虎皮尖椒

主料

尖椒6颗；

辅料

食用油适量；生粉少量；生抽适量；蚝油适量；糖适量；蒜数瓣；陈醋少量；

虎皮尖椒的做法步骤

1：青椒去蒂去籽，洗净备用

2：热锅，不放油，放入尖椒，小火煸制。如果放油后再放青椒，由于青椒表面水份，很容易炸锅，这里直接干煸，也可以有虎皮

3：煸青椒，可不断用铲子按压青椒，青椒翻面，直到两面皆煸出虎皮焦点，即可盛出

4：煸制青椒的间隙，来准备蒜蓉。蒜剥皮洗净切成蒜蓉。

5：取一碗，加入适量生抽，蚝油，白糖，一点陈醋，清水，生粉，调成酱汁备用

6：热锅冷油，加入蒜蓉，煸香

7：加入经过初步煸制的青椒，用铲子继续按压，继续煎青椒表面。因为初步煸制时青椒里外水份已经煎干，所以亲们不用担心再炸锅受伤了

8：加入准备好的酱汁，大火烧开，转小火炖煮五分钟至汁浓入味，大火收汁，即可盛出

9：成品，这道虎皮尖椒，制作快捷，操作简便，咸鲜微辣，十分下饭^_^

小窍门

忌食人群辣椒1.体型偏瘦的人。中医认为，瘦人多属阴虚和热性体质，常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒。如果过食辛辣，就会使上述症状加重，导致出血、过敏和炎症。2.甲亢患者。甲亢患者常常处在高度兴奋状态，过量吃辣椒等刺激性食物可加重症状。3.肾炎患者不宜食用辣椒。研究证明，在人体代谢过程中，辛辣成分常常要通过肾脏排泄，对肾脏实质细胞产生不同程度的刺激作用。4.慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者。大蒜大蒜辛温，多食生热，且对局部有刺激，阴虚火旺、目口舌有疾者忌食；患有胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病以及阴虚火旺者忌用；眼病患者在治疗期间，应当禁食蒜和其他刺激性食物，否则将影响疗效；同时大蒜不宜食用过多容易引起动火，耗血，有碍视力。

尖椒炒豆腐皮

主料

青尖椒2个；红尖椒1个；豆腐皮2张；

辅料

葱姜蒜花椒油适量；

调料

生抽10ml

料酒5ml

白糖5g

蚝油1勺

尖椒炒豆腐皮的做法步骤

1：豆腐皮切菱形块放入锅中倒入清水煮开煮出豆腥味。

2：青红椒放淘米水中泡洗干净，豆腐皮捞出控干水分。

3：青红椒去蒂切成块。

4：锅中放油炒青红椒出辣味。

5：放入焯好水的豆腐皮，煸炒一分钟，烹入生抽，料酒，白糖，蚝油炒匀即可。

虎皮尖椒

主料

辣椒适量；

辅料

盐适量；生抽适量；蒜适量；醋少许；糖少许；豆豉适量；

虎皮尖椒的做法步骤

1：准备材料，青椒洗干净摘去头。

2：蒜子切蒜茸。

3：热锅凉油，小火煎青椒。

4：煎至两面起虎皮纹。

5：加入适量水。

6：依次加入盐、生抽、蒜茸、豆豉、醋、白糖。

7：收汁，装盘。

尖椒炒豆腐皮

主料

尖椒八个；豆腐皮一张；

调料

花生油少许

盐少许

生抽少许

尖椒炒豆腐皮的做法步骤

1：尖椒洗净，去蒂。

2：切块。

3：豆腐皮洗净。

4：切菱形块。

5：锅烧热放少许油，倒入尖椒炒香，再倒入豆腐皮加少许盐和生抽调味，翻炒几下即可。

6：出锅装盘。

7：香辣可口。

尖椒炒皮蛋

主料

尖椒适量；皮蛋2个；

辅料

小米辣适量；蒜适量；

调料

盐适量

油适量

糖适量

酱油适量

蚝油适量

尖椒炒皮蛋的做法步骤

1：尖椒，小米辣切好。

2：皮蛋切小块。

3：加点蒜末。

4：锅里热油爆香蒜末，倒入尖椒，小米辣大火翻炒均匀，炒至起虎皮状。

5：加盐，酱油，蚝油，糖，翻炒一下，倒入皮蛋翻炒均匀即可。

虎皮尖椒

主料

辣椒20个；豆豉适量；

辅料

白糖适量；醋适量；蚝油适量；盐适量；鸡精适量；生抽适量；

虎皮尖椒的做法步骤

1：用刀面把辣椒拍扁

2：蒜切沫，准备豆豉

3：拿个碗倒入盐、鸡精、蚝油、陈醋、白糖、生抽，再倒入适量清水搅匀

4：锅内放油，把辣椒倒下去用中火炒，太大火的话辣椒会烧糊

5：不停翻炒到辣椒皮呈白色

6：放入蒜蓉翻炒后加入豆豉，炒一会后加入调制的酱汁，待只有少许汁后出锅即可

尖椒炒豆腐皮

主料

豆腐皮适量；尖椒2个；

辅料

油适量；盐适量；五香粉适量；葱适量；酱油适量；

尖椒炒豆腐皮的做法步骤

1：干豆腐皮用冷水浸泡1小时

2：尖椒切滚刀块，豆腐皮撕成块

3：炒锅加入适量的油

4：爆香葱丝、五香粉

5：加入豆腐皮翻炒

6：加入尖椒翻炒

7：加入盐，少淋点酱油调味

8：OK！出锅。

小窍门

1.冷水浸泡干豆腐皮30分钟至1小时即可。2.酱油不要淋多，避免颜色加重，没有食欲。

虎皮尖椒

主料

长尖椒4个；肉馅250g；

辅料

料酒适量；胡椒粉适量；白砂糖1勺；蒜适量；生抽4-5勺；盐1小勺；葱适量；醋1勺；淀粉1勺；姜适量；

虎皮尖椒的做法步骤

1：将尖椒切成15-20cm左右

2：准备好肉馅，在肉馅里放入鸡蛋清、生抽、料酒、胡椒粉、盐、葱姜末，搅拌均匀

3：将尖椒里的白经用小刀轻轻划掉，将肉末放入尖椒内

4：将肉末粘一点点面粉

5：锅入油，七成热时开中小火，将尖椒放入锅中，煎到虎皮状关火，出锅。

6：做芡汁，淀粉1勺，生抽/酱油4-5勺，白砂糖1勺，醋1勺，水适量，均匀搅拌

7：锅入油，炒蒜，小火，放芡汁，放尖椒，翻炒后出锅！

小窍门

1、尖椒洗净后一定要将表面的水份擦干！2、小刀划尖椒白经到时候务必注意，不要划到手！也不要划穿。

豆皮炒尖椒

主料

豆皮1张；尖椒30g；

辅料

葱2g；姜2g；蒜1瓣；食用油6g；

调料

盐3块

生抽6g

豆皮炒尖椒的做法步骤

1：原料：尖椒切粗一点的丝，豆皮切粗一点的条，葱姜蒜切碎。

2：锅中加入食用油，下葱姜蒜炒香。

3：加入豆皮翻炒。

4：加入生抽翻炒，豆皮吸水，炒的时候容易干，可以适当的加入清水。

5：加入尖椒翻炒。

6：加入盐调味，翻炒均匀出锅装盘。

7：干香的豆皮炒尖椒上桌。

小窍门

豆皮比较吸油，食用油可以适当的增加用量。炒的过程中容易干锅，可以加入清水，调节菜的湿润度。新鲜的豆皮可以直接炒。

虎皮尖椒炒蛋

主料

鸡蛋4个；

辅料

青红椒块适量；香菜适量；小米椒3个；

虎皮尖椒炒蛋的做法步骤

1：切好备用。

2：鸡蛋打散

3：做好了