龙井虾仁

主料

明虾300克；龙井茶叶1克；蛋清四分之一；生粉1克；

辅料

盐1克；绍酒10克；

龙井虾仁的做法步骤

1：买来鲜活的明虾。

2：剥壳去虾线，然后清洗干净，控水。

3：加入四分之一的鸡蛋清和1克盐，抓匀，暂置五分钟，然后再加1克生粉，抓匀腌制半小时。

4：虾仁腌制差不多了，烧水泡茶，完全泡开后倒出一半，只留四分之一碗的茶水，另外茶叶也取出四分之一的样子待用。

5：锅中足油，下入虾仁滑炒片刻捞出沥油。

6：炒过的虾仁。

7：炒锅洗净重新放油，这回油要少，只要锅能浸润就可以。先虾仁然后马上龙井茶倒入锅中，颠炒，大约二十秒左右，茶水已干，喷入绍酒10克，颠炒均匀即可出锅。这一步动作要快，我都来不及拍照，只能口述了。

8：虾仁出锅，刚才备用的几片茶叶均匀撒在上面作为点缀。

9：虾仁出锅，刚才备用的几片茶叶均匀撒在上面作为点缀。

10：虾仁出锅，刚才备用的几片茶叶均匀撒在上面作为点缀。

11：游戏原图一

12：游戏原图二

小窍门

1、用猪油会更香，但是最近没有熬猪油，所以就用植物油代替了。2、炒的时候要大火颠炒，动作要快。

八宝茶叶蛋

主料

鸡蛋适量；

辅料

生姜片25g；红茶3g；枸杞5颗；

调料

八角6g

香叶3g

草果5g

料酒10ml

生抽15ml

食盐6g

八宝茶叶蛋的做法步骤

1：将鸡蛋清洗干净，大头敲碎，大头是气室，敲碎不会影响蛋液流失。

2：起锅烧水，放配料及辅料（先不要放食盐和料酒），煮开约5分钟后放鸡蛋。

3：水量刚末过鸡蛋即可，倒料酒，小火煮约15分钟，放入食盐，再煮5分钟。

4：捞出放入盆中腌制4小时，即可入味食用。

龙井虾仁

主料

虾仁适量；龙井茶适量；

辅料

盐适量；姜适量；蛋清适量；淀粉适量；花生油适量；

龙井虾仁的做法步骤

1：虾仁用牙签把虾线挑去。

2：龙井茶用开水泡开。

3：虾仁洗净，加入蛋清。

4：加入淀粉和龙井茶抓匀腌10分钟。

5：锅里放水，加入虾仁焯一下，立即捞出。

6：锅里放油，放葱，姜爆香。

7：放入虾仁和龙井茶炒匀，加盐调味即可。

8：嫩嫩的虾仁飘着淡淡的茶香。。

小窍门

虾仁用蛋清和淀粉抓匀腌渍，这个过程主要是让虾仁嫩滑，不能省。炒时其实很简单，主要还是虾仁的处理。

龙井虾仁

主料

虾仁十个左右；龙井茶少许；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；蛋清一小勺；淀粉适量；

龙井虾仁的做法步骤

1：水开90℃。

2：泡龙井茶。

3：虾仁放盐。

4：放鸡精抓匀。

5：放一小勺蛋清抓匀。

6：放淀粉抓匀备用。

7：虾仁飞水，将水煮开再放虾。

8：放进虾仁后不动。

9：待水再开后，用勺子轻轻推动虾仁，虾仁煮熟后捞出。

10：将飞熟的虾仁放到漏勺中。

11：起锅烧油，将油烧到七成热。

12：将热油倒到飞好水的虾仁上，冲好油的虾仁备用。

13：锅里放少量底油，放冲好油的虾仁，放少许龙井茶水。

14：放盐和鸡精，放水淀粉后开火。

15：收汁。

16：将虾仁盛盘，表面撒上沏开的龙井茶叶。

龙井煎蛋

主料

龙井茶20克；鸡蛋5个；

辅料

盐(适量)；酱油(适量)；

龙井煎蛋的做法步骤

1：先将龙井洗一遍

2：再用烧好的热水泡十五分钟

3：泡好捞出切碎（也可以不切）

4：加入鸡蛋我们人多所以鸡蛋多2个

5：打散

6：热锅放油开始煎

7：起锅了

小窍门

龙井一定要用热水先泡会，可以煎也可以炒

龙井虾仁

主料

龙井茶叶适量；虾仁适量；

调料

油适量

盐适量

龙井虾仁的做法步骤

1：龙井用温水浸泡10分钟。

2：过滤出茶叶。

3：虾仁开背清理干净，放入茶水中浸泡20分钟。

4：锅里热油倒入虾仁翻炒至变色。

5：加入茶叶一起翻炒均匀，加点盐调味即可。

八宝饭

主料

糯米适量；

辅料

红豆沙适量；

调料

猪油适量

白砂糖适量

大枣适量

冬瓜蜜饯适量

熟白芝麻适量

八宝饭的做法步骤

1：食材：自制红豆沙和糯米。

2：食材：冬瓜蜜饯、猪油、熟白芝麻、白砂糖和大枣。

3：1、糯米泡水5—6小时。2、糯米放入蒸锅，隔水蒸30分钟，蒸到中途15分钟时，揭盖撒入适量凉的白开水，盖上盖子，继续蒸15分钟即可。

4：蒸熟的米饭捞出，放入适量猪油和白砂糖拌均匀。

5：碗里先刷一层猪油，再放入大枣、熟芝麻和冬瓜蜜饯丝做装饰。（我是提前将冬瓜蜜饯改刀成丝状）

6：先在碗里放入一部分拌好的糯米饭，在加入红豆沙。

7：完成上述步骤后，继续加入糯米饭，把红豆沙遮盖严实，再次放入蒸锅蒸10分钟，取出倒扣在盘子里，即可。

8：成品图。

小窍门

红豆沙是我自己炒的，原来发过红豆沙的菜谱，所以这次就未在文中展示红豆沙的做法。

八宝粥

主料

红豆适量；绿豆适量；黑豆适量；薏米适量；大黄米适量；小米适量；江米适量；花生米适量；

八宝粥的做法步骤

1：原料全部按照1:1比例，并洗净；

2：最好加水浸泡3小时以上；

3：浸泡后再加水适量，倒入电压力锅豆类档煮30分钟；

4：煮好后别立即开盖，焖一会最好；

5：喜欢的话加点糖。

小窍门

1、八宝粥顾名思义就是8样原材料，可以根据个人喜好随意调换。2、不过这款挺经典的。

八宝饭

主料

糯米适量；

辅料

红豆沙适量；南瓜子仁适量；松子适量；葡萄干适量；枸杞适量；红枣适量；

配料

猪油适量；糖适量；

八宝饭的做法步骤

1：糯米清水里浸泡一夜。

2：第二天隔水蒸糯米饭，用筷子戳进去能感觉到软了，就是熟了。

3：舀上2勺猪油、撒上白糖，将米饭拌匀。

4：碗里按造型摆入红枣，葡萄干、松仁、瓜子仁、枸杞等果仁

5：先在碗里铺一层糯米饭，然后挤入红豆沙，红豆沙尽量往中间挤，以免面积太大漏到米饭外面，挤好豆沙后，用糯米粉一点点垒起来，盖住豆沙，压紧压实。

6：最后倒扣在盘子里，晃一下碗，八宝饭就会脱落下来，可以冷藏冷冻保存，吃的时候一蒸就可以宴客啦。

龙井摊鸡蛋

主料

鸡蛋4个；茶叶30克；

辅料

盐一小勺；植物油适量；

龙井摊鸡蛋的做法步骤

1：龙井茶30克加80-90度的水100克泡开，如果把握不好这个量，就泡一杯很浓的茶叶水。如果没有龙井用其它绿茶代替也可以，但是前提是绿茶哦。

2：4个鸡蛋加一小勺盐搅打蛋液起泡泡。

3：锅里倒入植物油，植物油烧至6成热的时候倒入鸡蛋液，小火，慢慢的把鸡蛋液摊成一个饼状。

4：鸡蛋饼成型后，轻轻晃动几下，以免粘锅，然后翻面，倒入大约50克左右的茶叶水。

5：小火慢慢的让鸡蛋饼吸收一下茶叶水。大概2-3分钟左右的时间。

6：出锅后的鸡蛋饼蛮好吃的哦！