青椒小炒肉

主料

五花肉一块；花椒一个；

辅料

青椒一个；红椒一个；蒜适量；酱油适量；盐适量；味精适量；糖适量；生粉适量；

青椒小炒肉的做法步骤

1：五花肉绰水至白嫩

2：切片，薄一下口感好一点

3：青红椒切小块

4：蒜切末

5：五花肉炒至偏黄捞出（肉没超好，不够黄）

6：放蒜末，青红椒爆香

7：放酱油，盐，糖，味精，生粉

8：放五花肉进去翻炒，下调汁，大火收汁完成。

小窍门

五花肉要够薄，口感比较好

小炒青椒

主料

青椒适量；

辅料

食用油少许；醋适量；盐少许；生抽适量；

小炒青椒的做法步骤

1：青椒洗净切丝。

2：锅中热油放入青椒翻炒。

3：放入盐、醋、生抽翻炒。

4：出锅，装盘。

青椒小炒肉

主料

青椒2个；瘦肉180g；

辅料

葱头1个；小米椒2个；

调料

油适量

盐适量

料酒适量

酱油适量

蚝油适量

淀粉2匙

胡椒粉1匙

糖1匙

鸡精少许

青椒小炒肉的做法步骤

1：准备食材：青椒、瘦肉、小米椒、小洋葱。

2：青椒、小米椒切丝，小洋葱切片。

3：猪肉切成薄片。

4：放入酱油、淀粉、油腌拌。

5：锅中放少许油，将青椒小米椒下锅炒。

6：炒至断生，盛出备用。

7：锅中再次放油，倒入肉片。

8：炒至变色。

9：放入洋葱片。

10：加入蚝油、料酒、糖、胡椒粉调味。

11：倒入青椒丝。

12：最后加少许鸡精提鲜，出锅。

13：成品。

小炒青椒

主料

青椒一个；

辅料

鸡蛋一个；麻辣肠半根；

配料

生抽适量；五香粉适量；葱适量；蒜适量；

小炒青椒的做法步骤

1：准备材料，青椒，蒜片，葱花，麻辣肠切片（自己做的风干麻辣肠）

2：鸡蛋用平底锅煎熟

3：锅内放油，爆香葱蒜，

4：依次放入麻辣肠，青椒翻炒

5：加少许生抽

6：等青椒八成熟时，放鸡蛋，撒五香粉

7：出锅装盘

青椒炒油渣

主料

油渣适量；青椒3个；

辅料

蒜适量；盐适量；猪油适量；

青椒炒油渣的做法步骤

1：事先准备好炼好的油渣，我这个炸过了一点点，但还是不影响口感，如何偏很黄很黑的话就不要吃了

2：把青椒和蒜切好备用

3：先用热锅把青辣椒和蒜干煸一下装碗里待用

4：然后放油把油渣炒一下放水煮，如果油渣带皮，一开始要多放点水煮软，不然咬不动！

5：油渣煮软后加点盐

6：再倒入事先干炒过的青椒，蒜末一起翻炒

7：最后放点老干妈出锅

小窍门

提前把辣椒炒下是想保持他的辣感不增加油渣的水分

青椒小煎鸡

主料

鸡腿肉适量；鸡翅适量；青椒适量；仔姜适量；姜适量；蒜适量；泡椒适量；干辣椒适量；八角适量；花椒适量；

辅料

盐适量；胡椒适量；料酒两勺；郫县豆瓣酱一勺；糖两勺；蚝油适量；鸡精适量；

青椒小煎鸡的做法步骤

1：因为带皮的肉更好吃，所以Teya选用的鸡腿和鸡翅来做，将鸡肉切小块，用盐、糖、料酒、胡椒腌制十分钟如图切好所有配料

2：锅内热油、下入花椒八角爆香

3：放入鸡肉煸炒、加少许料酒

4：炒制鸡肉变黄

5：下入郫县豆瓣以及葱姜蒜等配料继续翻炒

6：起锅前下入青椒、加白糖、鸡精翻炒，可适量添加一点蚝油（因为豆瓣酱有盐，所以Teya便没有加盐了，口味偏重的同学可酌情添加）

7：最后装盘即可

小青菜

主料

小青菜400g；

辅料

蒜子2个；盐适量；蚝油适量；

小青菜的做法步骤

1：把青菜摘好洗净放筛子里控干

2：锅里放油烧热，把蒜子放进去爆香～～

3：迅速倒入小青菜翻炒～

4：放盐

5：一点耗油

6：出锅咯

小窍门

小青菜要大火快炒……盐比平时炒菜少放一些，太咸了不好吃

青椒小炒肉

主料

青椒三个；精肉250g；

辅料

胡椒粉少许；生粉两勺；食用油少许；姜自选；盐少许；生抽2勺；蒜适量；

青椒小炒肉的做法步骤

1：这里选用的是精肉，相对里脊肉而言纯精肉更容易买的到（带着宝宝不太方便去远点的大超市）

2：姜蒜自然是必不可少的啦

3：精肉去除筋膜

4：切片后腌制

5：腌制的步骤是：盐，生抽，胡椒粉，生粉，腌制均匀后拌入少许的食用油。（在滑炒的时候肉质更鲜嫩）

6：冷油加入蒜姜片煸香

7：腌制5分钟左右的肉片倒进去迅速翻炒

8：肉色变白即可，大概一分钟左右就可另外盛出

9：青椒另加少许油翻炒，加入少许盐和生抽

10：青椒差不多时倒入肉片一起翻炒片刻即可

11：个人炒菜不爱放鸡精和味精，因为生抽的鲜味足够了。一盘简单不失美味的家常菜就完成了，每次这道菜必定光盘噢！

小窍门

如果选用一定辣度的辣椒时，在切的过程中当心辣到手，火辣辣的滋味着实难受！

小青椒炒肉

主料

猪肉适量；小青椒适量；大蒜适量；

辅料

食用油适量；盐适量；酱油适量；味精适量；

小青椒炒肉的做法步骤

1：小青椒摘掉蒂子

2：辣椒洗净切开

3：肉切片，大蒜切片，大蒜要多点才香哦

4：热锅放油炸肉，等肉炸出油，盛到盘里备用油留锅底

5：用肉炸的油炒青椒和大蒜

6：把青椒炒软后放入炒好的肉

7：炒均匀后放盐

8：放适量的酱油和味精

9：炒均匀即可装盘

小窍门

无

油焖大青椒

主料

大辣椒400g；

辅料

大葱2只；生姜0.5只；油50ml；盐2匙；味精0.5匙；醋15ml；

油焖大青椒的做法步骤

1：清洗辣椒，带根洗

2：用海绵刷子洗，可以省点力气，洗得快，缝隙中也能洗到，比手抹干净！

3：捞出来沥水！

4：掏辣椒籽！

5：掏成这个样子的！空心的！

6：用刀挨个拍扁！

7：挨个拍扁！

8：挨个拍扁！

9：准备葱和姜！切碎！

10：葱和姜切碎！

11：热锅底

12：盐味精姜放进锅里煸炒！

13：葱放进去继续煸炒！闻到一点点香味！

14：下辣椒，如果不想掉色，想颜值高点，不要盖上锅盖。想更入味的话，盖上锅盖焖一会。

15：放醋继续焖！

16：出锅，为了上镜需要，焖的时间有点短，颜值还是满亮的，味道不错，再焖一会味道更好了！满厨房里都是辣椒的香味。。。