凉拌蕨根粉

主料

蕨根粉50克；香菜1匙；蒜头1匙；葱1匙；酸菜1匙；麻油1匙；

辅料

酱油2匙；花生酱1小匙；青辣椒酱1小匙；开水5匙；糖1匙；陈醋1匙；鸡粉1匙；酒1匙；

凉拌蕨根粉的做法步骤

1：蕨根粉等材料

2：把酱油与其他辅料放一碗内调至均匀待用

3：蕨根粉用沸水煮透，过一下凉开水，待用

4：把煮好的蕨根放在粉拌好的酱汁里，撒下香菜、葱、蒜、酸菜，淋上麻油，即可食用

拌蕨根粉

主料

蕨根粉180克；

辅料

香菜20克；蒜5瓣；盐适量；生抽5克；醋3克；味精少许；小红辣椒1个；香油少许；

拌蕨根粉的做法步骤

1：原料：蕨根粉。

2：用冷水浸泡蕨根粉。我用的时间比较长，早起泡了上了，有四个小时吧（这样更好煮）。

3：开火，锅内烧开水，下入蕨根粉煮，挑起一根蕨根粉用手指一捏即断，就差不多好了。关火。

4：将蕨根粉捞出，过凉水后捞出。

5：蒜砸成蒜末，将香菜洗净。

6：香菜切碎。

7：将蕨根粉、蒜末、香菜碎放到搅拌盆里。加盐、生抽、醋、味精调味，拌匀。

8：装盘，淋上香油、撒上斜刀切的小红辣椒点缀即可。

小窍门

蕨根粉浸泡时间长，再用水煮可以减少用时。加热时要用筷子不停的搅拌，防止粘锅。

凉拌蕨根粉

主料

蕨根粉10克；黄瓜30克；

辅料

蒜4瓣；盐1.5克；白糖2克；生抽6克；香醋6克；香油3克；食用油4克；味精1克；干辣椒2克；

凉拌蕨根粉的做法步骤

1：原料：厥根粉（已经浸泡、焯水）、黄瓜、蒜。

2：黄瓜切丝、蒜切末。

3：取一盘子，将厥根粉摆入盘中。

4：将黄瓜丝摆在上面。

5：将一部分蒜末散在黄瓜丝上。

6：调味汁的制作：在碗中加入盐、白糖、香醋、生抽、香油、味精。

7：将调味汁淋在黄瓜上。

8：下面准备蒜油，将干辣椒切小段，剩下的蒜末装入盘中。

9：锅中倒入油，将蒜末和干辣椒放入小火慢慢炸香。

10：成品。

小窍门

干厥根粉要先用水浸泡，泡软后用热水焯一下。制作蒜油的时候，要掌握好火候，要用小火慢炸，辣椒容易糊。

蕨根粉

主料

蕨根粉适量；香葱适量；泰椒适量；香醋适量；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；味精适量；糖适量；花生碎适量；辣椒油适量；

蕨根粉的做法步骤

1：泡好的蕨根粉煮熟过凉水沥干备用

2：香醋麻油生抽老抽盐辣椒油味精糖花生碎放一起调汁备用

3：浇入调好的香醋汁撒上香葱末和泰椒末即可

4：多放些麻油和香醋才好吃

小窍门

蕨根粉要凉水浸泡一小时不然不爱熟

凉拌蕨根粉

主料

蕨根粉适量；

辅料

大蒜瓣适量；小青辣椒适量；小红辣椒适量；生抽适量；醋适量；糖适量；盐适量；辣椒油适量；香油适量；

凉拌蕨根粉的做法步骤

1：所需食材准备好

2：将蒜切成月牙，辣椒切成圈

3：把切好的调料放入碗中把佐料调好待用

4：等水开锅后放入蕨根粉，直到煮软

5：煮熟后捞出放入冷水盆中

6：万事俱备，只需调味凉拌啦

7：将佐料倒入碗里就好啦

8：最后就是这样的啦

小窍门

煮蕨根粉的时候一定要把握好火候，放醋的时候也要把握好

蕨根粉鲜虾饺

主料

蕨根粉150克；玉米粉50克；鲜虾适量；

辅料

金针菇适量；猪肉适量；西兰花适量；胡萝卜适量；

蕨根粉鲜虾饺的做法步骤

1：蕨根粉和玉米粉混合冲入开水，一边加一边搅拌，直到没有干粉为止，盖上盖焖5分钟，加猪油揉匀成团，待用

2：虾仁剥好，去掉虾线和猪肉一起剁碎

3：西兰花、胡萝卜、金针菇全部剁碎，放入适量油和盐，拌匀

4：取一小块面团，搓成长条，切成段

5：菜刀侧面抹油，把面粉块碾成薄片

6：把馅放在中间

7：捏成饺子状放入蒸锅，蒸熟即可

小窍门

1、开水烫面，一边冲入开水一边快速和，直到没有干粉。2、用擀的方法，面皮才容易成型。3、包的时候要小心点，很容易破哦！

凉拌蕨根粉

主料

蕨根粉适量；

辅料

葱适量；蒜适量；

配料

盐适量；香辣酱适量；

凉拌蕨根粉的做法步骤

1：准备材料.

2：大蒜大葱切沫备用.

3：锅中放水,烧开.

4：放入蕨根粉煮两分钟.

5：捞出来放凉水里过一下.

6：沥干水分装盘.

7：放入葱蒜,加半勺盐,到入香辣酱.

8：搅拌均匀即可.

凉拌蕨根粉

主料

蕨根粉适量；小葱1根；辣椒3个；花生米适量；醋3勺；鲜酱油1勺；麻油适量；盐适量；糖适量；蒜适量；辣椒油2勺；

辅料

玉米油适量；

凉拌蕨根粉的做法步骤

1：蕨根粉放入开水中浸泡烫软

2：花生米炒熟去皮稍稍压碎

3：小葱切碎，辣椒洗净剪碎，我用的干辣椒，我家没有新鲜的了

4：调凉拌汁。鲜酱油1勺、醋3勺、辣椒油2勺、麻油适量

5：加入盐和适量的糖

6：加入切碎的大蒜，调匀

7：锅中加入适量的水煮沸，放入泡软的蕨根粉，煮至中间没有硬心即可

8：捞出放在凉水中浸泡一下

9：沥去水分，放在盘子中，加入调好的凉拌汁

10：锅中放适量玉米油，温热后放入剪碎的辣椒，出香味后关火，浇在蕨根粉上

11：撒上花生碎和葱花拌匀即可

麻辣蕨根粉

主料

蕨根粉少许；

辅料

香菜少许；辣椒油1-2包；香菇丁少许；肉末适量；姜末少许；小洋葱少许；葱少许；

麻辣蕨根粉的做法步骤

1：煮熟，汤留着

2：备用的食材

3：捞出

4：炒熟香菇肉末

5：摆上葱和香菜

6：这样就可以了

7：记住哦！煮蕨根粉的汤留着最后加碗里。

凉拌蕨根粉

主料

蕨根粉适量；

辅料

炸花生米适量；葱末适量；香菜末适量；

配料

盐适量；白糖适量；生抽适量；味精适量；老陈醋适量；香油适量；

凉拌蕨根粉的做法步骤

1：容器放入适量水，等水开后放入蕨根粉，关火盖盖子浸泡。

2：碗里放入盐，醋，白糖，生抽，味精，香油，葱末拌匀。

3：蕨根粉泡到变软，用筷子能轻松夹断即可捞出，放香菜末，倒入碗汁。黄瓜丝忘记放了。

4：再放几粒炸熟的花生米，拌匀即可。

小窍门

如果放些小红椒粒或辣椒油味道更好，因为家人不吃辣，所以省略了。