驴肉粉丝煲

主料

小驴腱子1个；

辅料

红薯粉条适量；

调料

葱适量

料酒适量

老抽适量

生抽适量

盐适量

干辣椒1个

姜适量

蒜适量

驴肉粉丝煲的做法步骤

1：驴肉焯水，到高压锅压20分钟。冷却，切块。

2：红薯粉条在开水中泡发。

3：粉条沥干水。

4：热锅热油，放入大蒜生姜和干辣椒，炒香。

5：放入驴肉炒二分钟。

6：放盐料酒生抽老抽，再炒两分钟。

7：加入开水，烧开。

8：转入煲中。烧开后改小火炖二十分钟。

9：再加入粉丝。继续炖五分钟。中途搅拌一下。

10：最后洒上葱花。

粉丝煲

主料

粉丝2小把；后退肉200g；大白菜适量；

辅料

姜蒜适量；蒜苗适量；

调料

食用油适量

鸡精适量

豆瓣酱适量

酱油适量

粉丝煲的做法步骤

1：食材

2：准备

3：油烧热，下肉片煸出油。

4：煸香以后，下姜蒜煸，放酱油，最后放豆瓣酱炒出红油。

5：加水

6：下白菜，粉丝闷。

7：水快干了调味，放鸡精，蒜苗（我没放盐，豆瓣酱咸的）

8：出锅

9：粉丝很清爽，不粘。

小窍门

我用冷水提前泡了3小时，没有粘。闷出来很清爽。

鸭肉粉丝煲

主料

鸭子一只；红薯粉丝适量；姜适量；葱适量；料酒适量；

辅料

冰糖适量；桂皮适量；八角适量；香叶适量；干辣椒适量；啤酒一瓶；豆瓣酱一勺；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

胡椒粉适量

生抽适量

鸭肉粉丝煲的做法步骤

1：准备好一只鸭子，清洗干净。

2：鸭子剁成块。

3：凉水上锅料酒、姜片，焯水。

4：过凉水，清洗干净浮沫。

5：起锅烧热。

6：加油，加冰糖，转小火熬糖色。

7：油成琥珀色时。

8：下入鸭子，翻炒。

9：加盐，翻炒上色。

10：加干辣椒、桂皮、八角、香叶，翻炒均匀。

11：加生抽、蚝油、豆瓣酱，翻炒均匀。

12：倒入一瓶啤酒。

13：盖过鸭肉，大火烧开，转中小火，炖煮30分钟。

14：炖煮鸭子的时候，我们来准备一把红薯粉丝。

15：用开水泡一下。

16：准备好青红辣椒、大蒜头都切好。

17：鸭肉快要收干汤汁时。

18：放入粉丝，煮5分钟左右。再加胡椒粉调味。

19：加入青红辣椒和大蒜头。

20：再次煮开(1分钟左右)。

21：放上葱段，装饰一下。

22：好了。

23：成品图。

24：尝尝哦。

腊肉粉丝茄子煲

主料

粉丝40g；腊肉1小块；青椒1个；茄子300g；

辅料

生抽适量；郫县豆瓣1勺；糖1小勺；花椒面少许；蒜2粒；盐适量；葱花1勺；姜1小块；

腊肉粉丝茄子煲的做法步骤

1：准备茄子3个，青椒1个，细粉丝1小把，腊肉少许。

2：茄子和青椒洗净擦干水份，茄子切滚刀块，青椒去籽切菱形块，粉丝用冷水泡软。

3：锅中多放些油，油温七八成热时倒入茄子大火浸炸。

4：炸至茄子变软起焦边时捞出沥干油分。

5：姜蒜切片，备一勺葱花和一勺郫县豆瓣剁细。腊肉煮熟后切成小丁。

6：锅中留少许底油，爆香姜蒜。

7：加入郫县豆瓣酱炒出红油后加入青椒块翻炒片刻。

8：倒入茄子，加入少许盐、一小勺白糖、少许生抽和少许花椒粉翻炒均匀关火。

9：将炒好的茄子放入瓦煲中，中间放入泡好的粉丝，再在粉丝上放上腊肉丁，最后加入1小碗水。

10：盖上盖子，大火烧开后转小火焖煮四五分钟，关火。

11：最后洒上葱花。吃的时候把粉丝和腊肉丁与茄子拌匀即可。

小窍门

由于郫县豆瓣和腊肉都是很咸的，所以盐要少放。腊肉也可换成咸鱼或别的东西。自由发挥啦。

粉丝烧腊肉

主料

腊肉0.5kg；粉条1小把；鸡腿肉2支；

调料

大料适量

干辣椒适量

葱适量

香菜适量

豆瓣酱1勺

姜适量

蒜适量

粉丝烧腊肉的做法步骤

1：粉丝提前温水泡发。

2：起锅烧油，放入大料炒香，然后捞出。

3：加入切好的腊肉炒出油脂，然后捞出腊肉。

4：锅中加入豆瓣酱和蒜片炒香。

5：先加入鸡腿肉翻炒。

6：然后倒入腊肉，葱段翻炒均匀。再加一小碗水。

7：放粉丝，魔芋，生抽老抽，少量汤，盐。开始烧大约15分钟。

8：起锅装盘。

粉丝煲

主料

娃娃菜一颗；粉丝适量；豆泡适量；

辅料

葱适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

黄豆酱适量

糖适量

盐适量

粉丝煲的做法步骤

1：粉丝提前泡软，白菜撕小块，豆泡切半。

2：锅里热油倒入白菜炒至断生后，加入豆泡一起翻炒，再加盐，蚝油，生抽，黄豆酱翻炒均匀。

3：粉丝放锅底，加入炒好的豆泡白菜。

4：加适量水，盐，糖大火烧开炖5分钟。

5：炖好后加入葱花即可。

肉末粉丝煲

主料

肉末适量；粉丝1块；

辅料

料酒适量；姜末适量；生抽适量；酱油适量；葱花适量；

肉末粉丝煲的做法步骤

1：粉丝提前用开水泡软。生姜切末，葱切葱花。

2：砂锅小火预热（要用耐热砂锅），倒油，倒入肉末翻炒。

3：肉末炒散后，加入适量料酒，姜末，炒匀。

4：粉丝捞出，不用沥干水分，用厨房剪刀稍微剪短一点。

5：倒入粉丝，加入适量生抽，搅拌均匀。

6：加入少许酱油，撒入葱花，搅拌均匀，关火。

7：直接端上桌。

小窍门

因为粉丝会吸水，所以捞出后不用沥干水分。

冬瓜腊鸭粉丝煲

主料

冬瓜适量；腊鸭1只；粉丝1把；

辅料

虾皮适量；

调料

姜2片

冬瓜腊鸭粉丝煲的做法步骤

1：冬瓜切好，粉丝用开水泡软，腊鸭腿切细。

2：煮锅加油煸炒一下姜片和虾皮。

3：先放腊鸭，加上能没过鸭肉的水量，煮沸，中小火焖10-15分钟，煮到水位如上图高度。

4：加入冬瓜。大火煮沸，中火煮软冬瓜。

5：最后加开水泡软的粉丝（没下锅时的粉丝是能入口吃的软度），大火煮沸，中火焖三分钟让粉丝充分吸取汤汁。完成。

6：完结撒葱。

腊肠茄子粉丝煲

主料

茄子1个；辣椒1个；粉丝1个；腊肠2个；香菜3棵；

辅料

大料1个；蒜3个；食用油3匙；盐1勺；酱油1勺；醋1勺；鸡精1勺；

腊肠茄子粉丝煲的做法步骤

1：准备好材料

2：所有食材切好备用

3：粉丝泡软备用

4：油热炒香大料和蒜，下腊肠翻炒

5：放茄子翻炒片刻，加调料调味

6：加辣椒和一半香菜进去翻炒

7：加水炖一会，再放粉丝进去炒熟

8：装盘，在上面撒一点香菜做点缀

鸭肉粉丝煲

主料

鸭肉350g；

辅料

粉丝1把；西兰花160g；泡发香菇3个；胡萝卜1根；

调料

姜适量

大葱白适量

蒜叶适量

盐适量

白胡椒粉适量

鸭肉粉丝煲的做法步骤

1：鸭肉焯烫后洗净，放料酒、大葱、姜煮一会，倒入砂锅炖一小时。

2：粉丝加水泡软。

3：西兰花摘成小朵，胡萝卜切滚刀块，香菇一切为二，蒜叶切段。

4：起锅放水烧开，加一点盐和油，放入西兰花、胡萝卜、香菇焯水后捞出。

5：粉丝和焯过水的蔬菜一起放入鸭汤中，炖几分钟。

6：加一点盐和胡椒粉，洒蒜叶，即可上桌。

小窍门

炖鸭最起码半只吧，可以一起炖出来，但不要炖到软烂，留1/3的时间，比如老鸭需炖煮1.5小时，那么我们炖1小时，等饭点捞出一顿的量，进行炖煮调味即食，也可以搭配素菜同食（其他费时的炖菜同理，如排骨、牛肉等）这样吃既健康又省事。