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鲜肉油墩子十大做法,最好吃的十种做法

冰墩墩馒头

主料

面粉320克;水160克;酵母粉2-3克;玉米油3克;

辅料

深黑可可粉适量;仙人掌果粉适量;紫薯粉适量;南瓜粉适量;

冰墩墩馒头的做法步骤

1:把主料混合,揉成光滑适当的面团,然后揪出4小块,分别加入深黑可可粉,南瓜粉,紫薯粉,仙人掌果粉,调成彩色的面团。黑色的面团要多一些。(最好能调一块蓝色面团)

2:面团醒5分钟后,把白色面团擀成厚片。

3:用一个合适的椭圆形工具切出4个椭圆面片。(我用的保鲜盒)

4:摆放在蒸盘里。

5:把红、黄、紫三种颜色的面团擀开。我又加了白色面团。

6:叠在一起。

7:切成细条,搓长,圈成光环状。

8:面团刷点水,摆上光环。

9:用椭圆形和圆形模具扣出大-中-小,黑-白-黑的小面片。

10:组合成眼睛,再搓一点点白色面团做出眼神。

11:用表情模具扣出鼻子和嘴。

12:摆在合适的位置上。

13:白黑面团做出耳朵,黑色面团做出胳膊和腿,如图所示。

14:深黑可可粉加水调开,用细小的笔写上“BEIJING2022”。生坯就做好了。

15:发酵至2倍大。

16:美遇蒸烤箱选择纯蒸模式,100度18分钟即可。

17:成品图。

红烧肉墩墩墩

主料

五花肉3斤;

辅料

干红辣椒3个;大蒜4个;大葱白1段;

调料

老抽1勺

生抽2勺

料酒20ml

八角2颗

姜6片

白酒1-2ml

盐少许

红烧肉墩墩墩的做法步骤

1:锅内热油放入姜片、干红辣椒、八角爆香。此步最好是放冰糖炒色,我爸爸糖尿病不能吃就不放了。

2:将肉放入油中翻炒均匀,炒一会儿肉会溢出大量油脂,更容易翻炒。

3:等肉的水分出尽,油也慢慢变少了再放入如图数量的大蒜和大葱白,翻炒至微微变黄后加入20毫升料酒、1瓷勺老抽和两勺生抽继续翻炒。

4:此时肉基本上色了,加入足量开水小火盖盖炖煮。灵魂来了,加入几滴白酒,一点点就行,多了容易发苦。这是红烧肉喷香的诀窍。

5:经过四十分钟的炖煮,肉的香味源源不断的散发出来,尝一口酥香透烂,咸淡正合适就不用放盐了,现在的酱油都是很鲜咸的。

6:大功告成!我最喜欢的就是肉熟了还在锅里咕嘟的时候,一边看电视一边从锅里夹几块吃吃,真是太美味啦,人间幸福。

冰墩墩雪容融元宵

芝麻馅

黑芝麻150克

细砂糖40克

奈特兰淡味黄油40克

元宵皮

糯米粉250克

奈特兰淡味黄油25克

玉米淀粉25克

糖粉20克

沸水180克左右

蔬果粉适量

冰墩墩雪容融元宵的做法步骤

1:准备好食材。

2:先来准备芝麻馅,芝麻和细砂糖放入破壁机内磨成细腻的粉状,会出油是正常的,用研磨机磨最好。

3:加入热水融化的奈特兰淡味黄油拌匀。

4:入冰箱冷藏1小时,团成10克一个的小芝麻球冷冻备用。

5:糯米粉和玉米淀粉混合均匀,将沸水边倒入粉里边拌匀成絮状,趁热加入奈特兰黄油揉匀后分成2个面团,手脚比较慢的可以把1/5的面团煮熟后再揉一起,这样韧性更好不容易干燥。

6:准备冰墩墩面团:白色面团60克 黑色小面团10克 红色小面团5克 橙色小面团5克 黄色小面团5克 绿色小面团5克。

7:15克白面团包住芝麻馅做成冰墩墩的头,再做出脸,鼻子,眼睛和耳朵,用菜色面团搓成线缠在脸周围即可。

8:准备雪容融面团:大红色面团 黄色小面团5克 黑色小面团5克 白色小面团。

9:取20克红色面团包裹住芝麻馅做成雪容融的脑袋,压出灯笼纹理,贴线再做出五官即可。

10:做好的冰墩墩雪容融汤圆水开后再煮3分钟浮起就可以出锅啦!

11:外形超可爱,咬开香软的元宵皮,一股浓郁奶香直扑鼻息,细腻的芝麻馅香喷喷,真的超好吃。

12:学会了元宵节做起来,给家人都实现冰墩墩雪容融自由吧!

小窍门

【馋猫小贴士】1,汤圆加入黄油可以增加奶香味,如没有可以用猪油代替,但是香气稍差一些。2,面团分成颜色面团时候多出来可以全加入白色原味面团内,其余用果蔬粉揉出颜色即可,比如红色红曲粉,绿色抹茶粉,蓝色蝶豆花粉,黄色南瓜粉,紫色紫薯粉。3,芝麻馅要冷冻硬后才好包,包好后可以稍放一下再压扁做造型。3,做造型的时候要一边做一边用保鲜膜盖住以免水分蒸发干裂,做好的汤圆吃不完可以蒸5分钟定型后冷冻存放哦,祝大家都一次成功,在家实现冰墩墩雪容融自由

冰墩墩汤圆

主料

糯米粉100克;红豆沙80克;

辅料

糖粉10克;椰子油10克;开水82克;食用色素少许;木薯淀粉10克;

冰墩墩汤圆的做法步骤

1:汤圆皮材料准备好:木薯淀粉可换成玉米淀粉,都不加可换成同等重量的糯米粉;椰子油可换成猪油或黄油;食用色素可用天然果蔬粉代替;

2:糯米粉、木薯淀粉、糖粉混合均匀,倒入开水搅拌;糯米粉比小麦面粉要吃水,少量多次加入,搅拌成粗细不大等的大颗粒;

3:用手揉团,加入椰子油,反复揉搓;

4:检测面团是否揉到位,可揪开面团,如果一揪就断,说明延展性较差,这样的面团包出的汤圆易开裂,解决的方法是将一小块山楂大小的面团扔开水锅煮熟,再与大面团充分揉合;此为妙招1;

5:揉好的面团像拉糖一样,能拉出细长条而不易断;

6:取15克面团揉入黑色素和少许竹炭粉揉成黑面团;黄、橙、绿、蓝、红分别取3-5克,加食用色素揉好;从这步起,面团要全程覆盖保鲜膜,防止水分蒸发而开裂;此为妙招2;

7:白面团分成20克一个,共8个,红豆沙每个10克;馅料不限红豆沙,可选自己喜欢的口味;

8:取一个白面团,捏成碗状,包入红豆沙;

9:聚拢,捏严;

10:再揉成椭圆形;将其它几个汤圆主体依次完成;

11:取绿豆大小的白面团,按压成椭圆形,再分两半,做耳朵基底;再小一点儿的黑面团按压成圆形,分两半,贴在白耳朵上,底部抹水,贴在头部;再捏出四肢贴在身体上;眼部较为复杂,从底向上分别是黑色椭圆-眼白-黑眼球-白色眼神,再贴上小黑鼻头;每个零件都要抹凉水再粘贴;此为妙招3A;

12:五彩框其实是最难做的,因为颜色多,线条细长,如果像前面的五官那样直接揉搓,很快就变成齑粉,我把几种颜色的面团捻成粗条,放在烘焙油纸里,用刮板推挤;

13:太干不能连在一起,滴一点儿水继续隔纸推,很轻松就成连续而柔软的细条了;

14:将五彩条围在脸部,全部完成后再用红色面团做出嘴巴,粘贴在头部,到此,冰墩墩汤圆就全部完成了;

15:要想冰墩墩煮熟后不“缺胳膊短腿儿”,这一步千万不能少,即把汤圆入开水锅里蒸2-3分钟即端出;一定要是开水锅,汤圆表面8成熟,有粘性,而且不变形;此为妙招3B;

16:再将汤圆入开水锅,小火慢煮5分钟,里外全熟,五官、四肢等小配件一个都不少,捞入碗中,享用吧!

17:冰墩墩汤圆,香甜软糯,太可爱了!

小窍门

1.面团的水量根据粉的吸水性来调整,不能太干也不能太稀,完美的面团要能拉出细长丝,揉成小球后也不会坍塌;2.除了手中操作的面团不盖保鲜膜,不管是完成还是未完成的,都要覆盖保鲜膜或者扣上盒子;如果面团水分蒸发出现干裂,可加少许水重新揉团,恢复湿度和柔软度;3.用天然色素做的彩色部分煮熟后会褪色,用人工合成的食用色素则不会,这个可根据个人的喜好来选择;4.为使汤圆形状不变形,皮子不要过薄,馅料也不要太稀,以煮熟后不成汤汁状为宜。

南瓜丝油墩子

主料

嫩南瓜250g;鸡蛋2个;面粉300g;

辅料

油800ml;盐5g;水300g;

南瓜丝油墩子的做法步骤

1:准备好食材

2:先把南瓜,切开

3:用勺子,挖出南瓜瓤

4:把南瓜洗干净,擦成丝

5:把南瓜丝,放入碗中

6:放入鸡蛋

7:用筷子,搅拌均匀

8:放入面粉和盐

9:再次,搅拌均匀

10:倒入水

11:用筷子搅拌成,无干粉的面糊

12:起锅热油

13:把模具洗干净,擦干水份放入油锅中,一起加热,防止面糊粘底

14:模具加热好,放入8分满的南瓜丝面糊

15:油温8层热,放入油锅炸

16:开中小火,炸至面糊成型,即可脱模

17:脱模后,炸至两面金黄,夹出沥干油份,装盘

18:外脆里嫩的南瓜丝油墩子,做好。

冰墩墩拿铁咖啡

主料

咖啡豆18g;牛奶160ml;

辅料

巧克力酱少许;

调料

低卡糖1g

冰墩墩拿铁咖啡的做法步骤

1:准备好食材。

2:咖啡豆放入咖啡机中。

3:把萃取完成的咖啡液倒入咖啡杯中。

4:牛奶中加入低卡糖加热一下,打成奶泡倒入咖啡中。

5:把巧克力酱加入专用的笔中。

6:按图画好。

7:一杯可爱又醇香的冰墩墩拿铁咖啡就完成啦!

8:来点小点心,开启下午茶时光。

冰墩墩空气巧克力派

主料

鸡蛋1个;白砂糖25克;糖粉5克;柠檬汁几滴;低粉30克;

辅料

黑巧克力50克;淡奶油A50克;淡奶油B50克;

调料

棉花糖30克

黄油5克

清水5克

玉米糖浆3克

糖粉50-55克

冰墩墩空气巧克力派的做法步骤

1:蛋白加入柠檬汁分2次加入白砂糖打发至湿性,加入糖粉打发至短弯钩,加入蛋黄翻拌均匀。

2:筛入低粉翻版均匀后,装入裱花袋中,按照图样将蛋糊挤入烤盘中。

3:烤箱140度烘烤15分钟,需要注意的是,烤箱一定要提前预热,我用的这款美的遇见烤箱PT3530W是可以用APP操作的,在美的美居APP上选择预热,温度到达会有提示音,放进去后按开始键计时开始。

4:馅料的空气巧克力部分需要冷藏后使用,50克淡奶油与50克黑巧克力微波炉叮一下完全融合,放入冰箱冷藏至完全冷却后,用打蛋器打发,另50克淡奶油可以酌情添加,喜欢轻盈一些口感再添加另50克淡奶油。

5:装饰棉花糖:棉花糖,黄油,清水,玉米糖浆放入到容器中,微波炉将其叮融合,加入糖粉混合均匀,反复拉动增加延展性,再添加需要的色素调颜色。

6:用巧克力画出眼睛部分,大小根据蛋糕大小,用黑巧克力将耳朵,四肢填充上。

7:按照配方量再次制作一次蛋糕胚,这次注意要将图样翻过来,烘烤后挤上空气巧克力馅料,覆盖上装饰好的蛋糕片。

自制油墩子

主料

面粉200克;萝卜1根;

辅料

油适量;盐少许;葱少许;水少许;

自制油墩子的做法步骤

1:所有食材

2:面粉加水搅拌成糊备用

3:萝卜去皮洗净切丝,切好的萝卜丝放入盆中,放盐、葱搅拌均匀

4:锅中放油加热油墩子模具先放入油锅热一下

5:在模具中先放一汤匙面糊

6:放上萝卜丝

7:在萝卜丝上面再放一汤匙面糊

8:放入锅中煎

9:煎一会儿自动脱模,然后来回翻动煎

10:煎至金黄出锅

香焙新鲜香草土豆墩

主料

长土豆3个;

辅料

迷迭香1棵;罗勒叶2片;百里香2棵;无盐黄油2汤匙;盐1/2茶匙;黑椒粉1/2茶匙;菜油2汤匙;

香焙新鲜香草土豆墩的做法步骤

1:摘下新鲜的香草,洗净,揩干水;

2:把新鲜香草剁碎,搅拌均匀;

3:土豆削皮,切去圆顶,再横切成两截或三截,长约3公分左右,把淀粉漂洗后滤水,再用厨房纸或毛巾吸干水备用;

4:将可以放入烤箱的铸铁平底锅置于炉上,放菜油,开中火,放入土豆墩,土豆两边煎成金黄色;

5:在锅里加入黄油;

6:预热烤箱425°F(约220°C),在每个土豆墩上面撒一下盐、黑椒粉,再放上香草碎后反转来稍煎一下,再在每个土豆墩的另一面也撒一下盐、黑椒粉,再放上香草碎照样稍煎,不用煎太久;

7:在锅里倒水约锅深1/3,整个铸铁锅放入烤箱烤25-30分钟,总之是要把土豆里面烤熟,如果时间到土豆里面还没熟可再烤,想知土豆熟否,可用筷子插入土豆墩里能顺利通过即为熟透;

8:时间到后如果再有少许水,再开火煎干,煎干后可享用。

小窍门

一、煎土豆加黄油是为使土豆更香;二、要中火煎,不要太大火;三、使用的铁锅要可以整个放入烤箱烤的,不要有木柄和胶柄,要全铁的,如果不备全铸铁锅,就要把土豆墩移入烤盘里烤了;四、不备新鲜香草的童鞋,可以用干的,一样地香,香料也可以按自己喜欢的去组织,加少许牛至、鼠尾草(Sage)也可以。

鲜肉油墩子

主料

糯米粉300g;猪肉末200克;

辅料

油300克;酵母3克;清水230克;

鲜肉油墩子的做法步骤

1:准备好食材(猪肉末是调味好的)

2:酵母加入清水里搅拌均匀

3:倒入糯米粉里揉成光滑的面团

4:盖上湿布放在温暖处静置2小时,使得粉团里面呈疏松状

5:发酵好的粉团会变得干干的,再加入约20克的清水再一次揉匀后分成40克的坯子搓圆

6:取一个坯子用手捏成圆窝状的皮子加入肉馅

7:虎口收口后搓圆至全部做好

8:锅内倒油,温油下入

9:用中火炸至表皮变色起皱捞起

10:转大火等油温升高后再入锅炸至表皮金黄捞起控油即可

11:外脆里糯,味道鲜美

小窍门

1.最后油炸的时候第一次用中火炸熟再入锅后炸至金黄,最后要控制油温,油温高了要转小火,炸的时候尽量不要靠近以免爆伤。2.包馅的时候要包紧,露馅油炸的时候容易油爆

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