菜盒子

主料

面粉适量；

辅料

小青菜适量；鸡蛋适量；虾皮适量；小葱适量；木耳适量；

配料

盐适量；橄榄油适量；

菜盒子的做法步骤

1：小青菜洗净切碎，加少许橄榄油

2：锅内放少许油将虾皮炒至微黄

3：鸡蛋4个炒好备用

4：木耳焯水备用

5：将所有配料加入拌匀

6：和面

7：擀皮

8：锅内少许油即可

9：微火盖锅盖焖几分钟翻个

10：大功告成

小窍门

用一半烫面，一半面粉打2个鸡蛋和面，这样烙出的盒子吃起来酥软也节省时间

苋菜盒子

主料

面粉适量；

辅料

大蒜头适量；

配料

盐适量；熟菜籽油适量；生抽适量；

苋菜盒子的做法步骤

1：面粉用冷水揉成光滑的面团备用，面团不能太软，红苋菜洗干净沥干水分。

2：将苋菜切成稍小的片状。

3：将面团分成小面剂子，用擀面杖擀成圆形的薄片。

4：将擀好的薄面饼铺在刷了少量植物油的平底锅上，将苋菜码在面饼上。

5：重复步骤3，将另外一片薄面饼盖在上面，将两片面饼重叠的边缘稍微压紧一点，盖上锅盖。

6：开中小火，约3分钟后，将面饼小心的翻面，再煎4分钟左右，只要面饼熟透就可以出锅了，

7：大蒜瓣加盐捣碎，加入适量冷开水，生抽，和熟菜籽油。把苋菜盒子从中间切成两个半圆，一个半圆卷起来，蘸着调好的蒜汁吃，非常好吃。

小窍门

1.面团不能太软，擀面饼的时候撒一些玉米淀粉或者玉米面粉可以起到很好的不粘效果。2.平底锅要用厚底的，受热均匀，不然容易糊。3.如果是不粘锅，可以少刷一点油甚至不刷油。

凉拌野生苋菜

主料

野生苋菜一大把；

辅料

盐适量；大蒜５瓣；香油数滴；

凉拌野生苋菜的做法步骤

1：苋菜洗净

2：锅中水开，焯烫一下

3：捞出，不用过凉水

4：攥干水份，置于案板上

5：切成一厘米长的小段，放入油盐，拌匀

6：大蒜拍碎，剁成末

7：找一合适的碗，将全部苋菜压入碗中

8：倒扣入盘中，撒上蒜茸，吃时略拌一下

小窍门

１.　菜场买来的苋菜也可如法制作；２.　换成菠菜也好吃；３.　不用过凉水，过凉水之后，苋菜会变硬，不是肉肉的口感了；４.　简单的调料体现出原生态的味道，超级棒；５.　也可以加入一些醋，那么，菜就是攥得干干的，将醋汁全部菜中，吃起来更爽口、开胃。

野菜也美味---野苋菜盒子

主料

面粉适量；野苋菜适量；

辅料

鸡蛋3个；红辣椒（也可以不放）适量；盐适量；鸡精适量；葱适量；花生油适量；

野苋菜盒子的做法步骤

1：面粉加水和成软硬适中的面团，醒10分钟。

2：野苋菜洗净，切碎。

3：加入盐，鸡精，花生油调味，喜欢辣可以掰几个干红辣椒进去。

4：把面团揪成小剂子，擀成圆形的薄皮，一次擀两片。

5：把馅里磕入生鸡蛋。

6：底下这一片放入拌好的馅，可以多放一些。

7：再把另一片皮盖上，用叉子压边。

8：电饼铛预热，放入做好的盒子。

9：烙到两面发黄即可，大约4分钟左右。

10：改刀切块。

11：馅大皮薄的野苋菜盒子，软嫩的口感。。。。

小窍门

1，擀好皮以后，加馅，可以直接把鸡蛋磕上，以防止流汤。2，野菜水分少，洗好后控干水分即可，一般不用盐再去掉多余的水分，烙好的饼也不会水分大，口感还好。

野菜饺子

主料

野菜600克；鸡蛋3个；豆腐干5块；面粉500克；水200克；

辅料

盐1茶匙；食用油2勺；五香粉1匙；香油15ml；

野菜饺子的做法步骤

1：野菜焯水，鸡蛋炒熟，把所有的馅料剁碎，加入调料，调料的多少按自己的口味加，拌好馅料。

2：面加水和成稍微软一些的面团，让面团醒一会，搓条切成大小一致的的剂子，擀成饺子皮。

3：包好的饺子。

4：水烧开，先放点盐然后下饺子，这样饺子就不太粘了。

5：素饺子只要皮熟了，就好了，看自己擀皮的薄厚掌握煮的时间，我一般是第一次水烧开加点凉水，再烧开就好了。

苋菜包子

主料

普通面粉800克；酵母8克；野生苋菜1000克；猪肉馅300克；

辅料

盐适量；酱油适量；葱一棵；

苋菜包子的做法步骤

1：面粉、酵母入盆

2：加适量清水，揉成光滑的、不软不硬的面团，然后盖上湿布及盖子进行发酵

3：苋菜洗净，焯水，攥干水后，切成碎末

4：切好的苋菜末

5：大葱切成末

6：锅中多放些油，煸炒猪肉馅

7：倒入适量的酱油

8：翻炒均匀后，下入葱花

9：撒入适量盐，拌匀，晾凉备用

10：苋菜与肉馅掺拌均匀，尝咸淡，进行最后调味

11：面团发至2倍左右大时，掀开面团底部，有均匀的孔洞，表示发酵完好

12：面团取出，在案板上揉圆后，搓成长条，切出大小合适的剂子

13：擀成中间厚，两边薄的圆饼

14：包成包子后，进行二次发酵，当包子生胚涨发圆润，是原来的1.5倍时，放入水开的蒸锅中，码放整齐，30分钟左右即可出锅；关火，盖盖焖5分钟

15：打开盖子，捡出包子，即可食用。

16：鲜美无比

小窍门

1.野生苋菜叶片肥大，茎粗且嫩，清洗后，只需焯水，自然晾凉即可；如果入凉水盆，会使菜变得脆，不肉头了；2.肉馅可多可少；3.苋菜比较吃油，所以可以多放些油，更加美味；4.该菜谱主要是为了说明野生苋菜的美味吃法，家里人多，所以面粉量和菜量都比较大，可根据食用人数来确定面粉量和菜量；5.用酵母发面，关火后不要立即打开盖，焖5分钟后，再打开盖，面皮不会塌陷；6.我使用的面粉是全麦粉，所以看上去面质较粗较黑。

野苋菜馅】包子

主料

自发粉1500克；温水750克；野苋菜1500克；五花肉750克；

辅料

盐20克；姜末5克、；蒜末5克；蚝油5克；香油10克；花椒油20克；浓汤宝一块；五香粉3克；生抽5克；鸡蛋一颗；

野苋菜馅包子的做法步骤

1：野苋菜洗干净切碎去皮五花肉750克五花肉剁碎五花肉加姜末5克、蒜末5克、盐5克、生抽5克、蚝油5克、香油10克、花椒油20克、浓汤宝一块、五香粉3克、鸡蛋一颗搅拌均匀。然后将五花肉馅和切碎的野苋菜混合，在加入15克盐。一袋自发粉刚好是1500克。我用的自发粉。自发粉加入750克分水。温水缓缓的加入，一边倒水，一边用筷子搅拌至没有干面粉。

2：拍个近图给大家看看野苋菜的样子

3：野苋菜开水里焯1分钟

4：捞出后放冷水里冰3-5分钟

5：捏干水分

6：切碎

7：去皮五花肉750克

8：五花肉剁碎

9：五花肉加姜末5克、蒜末5克、盐5克、生抽5克、蚝油5克、香油10克、花椒油20克、浓汤宝一块、五香粉3克、鸡蛋一颗搅拌均匀。

10：然后将五花肉馅和切碎的野苋菜混合，在加入15克盐。

11：一袋自发粉刚好是1500克。我用的自发粉。

12：自发粉加入750克分水。

13：温水缓缓的加入，一边倒水，一边用筷子搅拌至没有干面粉。

14：揉成面团，大概揉上8-10分钟即可。揉好的面团加盖子醒发。醒发时间视室内温度而定，夏天大概40-50分钟就醒发好了。

15：醒发好滴面团用手扒开如图装，像面包一样松软。

16：醒发好的面团，手上撒上干面粉，把面团放在案板上揉3-5分钟。然后取其中一小部分，继续揉2分钟左右。

17：把面团搓成条状。

18：切成25-30克左右每个的面纪子

19：用手掌心压扁

20：擀成中间厚周边薄的面片

21：一次包入馅就可以。包好的包子要再次醒发15-20分钟才能上锅烝

22：准备一些无味的植物油，将油刷在篦子上防粘，刷少量即可

23：再次醒发好的包子冷水上火蒸，二次醒发包的包子拿的时候觉得软软的，很蓬松的感觉，看起来也像长大了一样的。冷水上火蒸30分钟，大伙烧开10分钟后，转中小火20分钟关火，关火后3-5分钟在揭开盖子。

马齿苋野菜团子

主料

玉米粉500克；面粉50克；马齿苋200克；肥猪肉300克；

辅料

猪油50克；盐25克；鸡精适量；白糖适量；

马齿苋野菜团子的做法步骤

1：玉米粉500克，面粉50克

2：活好面团，等分小面团。

3：干马齿苋，水煮30分钟，捡出杂质。

4：放多些猪油或者五五分的肥瘦猪肉，加葱花爆香，调馅，加适量盐，和一小勺糖，鸡精调味。

5：把面团用手捏成片，放馅，捏在一起。

6：半成品

7：上锅蒸20分钟，美味菜团子做好了，小时候娘亲的味道

小窍门

活玉米面时，一定加面粉，才会有韧性。调馅时，一定要用猪油或者肥猪肉，这样才香

蒜子苋菜

主料

苋菜250克；大蒜粒30克；

辅料

盐少许；食用油少许；

蒜子苋菜的做法步骤

1：材料备齐。苋菜洗净。

2：锅中入油，下大蒜粒煸香。

3：之后下苋菜旺火急炒。

4：苋菜炒软后加少许盐调味即可。

小窍门

洗净的苋菜尽量沥干，否则汤汁会很多。

野菜包子

主料

面粉3碗；猪肉300克；山菜300克；韭菜150克；

辅料

盐适量；味极鲜酱油适量；油适量；鸡精适量；酵母粉适量；

野菜包子的做法步骤

1：酵母粉放入温水中调成酵母粉水，加入面粉中揉成面团，放温暖处发酵（忘拍图了）猪肉切成小丁，加入油，味极鲜酱油腌一会。

2：山菜泡水洗净后挤干水分。

3：韭菜洗净切碎。

4：山菜切碎放入盆中。

5：放入肉丁，韭菜。

6：加入油，味极鲜酱油。

7：加入盐，鸡精拌匀成馅。

8：发好的面团揉匀排气，揉成长条，切成剂子，擀成饼。

9：放入馅料。

10：包成包子。

11：全部包好了。

12：放入蒸锅大火蒸熟，开锅15分钟。

小窍门

大火蒸制，味道好吃。