茄汁金针菇

主料

金针菇500克；青辣椒10克；盐4克；鸡精2克；

辅料

番茄酱20克；红辣椒10克；糖3克；食用油10克；

茄汁金针菇的做法步骤

1：准备食材

2：将金针菇清洗干净，去掉底部。青红辣椒切碎，蒜切末。

3：锅中加入适量食用油，油热的时候加入蒜末，煸炒出香味。

4：加入番茄酱，煸炒出红油。

5：倒入适量的热水。

6：将金针菇放入锅内煮开后开始调味，加入盐、糖、鸡精。

7：将煮熟的金针菇盛到碗内。

8：将青红辣椒放在金针菇上面。

9：换一个干净的炒锅，锅内倒入适量的食用油。油温六七成热的时候关火，将油泼在辣椒上面即可。

小窍门

金针菇非常易熟，所以不用煮太长的时间。

茄汁金瓜条

主料

金瓜500克；

辅料

葱适量；番茄沙司适量；

调料

油10克

盐5克

白糖15克

茄汁金瓜条的做法步骤

1：主料：金瓜。

2：把金瓜去皮洗净切块。

3：然后顶刀切条。

4：热锅凉油，爆香葱花。

5：放入金瓜条。

6：煸炒均匀。

7：加入适量番茄沙司。

8：继续翻炒均匀。

9：加适量水烧开。

10：加盐、白糖调味，小火烧制5分钟，至金瓜条熟透。

11：旺火收汁后，即可关火。

12：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、用番茄沙司或番茄酱都可以。2、调味时盐要少放，烧制时间以金瓜条熟透为准，不可以过火。

茄汁豆腐条

主料

豆腐适量；

辅料

玉米淀粉适量；食用油适量；

配料

盐适量；白糖适量；番茄酱适量；生抽适量；

茄汁豆腐条的做法步骤

1：准备原料。

2：豆腐切厚片，撒少许盐，拍玉米淀粉。

3：热油炸制。

4：番茄酱里放入白糖。

5：放入少许盐，玉米淀粉，凉水，少许生抽调匀。

6：豆腐炸至金黄捞出。

7：豆腐切条，炸好的豆腐要有一层壳。

8：炒锅倒油炒碗汁。

9：汁炒至浓稠。

10：倒入豆腐条翻炒均匀即可。

11：开动吧。

小窍门

炸豆腐时油一定要热，豆腐放入后要等到表面结壳后再翻面。豆腐只有炸出硬壳，口感才酥脆。

茄汁肉条

主料

肉条250g；

辅料

番茄酱1匙；

茄汁肉条的做法步骤

1：准备的黄金肉条。（葱未用）

2：先切片。

3：用模具按出模型。

4：小火慢煎，

5：将两面煎至金黄即可。

6：配上番茄酱很对味。

7：成品。

茄汁排条

主料

瘦肉200克；

辅料

鸡蛋1个；盐1克；料酒1勺；生粉1勺；姜1块；番茄沙司15ml；白糖1汤匙；

茄汁排条的做法步骤

1：瘦肉洗净切成约3公分左右的长条

2：切好的肉条加入调味品腌制入味敲入鸡蛋外加生粉拌匀备用

3：把腌制好的排条过油炸一下

4：炸熟的排条捞起备用

5：炒锅倒入适量的番茄沙司加白糖调制好自己喜欢的酱汁

6：将排条倒入锅内翻炒至酱汁均匀的裹住即可

7：成品装盘

茄汁金针菇

主料

金针菇200克；

辅料

番茄两个；菜青椒1根；小红椒3根；

调料

油适量

盐适量

洋葱30克

大蒜3瓣

生抽酱油一匙

白糖少许

鸡精少许

茄汁金针菇的做法步骤

1：准备一把金针菇，两个中等的番茄，一个绿色的菜椒，3根红尖根和少量的洋葱，洋葱忘了拍进图片里。

2：洋葱切成小丁，把青椒和红椒放水里清洗干净，去除里面的辣椒籽，然后把它们切成小条，金针菇是条形的，辅料要尽量和主材料保持一个形状，这样上桌时既好看，又方便夹菜。

3：番茄用热水烫一下，然后剥去外皮，放菜板上切成小丁。

4：锅中放少量的油烧热，下洋葱炒出香味。

5：放入切好的番茄丁翻炒一会，将番茄炒软炒出汁，这个过程大约需要两三分钟。

6：番茄炒出汁后按照个人口味，放入适量的盐、白糖、味极鲜酱油调味。调好味后将番茄汁盛出来备用。

7：另起油锅，放入一些蒜粒炒出香味，再放入切好的青椒和红椒翻炒出香味。

8：辣椒炒出香味后，放入金针菇翻炒，将金针菇炒至软塌后基本就炒熟了。

9：金针菇炒熟后，放入适量的盐给金针菇调一下味，金针菇的味道甘甜鲜美，除了盐不用再放其它的调味品。

10：金针菇调好味后，倒入炒好的番茄汁翻炒均匀后即可关火盛出来食用。

小窍门

无

茄汁藕条

主料

莲藕一节；番茄2个；

辅料

番茄酱适量；

配料

白糖一汤匙；盐一点点；葱花适量；

茄汁藕条的做法步骤

1：莲藕一节，不用太大节，切开后会显得很多的。去皮洗净切条

2：开水中下一点盐，把藕条焯熟。焯熟即可，不用煮太久，这样藕条的口感才够爽脆，焯熟后倒出沥干水分

3：番茄洗净切成小丁，直接剁碎也可，盛入碗中备用

4：锅中下少许油，下入葱花煸香，在下入番茄丁翻炒

5：下入一丁点盐提味，炒匀

6：下入一汤匙白糖，翻炒均匀

7：挤入半炒勺番茄酱，翻炒均匀

8：加入事先调好的淀粉水，翻炒至入锅的淀粉水由白色转透明

9：下入焯熟的藕条翻匀，使藕条均匀的裹上番茄酱汁，即可装盘，撒上葱花点缀

小窍门

1.切藕条的时候就可以开始煮开水，这样切好的藕条可以直接入开水焯烫，避免在空气中放置太久氧化2.全程可以用中小火，避免火力太大番茄酱汁烧糊3.淀粉水可以调的稀一点，本来番茄酱加上番茄丁炒制就会粘稠的4.这道菜也可以在最后下一把青瓜丁，这样颜色更好看，口感也更好

茄汁金针菇

主料

金针菇1把；西红柿1个；

辅料

葱1小段；蒜2瓣；

调料

食用油适量

盐适量

郫县豆瓣酱1匙

番茄酱1匙

生抽1匙

蚝油1匙

鸡精少许

茄汁金针菇的做法步骤

1：金针菇切去根部，洗净。

2：金针菇切成段，西红柿用烫水泡一下剥皮，切碎。

3：锅内倒入食用油烧热，放入葱蒜末炒香。

4：放入郫县豆瓣酱和番茄酱翻炒出红油。

5：倒入西红柿翻炒2分钟左右，加入适量水或高汤。

6：放入金针菇烧开，煮5分钟左右。

7：撒入葱花。

8：成品图。

茄汁金针菇

主料

西红柿一个；金针菇一把；鸡蛋一个；

辅料

香葱一根；紫菜一小片；

调料

色拉油少许

生抽两勺

蚝油一勺

番茄沙司一勺

水两碗

茄汁金针菇的做法步骤

1：备好食材：西红柿去皮切丁；金针菇洗净去根抖散；鸡蛋磕入碗里打成蛋液；生抽，蚝油，番茄沙司调成汁；香葱切碎。

2：起锅倒入少许色拉油，放入葱花爆香。

3：倒入西红柿丁，炒出红汁。

4：倒入两碗水，烧开放入金针菇，煮二分钟。

5：烧开后倒入调汁。

6：均匀撒入蛋液。

7：最后把紫菜撕碎撒入。

8：出锅。

9：成品图。

小窍门

选择熟透的西红柿，汁多。色拉油一定少放，以免汤油乎乎，无需放盐，生抽有咸度，不喜欢吃紫菜的朋友可以不放。

茄汁排条

主料

精肉300克；

辅料

盐少许；鸡粉少许；糖二十克；番茄酱50克；

茄汁排条的做法步骤

1：将瘦肉切成条，加少许盐，鸡粉，一个鸡蛋，少许面粉，少许生粉，少许水朝一个方向拌匀备用！

2：起油锅下腌制好的肉条炸至金黄色捞出备用！

3：锅里留少许底油下番茄酱煸炒出香味加入少许水！

4：煮开加少许盐，鸡粉，糖（需要多一点因为是咸甜为味的）调味加入炸好的肉条勾水欠即可！