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豆腐小丸子做法大全,制作方法与配料

豆腐丸子

主料

豆腐适量;火腿适量;胡萝卜适量;小青菜适量;鸡蛋适量;

辅料

盐适量;高汤适量;生抽适量;淀粉适量;糖适量;烹调油适量;

豆腐丸子的做法步骤

1:材料图。豆腐需要去掉硬边,用北豆腐最好了,新买回来的豆腐要淋淋水,避免水份太大。鸡蛋蛋清蛋黄分离。

2:豆腐去边后压碎成泥,这里可以过一下筛,会更加细。

3:胡萝卜和火腿粗切。放入料理机中。

4:加盖手动切碎食材。中间开盖,将杯壁上较大的食材推入杯中,再次摇动机器,将食材切到满意的程度。

5:切好的胡萝卜火腿碎放进豆腐碎中。

6:将蛋清倒入料理杯,这里的蛋清要跟馅料拌在一起,所以没有清洗杯子。摇拌均匀。

7:倒入馅料中,加上一点点儿盐。加上淀粉抓拌均匀。

8:团成丸子。

9:放在盘子中,上锅蒸好,水开计时,10分钟。

10:这中间可以将小青菜焯水。

11:小锅加高汤煮开,加盐和生抽调味,淋淀粉水做成芡汁,这里可以加适量烹调油搅拌均匀。这里的生抽可以不用或者减量,菜色会有不同。

12:丸子出锅后,摆上小青菜,浇上芡汁就好了。

小窍门

1、豆腐的含水量会有不同,所需要的淀粉量也有不同,以可以团成丸子而不容易变形为度。2、高汤实在没有也可以用水代替,味道稍差一些。3、火腿本身较咸,注意盐的用量,这里的火腿也可以换成肉馅,风味儿会有不同。4、如果将纯的豆腐泥粘上火腿粒,同样做法,那就可以叫荷包豆腐了。

豆腐丸子

主料

豆腐1块;

辅料

鸡蛋2个;胡萝卜1根;葱1棵;姜3片;面粉1大勺;火腿2根;

调料

盐1勺

鸡精1勺

生抽1大勺

十三香1勺

豆腐丸子的做法步骤

1:准备一块豆腐。

2:捏碎,打入两个鸡蛋。

3:加入葱姜沫。

4:加胡萝卜,火腿丁。

5:加盐。

6:鸡精。

7:十三香。

8:生抽。

9:面粉。

10:搅拌均匀。

11:捏成丸子。

12:豆腐丸子就好了。

豆腐丸子

主料

北豆腐1块;肉末适量;干香菇8个(泡发);胡萝卜适量;香葱适量;鸡蛋1只;淀粉适量;

辅料

盐适量;蚝油适量;鲍鱼汁调味料适量;生抽适量;水适量;葵花籽油适量;花椒油适量;

豆腐丸子的做法步骤

1:猪肉末(肥瘦相间的,最好是五花肉),加入蚝油,鲍鱼汁调味料和适量盐。

2:加入葱花。

3:加少许花椒油(根据自家口味可不添加)。

4:加入少许辣椒面。

5:加入胡萝卜丝。

6:搅打上劲,中途分三次加入水,每次一勺。

7:香菇洗净切碎。

8:加入香菇丁搅拌均匀。放入豆腐搅碎(豆腐提前用盐开水泡一会)。

9:丸子模具在水淀粉中过一下,沾上水淀粉以便于丸子脱模。

10:夹住馅料,多余的馅料会从两端的圆孔中冒出,用小勺刮去多余的馅料,轻轻在勺子上磕两下,便于脱模。

11:油七成热时下入丸子,中火炸至金黄色。

12:沥干多余油。

13:装盘即可。

豆腐香椿小丸子

主料

香椿适量;豆腐适量;

辅料

鸡蛋1个;香葱1棵;淀粉适量;

配料

盐适量;

豆腐香椿小丸子的做法步骤

1:准备一小块豆腐和小把香椿,还有一个鸡蛋,只要半个蛋清,其它材料忘拍了

2:水开后放入香椿焯水1-2分钟,过凉水后切细末。豆腐用刀压成碎末,放入半个蛋清和少量盐搅拌上劲,再加入适量淀粉,只要能团成丸子即可。

3:盘里抹一层油,用手加勺子团好丸子摆入盘内,女儿在边上帮倒忙,我差不多团了一下,也不圆。

4:锅里放适量油,六七成热下丸子。刚放入先不要动,等看外面稍微定型时再轻轻拨动。

5:待到丸子变成金黄,浮起来后就可以捞出来了。

6:趁热吃外酥里嫩,老少皆宜!再来点沙拉酱,很般配的。

小窍门

香椿一定要焯水,里面含有一定量的亚硝酸盐。

豆腐丸子

主料

豆腐适量;鸡蛋适量;

辅料

红椒适量;火腿肠适量;

调料

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

淀粉适量

葱适量

姜适量

蒜适量

香菜适量

十三香适量

胡椒粉适量

豆腐丸子的做法步骤

1:一块豆腐里打入一个鸡蛋,两个也行。

2:捣碎后加入盐,耗油,胡椒粉,十三香,两勺淀粉。

3:再次拌匀后加入姜末和火腿肠末。

4:调个料汁,姜,蒜末,红椒切圈,生抽,盐,淀粉,用水拌匀备用。

5:水烧开后用小火,手挤豆腐丸子,用勺挖进锅里,全程小火,不能让水开起来,丸子弄完后,小火等丸子浮起来,再焖几分钟就可以捞出来了。

6:熟丸子捞出备用。

7:坐锅热油,下备好的料汁煮开。

8:煮开后下葱花和香菜段。

9:起锅开吃!

豆腐丸子

主料

斋外斋黑豆腐1块;鸡蛋2个;

辅料

胡萝卜丁适量;火腿丁适量;香菜碎适量;

调料

面包糠一勺

面粉一勺

葱适量

姜适量

蒜适量

生抽适量

盐适量

鸡精适量

十三香适量

豆腐丸子的做法步骤

1:取斋外斋老豆腐一块,取掉包装盒,把豆腐装盆里抓成碎末。

2:往豆腐里依次加入两个鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、鸡精、十三香、胡萝卜丁、火腿丁、香菜碎、生抽、面包糠、面粉搅拌均匀。

3:用丸子神器压成小球球放入锅里小火慢炸,炸至金黄捞出。

4:好吃的豆腐丸子就做好了。

小窍门

辅料根据喜好更换哦,这样丸子会更美味。

豆腐丸子

主料

大豆腐1块;

辅料

午餐肉1/3块;鸡丸4个;香菇4个;小葱4棵;鸡蛋1个;白萝卜1/2个;玉米1/2个;

调料

淀粉1小碗

麻辣鲜1勺

盐2勺

蚝油3勺

豆腐丸子的做法步骤

1:准备食材,玉米扒成粒,也可以直接用玉米粒。

2:香菇,午餐肉,鸡丸切成小丁,白萝卜叉成丝,豆腐用手抓碎,打入鸡蛋。

3:放入淀粉,盐,麻辣鲜,耗油,葱花,再放入3勺油搅拌均匀。

4:一定多搅拌一会儿,让调料混合均匀。

5:用手和小勺挤出一个个小丸子,放入6成热的有锅中。

6:用中小火炸,如果油不能没过丸子,那就要给丸子及时翻个,让其受热均匀,如果没过丸子就不用了,等丸子炸稍微变色挺实了就要用漏勺来回的翻动,避免炸糊。

7:炸好后控一控油装入盘中,完成。

小窍门

这些可以炸出2盘丸子,如果吃不了,用料都可以减半。

豆腐丸子

主料

豆腐一斤半;胡萝卜半根;香菜适量;

辅料

香菇酱适量;鸡精适量;盐适量;鸡蛋适量;十三香适量;

豆腐丸子的做法步骤

1:主要豆腐和香菇酱

2:把豆腐用小勺捣碎。

3:加入盐,鸡精,十三香,香菇酱

4:把胡萝卜,香菜切成碎末

5:把胡萝卜,香菜放进去,打一个鸡蛋搅拌均匀。

6:做好的豆腐丸子。

7:油温七成热的时候下锅炸

8:外脆里嫩的炸豆腐丸子做好了。

豆腐丸子

主料

豆腐适量;胡萝卜适量;芹菜适量;儿童肠一根;面粉适量;

辅料

食用盐少许;食用油适量;十三香少许;蚝油少许;鸡蛋一个;生菜少许;

豆腐丸子的做法步骤

1:芹菜、胡萝卜、肠、切碎。

2:豆腐压碎。

3:豆腐、胡萝卜、儿童肠、芹菜、盐、蚝油、鸡蛋、十三香、面粉放一起搅拌均匀。

4:搅拌好,团成小球。

5:锅中热油放入丸子小火炸制焦黄。

6:出锅,装盘。

豆腐丸子

主料

胡萝卜1根;豆腐1块;

辅料

淀粉适量;盐适量;胡椒粉适量;花椒粉适量;

豆腐丸子的做法步骤

1:豆腐洗净捏碎,外面买回来的豆腐,冲洗干净后,再好焯一下水,去去豆腥味;

2:胡萝卜去皮,洗净,剁碎;放其他蔬菜也行;

3:豆腐、胡萝卜碎、淀粉、盐、胡椒粉、花椒粉,混合均匀;

4:热锅里倒入适量油烧至6成熟,油面泡沫基本消失,搅动时有响声,有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动;

5:将手指头大小的豆腐丸子,迅速放入锅里炸至金黄捞出即可。具有酥皮增香,使原料不易碎烂的作用。下料后,水分明显蒸发,蛋白质凝固加快。

小窍门

油温6成熟时,适合炒、炝、炸等烹制方法。具有酥皮增香,使原料不易碎烂的作用。丸子下锅后,水分明显蒸发,蛋白质凝固加快。吃起来外酥内嫩,亲们,可以试试哦。

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