熏鸡架

主料

鸡架三个；

辅料

葱一颗；糖30g；茶叶适量；料包一袋；姜适量；盐适量；食用油少许；料酒适量；

熏鸡架的做法步骤

1：新鲜的鸡架，最好买大一些的。

2：鸡架入冷水锅烧开断生除血沫。

3：葱切段姜切块拍碎备用。

4：煮锅加水放入料包、葱姜、料酒，大火烧开加盐。

5：微火煮15分钟左右，让鸡架在汤锅里浸泡一段时间。

6：把鸡架捞出后晾干一段时间，铁锅放白糖茶叶加食用油。

7：锅中支起盖帘，放好鸡架，盖上锅盖缝隙处挤上麻布大火把糖烧开，几分钟就熏好。

8：色泽金黄的鸡架，萌萌哒！

小窍门

1.鸡架味道香不香在于煮，盐可以多加一些，料包选择很重要。2.熏的时候糖可以多放一些，茶叶必须少放。3.熏的时候糖和茶叶里面放少许食用油，熏完清洗铁锅的时候不费事。4.熏的时间一定掌握好，不然会苦的。

炖熏鸡

主料

熏鸡一只；

辅料

纯净水适量；

炖熏鸡的做法步骤

1：熏鸡备用。

2：剁块，放入盆中。

3：熏鸡块倒入高压锅中加适量水，压20分钟即可。

4：捞出，放入盆中即食。

米熏鸡

主料

鸡肉半支；

辅料

米适量；酱油适量；盐适量；糖适量；

米熏鸡的做法步骤

1：鸡半支清洗干净，抹上适量盐，沥干水

2：鸡不滴水后，锅里滴点油放米，架子上面放鸡，盖好盖子，中火

3：要翻过来熏一次

4：熏好

5：爆香姜蒜，放鸡肉，翻炒一下，下酱油糖一点点水，关火装盘

红烧肉熏蛋

主料

猪肉700g；鸡蛋4个；

辅料

油适量；盐适量；甜面酱适量；腐乳适量；料酒适量；老抽适量；红糖适量；葱姜适量；香叶适量；大料适量；

红烧肉熏蛋的做法步骤

1：猪肉洗干净切成块。

2：入锅焯水后捞出沥干水。

3：鸡蛋蒸熟去壳。

4：起油锅，用红糖炒糖色。

5：猪肉入锅炒。

6：葱姜、香叶、大料入锅。

7：加甜面酱。

8：加腐乳。

9：加适量水，加料酒。

10：加老抽炒均匀盖上锅盖烧，水稍微多些。

11：烧至猪肉7分熟，鸡蛋入锅同烧。

12：烧至食材9分熟，加盐炒均匀盖上锅盖继续烧，食材熟关火，盛出享用。

小窍门

1、调味品依据个人口味添加。2、盐要最后加。3、鸡蛋去壳后可以用叉子叉些小孔，以方便入味。

熏肉

主料

猪肉5000克；

辅料

大料15克；花椒15克；香料15克；桂皮15克；丁香15克；砂仁10克；生姜100克；食盐200克；料酒350ml；白砂糖50克；生抽6克；

熏肉的做法步骤

1：这是柏树碎，用来熏肉的材火！

2：买回来猪肉先用食盐腌制一个晚上！

3：第二天用冷开水冲洗下，然后晾干水份！

4：把所有的配料放到晾干水份的猪肉里，放到冰箱里腌制一个星期！

5：腌制了一个星期的猪肉拿出来晒会！

6：晒成大概这样就可以开始熏了！

7：这个炉具开始用柏树碎生火，把猪肉放到上面的网架开始熏！

8：已经熏了两个小时了！

9：又过了两个小时了，把猪肉翻过身来，继续熏！

10：已经熏了一天了，猪肉香香的味道已经出来了！

11：第二天继续熏！

12：熏好了！

红烧五花肉熏鸡蛋

主料

猪肉1000克；鸡蛋510克；

辅料

葱姜适量；

调料

油适量

酱油适量

甜面酱适量

盐适量

料酒适量

冰糖适量

大料适量

红烧五花肉熏鸡蛋的做法步骤

1：五花肉洗干净。

2：切成大小适中的块。

3：炒锅烧热，加少许油，猪肉入锅煸。小火慢煸，煸出肉中的油后盛出。

4：用余油，大料入锅炸香后姜、葱入锅煸香。

5：加甜面酱炒。

6：加酱油炒。

7：五花肉入锅炒。

8：炒均匀加料酒、冰糖、适量水倒入压力锅盖上锅盖烧。

9：鸡蛋煮熟去壳。

10：肉烧至7、8分熟，加盐。

11：将鸡蛋入锅同烧，让鸡蛋浸在汤里,方便入味。烧至肉熟即可。要将鸡蛋浸泡在汤汁中多熏制一段时间再食用，味道会更好。

12：盛出享用。

小窍门

1、红烧肉每个人的做法不同，味道适合自己就好。2、鸡蛋还要与肉一同烧制，因此，煮鸡蛋时不必煮至10分熟，煮至成型即可。3、鸡蛋煮熟去壳后，可以用牙签在鸡蛋上扎些孔，以方便入味。4、鸡蛋要浸在汤汁中，才可以充分入味，因此，烧肉时要多加些水。5、加水要加开水，否则，会影响肉的口感。菜品熟后，将鸡蛋在汤汁中多熏制一段时间再食用，味道更好。

茶香熏鸡

主料

鸡1只（1000克左右）；

辅料

茶叶150克；生米130克；红糖50克；五香粉15克；橙皮半个（切成几片）；八角5个；香叶4片；花椒1小勺；茴香适量；葱适量；姜适量；茶包2-3个；

配料

生抽60毫升；盐适量；

茶香熏鸡的做法步骤

1：鸡洗净，用厨房用纸吸干水分，用盐抹全鸡身，里外都要抹均匀；然后用生抽抹一遍，不盖保鲜膜，就直接这样腌制过夜

2：取四张比烤盘大一些的锡纸，每两张为一组；一组两张锡纸重叠，选其中一条长边折入1厘米左右（如右上图），再重复折一次加固

3：两张锡纸此时一边被折处连接，如右下图摊开，压平；另一组也如此操作；

4：把折好的两张连一起的锡纸放入烤盘，放上除去葱姜、袋泡茶的茶熏料，放上蒸架；

5：鸡身塞葱姜和袋泡茶，用牙签封口

6：鸡腿可用绳子绑住，这样烤出来样子紧凑好看

7：接着盖上另一组锡纸，上下两边锡纸折紧，不要漏气；

8：烤箱预热180C/350F，将鸡放入烤箱底层，烤1个小时，然后把锡纸揭开（如上图），转BROIL上火，鸡放烤箱中层，烤5至8分钟，使鸡身颜色加深、鸡皮变脆即可。

小窍门

瑞秋注：1、最后BROIL鸡上色的时候，要密切留意，以免鸡肉烤焦；2、基本的茶香料，一般可以放五香粉、茴香、桂皮、孜然、陈皮或橙皮，都是不错的选择。3、茶熏有3个关键的原料：茶叶，茶香，当然是需要茶叶啦，我这里用的是绿茶，也有说用红茶更容易出香味；红糖，有上色的作用，给食物上琥珀色，同时带给食物一点点甜味；生米充当燃料，有助于其他原料在烘烤时出烟。所以，大家可以根据这些特点，来做自己喜欢的茶熏食物。4、此法也可熏鸭子，但要3个小时。

茶熏鸡腿

主料

鸡腿2个；绿茶适量；玫瑰花茶适量；

辅料

红糖适量；

茶熏鸡腿的做法步骤

1：绿茶玫瑰花茶红糖放在铺平的锡纸里，加少许水烧开锅。

2：用煮锅烧开

3：坐上蒸网熏鸡腿熏8分钟就好*鸡腿提前煮过

4：这道菜有点费时，淡淡的茶香味～为她费一天时间也值了～

小窍门

再说一下煮鸡腿:用鸡精盐白酒把鸡腿擦一遍，放2小时。锅里油洋葱姜爆香，放冰糖大葱白酒酱油水放鸡腿煮15分，转面泡25分，再转面泡25分，撈出备用。

炖肉熏鸡蛋

主料

带皮五花肉适量；鸡蛋适量；

辅料

葱适量；姜适量；大料适量；料酒适量；酱油适量；白糖适量；盐适量；

炖肉熏鸡蛋的做法步骤

1：主要原料。

2：带皮五花肉洗净切块。

3：将五花肉煮开后，捞出，再次洗干净。

4：锅里放白糖炒糖色。

5：炒到白糖枣红色，不能炒焦了。

6：放入五花肉，炒匀上色。

7：放入料酒，酱油，葱姜，大料煸炒一会儿。

8：加入开水炖煮五花肉。

9：鸡蛋煮熟去皮，放入肉汤里一起炖煮。开锅后改小火炖制一小时，放入盐，再炖五分钟即可。

10：炖肉熏鸡蛋。

熏肉

主料

五花肉500g；

辅料

油适量；盐适量；味精适量；白糖适量；蒜蓉适量；陈醋适量；油辣椒适量；大米适量；生抽适量；

熏肉的做法步骤

1：五花肉洗净备用

2：把五花肉先卤熟

3：锅里放油和大米调和在一起

4：把卤好的肉放锅里盖上盖子开小火

5：等锅盖边上冒出微黄的浓烟即可关火焖一会

6：把熏好的肉切片摆盘，在把盐、味精、生抽、白糖、陈醋、蒜蓉、油辣椒调成汁即可

小窍门

熏肉的时候时间不宜过久