加少许盐，翻炒收汁，以代替外购的披萨酱，更加营养健康。（西红柿要去皮哦~~）

5：披萨盘刷油，将发酵好的面团排气后平铺在披萨盘中，并将周圈推厚，用叉子叉出均匀的孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。

6：将自制披萨酱均匀涂抹在面皮上，注意距饼皮圆周保留一公分。

7：撒上第一层马苏里拉奶酪丝。

8：将入味好的牛肉、鸡肉、虾仁均匀的铺在奶酪丝上。烤箱230度预热5分钟，烤盘放中层架上下火烤制15分钟。

9：将素菜均匀撒在上面。撒上第二层马苏里拉奶酪丝。

10：放进烤箱的中上架烤5分钟，到奶酪丝融化即可。成品图1。

11：成品图2。

小窍门

先铺肉类，再铺蔬菜，并且每铺一层都撒上一些马苏里拉芝士。如果是水分比较大的蔬菜，需要先炒一下，控干水分，否则pizza水分会太大。

海陆荟

主料

菠萝1/4个；洋葱1/4个；带子4粒；小墨鱼6个；青口贝6个；鸡翅中4个；

辅料

生菜4-6片；枸杞适量；

调料

橄榄油2勺

料酒2勺

生抽1勺

盐1匙

花椒粉适量

黑胡椒粉适量

海陆荟的做法步骤

1：鸡翅中洗净后划几刀，各类海鲜提前解冻、洗净，吸去多余的水分。

2：将鸡翅中和海鲜用料酒、盐、花椒粉、黑胡椒粉和生抽腌制15分钟。

3：菠萝去皮、切片，洋葱去皮、洗净后切片；枸杞加热水泡软备用。

4：按洋葱、菠萝、海鲜和鸡翅中的顺序，铺在烤箱纸上。

5：浇上橄榄油，预热烤箱5分钟至180度。

6：将烤箱纸包好的食材放入预热好的烤箱内，烤15分钟；烤箱烤到15分钟时，温度调到200度，把鸡翅中翻面，再烤5分钟。

7：各类食材烤好后，从烤箱里取出，浇上泡软的枸杞。

8：今天的午餐就是一份【海陆荟】，配上一点生菜叶，和一小碗甜酒酿。

9：吃的时候，可以像我们一样用洗干净的生菜叶子包着吃。

海陆双汇披萨～又名：海的味道和山的味道

主料

披萨皮3张；芝士奶酪适量；洋葱1个；玉米1根；红萝卜1根；虾15只；培根适量；火腿烤肠5小根；小番茄数个；青豆适量；

辅料

番茄酱适量；盐适量；黄油适量；黑胡椒粉适量；蒜适量；蛋液适量；

海陆双汇披萨的做法步骤

1：首先准备好材料，开始动手咯！

2：首先虾开水绰熟后捞出，接着加番茄酱、加一点洋葱、蒜、黑胡椒粉，再加点水一起炒。收汁后挑出虾待用，汁用作披萨酱。

3：准备玉米取粒、红萝卜切丁、洋葱切丝，青豆。

4：炒锅中放一块黄油，将玉米粒、红萝卜丁、洋葱丝、青豆炒至8分熟，待用。

5：根、火腿烤肠切片。玉米粒、红萝卜丁、洋葱丝、青豆也炒好了。虾也炒熟披萨酱也做好了。小番茄也准备好了。接下来就要开始一层一层的放在披萨皮上了……

6：披萨皮抹上披萨酱，洒一点芝士奶酪。

7：用勺子把玉米粒、红萝卜丁、洋葱丝、青豆铺上一层。

8：接着依次放好5片培根、5只虾。

9：再洒上一层芝士奶酪

10：再放几片火腿烤肠上去，放点切片的小番茄（这里根据个人口味，多放少放自己控制哦，我做第一片披萨时放了一点点，做第二片时放了很多），此时最好再洒一点芝士盖上去，不然火腿烤肠小番茄会烤焦。

11：最后在披萨边边，刷一点蛋液。（防止披萨边烤糊，刷了蛋液之后烤出来色泽好看些，我觉得也可以不刷蛋液），入烤箱烤咯，200度，15分钟取出。

12：成品

13：切开，和朋友分享，会拉丝哦。

小窍门

1、披萨酱，建议可以购买现成的，自己做披萨酱记得要收汁不能太多水，否则烤披萨时会出水。2、披萨材料根据个人口味增减，很多材料也可以根据你家里现有的材料使用的。。。。。3、铺上的材料不要太满，可以多放点芝士，披萨皮四周要留点余地，避免烤的时候往外洒了。

海鲜披萨

主料

中筋面粉200g（饺子粉）；糖10g；盐2.5g；水120g；速发酵母2.5g；橄榄油15g；

辅料

亨氏番茄酱2大匙；奶酪碎100g；金枪鱼罐头1/3罐；火腿肠1/3根；黑胡椒粉适量；干燥洋香菜碎适量；虾仁适量；花枝圈适量；干贝适量；

海鲜披萨的做法步骤

1：将水、中筋面粉、酵母、糖、盐放入面包机中，选择面团模式，搅拌5分钟后、加入橄榄油，续搅拌5分钟后，取出面团揉整成圆形，盖上发酵布后，醒约10分钟。

2：醒好的面团再次揉整排气后，一样揉成圆形、放进抹了薄薄一层油的钢盆中，盖上发酵布，放在温暖处发酵30分钟。

3：趁面团发酵时准备食材。烤箱预热至180度C。虾仁、花枝圈、干贝用加了盐的水川烫30秒后取出放凉。金枪鱼沥油、拨碎；火腿肠切片备用。

4：发好的面团放在烤盘上揉压排气后，在烤盘上碾压展延成0.5公分厚的面皮。

5：用叉子在面皮上插上许多小洞，避免等下烤时、面皮会膨起来。

6：将面皮放进已预热到180度C的烤箱中，烤6~7分钟至面皮上色。

7：取出面皮（注意！不要被烫伤了！），涂上番茄酱。

8：撒上一般的奶酪碎。

9：接着铺上刚刚准备好的食材，再撒上剩下的奶酪碎，撒上黑胡椒及干燥洋香菜碎。

10：铺好料的披萨放入烤箱（一样180度）烤约20分钟或烤至奶酪碎完全融化即可。

小窍门

铺料及奶酪时要大方，做出的披萨看起来就会很可口^^