家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

香菇焖土鸡的做法大全,10种好吃做法

鸡肉焖香菇土豆

主料

鸡腿1个;

辅料

香菇300g;土豆1个;胡萝卜1个;

配料

盐适量;海天红烧酱油40g;姜1块;八角3粒;葱1棵;蒜4瓣;色拉油60g;

鸡肉焖香菇土豆的做法步骤

1:鸡腿剁成小块,胡萝卜和土豆切成滚刀块。

2:香菇洗净,在头部打成十字花刀。葱切成葱花,姜蒜切成片,八角备用。

3:锅内倒油烧开,放入姜片和八角翻炒。

4:然后放入胡萝卜块继续翻炒。

5:然后放入鸡块

6:倒入红烧酱油和葱花翻炒5分钟。

7:倒入香菇和土豆块继续翻炒5分钟。然后添热水没过鸡块,大火烧开后改小火焖20分钟,然后放盐。

8:当汤快干的时候,放入蒜片和味精,收汁出锅。

小窍门

炒鸡块的时候时间要长一些。

香菇焖鸡

主料

鸡腿4个;香菇7个;

辅料

葱适量;姜适量;香菜适量;干葱头适量;花生油适量;盐适量;蚝油适量;

香菇焖鸡的做法步骤

1:准备好的香菇、干葱头、葱姜、香菜切好,如图所示

2:鸡腿砍件,(我就喜欢砍小点,容易熟,入味)

3:热锅下油,把姜、香菇、干葱头炒出味道。

4:然后把鸡腿肉一起放下炒至变色

5:最后下蚝油、酱油、盐一起炒,放1/4碗的水焖,待水滚了添上放在电磁炉的锅上慢火焖,以800的就可以了,焖上10分钟就可以了,过程中要翻炒,不然会粘锅

6:焖到差不多干汁了就可以上盘了,美味的香菇焖鸡就出炉了

小窍门

香菇是干的,要泡几分钟,泡到软了就可以了,生的香菇我还没有试过,味道可能要鲜点吧,一定要在炒锅上炒几分钟,把那些香菇、姜、干葱头炒香了,在放电磁炉上焖,这样弄出来的就香很多,直接在电磁炉焖就味道差点

香菇焖鸡

主料

鸡肉600g;

辅料

香菇数颗;姜片适量;葱适量;

调料

盐适量

油适量

酱油适量

胡椒粉1匙

料酒1勺

糖1匙

鸡精少许

香菇焖鸡的做法步骤

1:鸡斩成块。

2:姜片、香菇块、葱丝。

3:起锅烧油,放鸡块入锅炒。

4:炒至表面有点焦黄。

5:放入姜片炒香。

6:放入香菇炒香。

7:放入盐、酱油、料酒、糖、胡椒粉,入味。

8:放入没过鸡块表面的水,盖盖中大火焖15分钟。

9:时间到开盖。

10:放入葱丝,撒入鸡精,拌匀出锅。

11:成品。

香菇焖鸡

主料

鸡肉300g;香菇6朵;姜5g;

辅料

花生油20g;酱油10g;生粉5g;

香菇焖鸡的做法步骤

1:鸡肉切块

2:香菇泡发切块

3:锅底热油,放姜爆香,放入香菇和鸡肉爆炒出香味之后,加水没过鸡肉,盖上锅盖焖一会;

4:淀粉兑水、加入酱油,搅匀,倒入锅里,大火翻炒收汁,撒点葱花,即可。

香菇土豆焖饭

主料

瘦肉500g;大米适量;土豆1个;

辅料

洋葱1个;姜2、3片;小白菜5颗;香菇3朵;

香菇土豆焖饭的做法步骤

1:大米淘洗干净,浸泡半小时左右

2:准备好瘦肉、青菜、香菇、洋葱、土豆、姜

3:土豆削皮切块,洋葱切成丁状,瘦肉切小块,姜切成丁状,香菇切片,青菜切段

4:油烧热下入姜丁大火炒香

5:下入瘦肉炒香

6:加入洋葱继续翻炒

7:下入香菇、土豆,继续翻炒

8:料酒少许,酱油一勺、蚝油一勺、生抽一勺、凉水少许、盐、鸡精。

9:炒香后,放入电饭煲

10:等饭焖好快要出锅时下入青菜,一定不要过早下入。

11:下入青菜稍微再焖一小会儿就出锅啦!

香菇焖鸡

主料

香菇10个;鸡腿2个;

调料

生抽20ml

料酒20ml

白糖5g

葱适量

姜适量

蒜适量

花椒油适量

香菇焖鸡的做法步骤

1:鸡腿洗净,香菇泡发。

2:鸡腿去皮去骨,切块,然后加淀粉,盐,料酒腌制10分钟。

3:葱姜蒜花椒油准备。

4:锅中放油,大火炒鸡块至变色捞出。

5:锅中留油,炒香菇出香味。

6:放入炒好的鸡腿,加泡香菇的水,生抽,料酒,白糖,煮开,焖5分钟,大火收汁即可。

7:盛入碗中。

香菇焖鸡

主料

散养鸡600克;香菇30克;

辅料

油适量;盐适量;姜5克;大蒜10克;大料3个;红椒3个;桂皮1小块;酱油15毫升;白糖5克;料酒15毫升;

香菇焖鸡的做法步骤

1:散养鸡拔去残余的毛,洗净;

2:香菇准备好;

3:鸡剁成合适的小块;

4:香菇洗去杂质,用温水泡发,泡发的水不用倒掉,可用来炖鸡;

5:姜切片、蒜去皮,干红椒、大料及桂皮洗净;

6:锅内入适量油,入第5步中的所有辅料炒香;

7:倒入鸡块,翻炒至变色;

8:放入泡发好的香菇,调入白糖、料酒、酱油和盐,把颜色翻匀;

9:倒入刚才泡发香菇的水,水量以没过所有材料为宜,中火炖30分钟左右,最后大火收汁即可;

10:盛入大碗,出锅。

小窍门

1、泡发香菇的水不用倒掉,可用来炖鸡,香菇的味道更浓;2、炖鸡时,倒入的水量以没过锅中所有材料为宜,太少容易烧干。

香菇焖鸡

主料

三黄鸡半只;香菇8朵;

辅料

姜1块;蒜5瓣;干葱头1个;小葱白5根;淀粉3克;

调料

味极鲜3汤匙

蚝油2汤匙

料酒1汤匙

盐2克

白胡椒粉1克

油适量

香菇焖鸡的做法步骤

1:食材集合。

2:三黄鸡半只斩块,撕去鸡脖子上的淋巴,抠掉鸡肺,清水浸泡30分钟,中间换水2次,将血水泡出。

3:沥干水分。

4:腌制鸡肉:味极鲜2汤匙,蚝油1汤匙,盐2克,白胡椒粉1克,淀粉3克。

5:抓匀腌制20分钟。

6:香茹泡于盐水中10分钟,去去土腥气,也可泡出伞中的杂物,清洗干净,挤去水分。

7:切块备用。香茹要切大块,不要切片或小块,颗粒太小,焖煮之后格外疲软,没有脆韧的口感。

8:准备料头:姜切块,干葱头切块,小葱白切条。准备碗汁:味极鲜1汤匙,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,搅拌均匀备用。

9:煎制鸡肉:炒锅入油烧热,下入鸡肉中火煎至金黄焦香,盛出备用。

10:炒锅留用煎鸡肉的油,爆香姜块和干葱块,炒1分钟,再下入蒜仔爆香,下入香茹翻炒均匀。

11:倒入碗汁翻炒2分钟。

12:加入少半碗开水(小的米饭碗)将香茹焖2分钟,倒入鸡肉再焖5分钟。

13:开大火收汁,倒入小葱白翻炒均匀起锅。浓香四溢,流口水了。

14:成品图。

15:成品图。

16:成品图。

小窍门

1、因要腌制鸡肉入味,咱们选用浸泡法去除血水,浸泡要充分,漂洗要干净,洗至水清澈鸡肉白,切记要沥干水分,水分多会稀释调料的滋味,令调味减淡。2、香茹土腥味重,气味过于浓烈,要用盐水浸泡,去味杀菌兼得。3、鸡肉要煎到水分干,焦香状态才可以,只有彻底煎透煎香才能保证本菜的风味。4、香茹也需要用鸡油炒制,吊出香茹的香气之后再下入鸡肉,这两步做好稍加调味就是一锅浓香美味的香茹焖鸡。5、腌制鸡肉时加入少许淀粉,可以有效地锁住调料的香味和鸡肉的水分,吃起来鲜嫩入味顺滑。不可缺少的一步,大家谨记。6、时间充裕的朋友可以选用干香茹,泡发要充分,香茹水不要倒掉用来焖香茹焖鸡,味道会更佳。7、喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒或小米辣,又提味又增色。

鸡腿肉焖香菇土豆

主料

鸡琵琶腿3个;土豆250克;干香菇10朵;

辅料

青椒1个;食用油1勺;花椒20粒;姜片3片;蒜4瓣;葱1段;八角1个;

调料

酱油2汤匙

郫县豆瓣酱1勺

甜面酱1勺

鸡腿肉焖香菇土豆的做法步骤

1:食材准备好,干香菇提前泡发。

2:鸡腿、青椒和土豆切块,香菇切片。

3:鸡腿块放入开水中1分钟捞出,水中加入花椒去腥。

4:起锅,放入食用油,放入八角、葱姜蒜炒香。

5:放入鸡腿块,翻炒。

6:倒入酱油。

7:放入郫县豆瓣酱、甜面酱翻炒上色。

8:放入土豆块翻炒。

9:倒入适量清水烧开,转中小火焖20分钟。

10:全部食材成熟入味,大火收汁。

11:倒入青椒块翻炒断生,关火。

12:出锅装盘。

小窍门

郫县豆瓣酱比较咸,无需额外加盐。

香菇焖鸡

主料

鸡肉500g;香菇500g;

辅料

八角2个;花椒20g;姜20g;亦舒堂火麻油3勺;盐两勺;酱油5勺;料酒2勺;

香菇焖鸡的做法步骤

1:香菇洗干净,切成两半。

2:鸡肉切块。

3:准备好材料,八角、花椒。

4:鸡肉先焯水。

5:倒入亦舒堂火麻油3勺

6:倒入花椒和八角、姜片爆香。

7:倒入鸡肉翻炒下,然后倒入香菇,调至中火,放入四勺酱油和料酒。盖锅焖30分钟。

8:放盐出锅。

分享到