小馒头

主料

白面500g；红豆馅200g；

辅料

酵母粉少许；黑米少许；

小馒头的做法步骤

1：白面放入酵母粉发至起泡。

2：将发好的面揪成大小均匀的剂子

3：将剂子擀大，包入红豆馅。

4：做椭圆形，将黑米镶在眼部，做为眼睛。

5：用剪子在面团上铰成小刺状。

6：上锅蒸熟即可！

花样小馒头

主料

面粉适量；

辅料

南瓜适量；紫薯适量；

配料

泡打粉适量；酵母适量；奶油适量；

花样小馒头的做法步骤

1：紫薯和南瓜去皮，切成小块，放在蒸锅里蒸熟，用筷子如果很容易扎开就好了，然后取出用勺子压碎。

2：适量面粉里放泡打粉，酵母，和奶油。

3：将南瓜泥或者紫薯泥加入面粉，和成光滑面团，放置在30度左右的湿润环境中发酵，面团增大到原来的1.5倍即可。

4：面团取出在干燥的面板上揉一会排气，然后搓成长条，切成等分的小剂子，用擀面杖擀成圆片（次步骤跟擀饺子皮一样）。5片错开叠放，然后用小点的面团搓成长条做花心（如图所示），然后从花心这边卷起，最后中中间掐断。

5：做适当的处理，两多花就出来了。

6：将做好的小花依次码上笼屉，冷水丄锅，蒸15分钟即可.

7：玫瑰花，漂亮吗~~~

小窍门

做南瓜的，南瓜蒸熟后因为水分比较多，和面的时候不需要另外添加水，南瓜最好选用颜色很深很黄的那种，做出来颜色会比较艳丽漂亮。紫薯因为含水量不多，和面时需要另外添加适量温水。

小花馒头

南瓜面团

中筋面粉500g

南瓜泥300g

鲜奶30g（水）

色拉油2大匙

糖4大匙

酵母粉6g

奶粉30g

紫薯面团

中筋面粉500g

奶粉30g

紫薯泥300g

鲜奶30g（或水）

色拉油2大匙

糖4大匙

酵母粉6g

小花馒头的做法步骤

1：将南瓜及紫薯切块蒸泥备用把面团所有材料混合均匀，揉至三光（面光、盆光、手光，大概约15分钟）接着把面团盖上布放着发酵至两倍大（冬天约50-60分钟）

2：将发酵好的紫薯面团分成一份65g大小滚圆将发酵好的南瓜面团分成一份45g大小滚圆将紫薯面团压扁后中心放入南瓜面团

3：接着包起滚圆

4：压扁后用刀子切成八等份（离中心约1公分，我先切四等份再对半切）

5：把每片面团往外翻，就能呈现漂亮的花瓣状，接着再发酵15～20分钟（面团的皮绷紧有白泡泡的感觉即可，冬天长一些，夏天短一些）最后放入大同电饭锅中，外锅放一杯水按下电源，跳起后即完成。

南瓜帽子馒头

主料

蒸熟南瓜200克；面粉450克；

辅料

酵母6克；白砂糖40克；

南瓜帽子馒头的做法步骤

1：南瓜去皮，隔水蒸熟，称200克放进面包机内。

2：依次放面粉450克，白砂糖40克，酵母6克。

3：面包机自动搅面团18分钟。

4：发酵2倍大小。

5：手工揉100下面团，排气。（我的面包机在搅别的东东）

6：取50克面团，揉2个相同大小圆形，其一按扁，擀成圆片，不要擀太薄了；还有一个长条，约5克，12厘米；还有一个小小圆形，准备做蝴蝶结。

7：圆球放在圆片的中间，稍按压。

8：长条包在圆球上。

9：用筷子夹出蝴蝶结。

10：蝴蝶结粘在长条接口处（可以沾点水，粘得更牢）。

11：依次做好13个帽子。

12：分2层，放进蒸锅里再次发酵2倍大小

13：大火蒸10分钟，焖3分钟。

14：可以开吃了~

花生小馒头

主料

面粉250g；

辅料

花生米60g；糖33g；牛奶150g；

配料

酵母粉2g；

花生小馒头的做法步骤

1：所有材料倒入面包桶内，第一次和面程序结束后倒入花生碎，开启第二次和面程序

2：和好的面团饧发至原来的2-3倍大小

3：面板上排气揉匀分成均等的4个剂子

4：取一个剂子擀成舌头状

5：左右折叠

6：擀开

7：再折叠

8：再一次擀开

9：自下而上卷起来

10：从中间切断

11：全部做好后摆在烤盘上

12：预热烤箱180度烤30分钟

13：烤好后取出晾凉

帽子馒头

主料

小麦面粉350G；

辅料

南瓜适量；紫薯适量；酵母适量；

帽子馒头的做法步骤

1：南瓜蒸熟，去皮搅成泥状（紫薯同理）

2：南瓜泥、酵母和面醒发

3：揉成面团

4：像做饺子似的切成面剂子

5：一块剂子擀开成片；另一块剂子揉圆团；第三块剂子搓成长条。

6：把圆形的面团放在片形的面皮上，用长面条圈在间缝处。

7：用模具刻个蝴蝶结

8：没有模具的可用筷子夹个蝴蝶结（这是另一个平顶样式的帽子）

9：把蝴蝶结沾在长面条的首尾接合处

10：醒发，上笼屉蒸熟（视灶具和馒头大小掌握时间）

11：这是南瓜泥和紫薯泥做出来的。

小窍门

第九步：把蝴蝶结沾在长面条的首尾接合处（不好沾的话，可蘸点水沾）

草帽南瓜馒头

主料

南瓜泥适量；面粉300g；

辅料

白糖2勺；酵母适量；紫薯泥适量；奶粉1勺；

草帽南瓜馒头的做法步骤

1：发面的步骤就省了吧，刚发了玫瑰花馒头的帖子，都是同一块面团，就不一一说明了哈。

2：发好的南瓜面团，取一小块揉成圆形。再取一块面团擀成面片。

3：这个用来做帽沿上的边。

4：把小面团沾一点点水轻轻按压在面片上，把面条沿面团围一圈，再取一小片面片，用筷子在中间夹一下，就成了华丽丽的到蝴蝶结。

5：把蝴蝶结轻轻按压在帽子边上。

6：再发挥想象力做了几个这样蝴蝶结的帽子馒头。

7：烧开水后上锅蒸15分钟，可爱的草帽馒头就出锅啦。

8：再做几个裂开口很诱人的紫薯南瓜馒头。

9：把紫薯泥包在面团里，揉成圆形。

10：用刀在馒头上划了十字。同样烧开水后上锅蒸15分钟，就会看到稍微裂开口的南瓜紫薯馒头哟。

花瓣小馒头

主料

面粉300克；

辅料

南瓜90克；白糖25克；酵母3克；水适量；食用油适量；

花瓣小馒头的做法步骤

1：准备所有食材，面粉、南瓜、白糖、酵母、水。

2：把南瓜削皮洗净切块，放入蒸锅里蒸8分钟。

3：把面粉、酵母、白糖一分为二，一份拿来和白面团，一份拿来和南瓜面团。酵母用温水溶解一下。

4：蒸好的南瓜用小勺捣成南瓜泥。

5：面粉加入白糖，准备和面。这里先和白面团。

6：在面粉中间弄一个小坑，倒入酵母水，再适当的加入一点水。(水不要一次性加多了，可以在和面的过程中一点点的加)

7：面团和好了，做到盆光、手光、面团光。

8：和好的面团放入一个大碗中，放进有水的蒸锅里，盖上锅盖，开火2分钟关火，等待发酵45分钟。(这里用的是快速发酵的方式)

9：开始和南瓜面团，方法和白面团差不多，倒入酵母水后，加入南瓜，但这里不要加水，因为南瓜里有足够的水分。

10：南瓜面团和好了。

11：同样的放入蒸锅的，盖上锅盖，开火2分钟关火，等待发酵45分钟。

12：45分钟后面团发酵好了。

13：南瓜面团也一样，发酵好的面团是原来的2-3倍大。

14：请看图，发酵好的面团里面是蜂窝形状。

15：把发酵好的面团放在面板上继续揉一下。

16：把面团揉成长条形的。

17：把它们切成剂子，南瓜的比白的稍微小一点。

18：南瓜的揉成圆形，白的揉成圆片。

19：白的包住南瓜的。

20：包住以后再揉成圆形的。

21：用手轻轻地在上面压一下。

22：用刀切出5个花瓣。

23：用手轻轻地把5个花瓣往同一个方向扭转90度。

24：蒸馒头之前先在蒸锅上擦一点食用油，防止馒头粘锅。

25：馒头上锅，蒸10分钟。

26：蒸好的花瓣小馒头。

小窍门

馒头蒸好后不要马上掀锅盖，热馒头突然遇到令空气会回缩的，影响外观和口感！

草帽馒头之花样馒头

紫面团

糖8g

中粉100g

奶粉8g

水50g

紫薯60g

酵母1g

南瓜面团

酵母1g

奶粉8g

糖8g

中粉170g

水20g

南瓜89g

白面团

温水48g

中粉100g

酵母1g

糖8g

奶粉8g

花样馒头的做法步骤

1：紫薯洗净煮烂

2：南瓜去皮去子，包好保鲜膜蒸烂

3：煮烂后的紫薯去皮捣成泥

4：南瓜同样也捣成泥

5：加入紫薯面团中的所有材料。糖8g、奶粉8g、中粉100g、水50g、紫薯泥60g、酵母1g放入面包机。（如果没有面包机可以用手揉）

6：和面20分钟（中途打开看看湿度情况，因为每一种牌子的面粉吸水量不同）。

7：紫薯面团和好后，接下来和南瓜面团。糖8g、奶粉8g、水20g、南瓜泥89g、中粉170g、酵母：1g。放入面包机桶内。和面20分钟。

8：和好的三色面团，分别放入容器盖保鲜膜放温暖处发酵。白色面团：中粉100g、糖8g、奶粉8g、水48g、酵母1g

9：发酵好的面团排气，随自己喜欢按大小把面团滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

10：取一小块紫薯面团搓长用刀切成小剂子（小剂子的大小大概1至1.5g左右做花瓣用的）

11：搓圆（不用太圆没事）

12：取一个松弛好的南瓜面团用手掌心压扁

13：再取一个比刚才要小一些的面团搓圆放在上面

14：取一个紫薯面团大概5g左右搓成长条系在圆球和圆饼的接缝处。

15：取5个小圆球做花朵

16：在圆球的3分之一处用手指稍稍压扁

17：这样相叠

18：5个花瓣相叠好稍稍按压一下

19：花瓣稍稍收起移到草帽带子的接缝处。再取一点白色面团做花蕾沾上即可（没有工具可以借用牙签）

20：做好的草帽馒头，有没有觉得美美的？

21：把剩下的面团随自己喜欢做各种造型。这个是礼盒造型。取一个紫薯面团搓圆稍稍压扁，再取一个白色面团搓一条细细的带子沾上。

22：再做个花朵沾上即可

23：美美的

24：发挥想象，可以做好多款式的花样馒头

25：也不错

26：美

27：整形好的馒头放蒸锅里盖上盖子醒发20分钟

28：醒发好后取出，锅里水开后再放进去中火蒸12分钟，关火焖5分钟后开盖。（蒸的时间按馒头的大小来决定的）

29：美美的出炉了

30：成品

31：成品

32：成品

33：成品

34：成品

小窍门

和面采用面包机省力。如果小伙伴们没有面包机没有关系也可以用手揉。菜谱中水的比例只供参考，因为每款面粉的吸水量不同所以做的过程中适量加减。

小草帽南瓜馒头

主料

面粉400g；南瓜泥350g；

辅料

酵母4g；

小草帽南瓜馒头的做法步骤

1：南瓜洗净切片，上锅蒸熟。

2：蒸熟的南瓜。

3：用勺子除去外面的硬皮，捣成泥。

4：面粉和酵母粉混合均匀，掺入放凉的南瓜泥。南瓜里面含有丰富的水分，不用另加水。

5：揉成光滑的面团，盖上湿布进行第一次发酵。

6：发酵好的面团。

7：取大约50g的面团分成两大一小的三块小面团。

8：一块擀成圆形，一块搓圆后稍压扁，另一小块搓成细长条和一点小面片。

9：把圆面条放到面片上，细长条围成一圈。

10：小面片放在交接处。

11：做好的小草帽放到笼屉里。

12：冷水上锅，大火上汽后蒸15分钟，关火虚蒸3—5分钟。

13：蒸好的小草帽，既美味又养眼。

14：小草帽南瓜馒头，超级可爱