莲藕焖鸡块

主料

莲藕500克；鸡半只；葱30克；红萝卜30克；姜30克；

辅料

油适量；盐1.5茶匙；糖1茶匙；生抽2茶匙；老抽1茶匙；米酒2茶匙；

莲藕焖鸡块的做法步骤

1：主料。

2：鸡肉斩大块，加入盐，糖，生抽腌制，莲藕切条，葱姜备好。

3：锅烧热，放油，下鸡肉，葱姜翻炒，并沿锅边蘸洒米酒增香。

4：炒至金黄，加入莲藕继续炒制。

5：调入适量老抽，糖，盐，生抽翻炒。

6：加入没过面的开水烧滚。

7：然后转入高压锅内压制15分钟。

8：倒回锅内，加入红萝卜片，大火收汁。

9：出锅加入葱段即可转入砂锅中，边加热边享用吧。

小窍门

1.炒鸡肉时，用米酒增香，比用料酒来的更鲜香哟。2.用高压锅可以节省时间，如果没有话，直接用炒锅也是可以的。

莲藕焖鸡爪

主料

鸡爪适量；莲藕适量；

辅料

生抽适量；蚝油适量；花生油适量；老抽适量；盐适量；鸡精适量；

莲藕焖鸡爪的做法步骤

1：我买的是冰冻鸡爪，要将指甲去掉，（最好买新鲜的，他们可以帮你去掉）挑些大点的，好吃

2：莲藕去皮，洗好，然后放锅里煮两分钟（这样切的时候就好切多了）一节分四分，再切成小断就可以了，备用

3：热锅下油，将鸡爪炒至变色

4：变色后，加上酱油、鸡精、蚝油、老抽，翻炒几下，最后放适量的水煮大概10分钟左右

5：鸡爪煮了10分钟后再将莲藕放进去，拌匀，中火慢慢煮至莲藕软化

6：最后加盐收汁，上盘（超简单的一个菜，希望大家喜欢）

小窍门

一定要试下味道，少放老抽

莲藕烧鸭块

主料

鸭肉250克；莲藕300克；

辅料

红椒适量；洋葱适量；姜适量；八角适量；老抽适量；生抽适量；料酒适量；精盐适量；食用油适量；青椒适量；

莲藕烧鸭块的做法步骤

1：食材。

2：鸭肉洗好已剁块。

3：红青椒切片，洋葱和姜切片。

4：烧开水，加入料酒，给鸭肉焯水。

5：藕去皮切块。

6：热油，加入姜和洋葱爆香。

7：加入焯水的鸭块。

8：加入适量老抽和生抽炒匀。

9：加入藕块炒匀。

10：加入适量开水，加入八角

11：烧开后转中小火炖约半小时，加入盐稍煮。

12：最后，加入红、青椒块炒匀。

13：装碟。

小窍门

1、买的是冰鸭腿，焯水再炒。如果是新鲜鸭肉可直接入锅爆炒。2、爆炒后的鸭块加入开水或高汤。3、配料可随个人喜欢而调。

油炸莲藕

主料

莲藕两个；

辅料

面粉适量；

调料

盐适量

油炸莲藕 的做法步骤

1：莲藕去皮，切片，放入清水中。加入盐煮至熟。

2：煮熟的莲藕用冷水冷却。

3：加入面粉搅拌均匀。

4：放入油里炸至金黄。

5：按自己的喜好加入辣椒面或番茄酱。

红油莲藕

主料

藕一节；

辅料

熟花生适量；芝麻适量；

配料

辣椒面适量；盐适量；凉拌醋一勺；糖半勺；鸡精适量；

红油莲藕的做法步骤

1：将辣椒面放入碗中，放入适量的芝麻。

2：锅内烧热油，关火等待15秒左右，将油倒入辣椒面中。（油必须要烧熟，但是不能马上倒入辣椒面，不然会糊）

3：花生捣成花生碎。

4：藕削皮洗净。

5：将藕切成两毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉。

6：锅内烧开水，放入藕片焯熟。

7：将焯好的藕放入凉开水中浸泡一下。

8：加入盐、糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀即可。

小窍门

据说传统湘菜中的红油莲藕是要加蒜泥的，我个人比较喜欢藕清脆微甜的味道，没有加进姜蒜之类，喜欢的可以自行补上。

莲藕焖猪皮

主料

莲藕400克；猪皮350克；

辅料

生抽1汤匙；老抽1/2茶匙；盐1茶匙；姜5片；蒜3瓣；

莲藕焖猪皮的做法步骤

1：冷水放入猪皮、姜5片，大火煮5分钟；

2：放凉将猪皮的油脂用刀刮去，再切成块；

3：莲藕去皮，切成大块；

4：热锅冷油，放入姜、蒜炒香；

5：倒入莲藕、猪皮翻炒；

6：调入生抽、老抽、盐，炒匀；

7：转入沙锅，放入清水；

8：大火煮开转小火焖1小时，即可。

莲藕土豆炖鸡块

主料

莲藕适量；土豆适量；柴鸡半只；

辅料

生抽3勺；老抽半勺；葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒1个；冰糖适量；盐适量；调料包一袋(70克)；料酒少许；

莲藕土豆炖鸡块的做法步骤

1：准备所有原料。

2：锅内放入油。

3：放入葱，姜，蒜，炒香，再放入柴鸡块，翻炒。

4：放入料酒，再放入莲藕和土豆和生抽，老抽。

5：放入冰糖，盐。

6：放入水和调料包。

7：等锅开后，撇去浮沫，小火煮40分钟左右。

8：好了，盛盘。

小窍门

丝巾温馨提示：肉骨茶包也可以放入炖肉包，或其他的调料包。

莲藕焖鸡块

主料

鸡腿两个；莲藕一段；红椒一个；香菇十朵；香菜一小把；姜适量；葱适量；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；醋适量；糖适量；胡椒粉适量；烹调油适量；八角适量；花椒适量；桂皮适量；

莲藕焖鸡块的做法步骤

1：材料图。

2：鸡腿去骨，去骨时用厨房剪刀帮助，很容易就去掉了。

3：鸡腿去骨后切小块，莲藕去皮切小块，葱切段，姜切片，红椒切块，香菇洗净泡发。

4：准备香料和水性调料，生抽老抽和一点儿醋。

5：炒锅倒油，炒香葱段和姜片，将香料也下锅爆一下，以葱段微糊为度。

6：下鸡翅翻炒倒变色。淋入水性调料和盐糖胡椒粉。

7：炒好后的鸡块，同莲藕块和香菇一起放入电压力锅中，启动一个鸡肉程序。

8：程序结束后，开锅放上红椒块，拌均匀就好了。

9：出锅放上香菜碎。

小窍门

1、鸡块的处理方法是灵活的，斩块也可以，但个人觉得去骨吃起来更美些。2、这一类的焖菜，老抽主要用来上色，适度就好。3、如果不用压力锅，需要加水焖炖，最后再收汁。

爽口清肠莲藕块

主料

白莲藕一节；章丘大葱1节；香菜一根；

辅料

清香米醋1汤匙；芝麻香油少许；芥末油少许；盐少许；白糖少许；

爽口清肠莲藕块的做法步骤

1：莲藕洗净刮去表皮

2：斜切成1.5cm后的块

3：再切成同样宽度的条

4：之后再斜切成菱形块

5：用清水清洗出淀粉

6：煮锅放水烧开，将洗好的藕块放入开锅后再煮1分钟左右，见没有白心就好了

7：捞出放入凉水中拔凉

8：葱白与香菜分别切成丝和段

9：将所有食材放入器皿，放入一小勺白糖

10：再放入少许的盐

11：放入少许的香油

12：少许的芥末油

13：最后放入米醋或者凉拌醋

14：调匀即可

15：装盘即可

小窍门

小英子心语：1.做这种凉拌藕，烫藕一定不能过火，要那种口感爽脆的，过了发面口感不爽，只要不见白心就好了，捞出来要立即放入凉水过凉。2.大葱一定要使用葱白，这样口感好不辣。3.米醋的选择要清淡的凉拌醋，这样不会影响菜品的色泽。4.用于凉拌的白莲藕选择是非常重要的一个环节，一定要选用藕头不要用藕尾。藕头适合凉拌生食，藕间适合炒食，藕尾用来煲汤，不同部位有着不一样的口感千万不要选错啦。还有买藕的时候要买两头不通气的带着藕节的那种，要是透气了露眼了，可能里面已经进去淤泥里，这样的藕即便是洗干净也不是那么洁白了。

莲藕焖肉

主料

带皮五花肉500克；莲藕300克；

辅料

腐乳2大块；葱2段；姜3片；

调料

老抽10毫升

盐4克

料酒15毫升

水800毫升

莲藕焖肉的做法步骤

1：五花肉切3厘米见方的块，汆烫3分钟捞出，用清水洗净。

2：莲藕洗净去皮，切滚刀块，如果不是及时用，记得泡入清水中，防止氧化变黑。

3：把所有食材和调料都进锅里，再加800毫升水。

4：盖盖好锅盖，启动【红烧肉】功能，程序开始自动烹饪。

5：烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀匀，出锅装盘就可以啦。

6：出锅了。