韭黄火腿炒面

主料

意面100g；韭黄50g；火腿2片；

辅料

蚝油2勺；蒸鱼酱油1勺；麻油适量；精盐1匙；橄榄油适量；

韭黄火腿炒面的做法步骤

1：韭黄切小段，火腿切丝。

2：意面加1匙盐和几滴橄榄油煮至没有白芯，沥水备用。

3：热锅下火腿丝炒熟。

4：放韭黄炒至软化。

5：加蚝油和蒸鱼酱油调味。

6：倒入意面翻炒均匀，起锅前滴麻油增香。

韭黄炒面

主料

面条200g；韭黄一把；猪里脊100g；冬笋一颗；

辅料

油适量；料酒3ml；生抽15ml；盐一小勺；糖一小勺；淀粉一小勺；葱花适量；

韭黄炒面的做法步骤

1：准备猪里脊一块，切成丝，加一勺淀粉少许水抓匀上浆

2：面条煮8分熟，沥干，放入3勺生抽，一勺油拌匀备用

3：韭黄洗净沥水备用，冬笋去壳切块，放水中煮熟后切丝备用

4：炒锅加少许油，烧热后下肉丝滑炒，加料酒3ml翻炒均匀

5：下韭黄、冬笋丝，炒熟盛起

6：再放一小勺油，下拌好的面条，用筷子散开

7：将炒好的韭黄冬笋丝肉丝倒入，调入少许盐糖调味，剪入葱花大火炒匀即可

小窍门

冬笋要煮过后才不会涩嘴

韭菜炒黄豆芽

主料

韭菜适量；黄豆芽适量；

辅料

盐适量；黄豆酱适量；酱油适量；

韭菜炒黄豆芽的做法步骤

1：豆芽洗好

2：韭菜切段

3：下油入豆芽炒软，加黄豆酱，盐翻炒均匀

4：下入韭菜炒软后加入少量酱油

5：翻炒均匀入味后即可

6：成品

7：成品

韭菜黄炒豆腐

主料

韭菜黄适量；豆腐适量；木耳适量；

辅料

植物油适量；味达美酱油适量；香油适量；盐适量；

韭菜黄炒豆腐的做法步骤

1：韭菜、木耳、豆腐。

2：韭菜切段、豆腐切条、木耳撕成小朵。

3：锅中放入植物油烧至六成热、放入切好的豆腐条煎至金黄色。

4：放入韭菜下半段急火煸炒。

5：放入韭菜上半段。

6：放入少许味达美酱油、盐、香油急火稍微炒一下。

7：出锅装盘。

小窍门

生活小贴士：韭菜性温，豆腐性凉，两种食材互补有益健康。韭菜是季节时令菜很嫩、一定要急火快炒、掌握好火候。

面筋炒韭菜

主料

韭菜适量；面筋适量；

辅料

油适量；水适量；面酱适量；糖适量；

面筋炒韭菜的做法步骤

1：韭菜洗净切断

2：把买来的面筋切几刀

3：油，面酱，白糖

4：锅里放水烧开，把切好的面筋倒入锅中炒一下，然后捞出淋干水分备用

5：锅里放油，等油热了，把面筋倒入锅中翻炒，然后倒入面酱炒匀后放白糖，白糖放多少根据个人口感而定，爱吃甜的就多放，爱吃咸的就少放，最后放韭菜，

韭菜黄炒鲜贝

主料

韭菜黄300g；鲜贝300g；木耳50g；

辅料

植物油50g；味达美酱油1汤匙；葱适量；姜适量；料酒1茶匙；白糖1茶匙；盐5g；

韭菜黄炒鲜贝的做法步骤

1：食材。

2：韭菜黄切成二到三厘米的段。

3：木耳撕成小朵、葱、姜切末。

4：鲜贝择洗干净、放入料酒、白糖稍微腌一下去腥提鲜。

5：锅里放油烧热、放入葱、姜爆香。

6：放入鲜贝急火快炒。

7：放入木耳煸炒。

8：放入韭菜黄煸炒。

9：放入少许味达美酱油、盐、香油炒匀。

10：1出锅装盘即可。

小窍门

生活小贴士：贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

韭黄虾仁炒面

主料

面条500g；蒜苗1把；油菜4棵；肉丝适量；

辅料

酱油适量；盐适量；料酒适量；香油适量；淀粉适量；植物油适量；胡椒粉适量；

韭黄虾仁炒面的做法步骤

1：将面条煮到6分熟，捞出过凉水，沥干，放少许香油拌开，以防粘连。

2：将油菜，蒜苗洗净切段备用

3：将肉丝洗净，放到碗中，放入料酒，酱油，淀粉拌均备用

4：虾仁洗净，放入料酒，胡椒粉，拌均备用

5：锅中放适量油，油热后放入虾仁，煸炒片刻，待虾仁变红捞出。

6：用锅中余油煸炒肉丝待肉丝变色，放入一半的蒜黄和油菜煸炒，放入少许酱油，油菜炒塌后放入面条共同煸炒，面条上色后再放入剩余的韭黄和油菜，和虾仁煸炒，放入盐调味，面条熟后即可出锅。

黄瓜炒韭菜

主料

黄瓜2根；

辅料

韭菜3根；

调料

食用油1勺

食盐适量

蒜头1瓣

黄瓜炒韭菜的做法步骤

1：韭菜洗净切段。

2：蒜头剁成蒜泥。

3：黄瓜洗净削皮切成片，用少许食盐拌匀腌制一会。

4：热锅热油下入蒜泥爆香，再放黄瓜翻炒均匀。

5：下入韭菜梗子炒至断生。

6：再放韭菜叶子，混合炒匀，调入适量食盐，加少许清水。

7：炒软炒熟即可。

韭菜炒莜面

主料

莜面适量；

辅料

韭菜一块钱的；

韭菜炒莜面的做法步骤

1：莜面面粉

2：开水一定要热热的和面的时候面就已经四分熟了筷子搅拌致没有干面粉

3：和成较软的面团很烫哦呼呼

4：压面机

5：这个十多块

6：拧出来随意散落在笼屉上

7：压面机里剩下的搓下不要浪费

8：水开了，蒸七分钟

9：准备韭菜切沫

10：熟了凉下，撕碎，炒锅放油小火入莜面

11：进韭菜盐，鸡精

12：好了开饭咯！

小窍门

面要和的软些

黄鳝鱼炒韭菜

主料

黄鳝鱼2条；韭菜250克；

辅料

蒜瓣2个；料酒(适量)；盐(适量)；鸡精(适量)；食用油(适量)；

黄鳝鱼炒韭菜的做法步骤

1：韭菜、黄鳝鱼分别洗净切段。

2：黄鳝鱼放适量油、盐、料酒，腌制十分钟。

3：蒜瓣切片。

4：热锅下油，油可稍微多点。

5：油温上升后，倒入黄鳝鱼快速翻炒。（小心油溅出来）

6：看到黄鳝鱼变色了，即可将蒜和韭菜倒入。

7：翻炒至韭菜变软，放入少许盐、鸡精即可出锅了。

小窍门

黄鳝鱼可在市场让老板帮杀好，太滑了，自己很难弄的。