南瓜花式馒头

主料

南瓜6两；面粉一斤；

辅料

糖50g；

配料

酵母6g；

南瓜花式馒头的做法步骤

1：准备好南瓜、面粉、酵母、糖等各种食材备用。

2：南瓜切薄片置旺火上蒸10分钟。取出用勺捣烂备用。

3：放入面粉、酵母、糖和匀。

4：和好的面团，发酵30分钟。盖上盖等面团发酵至2倍大，就可以做了。

5：把发酵O(∩_∩)O好的面团搓成长条，切成小节。

6：把面团压成大小差不多的圆片，挨着叠放，一次6个，然后卷起来，用刀从中间切开，就是两个花卷了。

7：做好后放锅上蒸20分钟就好了。

小窍门

如果觉得面有点粘刷点油就是了，还是比较简单的。

花式馒头——草莓玫瑰馒头

主料

低筋面粉50g；草莓20g；酵母1/2小勺；

辅料

水适量；白砂糖5g；盐1/8小勺；

草莓玫瑰馒头的做法步骤

1：加一点点水和草莓一起用料理机打成草莓汁，过滤，

2：把白砂糖、盐和酵母放进草莓汁里，隔水加热至白砂糖融化，拿出放凉至30度左右（用手摸，不冰手），

3：慢慢加入草莓汁，直至物干粉状，

4：用手捏成光滑的面团，（不要揉太久，防止面筋形成，影响面的柔软程度）放进烤箱38度左右发酵1小时，待体积变为原来的2-2.5倍大，

5：取出，挤尽面团里的空气，分成每个5g的小剂子，用手按压成扁圆形，（以便擀成圆形面片）

6：把小剂子擀成面片（不要太薄，不然做出来的玫瑰花不饱满），五张交叠在一起，

7：用刮板轻轻在中间压上一条中线，

8：从第一张开始卷起，

9：用手宠中间把它们分开，最好不要用刀，切出来的太死板了，

10：把其余的依次最好，

11：放进小蒸笼里，醒发20min,大火猛蒸25min即可，

12：蒸出来的颜色不太像用草莓做出来的，不过有着浓浓的草莓香，

韩式烤馒头

主料

高筋面粉240g；奶粉10g；全蛋液40g；清水110g；白砂糖25g；盐2g；酵母粉3g；黄油25g；

辅料

面粉10g；白砂糖5g；芝麻5g；黄油35g；全蛋液10g；蜂蜜10g；清水10g；

韩式烤馒头的做法步骤

1：将原料里的清水、鸡蛋液、白砂糖、盐、高筋面粉，奶粉，酵母依次放入面包桶里，然后启动“和面”程序；

2：一个程序结束后，放入原料里的软化的黄油，再次启动“和面”程序；

3：程序结束后，将面团取出，盖上湿布，放置温暖处发酵；

4：将辅料里的面粉、白砂糖、芝麻混合均匀；

5：面团发酵至两倍大；

6：排气后分成6个小面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟；

7：取一份面团擀成牛舌状；

8：从上往下卷起，然后从中间切开，一分为二；

9：切开的面团，底部蘸少量水，然后再蘸第四步的底料；

10：做好的面团放入烤盘，每个面团之间需留些空隙，然后盖上保鲜膜，放置温暖处发酵；

11：面团发酵至两倍大后，在面团周围放些黄油；面团顶部刷蛋液；

12：烤箱200度上下管预热后，将烤盘放置烤箱中层烘烤18分钟左右；

13：面团出炉后，趁热刷一层蜂蜜水即可（蜂蜜：水=1:1）。

小窍门

1、由于烤箱的功率和脾气都不同，请按实际情况操作；2、放在烤盘的黄油可用玉米油代替；

牛奶花式馒头

主料

低筋面粉125g；

辅料

酵母1.5g；纯牛奶适量；白砂糖适量；

牛奶花式馒头的做法步骤

1：准备食材:纯牛奶,面粉,酵母

2：白糖加入面粉拌匀，酵母用温水融化，倒入面粉中，然后加入牛奶搅拌成絮状，用手揉均匀成团，不粘盆和手

3：揉好后盖上保鲜膜，进行发酵，发至原面的两倍大

4：将发酵好的面团揉搓排净里面的气后揉长，切成同大小的面剂子

5：擀成薄圆片，如图重叠

6：卷成圆筒样式，然后用刀在卷好的面剂中间切开

7：锅中加入适量水，把做好的花式馒头放进去，开火水烧开改中火蒸15分钟，关火后静置4-5分钟开锅盖即可

8：蒸好的牛奶花式馒头

小窍门

关火后不要急着打开锅盖，焖4-5分钟再打开，防止馒头回缩

花式馒头

白面团

面粉250克

白砂糖20克

温水120克

酵母2.5克

南瓜面团

面粉300克

白砂糖20克

熟南瓜泥200克

酵母3克

花式馒头的做法步骤

1：白色面团：面粉中加入白砂糖

2：酵母用白面团中的温水化开（水上浮着是泡泡鱼么？^_^）

3：慢慢倒入酵母水，用筷子搅拌均匀

4：搅拌成絮状，使所有面粉都沾上酵母水，没有粉状，这个时候可以挽起袖子进行揉面l

5：揉成光滑面团盖上保鲜膜放到温暖处进行发酵

6：南瓜面团：面粉中加入糖和酵母

7：南瓜泥如果不嫌麻烦可用料理机搅拌打碎，出来的南瓜泥比较细腻，做出来的南瓜南瓜馒头也光滑漂亮

8：加入南瓜泥搅拌均匀无粉状

9：揉成光滑的南瓜面团盖上保鲜膜同样放入温暖处进行发酵

10：发酵2—3倍大小，发酵好的白面团中间用手指戳一个洞不回缩基本就算发酵好了

11：南瓜面团也是如此

12：面团排气后，先用南瓜面团制作第一种花形，先取一个60克的南瓜小面团揉圆

13：搓揉成约50厘米的长条

14：两头反方向卷起

15：卷起后两端大小一样

16：用一双筷子竖起从中间往里夹

17：夹好后用刀在四方每个花瓣中间对半斜切，留出中间部分不要切断

18：全切好成美丽的菊花馒头

19：取一份40克的白面和20克的南瓜面团制作第二种花式馒头

20：将南瓜面团擀成薄圆片放上白面团

21：包起收口朝下按扁稍稍擀圆

22：用刀均匀的切个成12份，留出中心部分不用切断

23：将每一份向一个方向拧一下切口朝上，成花形

24：取出一份白面团擀成薄片用菊花形模具刻出小菊花状

25：大菊花馒头中心部分抹少许水粘上白色小菊花，再粘上黄色花心，第二种漂亮的菊花馒头又做好了

26：颜色可以自行搭配，这种就是叶子是尖尖的，也很漂亮吧

27：用手捏一下叶片就成尖尖的叶瓣了

28：第三种花形，白色面团和黄色面团各30克，将白色面团擀成薄片包上黄色面团

29：包好收口朝下按扁擀圆先均匀的分割成八分，再在每份表面上划两刀，每一份用手向中间捏一下

30：全部捏好成紫荆花

31：再取一小份南瓜面团也做成紫荆花

32：小的黄花色紫荆花粘合在大的白色紫荆花上面，沾上黄色花心

33：颜色可以自行搭配转换，花色又是另外一种，花形一样的紫荆花

34：全部做好放到温暖的地方进行二次发酵

35：第一蒸格

36：第二蒸格

37：第三蒸格

38：发酵好后，锅中水烧开放上蒸笼大火蒸20分钟关火焖5分钟

39：美美的馒头花惊艳到你了吗？^_^

40：紫荆花馒头成品图

41：菊花馒头成品图

42：第二种菊花馒头成品图

43：成品图

44：成品图

45：成品图

46：成品图

47：成品图

48：成品图

49：成品图

50：成品图

小窍门

1整造型的面团一定不能太软，面团要揉干一点做出的花型才好看2面粉中所加的水要根据面粉的吸水性酌情添加，南瓜泥有水分大的和粉心南瓜都要根据自己情况添加

菊花馒头-自制花式馒头

主料

普通面粉200g；

辅料

酵母粉2g；

菊花馒头的做法步骤

1：先和面，面粉中加入酵母粉，用温水和面，和好了放置2小时左右发酵。

2：把面团切成剂子，搓成条状

3：从面条的2端往回卷

4：卷起来后用筷子从中间夹紧，成花胚

5：花胚的4个角都用刀切开

6：这样就做成菊花馒头了

7：每个剂子都重复以上步奏，放入锅里蒸15分钟即可

8：出锅后就是热腾腾的菊花馒头了，味道和普通馒头截然不同，更有嚼劲，有香气。还可以撕成一条一条的，尤其是小孩，一边吃一边玩，有意思。

小窍门

主要就是发面的时候，面和的不要太硬，天气热的时候发2小时就可以了，天气冷的时候适当延迟时间。

烤馒头

主料

普通面粉250g；酵母3g；

辅料

糖30g；温水130g；食用碱面0.5g；

烤馒头的做法步骤

1：盆中放入面粉250g、糖30g、酵母3g、食用碱面0.5g（不喜欢碱味的可以忽略），将其搅拌均匀

2：倒入130g温水和成面团放置10分钟后，再将面团揉至光滑

3：将面团分成30g左右的面剂子（大小自己喜欢就行）

4：擀成长方形，下面边缘擀薄一点

5：由上往下卷起

6：卷好后收口向下放

7：依次做好后放置于烤盘中（之间要有间隙）

8：烤箱打倒发酵功能，同时放一碗开水增加湿度，进行发酵，大概30分钟左右

9：发酵好后取出，烤之前进行喷水

10：烤箱上下火170度预热，将烤盘放置于烤箱中层烤制25分钟左右

11：烤好取出，放凉后即可享用了！

小窍门

1、糖的量可以根据个人口味来放2、做发面面食我喜欢放点碱面，感觉很香，不喜欢碱面的可以不放，随个人喜欢哈3、不同的烤箱，烤制的温度也是有所差异，要视自家烤箱习惯来烤制

花式馒头

主料

面粉300g；菠菜适量；

辅料

酵母3g；

配料

白糖适量；盐适量；

花式馒头的做法步骤

1：菠菜洗净焯水备用

2：放凉后放入搅拌机中榨成糊

3：分离汁水和菠菜渣（所以我才有浅绿和深绿两个颜色哇）

4：称好适量的面粉

5：将3g酵母化在温水中

6：将面粉，酵母、菠菜汁、白糖、盐搅拌在一起成大面片状（菠菜渣同理）

7：揉成面团

8：包上保鲜膜发酵，我锅里烧了一盆温水，把碗坐锅里，半个小时就发好了。发好的面团

9：玫瑰花做法：排气分成小剂子，将小剂子擀成稍厚的面片，按图叠在一起，将面片卷起来，筷子往中间一压，压断即成两朵玫瑰花。

10：玫瑰花成品图

11：刀切馒头，取适量两种面团，擀成方形的面片，将两张面片叠加卷起，用到切下即可。（非常遗憾没有拍下过程图，一个人实在容易忘记，等想起来早就过了）

12：小怪兽馒头（本来偶是想做小青蛙的，没想到怎么就成了小怪兽了呢，呵呵，尴尬中，好在宝宝还小，还不会问，以后再练练就好了）

花式馒头

主料

面粉400克；紫薯100克；南瓜100克；酵母10克；糖100克；

辅料

鸡蛋1个；

花式馒头的做法步骤

1：南瓜、紫薯切片上锅蒸熟

2：南瓜、紫薯切片上锅蒸熟

3：放入鸡蛋、面粉、南瓜、白砂糖

4：加入酵母水揉面五分钟左右即可

5：紫薯不要鸡蛋同上面一样揉面五分钟

6：面粉发酵两小时左右

7：面粉排气静置十分钟

8：用包包子的方法包住面粉

9：用刀切出花型

10：调整花型

11：两种面团擀成长方形

12：卷成条状切段即可

13：上锅冷水发酵10分钟

14：大火蒸20分钟，然后关火后闷4分钟左右即可鸡蛋

花式馒头

主料

面粉500克；酵母5克；清水240ml；

辅料

盐1克；

花式馒头的做法步骤

1：面粉500克

2：酵母5克

3：用清水把酵母和盐化开，倒入面粉。先用筷子搅和，然后开始揉面。

4：揉至光滑的面团

5：开始发酵，天热了一个半小时就差不多两倍大了

6：发成了这个样子

7：取适量分成两块，搓成长条

8：反向卷成圆形，留出蝴蝶的触角。然后用筷子从中间捏一下。就成型了。

9：上锅蒸，二十分钟，再焖一下。这张图是蒸普通馒头的图。花式馒头蒸的时候没有拍照。

10：蒸好了，上桌！